我們家一日三餐都得有肉，平常做的最多的便是排骨。

以前，不怎麼會做飯，為了省事，常常是把焯過水的排骨放進高壓鍋裡，丟幾片生薑，用來燉湯喝。說實在的，雖然排骨也能燉得軟爛，但是實在是沒什麼滋味兒，吃多了吧，還膩的不行。

後來覺得吧，既然是在家做飯，那就多花點心思唄！各大美食網站、電視裡的美食節目，都是我學習的榜樣。別的才不敢多說，但這排骨啊，可真是研究的透透的了！

首先說排骨的營養價值吧！排骨不僅含豐富的蛋白質、脂肪、維生素，還能為人體提供大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，尤其適合幼兒和老人補充鈣質。

排骨不止能煲湯！紅燒、糖醋、清蒸，樣樣都能讓人口水直流

紅燒排骨

準備食材：

排骨 姜 蒜 白糖 鹽 味精 料酒 六月鮮特級醬油 6月香豆瓣醬

操作步驟：

1.排骨洗淨濾幹，姜、蒜切片。

2.鍋裡燒油，油溫八成熱時下姜、蒜爆香。

3.下排骨炒幹水份，再下豆瓣，一同炒得色澤金黃。

4.加水煮開，再調入料酒、白糖、醬油、鹽。

5.加蓋燜煮至水份完全蒸發，全程大火，起鍋前放少量味精即可。

土豆燒排骨

準備食材：

排骨 土豆 姜 蒜 料酒 鹽 冰糖 味達美臻品蠔油 味達美冰糖老抽 味達美味極鮮醬油

操作步驟：

1.排骨洗淨,放入清水煮沸4分鐘，衝淨血沫備用，土豆去皮切滾刀塊，不宜太大。

2.熱鍋，放入適量食用油，加入冰糖小火融化並炒出糖色。

3.放入薑片蒜末爆香倒入排骨翻勻，加入料酒翻炒片刻。

4.把老抽，醬油，蠔油都放入翻炒均勻至上色。

5.倒入沒過排骨一半的清水，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。

6.開蓋子放入土豆翻炒均勻，再蓋上蓋子燜煮15分鐘即可。

糖醋排骨

準備食材：

排骨 蔥 姜 冰糖 料酒 鹽 味精 味達美醇香米醋 六月鮮特級醬油

操作步驟：

1.冷水鍋中放蔥、姜、料酒，倒入洗淨的排骨，水沸騰後繼續煮2分鐘，沖洗乾淨瀝水。

2.熱鍋倒油，倒入瀝水後的排骨，煎炒至表面微黃，盛出備用。

3.另起油鍋，下冰糖，炒冰糖，炒過的冰糖燒紅燒菜，色澤更好看。

4.加醬油、料酒、蔥、姜翻炒後，倒入熱水，放2勺醋提香，大火煮開10分鐘，轉小火悶40分鐘。

5.排骨可以用筷子戳爛的時候就可以準備出鍋了，出鍋再放3勺醋翻炒收汁，就可以裝盤啦~

栗子燜排骨

準備食材：

排骨 栗子 蔥 姜 大料 鹽 冰糖 六月鮮紅燒醬油

操作步驟：

1.排骨剁成5釐米段，冷水下鍋，水開後焯燙3分鐘，撈出洗淨血沫。

2.生栗子切十字口，熱水煮5分鐘，沖涼後剝出慄仁。

3.高壓鍋裡倒油，放入處理好的排骨、栗子，以及所有調料。

4.加水後，蓋上鍋蓋，選擇排骨鍵功能，待烹飪結束後，將鍋內食材與剩餘湯汁攪拌均勻即可。

蒜香排骨

準備食材：

排骨 蔥 姜 蒜 料酒 黑胡椒 幹辣椒 鹽 白糖 白酒 澱粉 六月鮮特級醬油

操作步驟：

1.排骨洗淨，加蔥花、姜、蒜末，適量生抽、料酒、鹽、黑胡椒，拌勻醃製半小時。

2.醃製好的排骨沾薄薄一層澱粉。

3.取一鍋，放一層能沒過排骨的油，油熱後下排骨，炸熟後撈出。

4.另起油鍋，油熱後下蒜末和幹辣椒碎，炒至金黃，放入排骨，中火炒至蒜蓉裹在排骨上，關火盛出。

幹鍋排骨

準備食材：

排骨 青椒 洋蔥 胡蘿蔔 芹菜 姜 蒜 幹辣椒 花椒 澱粉 鹽 白糖 料酒 六月鮮紅燒醬油 6月香豆瓣醬

操作步驟：

1.排骨剁小塊洗淨，涼水中浸泡一個小時左右，去去血水，中間換水。

2.胡蘿蔔切細條，芹菜切段，姜切絲，蒜剝皮，洋蔥切絲，青椒切塊。

3.排骨加入料酒，鹽，蔥姜，抓勻醃製20分鐘左右。

4.醃好的排骨，加入澱粉，晃動盆，均勻裹上一層澱粉。

5.熱油鍋，把排骨炸至金黃撈出，升高油溫復炸一遍撈出。

6.另起油鍋，煸香蒜、花椒、幹辣椒，加入豆瓣醬、白糖，再加入胡蘿蔔、洋蔥翻炒幾下。

7.最後倒入青椒、芹菜，撒白芝麻即可出鍋。

蓮藕排骨湯

準備食材：

排骨 蓮藕 胡蘿蔔 蜜棗 姜 鹽

操作步驟：

1.排骨洗乾淨，切成長度約6釐米左右的方塊，開鍋中焯一下，沖掉血水。

2.蓮藕、胡蘿蔔去皮，切成塊。姜去皮，用刀背輕輕拍一下，蜜棗洗乾淨備用。

3.湯鍋中注入適量清水，倒入所有準備好的材料。

4.大火煮開，轉中小火繼續煮沸1.5小時左右，加適量鹽即可。

粉蒸排骨

準備食材：

排骨 土豆 蒸肉米粉 蔥 姜 辣椒麵 白花椒粉 雞精 十三香 花椒油 酒釀 白糖 鹽 味達美冰糖老抽 味達美味極鮮醬油

操作步驟：

1.鍋中放入少量油，小火將油燒溫溫熱時放入豆瓣醬，小火炒製出香味。

2.排骨沖洗乾淨，控幹水分，加入蔥段、薑片、鹽、醬油、老抽、白糖、十三香、白胡椒粉、酒釀。

3.再將炒好的豆瓣醬放入，充分攪拌均勻，醃製1小時。

4.排骨醃製好後放入辣椒麵和花椒油，再放入蒸肉米粉調拌均勻，讓每一塊排骨都裹上米粉。

5.土豆去皮洗淨切塊放入碗底，再把排骨放在上面。

6.高壓鍋中放入足量開水，把排骨碗放入鍋中，中大火，上氣後蒸制50分鐘即可。

蜜汁叉燒排骨

準備食材：

排骨 蜂蜜 叉燒醬 料酒 蒜 六月鮮特級醬油 味達美臻品蠔油

操作步驟：

1.排骨用熱水洗淨，控幹水分，加入料酒、醬油、蠔油、叉燒醬、蜂蜜、蒜末。

2.把調料跟排骨充分抓勻，多抓一會這樣更好入味。

3.拌勻以後把排骨裝入密閉的保鮮盒碼好，另一些剩餘的醬汁倒上面。

4.蓋上蓋子放冰箱醃製一個晚上，期間最好拿出來晃一下，方便入味。

5.醃好以後的排骨均勻碼放在烤網上，肉多的一面朝上，滴掉多餘的醬汁。

6.烤箱預熱200度，放入烤箱中層烤30分鐘以後，排骨表面已經有點焦黃。

7.拿出翻一面，在另外一面重新刷一點醬汁上去繼續烤，烤到兩面幹黃就好了。

菠蘿酸甜排骨

準備食材：

排骨 菠蘿 青椒 紅椒 洋蔥 番茄醬 蔥 鹽 白糖

操作步驟：

1.排骨洗淨瀝乾水份，菠蘿、青椒、紅椒、洋蔥切塊，蔥切段。

2.熱油，倒入青紅椒、洋蔥、蔥段翻炒片刻後盛起。

3.另起油鍋，倒入排骨攤開，煎至金黃色後反面繼續煎。

4.兩面都金黃色後加入280克水，蓋蓋，中大火燜煮。

5.水差不多幹後加入番茄醬、白糖、少許鹽，大火翻炒至水乾。

6.倒入菠蘿，炒至水份蒸發，有點焦糖香味， 倒炒好的青紅椒、洋蔥、蔥白翻拌均勻即可。

調味小貼士：

這麼多排骨的做法，不知道你最喜歡的哪一到呢？

我家裡最受歡迎的就是紅燒排骨了，因為顏色看起來比較好看，家裡大人跟小孩都喜歡就著米飯一起吃，非常下飯。我自己呢，也是比較喜歡吃紅燒類的菜品，紅亮的色澤，看著就讓人覺得幸福。

以前，做紅燒排骨，我都是用普通的醬油和老抽上色，後來發現六月鮮有一款紅燒醬油做排骨上色非常鮮亮，就一直無限回購了。推薦給你們六月鮮紅燒醬油

不僅能讓各種紅燒的菜品紅亮出色不發黑，而且鮮味十足，尤其適合各種紅燒肉、紅燒排骨、紅燒豆腐等，一瓶可以搞定所有的紅燒菜，性價比絕對高！好不好，你用了自然就知道了~

祝你們好胃口哦~

聲明：欣和調味家族涉及所有菜譜均來自於各界美食大咖的智慧結晶，由小欣為大家編輯整理後呈現！感謝每一位撰寫菜譜的前輩~如發現問題請第一時間聯繫小欣哦~麼麼噠~

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<部分圖片來源於網絡>