腰花不要再炒了，保留營養和口感，做個口水腰花吧，既美味還爽脆，真的好吃，趕緊試試

豆帝煮

1/10 中國人自古就有吃啥補啥的說法，在於養生方面那是下足功夫。各種養生料理各種口味！在眾多的食材之中有一個不起眼，乃至早期沒什麼人要吃的“豬腰子”【腰子也就是腎】。腰子的處理屬於是比較麻煩的，處理的不好腥騷味比較大。處理的好那就是美味了

2/10 腰子在各菜系其實都已經入菜很久了，主要是腰子的口感及營養還是比較好的。口感方面應該用“脆”來形容，吃了一口還想吃一口。營養方面腰子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。

3/10 今天做的是一個川菜系的做法，口水腰花。該菜特點是辣、脆、香、開胃材料：腰子1對、紅辣椒2個、蒜頭4個、黃瓜1根、嫩姜1塊、白芝麻1小匙、胡椒粉1克、生抽2匙、麻油少許、紅油2匙、雞粉1小匙，砂糖1小匙、花椒油1匙、老陳醋1匙、花椒油1匙

4/10 腰子儘量購買新鮮的，回來剖開去除裡面的腎線並清洗乾淨

5/10 清洗乾淨後劃割出腰花狀態，並在滾燙的水裡穿燙20秒撈出。放入乾淨的冷水中冷卻撈出，這樣保證腰花的脆度。

6/10 嫩姜用於去腥並增加口感及味道，黃瓜去籽切小片。蒜頭及辣椒剁碎使用

7/10 把薑絲、辣椒碎、蒜碎放在盆中倒入滾燙的熱油爆下香味，加入全部調味料

8/10 放入黃瓜片和穿燙冷卻的腰花，攪拌均勻醃製30分鐘即可食用

9/10 非常美味的開胃菜，家宴的時候可以作為前菜使用。你試試非常的好吃

10/10 小貼士：腰花腎線要處理乾淨，劃割時候不要劃斷。穿燙過後放入冷水保證腰花的脆度，最後是醃製一會以保證入味。希望今天菜你會喜歡，關注豆帝煮隨時掌握各種美食動態。

2017-07-19