不要再問我們是不是黑暗料理了，紅茶棉花糖脆片慕斯它真的真的很好吃，我們是認真的 - 資訊定製

不要再問我們是不是黑暗料理了，紅茶棉花糖脆片慕斯它真的真的很好吃，我們是認真的

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1/17 原料：蛋糕體材料、蛋白、fluff棉花糖、蛋黃、低粉、慕斯糊材料、牛奶、紅茶包、淡奶油、吉利丁片、杏仁巧克力脆片、黑巧克力、杏仁碎、可可脆片

2/17 1材料備齊。蛋白，蛋黃分離，低粉過篩。

3/17 2蛋白中加入棉花糖，放置1分鐘後打發到彎勾的狀態。比用砂糖打發要快很多，蛋糕體還會有淡淡的草莓味，又不會很甜，很好用！

4/17 3加入蛋黃拌勻。

5/17 4加入過篩的低粉拌勻。

6/17 5放入烤盤抹平，烤箱中層，180度，10到15分鐘

7/17 6取4寸模具用保鮮膜包好底部！

8/17 7杏仁脆片做法:巧克力融化後加入脆片和杏仁裡拌勻即可！

9/17 8倒入大部分脆片入包好的4寸模具，壓平，壓實，剩餘一小部分做裝飾用。

10/17 9出爐後放涼，用6寸展藝的慕斯圈切割。慕斯圈包保鮮膜。放蛋糕片。

11/17 10慕斯糊做法:蛋黃加棉花糖打發到微微發白。很好融合的！

12/17 11牛奶加茶包煮熱，衝到蛋黃湖中。邊衝邊快速攪拌。

13/17 12回爐加熱到80度。降溫到50度左右加入泡好的吉利丁片。

14/17 13淡奶油打發到6分發。與蛋黃湖混合。

15/17 14先倒入一部分慕斯糊在6寸慕斯圈中，放入定型好的脆片

16/17 15再倒入其他慕斯糊，冷凍或者冷藏定型。

17/17 16脫膜後用剩餘的巧克力脆片裝飾蛋糕即可！

2017-08-02

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