北方人最愛的食物莫過於餃子了，它不僅味道鮮美，而且烹飪方法來的尤其健康簡單。小時候逢年過節才能吃到的美食，如今想吃就包，但凡能吃的蔬菜，幾乎皆可入餡兒包成餃子，簡直太好了。韭菜餡兒餃子可謂是大眾口味中的經典，也是小編的最愛，不管是配以豬肉還是蝦仁，再或者是雞蛋，都極為鮮美可口，尤其是春秋兩季的韭菜。可以說一直以來，對韭菜雞蛋餡兒餃子情有獨鍾。很多人在包這個餃子時，還沒包幾個，餡兒就出了一大堆水，導致餃子不好包，今天小編就教大家一招，保證汁多味美，我兒子1次吃2大盤，快來試試吧！
韭菜雞蛋水餃
By 嚕啦啦嚕啦啦嚕啦嚕啦嚕。
配料：
韭菜 一斤、雞蛋 7個、精鹽 適量、味精 適量、香油 半湯勺
烹飪步驟：
1.和麵。準備乾淨的盆 放面 一邊加水一邊用筷子攪 攪成絮狀 用手揉一整團 放置七八分鐘 再揉一遍 揉至表面光滑即可
2.韭菜洗淨控幹水份 切一下備用
3.雞蛋打散放少許鹽 鍋內燒油 油熱倒雞蛋 炒散雞蛋
4. 盛出和切好的韭菜混合 放鹽味精 半勺香油 繼續攪拌
5.擀好餃子皮開包
6.不經常鼓搗麵食 包的醜 請大家見諒
7.鍋內燒水 放少許鹽 （據說放鹽餃子不容易破）水開下餃子 （開三次鍋即可出鍋 中間開鍋一次加一次涼水）
8.自己調製的醋和辣椒油 味道好極了
烹飪小貼士：
1、韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早洩等病症。
2、韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。
3、韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
4、韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便祕，預防腸癌。
你們喜歡吃什麼餡的餃子呢？
喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。