老公最愛這早餐,一年四季都離不開它,永遠吃不膩,真的服了

豆皮 熱乾麵 胡椒粉 大豆 美食 食客老饕 2019-02-21

武漢人的過早,一般吃的都是熱乾麵、豆皮、面窩、油香、牛肉粉等等,在眾多的早餐選擇當中,我家最常做的應該是這種十分地道的湖北早餐——豆絲,這是出自武漢第一種特色小吃,用豆類與米按比例搭配浸泡,然後混合清水磨成漿,用大鍋攤片放涼後切制而成,老公最愛這早餐,一年四季都離不開它,永遠吃不膩,真的服了。

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剛剛做出來的豆絲顏色是淡綠的(也有少數是淡黃色的,這是因為裡面含有一定比例的黃豆),口感是有些軟軟的,有著很濃烈的一股子豆香味。豆絲的吃法有很多種,最為常見的就是煮、炒、拌這三種,口味各有特色,我個人的話覺得每一種都是十分美味的。

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今天我要說的就是炒豆絲,這是在許多餐廳都可以見到的一種炒法,菜品的名字叫做枯炒牛肉豆絲,這款美食表面是焦黃色的,炒制的時候一般不會添加水分,追求的就是那種略微有些焦焦的口感,下面將步驟分享出來。

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【枯炒牛肉豆絲】

準備食材:滷牛肉一小碟、豆絲一盤、青蒜兩根、油鹽適量

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製作步驟:將所有的食材都準備並清洗,然後稍微的切制一下,起鍋熱油,注意油要稍微比炒菜的時候多一些,然後先放豆絲進去煎,直到一面出現金黃之後再翻面,兩面都完成煎制之後放牛肉片下去配合翻炒,隨後加入青蒜炒,一直炒到變色之後再加食鹽和胡椒粉入個味,最後炒勻盛出來就可以開動了,賣相與口味都挺不錯的,作為早餐超級合適。

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