前言：現在很多咖啡愛好者會去專業機構學習相關咖啡課程，價格不菲而且非常耗時。因此特別推出咖啡小白筆記系列，希望大家在茶餘飯後也可以瞭解一二。
咖啡小白進階之路之第一課：咖啡世界 世界咖啡
1. 咖啡的獨白：I AM GROOT
我們常喝的咖啡來源於咖啡豆，很多人都覺得是咖啡的果實，而實則是咖啡的種子。咖啡是一種植物，也是世界流通的期貨，它屬於龍膽目茜草科常綠灌木。
咖啡說：I AM GROOT
2. 阿拉比卡和羅布斯塔
咖啡品種眾多，但具有商業價值並廣泛種植的主要有兩種：阿拉比卡 (Coffea Arabica) 和羅布斯塔（Coffea Robusta）。
其中阿拉比卡的商用價值高於羅布斯塔。羅布斯塔主要用於速溶咖啡的製作，其味道苦而厚重、酸味少，回味不甜，多產於烏干達地區；阿拉比卡多用於意式咖啡、手衝咖啡等製作，果酸味濃郁，回味甘甜。
3. 速溶咖啡的製作
不同於普通咖啡的萃取過程中會遺留咖啡渣，速溶咖啡是可以完全溶於水的，但是這是怎麼做到的呢？
生豆——>烘焙——>研磨——>咖啡粉——>過濾咖啡渣——>濃咖啡液——>蒸發結晶——>速溶幹咖啡粉
小知識：速溶咖啡由於是由羅布斯塔咖啡咖啡豆製作而成，其咖啡因含量約為阿拉比卡咖啡的2倍，所以睏乏的時候來一杯速溶黑咖啡可能會更加提神。
4. 三波咖啡文化浪潮
咖啡最早起源於世公元5-6世紀的埃塞俄比亞，而世界上的第一家咖啡館成立於1645年的威尼斯，而近現代的咖啡則經歷了三波咖啡文化浪潮。
咖啡的速食化：第一次世界大戰期間，為了激勵士兵的戰鬥力，巴西政府和雀巢公司聯合研發了世界第一款速溶咖啡，從此得到普及。
精品咖啡的發展：星巴克在全球範圍內的普及讓意識咖啡文化進入到了普通人的日常生活中，現在去星巴克喝一杯咖啡已經沒有了階級年齡種族性別的溝壑。
滴濾咖啡的興起：隨著人們對咖啡的認可接納程度的提高，人們對咖啡本身的風味和質量也有了更高的追求，因此手衝單品咖啡收到了熱捧，不同於星巴克流行的深度烘焙咖啡豆，底濾咖啡提倡前烘焙，最大程度保留咖啡可溯源的味道。
後續咖啡筆記會持續更新，感謝關注。
原創來自【安小琪帶你浪】