你炒的粉條，容易粘成一團，或者容易炒碎，只是差這一步沒做好

你炒的粉條，容易粘成一團，或者容易炒碎，只是差這一步沒做好，教你炒粉條的小竅門，不會粘成一團，根根分明，只需比平時多一步， 粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。粉條做好後，粉條口感爽滑極富彈性，顏色紅亮，特別下飯。下面教你這道菜餚的做法。

【肉末炒粉條】

材料：粉條1把、豬肉150克、油鹽適量、蔥1棵、姜2片、大蒜2瓣、幹辣椒5個、十三香1/2茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽1湯匙、

做法：

1.將粉條提前放在盆內，淋入開水，將粉條燙軟，然後在溫水中浸泡2-3小時，將粉條泡發至無硬心，泡發的時間要長些，使粉條吸收足夠的水分

2.將豬肉切成末，幹辣椒去籽不用，切成小段，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

3.鍋加水燒開，下入泡發好的粉條，將粉條煮至變透明

4.將粉條撈出，放在碗內，加入1湯匙熟油（不要用生油）或者色拉油，再加入少許紅燒醬油，攪拌均勻，這樣粉條就不會粘連在一起，炒制時也不會粘成一團

5.鍋加油燒熱，下入一半的蔥花，再下入薑末，蒜片，幹辣椒段，爆香，下入肉末小火煸炒，將肉末煸炒至顏色變白

6.下入粉條，加入鹽、生抽、料酒、十三香，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

小貼士：粉條要用溫水泡發，時間要長，這樣粉條泡發的好，吸足水分，粉條焯水後，放在碗內，加入油攪拌均勻，這樣粉條就不會粘連在一起，炒制時也不會粘成一團。

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