大家好，我是功夫美味打造健康飲食文化，每天推出做菜小技巧。

說到炸丸子大家都知道，每當要過年時，南方北方都有炸丸子，這個習俗。那怎麼能讓丸子既好吃和感又Q彈呢，今天功夫美味就教大家炸肉丸兒的方法。大多數人都做不好。有兩種配料絕對是缺一不可的，這樣做出來的肉丸才會更加酥香彈牙超好吃哦，接下來小編就給大家介紹一下我們家制作炸肉丸的具體方法吧。

炸肉丸經典做法:

【食材準備】：前槽肉、桃酥、雞蛋、生薑、胡椒粉、料酒、生抽、食鹽、麵粉、食用油

第一步：處理食材

首先，將前槽肉切成肉泥，再將生薑切成碎末放到肉餡當中攪拌均勻，放生薑主要是要去掉豬肉裡面的一些腥味，所以我們一般是不用再重新醃製五花肉了的。

第二步：調配肉餡

第二步我們就要開始調配肉丸所需要的肉餡了，接著往我們剁好的前朝肉裡面加上料酒、生抽、雞蛋、麵粉、食用油還有食鹽，食鹽一般是不需要加太多的，再加入一些清水。加好各種配料之後，就可以拿一雙筷子，順著同一個方向不停的攪拌，最後將我們準備好的桃酥捏到粉碎之後加入到肉餡當中再繼續攪拌均勻。

第三步：炸肉丸

調配好餡料之後我們就可以開始炸肉丸了，在鍋中倒入一定量的食用油之後，等到油溫有五成熱的時候，就可以將肉餡擠成球狀放入鍋中炸制了，等到炸到金黃色的時候，就可以將其撈出，等到油溫有八成熱的時候，再將肉丸放入進行復炸。

【烹飪技巧】

1. 要想做出來的肉丸子酥香彈牙的話，雞蛋和桃酥這兩樣配料絕對是缺一不可的，它們能夠讓肉丸更加鮮香有彈性，並且吃起來是超級酥脆的，放雞蛋主要是為了讓丸子更加嫩滑，這樣做出來的丸子超級Q哦。這裡要注意的是，一般一斤前槽肉，只需要放一個雞蛋、半個桃酥和2兩面粉哦。

2. 還有就是，大家如果想要炸出來的肉丸口感更加酥脆的話，就需要將丸子撈起來之後，等到油溫升到八九成熱的時候，重新將丸子下鍋復炸一遍哦。

說出你炸丸子的方法和小編的方法有什麼不同？歡迎在評論區留言。如果對小編的做法認可，請給小編點個贊！謝謝大家！