biangbiang私廚教大家《清淡版杏仁豆腐》涼涼微甜
這道甜點我很喜歡 很適合夏天吃 涼涼的 微甜 我直接用杏仁糊粉加魚膠粉做的 不放糖 不想吃太甜 杏仁糊本身就有甜味了 夏天還是清淡點好
用料:
牛奶 | 50克 |
清水 | 350克 |
杏仁糊粉 | 1小包40克 |
魚膠粉 | 6克 |
燒開一碗水約350克-400克左右 燒開後關火 取杏仁糊粉一包40克倒入 攪拌均勻 小火邊燒邊繼續攪勻
攪勻杏仁糊後倒入如圖一勺左右牛奶 不用很多 主要增加風味以及顏色更奶白一點
隨後再加6克魚膠粉進入攪拌好的牛奶杏仁糊裡 這個分量我是經過反覆試驗的 加6克 正好凍住的杏仁豆腐嫩滑可口 多了會硬 我喜歡杏仁豆腐軟軟的 喜歡吃硬點的可以放10克魚膠粉
將攪拌入魚膠粉後的牛奶杏仁糊倒入方形模具裡 放涼後進冰箱冷藏 不是放冰塊的冷凍室!約冷藏6小時後會凝固成豆腐狀 不用心急
凝固後用小刀直接切成方塊狀 從模具中倒出裝碗 喜歡清淡的我是直接吃的 喜歡甜的也可以撒點糖桂花提味
小貼士
魚膠粉需要在冰箱裡凍久點才會慢慢成型 不像布丁粉凍結的那麼快 所以不用心急
喜歡甜的可以在攪拌杏仁糊中加白砂糖 按自己口味來做
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