'大叔家的家鄉菜:粉蒸排骨,軟糯美味,酥香可口,家人愛吃'

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又是一道家鄉菜,粉蒸排骨和粉蒸肉是大叔小叔子的湖南老家一道非常經典的美食,也是他爸的江西老家的傳統美食,芋頭或者紅薯常常和排骨一起,讓對方都成為更好的自己,演變成粉蒸系類的神仙眷侶。所以這道菜既好吃,又充滿了家的味道,帶著溫暖的回憶,做給之爸吃,做給孩子們吃,將婆婆媽媽的愛傳遞下去。吸收了大米的炒香,肉變得軟糯,酥香可口,無法形容的好吃,孩子們特別喜歡吃。吸收了肉香的芋頭,粉粉中帶著鹹香,讓原本就喜歡吃芋頭的我根本停不下來,滿滿的一口清香,滿滿的一碗家的味道,滿滿的愛,滿滿的幸福。從高壓鍋開始發出呲呲聲後開始計時20分鐘,這和我在剁椒蒸排骨中描述的一致,但上次的剁椒蒸排骨肉質就得到了家人們的大加讚賞。仔細回憶二者的不同:今天是完全按這個時間計時的,而那天是忘記了什麼時候開始呲,大概蒸了十幾分鍾就關火了。

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又是一道家鄉菜,粉蒸排骨和粉蒸肉是大叔小叔子的湖南老家一道非常經典的美食,也是他爸的江西老家的傳統美食,芋頭或者紅薯常常和排骨一起,讓對方都成為更好的自己,演變成粉蒸系類的神仙眷侶。所以這道菜既好吃,又充滿了家的味道,帶著溫暖的回憶,做給之爸吃,做給孩子們吃,將婆婆媽媽的愛傳遞下去。吸收了大米的炒香,肉變得軟糯,酥香可口,無法形容的好吃,孩子們特別喜歡吃。吸收了肉香的芋頭,粉粉中帶著鹹香,讓原本就喜歡吃芋頭的我根本停不下來,滿滿的一口清香,滿滿的一碗家的味道,滿滿的愛,滿滿的幸福。從高壓鍋開始發出呲呲聲後開始計時20分鐘,這和我在剁椒蒸排骨中描述的一致,但上次的剁椒蒸排骨肉質就得到了家人們的大加讚賞。仔細回憶二者的不同:今天是完全按這個時間計時的,而那天是忘記了什麼時候開始呲,大概蒸了十幾分鍾就關火了。

大叔家的家鄉菜:粉蒸排骨,軟糯美味,酥香可口,家人愛吃

請輸入圖片描述

醃肉的時間大概就是我製作蒸肉粉的時間,雖然時間不久但也挺入味的;調味得當;蒸過頭導致肉質太過軟爛,挑剔的小潘說沒有達到他的期望,他認為保留一點嚼勁的肉才是完美的肉。粉蒸肉,材料其實很簡單,就是粉和肉。蒸肉粉是做的好吃與否的關鍵。蒸肉粉是用大米和好些調料做的,我媽做的複雜,是因為她連蒸肉粉都是自己做的(後期慢慢發掘這一步的做法),我直接使用的是現成的蒸肉粉,這樣就簡單不少。肉最好是五花肉,有瘦有肥,當然你也可以做排骨。粉蒸肉裡也可以加入其他配菜打底,像土豆,芋頭,南瓜,蓮藕,還可以加入麵條,葷素搭配,減了不少油膩感。今天大叔下廚房教你做的是粉蒸排骨,紅薯打底,希望你吃的開心~

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又是一道家鄉菜,粉蒸排骨和粉蒸肉是大叔小叔子的湖南老家一道非常經典的美食,也是他爸的江西老家的傳統美食,芋頭或者紅薯常常和排骨一起,讓對方都成為更好的自己,演變成粉蒸系類的神仙眷侶。所以這道菜既好吃,又充滿了家的味道,帶著溫暖的回憶,做給之爸吃,做給孩子們吃,將婆婆媽媽的愛傳遞下去。吸收了大米的炒香,肉變得軟糯,酥香可口,無法形容的好吃,孩子們特別喜歡吃。吸收了肉香的芋頭,粉粉中帶著鹹香,讓原本就喜歡吃芋頭的我根本停不下來,滿滿的一口清香,滿滿的一碗家的味道,滿滿的愛,滿滿的幸福。從高壓鍋開始發出呲呲聲後開始計時20分鐘,這和我在剁椒蒸排骨中描述的一致,但上次的剁椒蒸排骨肉質就得到了家人們的大加讚賞。仔細回憶二者的不同:今天是完全按這個時間計時的,而那天是忘記了什麼時候開始呲,大概蒸了十幾分鍾就關火了。

大叔家的家鄉菜:粉蒸排骨,軟糯美味,酥香可口,家人愛吃

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醃肉的時間大概就是我製作蒸肉粉的時間,雖然時間不久但也挺入味的;調味得當;蒸過頭導致肉質太過軟爛,挑剔的小潘說沒有達到他的期望,他認為保留一點嚼勁的肉才是完美的肉。粉蒸肉,材料其實很簡單,就是粉和肉。蒸肉粉是做的好吃與否的關鍵。蒸肉粉是用大米和好些調料做的,我媽做的複雜,是因為她連蒸肉粉都是自己做的(後期慢慢發掘這一步的做法),我直接使用的是現成的蒸肉粉,這樣就簡單不少。肉最好是五花肉,有瘦有肥,當然你也可以做排骨。粉蒸肉裡也可以加入其他配菜打底,像土豆,芋頭,南瓜,蓮藕,還可以加入麵條,葷素搭配,減了不少油膩感。今天大叔下廚房教你做的是粉蒸排骨,紅薯打底,希望你吃的開心~

大叔家的家鄉菜:粉蒸排骨,軟糯美味,酥香可口,家人愛吃

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排骨,紅薯,鹽,糖,胡椒粉,生抽,老抽,料酒、半塊白腐乳、豆瓣醬、薑末,蒜末,少量糯米,一把花椒、一顆八角

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又是一道家鄉菜,粉蒸排骨和粉蒸肉是大叔小叔子的湖南老家一道非常經典的美食,也是他爸的江西老家的傳統美食,芋頭或者紅薯常常和排骨一起,讓對方都成為更好的自己,演變成粉蒸系類的神仙眷侶。所以這道菜既好吃,又充滿了家的味道,帶著溫暖的回憶,做給之爸吃,做給孩子們吃,將婆婆媽媽的愛傳遞下去。吸收了大米的炒香,肉變得軟糯,酥香可口,無法形容的好吃,孩子們特別喜歡吃。吸收了肉香的芋頭,粉粉中帶著鹹香,讓原本就喜歡吃芋頭的我根本停不下來,滿滿的一口清香,滿滿的一碗家的味道,滿滿的愛,滿滿的幸福。從高壓鍋開始發出呲呲聲後開始計時20分鐘,這和我在剁椒蒸排骨中描述的一致,但上次的剁椒蒸排骨肉質就得到了家人們的大加讚賞。仔細回憶二者的不同:今天是完全按這個時間計時的,而那天是忘記了什麼時候開始呲,大概蒸了十幾分鍾就關火了。

大叔家的家鄉菜:粉蒸排骨,軟糯美味,酥香可口,家人愛吃

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醃肉的時間大概就是我製作蒸肉粉的時間,雖然時間不久但也挺入味的;調味得當;蒸過頭導致肉質太過軟爛,挑剔的小潘說沒有達到他的期望,他認為保留一點嚼勁的肉才是完美的肉。粉蒸肉,材料其實很簡單,就是粉和肉。蒸肉粉是做的好吃與否的關鍵。蒸肉粉是用大米和好些調料做的,我媽做的複雜,是因為她連蒸肉粉都是自己做的(後期慢慢發掘這一步的做法),我直接使用的是現成的蒸肉粉,這樣就簡單不少。肉最好是五花肉,有瘦有肥,當然你也可以做排骨。粉蒸肉裡也可以加入其他配菜打底,像土豆,芋頭,南瓜,蓮藕,還可以加入麵條,葷素搭配,減了不少油膩感。今天大叔下廚房教你做的是粉蒸排骨,紅薯打底,希望你吃的開心~

大叔家的家鄉菜:粉蒸排骨,軟糯美味,酥香可口,家人愛吃

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排骨,紅薯,鹽,糖,胡椒粉,生抽,老抽,料酒、半塊白腐乳、豆瓣醬、薑末,蒜末,少量糯米,一把花椒、一顆八角

大叔家的家鄉菜:粉蒸排骨,軟糯美味,酥香可口,家人愛吃

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1、首先把排骨焯水,用鹽糖胡椒粉、生抽老抽料酒、半塊白腐乳、豆瓣醬、薑末蒜末醃上,如果提前一晚上醃肉並製作蒸肉粉,那麼第二天的工作將會非常簡單,只需拌粉上鍋蒸即可;

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又是一道家鄉菜,粉蒸排骨和粉蒸肉是大叔小叔子的湖南老家一道非常經典的美食,也是他爸的江西老家的傳統美食,芋頭或者紅薯常常和排骨一起,讓對方都成為更好的自己,演變成粉蒸系類的神仙眷侶。所以這道菜既好吃,又充滿了家的味道,帶著溫暖的回憶,做給之爸吃,做給孩子們吃,將婆婆媽媽的愛傳遞下去。吸收了大米的炒香,肉變得軟糯,酥香可口,無法形容的好吃,孩子們特別喜歡吃。吸收了肉香的芋頭,粉粉中帶著鹹香,讓原本就喜歡吃芋頭的我根本停不下來,滿滿的一口清香,滿滿的一碗家的味道,滿滿的愛,滿滿的幸福。從高壓鍋開始發出呲呲聲後開始計時20分鐘,這和我在剁椒蒸排骨中描述的一致,但上次的剁椒蒸排骨肉質就得到了家人們的大加讚賞。仔細回憶二者的不同:今天是完全按這個時間計時的,而那天是忘記了什麼時候開始呲,大概蒸了十幾分鍾就關火了。

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醃肉的時間大概就是我製作蒸肉粉的時間,雖然時間不久但也挺入味的;調味得當;蒸過頭導致肉質太過軟爛,挑剔的小潘說沒有達到他的期望,他認為保留一點嚼勁的肉才是完美的肉。粉蒸肉,材料其實很簡單,就是粉和肉。蒸肉粉是做的好吃與否的關鍵。蒸肉粉是用大米和好些調料做的,我媽做的複雜,是因為她連蒸肉粉都是自己做的(後期慢慢發掘這一步的做法),我直接使用的是現成的蒸肉粉,這樣就簡單不少。肉最好是五花肉,有瘦有肥,當然你也可以做排骨。粉蒸肉裡也可以加入其他配菜打底,像土豆,芋頭,南瓜,蓮藕,還可以加入麵條,葷素搭配,減了不少油膩感。今天大叔下廚房教你做的是粉蒸排骨,紅薯打底,希望你吃的開心~

大叔家的家鄉菜:粉蒸排骨,軟糯美味,酥香可口,家人愛吃

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排骨,紅薯,鹽,糖,胡椒粉,生抽,老抽,料酒、半塊白腐乳、豆瓣醬、薑末,蒜末,少量糯米,一把花椒、一顆八角

大叔家的家鄉菜:粉蒸排骨,軟糯美味,酥香可口,家人愛吃

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1、首先把排骨焯水,用鹽糖胡椒粉、生抽老抽料酒、半塊白腐乳、豆瓣醬、薑末蒜末醃上,如果提前一晚上醃肉並製作蒸肉粉,那麼第二天的工作將會非常簡單,只需拌粉上鍋蒸即可;

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2、然後取一碗米和少量糯米,混合一把花椒、一顆八角後炒米,將米放入鐵鍋中開火慢慢炒,一次性可以多做一些蒸肉粉,炒到米發黃為止,這需要一定的時間,等炒米涼下來後放入料理機打碎後將米粉拌入排骨即可;

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又是一道家鄉菜,粉蒸排骨和粉蒸肉是大叔小叔子的湖南老家一道非常經典的美食,也是他爸的江西老家的傳統美食,芋頭或者紅薯常常和排骨一起,讓對方都成為更好的自己,演變成粉蒸系類的神仙眷侶。所以這道菜既好吃,又充滿了家的味道,帶著溫暖的回憶,做給之爸吃,做給孩子們吃,將婆婆媽媽的愛傳遞下去。吸收了大米的炒香,肉變得軟糯,酥香可口,無法形容的好吃,孩子們特別喜歡吃。吸收了肉香的芋頭,粉粉中帶著鹹香,讓原本就喜歡吃芋頭的我根本停不下來,滿滿的一口清香,滿滿的一碗家的味道,滿滿的愛,滿滿的幸福。從高壓鍋開始發出呲呲聲後開始計時20分鐘,這和我在剁椒蒸排骨中描述的一致,但上次的剁椒蒸排骨肉質就得到了家人們的大加讚賞。仔細回憶二者的不同:今天是完全按這個時間計時的,而那天是忘記了什麼時候開始呲,大概蒸了十幾分鍾就關火了。

大叔家的家鄉菜:粉蒸排骨,軟糯美味,酥香可口,家人愛吃

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醃肉的時間大概就是我製作蒸肉粉的時間,雖然時間不久但也挺入味的;調味得當;蒸過頭導致肉質太過軟爛,挑剔的小潘說沒有達到他的期望,他認為保留一點嚼勁的肉才是完美的肉。粉蒸肉,材料其實很簡單,就是粉和肉。蒸肉粉是做的好吃與否的關鍵。蒸肉粉是用大米和好些調料做的,我媽做的複雜,是因為她連蒸肉粉都是自己做的(後期慢慢發掘這一步的做法),我直接使用的是現成的蒸肉粉,這樣就簡單不少。肉最好是五花肉,有瘦有肥,當然你也可以做排骨。粉蒸肉裡也可以加入其他配菜打底,像土豆,芋頭,南瓜,蓮藕,還可以加入麵條,葷素搭配,減了不少油膩感。今天大叔下廚房教你做的是粉蒸排骨,紅薯打底,希望你吃的開心~

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排骨,紅薯,鹽,糖,胡椒粉,生抽,老抽,料酒、半塊白腐乳、豆瓣醬、薑末,蒜末,少量糯米,一把花椒、一顆八角

大叔家的家鄉菜:粉蒸排骨,軟糯美味,酥香可口,家人愛吃

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1、首先把排骨焯水,用鹽糖胡椒粉、生抽老抽料酒、半塊白腐乳、豆瓣醬、薑末蒜末醃上,如果提前一晚上醃肉並製作蒸肉粉,那麼第二天的工作將會非常簡單,只需拌粉上鍋蒸即可;

大叔家的家鄉菜:粉蒸排骨,軟糯美味,酥香可口,家人愛吃

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2、然後取一碗米和少量糯米,混合一把花椒、一顆八角後炒米,將米放入鐵鍋中開火慢慢炒,一次性可以多做一些蒸肉粉,炒到米發黃為止,這需要一定的時間,等炒米涼下來後放入料理機打碎後將米粉拌入排骨即可;

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3、最後在盤子墊一點紅薯,然後碼上肉塊,高壓鍋中倒入開水開始蒸,限壓閥轉起來後計時20分鐘,粉蒸肉從鍋裡取出端盤上桌開吃啦~

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大叔家的家鄉菜:粉蒸排骨,軟糯美味,酥香可口,家人愛吃

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醃肉的時間大概就是我製作蒸肉粉的時間,雖然時間不久但也挺入味的;調味得當;蒸過頭導致肉質太過軟爛,挑剔的小潘說沒有達到他的期望,他認為保留一點嚼勁的肉才是完美的肉。粉蒸肉,材料其實很簡單,就是粉和肉。蒸肉粉是做的好吃與否的關鍵。蒸肉粉是用大米和好些調料做的,我媽做的複雜,是因為她連蒸肉粉都是自己做的(後期慢慢發掘這一步的做法),我直接使用的是現成的蒸肉粉,這樣就簡單不少。肉最好是五花肉,有瘦有肥,當然你也可以做排骨。粉蒸肉裡也可以加入其他配菜打底,像土豆,芋頭,南瓜,蓮藕,還可以加入麵條,葷素搭配,減了不少油膩感。今天大叔下廚房教你做的是粉蒸排骨,紅薯打底,希望你吃的開心~

大叔家的家鄉菜:粉蒸排骨,軟糯美味,酥香可口,家人愛吃

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排骨,紅薯,鹽,糖,胡椒粉,生抽,老抽,料酒、半塊白腐乳、豆瓣醬、薑末,蒜末,少量糯米,一把花椒、一顆八角

大叔家的家鄉菜:粉蒸排骨,軟糯美味,酥香可口,家人愛吃

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1、首先把排骨焯水,用鹽糖胡椒粉、生抽老抽料酒、半塊白腐乳、豆瓣醬、薑末蒜末醃上,如果提前一晚上醃肉並製作蒸肉粉,那麼第二天的工作將會非常簡單,只需拌粉上鍋蒸即可;

大叔家的家鄉菜:粉蒸排骨,軟糯美味,酥香可口,家人愛吃

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2、然後取一碗米和少量糯米,混合一把花椒、一顆八角後炒米,將米放入鐵鍋中開火慢慢炒,一次性可以多做一些蒸肉粉,炒到米發黃為止,這需要一定的時間,等炒米涼下來後放入料理機打碎後將米粉拌入排骨即可;

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3、最後在盤子墊一點紅薯,然後碼上肉塊,高壓鍋中倒入開水開始蒸,限壓閥轉起來後計時20分鐘,粉蒸肉從鍋裡取出端盤上桌開吃啦~

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軟糯美味,酥香可口粉蒸排骨就做好了,喜歡的話,自己可以動手試試吧~

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大叔家的家鄉菜:粉蒸排骨,軟糯美味,酥香可口,家人愛吃

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排骨,紅薯,鹽,糖,胡椒粉,生抽,老抽,料酒、半塊白腐乳、豆瓣醬、薑末,蒜末,少量糯米,一把花椒、一顆八角

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1、首先把排骨焯水,用鹽糖胡椒粉、生抽老抽料酒、半塊白腐乳、豆瓣醬、薑末蒜末醃上,如果提前一晚上醃肉並製作蒸肉粉,那麼第二天的工作將會非常簡單,只需拌粉上鍋蒸即可;

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2、然後取一碗米和少量糯米,混合一把花椒、一顆八角後炒米,將米放入鐵鍋中開火慢慢炒,一次性可以多做一些蒸肉粉,炒到米發黃為止,這需要一定的時間,等炒米涼下來後放入料理機打碎後將米粉拌入排骨即可;

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3、最後在盤子墊一點紅薯,然後碼上肉塊,高壓鍋中倒入開水開始蒸,限壓閥轉起來後計時20分鐘,粉蒸肉從鍋裡取出端盤上桌開吃啦~

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軟糯美味,酥香可口粉蒸排骨就做好了,喜歡的話,自己可以動手試試吧~

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大叔小提示

1、現在市面上出售的蒸肉粉,有五香味和麻辣味的,可以根據自己的口味選擇,老家的蒸肉粉沒有特殊調味;

2、也可以不用高壓鍋煮,改成蒸鍋也行,上汽後需蒸一個半小時。

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