波菜是我國極為常見的蔬菜之一，它有“營養模範生”之稱，富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。而且菠菜的葉、莖、根都有不同的功效。
菠菜堪比植物“強心劑”。說它是植物強心劑，這是因為其含有豐富的輔酶Q10，這是一種現在越來越被認可的一種對於心臟來說特別的好東西。它能激活人體細胞和細胞能量的營養，營養心肌，為心臟供血，是目前醫學上常用來作為心臟病輔助治療的一種藥物。
菠菜葉可比兩種藥，你一定猜不到，一個是胰島素，另外一個就是開塞露。菠菜葉中含有一種和胰島素十分相似的物質，它對於控制血糖、維持血糖穩定特別的好。所以說，擔心血糖不穩的朋友，一定要多吃菠菜！而說到菠菜葉，第二個不得不提到的就是它“腸道清潔劑”的作用了。這是因為菠菜葉中含有豐富的酶，這些酶在食用後可以很好的刺激腸胃，幫助消化；再加菠菜葉中豐富的膳食纖維，其潤腸通便的作用更是會翻倍。而且常用菠菜，還可以對痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等有很好的輔助治療作用。
很多人喜歡將菠菜根 在洗菜時候扔掉，其實這是一種很大的浪費。菠菜根具有止血、補骨的作用。所以說你扔掉的，都是精華！在菠菜根中含有豐富的維生素K，這是一種能夠防止皮膚、內臟出血的一種物質。很多自發性出血的患者都會在醫院肌注維生素K，其實大可不必，在平時吃一點菠菜根就能減少出血機率。
維生素K還能夠參與到骨的生理過程中。有數據顯示，老年人的骨密度和維生素K的攝入有著密切的關係。補充豐富的維生素K，能夠很好的減少和預防骨質疏鬆，並降低骨折的發生。
此外，菠菜莖 還有防癌的作用。菠菜莖不僅嫩滑鮮美，而且在它當中含有非常豐富的維生素C、胡蘿蔔素、葉酸等營養物質，這些都是對於防癌、抗癌來說，有著重要的作用。它們可以阻礙癌細胞的生成，並且還能提高免疫力，對已經產生的癌細胞有很好的殺死作用，從而讓我們擁有健康的體魄。
說了菠菜的好處，再給說說食用菠菜時需注意以下4個要點：
1.不宜與富含鈣的食物同食。菠菜富含草酸，與鈣發生反應會形成草酸鈣，可能會引起結石，因此不宜與富含鈣的食物，如豆腐、牛奶等同食。
2.菠菜不宜炒豬肝。豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素C較高的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養價值。
3.應該連根一起吃。雖然菠菜的根比較韌，但營養價值卻十分豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪。若將菠菜根配以洋生薑食用，可以控制或預防糖尿病的發生。
4.食用前先焯一下。菠菜富含的草酸極易溶於熱水，所以在烹調前，將洗淨的菠菜先在沸水內焯到七八成熟再下鍋炒或做湯，就會去掉了絕大部分的草酸。需注意的是：焯菜用的水量要大，歷時應短，大火快焯，兩三分鐘即可，時間過長，會破壞菜中的維生素C。
接下來給大家介紹幾種食譜，吃的健康的同時，讓你家人朋友面前秒變烹飪大師，倍兒有面子。
第一道菜，雞胸肉炒菠菜。功效：減肥。 材料：肌胸肉，菠菜，蒜，枸杞，其他常用食材。
方法：肌胸肉切絲後，加入一匙鹽、一匙澱粉、一湯匙料酒抓拌均勻後醃製30分鐘。同時，將菠菜放入含有少量鹽的熱水中棹2-3分鐘出鍋。取少量的油，加熱後放入蒜瓣，爆香。倒入醃好的肌胸肉炒至變色，加入焯過水的菠菜，翻炒幾分鐘。根據口味在加點鹽，攪拌均勻後出鍋。再放幾粒枸杞進行點綴。
第二道菜，蝦仁菠菜沙拉。功效：減肥。材料：菠菜，蝦仁，沙拉汁，洋蔥，蒜，芝士其他常用食材。
方法：菠菜去除根部，洗淨後瀝乾。洋蔥切成小塊，蒜切絲備用。將油鍋燒熱放入蔥絲進行煸炒。然後加入洋蔥進行煸炒，炒至洋蔥變得透明。再加入蝦仁炒至蝦仁變色變熟。期間要加入鹽和黑胡椒面調味。沙拉汁倒入碗中備用。然後將菠菜切成小段，放在盤子最底下，再放剛炒好的洋蔥和蝦仁，均勻的淋入沙拉汁，然後撒上切成絲的芝士進行裝飾。