帶魚是沿海地區很常見的品種，因為少刺肉厚，口感特別鮮美，不管是南方還是北方，很多人都喜歡吃。我呢？從小在海邊長大，自然會吃得更多些。帶魚的做法很多，有紅燒的，油炸的等等。我們平時在外面吃的帶魚一般是油炸，為什麼？是因為帶魚不易保鮮，油炸後能蓋住其不鮮的味。其實新鮮的帶魚紅燒就錯了，清蒸最好吃，這樣做鮮嫩香醇，加上幾片姜去腥，真的是鮮上加鮮。

我們如何挑新鮮的帶魚呢？如果你發現銀白色的魚表層給摩擦得稀爛的帶魚就不新鮮了。還有的就是魚眼凹下去的表明已冰凍的時間過長也不清鮮。所以不新鮮的帶魚一般選擇油炸。根據專家分析，帶魚出現油炸爆裂“開花”的情況，與浸泡甲醛有關。是因為甲醛能使帶魚蛋白質變性，魚肉會因此失去彈性與張力，變脆。

我們家鄉的帶魚，漁船剛捕上來的銀白色的皮閃閃發光，直接清蒸，新鮮得很。也是當地漁民最常見的做法。如果你買的是新鮮的帶魚，不妨也試試，簡單易上手。最後清蒸熟後的帶魚，淋上調的醬油，味道地道的鮮美。來吧！我們一起做一道非常簡單的菜譜，和家人一起分享！

味媽媽的做法：清蒸帶魚---Recipe 食譜

用料：帶魚、薑絲、蒜、蔥、小辣椒、蠔油、醬油、料酒、糖、油

- step 1 -

選新鮮帶魚，去其腮、內臟和腹中黑膜，沖洗乾淨，然後均勻分割成段，用適量料酒、醬油、鹽、糖醃製5分鐘備用。

- step 2 -

盤底擺放薑片、蔥絲，上面依次擺放醃好的魚段，並把醃料汁倒入蒸盤。

- step 3 -

入鍋隔水蒸制，開鍋後8分鐘關火，燜2分鐘開鍋。

- step 4 -

令起油鍋，油熱後，下入小辣椒、蒜片薑絲，炒出香味；倒入蒸魚盤中的湯汁燒開，撒上蔥段，澆入蒸好的帶魚上即可。

溫馨提示：

蒸魚時儘可能選擇大盤，讓魚段平鋪，這樣熟得快。

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海味媽媽：頭條加V認證的優質美食領域創作者,多次青雲計劃獲獎者。努力做出健康食譜，拍好每一張照片。如果喜歡，請點贊，收藏，轉發。關注海味媽媽，一起做好吃的菜。