俗話說得好“油多不壞菜”，雖然不會怎麼壞菜，但是費油呀。作為家庭主婦的你，難道真的會為了一道菜而放上大量的油？肯定是不會的，在我認為最吸油的莫過於茄子了，這個食材是真的費油，以前我還不會烹飪的時候，時常為了這一盤茄子費了一勺一勺的油，煮出來的雖然不是很難吃，但也是比較油膩的。那麼，我們如何讓炒茄子的時候少費點油呢？
費油的原因，主要是它本身的特性，能吸收很多的油量，不管是小的還是大的茄子。正在我萬分懊惱的時候，以為5旬阿姨像我推薦了一小技巧，在烹飪的茄子的時候需要先焯一下水，將其弄熟一點，這樣吸的油就會少一點。那麼是真的嗎？我按照她的做法開始一道家常炒茄子。
我們在買茄子的時候，一定要注意新鮮程度，越新鮮的雖然會更費油，但是炒的菜會口感更加好，不要為了這一點而選擇老化的茄子，做出來的菜相當難吃。還有就是挑選的時候要儘量選擇身材彎彎的，這樣的會更加生態一點，口感相當好。
第二步 處理食材
我們將買回來的先衝一衝清水，接著用菜刀將其蒂給去掉，再將茄子切成小片，我們要注意，千萬不要切成很小的薄片，太小了容易燒糊，也不容易翻炒，很容易攪爛，也不宜過厚，太厚了油很難滲透到裡面，所以在我們看來就是非常地費油。將這些切好的片放在水中泡上一會，這樣可以去除本身所帶來的青澀之感，還可以是當地捏一捏，抓一抓，讓裡面的肉不要過於緊實，好讓油能更好地進入。再準備幾根青辣椒，將其切成細小的片，放在碗中備用。
第三步 焯水
這一步按照以往我們做菜都不會加上的，是採用阿姨的方式進行的。按照她的步驟下去。將泡好瀝乾水分的茄子塊放入到燒熱的清水中，焯一下水，煮至5分熟即可。看準時機，就可以將其撈出，放到篩子上瀝乾淨水分，裝進小盤中備用。
第四步 下鍋烹飪
先燒熱鍋，將青辣椒倒入到鍋中，面上放上食鹽，用國鍋鏟將其壓扁，利用熱鍋將其爆香，撈起放入在小碗中備用。接著將瀝乾水分的焯水過後的茄子備好，等油鍋燒熱之後就可以放入進去，可以清楚地發現，茄塊現在5分熟後能很容易跟著油鍋的溫度慢慢提升，吸油確實沒有之前的厲害，只要按照平時炒青菜的油量即可，而且它比之前的熟得更快，不用多久就熟透了。接著將碗中的辣椒倒入鍋中混合，放上食鹽之後翻炒幾下即可出鍋了。
這樣一道不費油的家常炒茄子就做好了，果然如阿姨所說的那樣，將食材先放入到燒熱清水的鍋中先焯一下水，接著再拿去烹飪，吸油程度果然比之前的家常做法節省了不少的油，烹飪速度還加快了。吃一口，滿口油香，茄子的味道依舊是那麼潤滑鮮嫩，實在是美味。這位阿姨可真是有經驗，難怪做飯這麼好吃，這是有理由的。
那麼，親愛的讀者朋友們？你們知道還有哪些方式可以讓它少吸一點油嗎？如果您還有高見的話，歡迎在評論區留言，歡迎您的見解和斧正。