秋風起，螃蟹肥美，又到了人們吃蟹的最佳季節。
自古以來，人們就十分喜愛吃螃蟹。螃蟹肉質細嫩，味道鮮美，是上等的美味。
螃蟹不僅美味，營養也十分豐富。螃蟹含有極其豐富的蛋白質和微量元素，對身體有很好的進補作用。
但是經常有人因為吃螃蟹進了醫院，甚至危及生命。那麼為什麼有些人不適合吃螃蟹呢？
1
螃蟹中含有大量的異種蛋白，這些異種蛋白可以激活某些食用者的免疫細胞，引起人體過敏症狀。
因此，曾經吃螃蟹導致過敏及患有溼疹、蕁麻疹、過敏性哮喘等過敏性疾病的人群，尤其是過敏體質的老人、兒童及孕婦，都不適合吃螃蟹。
2
蟹黃中膽固醇的含量較高，因為膽固醇是一種血脂，容易沉積在血管壁上，並且難以溶解於血液中。過多攝入膽固醇會使血液流通不暢和容易促使結石發生，引發多種疾病。
因此患有心血管疾病、膽囊炎、膽結石、肝炎和胰腺炎的人群，不適合食用螃蟹。
3
從中醫範疇講，螃蟹屬於寒性食物，寒性食物對人體有清熱、瀉火、涼血、解毒等功能。營養組成上螃蟹蛋白質和脂肪含量高，不容易消化。
因此，風寒感冒、腹瀉、脾胃虛寒、消化不良及寒性體質的人群不適宜吃螃蟹，尤其是孕婦和嬰幼兒也不適合吃螃蟹。
此外，由於螃蟹喜食死魚類腐敗的動物屍體，體內聚集了大量細菌。當螃蟹不新鮮和變質後，其體內的組氨酸會分解產生大量有毒的組胺，而烹飪過程中的高溫也難以破壞這種毒素，人們食用了這樣的螃蟹就會引起食物中毒。
由於螃蟹體內含有大量細菌、病毒等微生物。如果食用了沒有熟透的螃蟹，人體極有可能會被感染肺吸蟲。肺吸蟲如寄生在人體肺部，會刺激或破壞肺部組織，引起咳嗽，嚴重會導致咳血。如侵入腦部，會引起人體癱瘓。吃沒有熟透的螃蟹，還會引發消化道疾病。
長時間存放的熟螃蟹也容易導致人體中毒。熟蟹營養豐富，很容易被細菌汙染，因此熟螃蟹不要存放過久才吃。
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