但凡說起西安，最先想到的總是八百里秦川上野蠻生長的關中美食。

泡饃、肉夾饃、油潑面、臊子面、擀麵皮、胡辣湯、粉蒸肉……光是報個菜名，都能被勾了魂！

趁著旅遊淡季，索性就打飛的去這十三朝古都打牙祭了。

以下是我厚著臉皮問遍出租車司機、公交車司機、便利店收銀員、咖啡店老闆、甚至是餐館偶遇的當地客人，得到的一份“西安本地人去哪吃”指南。

以後你們再去西安玩耍的時候，可別就只知道去回民街啦~

馬 峰 小 炒 泡 饃

穿過灑金橋的露天菜場到教場門，再右拐進北廣濟街走不到200米，就能看到這家西安老饕們每到夜晚就會自發聚集的馬峰小炒。

他家的生肉小炒，可是西安小炒泡饃界的一絕！

選用當天宰殺的牛羊肉，略凍後切成肉片下鍋翻炒，成品端上來雖香料濃郁，但依然可以清晰聞到肉的鮮香。

吃起來更是過癮！大塊牛羊肉厚實爽潤，米粒般泡饃又筋又嫩，湯頭香、油氣足，酸辣得人在大冬天裡都直冒熱汗。

當然了，不是所有人（特別是非西安當地人）都吃得這樣重口的…

這個時候就要來上一瓶冰峰、再嗑幾粒糖蒜解膩，就美滴很美滴很了。

地址：北廣濟街254號(近大皮院廣濟街)

營業時間：16:00-01:00

提示：他家的烤串也還不錯，饃能自己掰也有機器掰好的

永 信 伊 牛 羊 肉 泡 饃

不去坊上就吃不到好吃的泡饃了嗎？不是的！在西安，開了五年以上還沒關張的泡饃店，味道都不會差。

比如吉祥路天橋邊這家裝修非常樸素的永信伊牛羊肉泡饃，靠著料厚湯寬饃紮實，讓老陝們不看服務、不看環境吃了十來年。

進門點好泡饃，要幾盤涼菜，然後隨便找張桌子坐下，邊吃菜、邊掐饃、邊諞閒傳。

多悠哉啊，悠哉到看我一個人坐那掰饃，隔壁桌客人會來和我搭話。

“頭一回來他家咥泡饃啊~哦旅遊的，那來對了。這家味正，吃完攢口湯，忒！生意好，人多的時候桌子都擺到馬路上咧~”

說話功夫，他們就把烙到七八成熟的饃細細掰成均勻的黃豆粒大小；而我掰的饃…不提也罷。

人多，等了大半個小時才等到我的那碗優質羊肉泡饃，然後也不知道是不是等餓了，感覺他家這碗泡饃，是我在西安吃到的羊肉泡饃裡最好吃的！

湯鮮、肉嫩、饃筋、粉絲韌，拿筷子蘸點辣醬沿著碗邊往嘴裡刨，滿口油香濃郁到糊嘴巴。

地址：四季西巷附近(吉祥路吉祥商業街東側)

營業時間：飯點都開著

提示：他家的饃只能自己掰，另外態度不是很好

天 發 芽

如果說牛羊肉泡饃是西安回民們的傳統拿手好菜，那葫蘆頭泡饃就是西安漢民用創意改良的美味佳餚了。

把處理乾淨的肥腸放到泡饃裡，煮熟後縮成葫蘆頭形狀，由此得名。

而做葫蘆頭泡饃名氣最大的是含光門附近的天發芽，還曾入選某點評APP2018年西安必吃餐廳。

附近在拆遷，很多店度拆掉了招牌傻傻分不清

大家要認準天發芽的門匾哦

他家有傳統葫蘆頭泡饃、三鮮葫蘆頭泡饃、葫蘆頭小炒泡饃等好幾種。

最推薦傳統葫蘆頭，湯鮮味濃卻不腥不羶，饃筋耐嚼又帶些軟爛，肥腸不但沒有奇怪味道反而能吃出絲絲奶香，酸辣裡帶些胡椒粉的味兒，絕了。

還有按斤賣的梆梆肉，軟糯鮮香，和杭州幾家老底子餐館的滷大腸有得一拼。

地址：報恩寺街18號(近含光門)

營業時間：09:00-20:00

提示：都是肥腸會有些膩，千萬記得點冰峰

柳 巷 面

眾所周知，西安人愛吃麵也會吃麵，那他們最愛去、最傳奇的麵館柳巷面就肯定不能錯過啊！

聽說從最初的北柳巷口搬到柏樹林，後來又搬到案板街，忠實追隨者們都不拋棄不放棄蜂擁來吃。

好幾位本地咖啡師強烈推薦這家，並叮囑避開飯點去，沒曾想我都捱到晚上8點去吃了，店裡還是賓客滿座…

他家只賣一種口味的面，沒有第二種選擇。

你只要根據胃口決定大碗還是小碗、加肉還是加菜就可以了，特別適合選擇糾結症覓食。

點完單，就找座位等，然後在師傅“biang~biang~biang~”扯麵聲和客人們嘰裡呱啦聊天聲裡，精準聽到阿姨用方言喊你號子的聲音。

到底是現場扯的面，那叫一個筋道，口感甩開南方面好幾條街。

而且看著紅亮，但其實吃起來不辣，就是香，香到我想打包他家的辣子帶走。

地址：吉慶巷吉慶大廈B座一樓

營業時間：10:30-20:30

提示：對清淡口味小夥伴來說會有些鹹，可以喝麵湯壓壓

子 午 路 張 記 肉 夾 饃

西安很多好吃的店都開起了連鎖，比如老米家泡饃、魏家涼皮，子午路張記肉夾饃也是。

但要說最好吃的子午路張記肉夾饃店卻不是子午路的總店，而是位於陝歷博附近的翠華路店，當地人口碑推薦。-

因為附近有學校，而且離陝歷博還不到500米，生意之火爆簡直超出想象。

但這家遊客爆滿的店，本地人還是願意排隊來吃的店，你們就知道味道有多好了。

他家的岐山臊子面啊，麵條晶瑩剔透有筋又不硬，稱得上勁道爽滑；臊子又夠香，嗦起來酸酸辣辣，非常過癮。

我這碗臊子面上桌到吃完，周邊不下三撥客人問我吃的什麼面，他們看了也想吃。

至於主打的肉夾饃，熱乎乎的脆香饃裡塞滿肥瘦相間的肉，咬一口湯汁就流滿手了，超滿足的。

就算是小鳥胃，感覺都能紮紮實實吃掉一整個。

地址：翠華路227號(大雁塔小學南側)

營業時間：24小時

提示：打包在門口排隊，店裡吃就找個位置等叫號

王 魁 臘 汁 肉 店

不過單論肉夾饃的話，更推薦大家去吃王魁臘汁肉夾饃。

據本地出生、本地長大的地頭蛇出租車司機說，他家有西安最好吃的肉夾饃！

到那一看就知道是老字號。

裝修不咋地，老闆很傲氣，點完單給取菜票子去檔口自領。

但人家有資本啊，東西就是做得好。

白吉饃外脆裡韌，臘汁肉肥瘦相間，一口把肥潤彈牙的肉、濃稠厚重的汁和脆香的饃吃進嘴巴，真的神仙美味！特別香！

還有他家的米皮，我也好喜歡哦。

和平常吃到放蒜泥醋油麵筋的涼皮不一樣，米皮口感更細軟嫩一些，只在辣子油裡蘸了一蘸就鹹香十足。

地址：長樂坊與東新巷交叉口

營業時間：10:00-22:00

提示：服務不好，但你們別介意這點啊，真的好吃

郭 郭 家 寶 雞 擀 面 皮

這次去西安，我才知道原來米皮、麵皮、擀麵皮、麻醬釀皮都是涼皮。

愛吃涼皮星人每種都吃了，甚至擀麵皮還吃了好幾家，比如大學南路拴馬樁擀麵皮、大皮院伊星擀麵皮、草場坡八畝溝擀麵皮…

但這些擀麵皮名店，都比不上鴨脖店老闆推薦我去的路邊小店郭郭家寶雞擀麵皮。

環境非常差，基本就是一個走道而已。

進門左邊是櫃檯，牆上貼了菜單和亂七八糟的紙張，桌子也就三四張，還不如沙縣小吃的裝修好。

但他家的擀麵皮，麵皮勁道，呱呱和麵筋彈牙有嚼頭，辣子更是香到爆！

我一連吃了兩份，臨走前發現他家能把擀麵皮抽成真空快遞全國，就又下單了五份寄回家。

地址：長樂坊與東新巷交叉口東大街柳巷太和廣場22號

營業時間：9:00-21:00

提示：愛死了他家的辣子，真的香

怎麼樣，是不是家家都想吃？

趕快跟著阿廚我這篇指南去西安咥面咥饃呀！