蓑衣黃瓜零失敗策略...
新手也可以切出完美的蓑衣黃瓜~
清涼爽口，開胃解膩~
幾天陰雨天氣過後，終於見到明媚的陽光，整個天空都是那麼清澈，早晨睜開眼，迎來金燦燦的陽光，心情都是好的。隨著天氣轉晴，氣溫也隨之升高，涼菜依舊是我們餐桌上的寵兒。黃瓜清涼解暑，生津止渴，成分中96%是水分，能祛除體內餘熱，具有祛熱解毒的作用。
一般拌黃瓜都習慣了切絲﹑切片或者拍碎，很少嘗試這種文藝的吃法，蓑衣黃瓜。沒想到，一次成功，只要變個切法，就給原本簡單的菜餚增色不少，絕對會讓大家對你的刀工讚歎不絕。蓑衣黃瓜，清涼爽口，開胃解膩，入味兒快；看似繁瑣，其實只要掌握其中的技巧，新手也可以切除完美的蓑衣黃瓜。
醬香蓑衣黃瓜
原料：黃瓜1根，大蒜6瓣，紅彩椒半塊，芝麻醬2勺，鹽﹑白醋﹑香油各適量
【功效剖析】
黃瓜性涼，味甘；入肺、胃、大腸經；具有清熱利水，解毒消腫，生津止渴的功效。黃瓜含有豐富的營養，包括維生素C、胡蘿蔔素和鉀，能夠抗衰老﹑降血糖﹑減肥強體﹑健腦安神的作用。黃瓜屬涼性食物，成分中96%是水分，能祛除體內餘熱，具有祛熱解毒的作用。
做法：
1、將黃瓜反覆洗淨，在黃瓜的兩側墊兩根筷子。
2、從右向左切，刀與筷子呈90°，均勻的切片，片切的越薄，蓑衣黃瓜會拉的越長。
3、從右向左將整根黃瓜切完，去掉黃瓜的兩端。
4、用手將切好的黃瓜翻面，原來切好的那面朝下，筷子放黃瓜兩側。
5、依然從右向左切，刀與筷子大約呈45°斜切，均勻的把黃瓜這一側切成薄片。
6、用手輕輕一拉，完美的蓑衣就切好了。
7、切好的蓑衣，放入盆內，加少許鹽進行醃製。
8、再加少量白醋，經過白醋和鹽的醃製，再把水分擠出來，可使黃瓜的口感更加爽脆。
9、醃製黃瓜的時候，調製麻醬汁，取兩勺芝麻將放入碗內，加少許鹽調味。
10、再加適量香油，將麻將瀉開，用香油瀉麻將，更香更容易攪拌開。
11、紅彩椒切碎丁，大蒜切碎末。
12、彩椒丁和蒜末灑上去，澆上麻醬汁，就可以美美的享用了。