石家莊，牛肉罩火燒。
這是隻有石家莊才有的一道美食。全國其他地方都見不到。
起初石家莊很小，因為是位於兩條鐵路主幹道的交叉處，慢慢發展起來，因此也被稱為“火車帶來的城市”。據說有一個姓趙的回族，拉家帶口的來到石家莊，在火車站周邊開了個牛肉罩餅的小飯店，吃飯的也都是南來北往的旅客。牛肉罩餅的餅不宜儲存，都是賣差不多了再做，經常會發生餅不夠賣的情況。後來趙大廚發現火燒在牛肉湯裡煮一下，風味尤佳，比罩餅還要好吃。火燒又易儲存，不容易變質。隨即在店裡推出了牛肉罩火燒，一上市便大受歡迎，逐漸成為石家莊市民常吃的一道美食。
舌尖上的中國有一集《腳步》，說的是食物隨人的遷徙，被帶到了各地，稍加變化，成為另一種當地的美食。看到這時我就想起了牛肉罩火燒，無限感慨。
以前，20年前吧，賣牛肉罩火燒的有很多家，跟現在蘭州拉麵店一樣多。不知從何時開始，突然就銷聲匿跡了，現在全石家莊僅存的也許都不到十家。
這就是它的樣子，火燒是死麵的，晾涼後又乾又硬，放進牛肉湯鍋裡，久煮不爛。
鍋簷架起案板，碗放板上，吃前撈出火燒置案板上切成塊，放上香菜和切薄的牛肉片，澆滾湯，熱騰騰的一大碗，火燒被煮的軟而不爛，沁滿了牛肉湯的香氣，餅心還帶點嚼勁，還是記憶中的味道。我已經離開了石家莊，但每次回去的時候都要去吃幾次。如果你們去石家莊，一定要去嚐嚐。
或者可以去石家莊旅遊一下嘛，《解放石家莊》裡的大石橋還在，隔壁就是抗日紀念碑。《臥虎藏龍》裡玉嬌龍跳崖一段，是在附近的蒼巖山取景的。石家莊邊上的獲鹿縣，有逐鹿中原獲鹿的意思，那裡有抱犢寨，古時各朝各代都駐著山賊，由於山頂險峻，牛馬上不去，只能抱牛犢上去養大，所以名抱犢寨。還有韓信背水一戰的渭水，就在距離不遠的井陘縣內，不遠處還保留著秦朝時期的一條官道。這些地方從石家莊室內都有車到達，非常方便。
當然，主要還是去嚐嚐牛肉罩火燒吧。
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