1：美極蒜香撈汁
口味 鹹鮮微辣
用料 美極豉香鮮炸蒜蓉各200克，美極鮮辣汁80克，美極濃縮海鮮汁50克，美極鮮味汁30克，砂糖75克，辣油、水各150克，芝麻油30克。
製作 把所有用料混合均勻即可。
適用範圍 適合做各種貝類、蝦、小龍蝦。
菜例 蒜香撈香螺
製作 香螺400克加開水，入蔥5克、姜10克、黃酒20克煮至成熟撈出，再放到美極蒜香撈汁300克里燒開即可。
2：粵式糖醋汁
口味 酸甜適口
用料 米醋2千克，番茄沙司375克，李派林喼汁1/2瓶，梅子185克，OK酸甜調味醬1瓶，片糖1250克，冰糖1千克，清水1.5千克，西檸6個（切片），雞精150克，鹽50克。
製作 將除了鹽和雞精之外的用料放入鍋內，大火燒開，改小火熬至溶液濃稠，再放入雞精、鹽調味即可。
適用範圍 可以用來製作糖醋口味的菜餚，比如咕咾肉。
菜例 菠蘿咕咾肉
製作 1.豬梅肉250克洗淨，切成2釐米見方的塊，加入鹽3克，白糖、雞粉各2克調味，醃製5分鐘，再下入雞蛋1只抓拌均勻，最後下入生粉30克混合。2.將肉放入燒至八成熱的色拉油中炸至金黃。3.鍋內留底油炒香菠蘿塊100克，青、紅椒塊各20克，下入糖醋汁150克燒開，淋入溼澱粉15克勾芡，將鍋端離火口，淋入色拉油5克用手勺底部攪勻，下入炸好的肉塊翻炒3-4秒，快速出鍋。
3：炭燒肉汁
口味 鹹甜味
用料 照燒汁2.5千克，海天生抽、燒肉燒汁各500克，美極鮮味汁、泰國雞醬各250克，白糖2千克，香料（八角、白豆蔻、香葉、桂皮、香茅草各20克，公丁香10克）。
製作 幹鍋燒熱，放入香料炒至出香味，出鍋倒入不鏽鋼盆內，下入其他用料調拌均勻至白糖化開即可。
適用範圍 主要用來醃製豬頸肉。
菜例 炭燒肉汁炒豬頸肉
製作 1.豬頸肉300克改刀成4×1×1釐米的條狀，用清水漂洗，瀝乾水分，加入蔥段、薑片、料酒各5克醃製30分鐘。2.鍋中入色拉油30克，燒至六成熱時，放入薑絲10克爆香，放入豬頸肉翻炒，放入炭燒肉汁40克翻炒至肉質成熟即可。
4：紅燒鰻魚汁
口味 鹹鮮
用料 當歸、白糖各5克，黨蔘25克，枸杞、白胡椒粉各3克，米酒20克，鮮湯500克，醬油15克，叉燒醬12克。
製作 當歸、黨蔘、枸杞、米酒倒入鮮湯，入蒸箱大火蒸1小時，過濾留汁，倒入鍋內，下入醬油、叉燒醬、A胡椒粉、白糖，小火煮至濃稠，離火即可。
適用範圍 專門用來製作燒鰻魚。
菜例 滋補紅燒通心鰻
製作 海鰻魚1條宰殺制淨，切6釐米的段，加入鹽、料酒各5克醃製，拍幹澱粉，入燒至六成熱的色拉油中炸至色澤金黃，撈出控油，去骨，插入混合好的蔬菜絲200克（可以是筍絲、紅椒絲、芹菜段、圓蔥絲、青椒絲等），放入盤中，撒入炸好的香蔥段20克，淋入自制紅燒鰻魚汁80克，入蒸箱大火蒸20分鐘，取出後將鰻魚塊裝盤，原汁淋入溼澱粉勾芡，出鍋澆在鰻魚塊上。
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