曾看過這麼一句話：“全中國，有多少小孩哭著喊媽媽，就有多少人的生活離不開米粉。”
米粉是南方餐桌上的摯愛，一碗米粉不知承載著多少人濃濃的家鄉情。
說起新疆米粉，除了是新疆丫頭子的本命粉，近些年也成了不少內地人一直想挑戰的美味。
曾看過這麼一句話：“全中國，有多少小孩哭著喊媽媽，就有多少人的生活離不開米粉。”
米粉是南方餐桌上的摯愛，一碗米粉不知承載著多少人濃濃的家鄉情。
說起新疆米粉，除了是新疆丫頭子的本命粉，近些年也成了不少內地人一直想挑戰的美味。
新疆人對新疆米粉的熱愛絕不亞於一天要嗦三頓粉的湖南人，覺得自家米粉天下第一好吃的貴州人，以及為桂林米粉驕傲的桂林人......
在新疆，米粉館就像3步一迪麗熱巴，5步一古力娜扎般的存在。
粗略估計全疆大概有大大小小2000多家米粉館。一條街20家飯館，其中有十家都是米粉館的情況比比皆是。
隨便打開某團搜米粉，周圍的外賣就有100多家。
曾看過這麼一句話：“全中國，有多少小孩哭著喊媽媽，就有多少人的生活離不開米粉。”
米粉是南方餐桌上的摯愛，一碗米粉不知承載著多少人濃濃的家鄉情。
說起新疆米粉，除了是新疆丫頭子的本命粉，近些年也成了不少內地人一直想挑戰的美味。
新疆人對新疆米粉的熱愛絕不亞於一天要嗦三頓粉的湖南人，覺得自家米粉天下第一好吃的貴州人，以及為桂林米粉驕傲的桂林人......
在新疆，米粉館就像3步一迪麗熱巴，5步一古力娜扎般的存在。
粗略估計全疆大概有大大小小2000多家米粉館。一條街20家飯館，其中有十家都是米粉館的情況比比皆是。
隨便打開某團搜米粉，周圍的外賣就有100多家。
翻幾頁就有10幾家不同的米粉店。
曾看過這麼一句話：“全中國，有多少小孩哭著喊媽媽，就有多少人的生活離不開米粉。”
米粉是南方餐桌上的摯愛，一碗米粉不知承載著多少人濃濃的家鄉情。
說起新疆米粉，除了是新疆丫頭子的本命粉，近些年也成了不少內地人一直想挑戰的美味。
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粗略估計全疆大概有大大小小2000多家米粉館。一條街20家飯館，其中有十家都是米粉館的情況比比皆是。
隨便打開某團搜米粉，周圍的外賣就有100多家。
翻幾頁就有10幾家不同的米粉店。
新疆米粉，在炒和拌的過程中，米粉的每一寸都會裹上濃稠的醬汁，芹菜的搭配恰到好處地平衡了口感，米粉裡大塊的雞肉、牛肉讓人感到非一般的滿足。
曾看過這麼一句話：“全中國，有多少小孩哭著喊媽媽，就有多少人的生活離不開米粉。”
米粉是南方餐桌上的摯愛，一碗米粉不知承載著多少人濃濃的家鄉情。
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新疆米粉，在炒和拌的過程中，米粉的每一寸都會裹上濃稠的醬汁，芹菜的搭配恰到好處地平衡了口感，米粉裡大塊的雞肉、牛肉讓人感到非一般的滿足。
新疆米粉主要分為炒米粉和拌米粉，然後又細分為牛肉、雞肉炒米粉、牛肉、雞肉拌米粉、還有近些年來比較流行的海鮮炒米粉……
曾看過這麼一句話：“全中國，有多少小孩哭著喊媽媽，就有多少人的生活離不開米粉。”
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新疆米粉主要分為炒米粉和拌米粉，然後又細分為牛肉、雞肉炒米粉、牛肉、雞肉拌米粉、還有近些年來比較流行的海鮮炒米粉……
一碗米粉，是新疆丫頭子“不知道吃啥”和“隨便”的終極答案，是友情鑑定器，是比大盤雞更濃的思鄉情。
新疆米粉最令人著迷的特點就是其爆辣的威力。
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一碗米粉，是新疆丫頭子“不知道吃啥”和“隨便”的終極答案，是友情鑑定器，是比大盤雞更濃的思鄉情。
新疆米粉最令人著迷的特點就是其爆辣的威力。
即使是吃米粉長大的迪麗熱巴，也曾被爆辣辣掉了隱形眼鏡。
辣是米粉的魂，當郫縣豆瓣醬的川辣遇到辣皮子的疆式火辣，把人辣到上頭的魔力就開始了。
新疆米粉分為爆辣、特辣、中辣、微辣。爆辣可以不吃，但必須有。
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即使是吃米粉長大的迪麗熱巴，也曾被爆辣辣掉了隱形眼鏡。
辣是米粉的魂，當郫縣豆瓣醬的川辣遇到辣皮子的疆式火辣，把人辣到上頭的魔力就開始了。
新疆米粉分為爆辣、特辣、中辣、微辣。爆辣可以不吃，但必須有。
新疆人在米粉店裡對一個人最大的妥協就是，行吧，你來個微微辣吧！
關於新疆炒米粉的辣，江湖上也有它的傳說：有博主曾英勇挑戰爆辣，很不幸，隔天就“醫院見”。可到第三天，還是忍不住想再吃一碗！這就是新疆炒米粉無可取代的魔力。
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新疆米粉主要分為炒米粉和拌米粉，然後又細分為牛肉、雞肉炒米粉、牛肉、雞肉拌米粉、還有近些年來比較流行的海鮮炒米粉……
一碗米粉，是新疆丫頭子“不知道吃啥”和“隨便”的終極答案，是友情鑑定器，是比大盤雞更濃的思鄉情。
新疆米粉最令人著迷的特點就是其爆辣的威力。
即使是吃米粉長大的迪麗熱巴，也曾被爆辣辣掉了隱形眼鏡。
辣是米粉的魂，當郫縣豆瓣醬的川辣遇到辣皮子的疆式火辣，把人辣到上頭的魔力就開始了。
新疆米粉分為爆辣、特辣、中辣、微辣。爆辣可以不吃，但必須有。
新疆人在米粉店裡對一個人最大的妥協就是，行吧，你來個微微辣吧！
關於新疆炒米粉的辣，江湖上也有它的傳說：有博主曾英勇挑戰爆辣，很不幸，隔天就“醫院見”。可到第三天，還是忍不住想再吃一碗！這就是新疆炒米粉無可取代的魔力。
除此之外還有個傳言是這樣說的，新疆炒米粉的微辣是給四川人準備的。關於這個傳言的真偽，和新疆炒米粉是如何一步步走到今天的，我們接著往下看。
從拖拉機廠走出的新疆第一碗
說起新疆炒米粉的起源，大概要從1982年的那間拖拉機廠開始說起。
土生土長的貴州人來到新疆工作，決定用家鄉帶來的米粉在廠子裡的小食堂為老鄉帶來家鄉的味道。
貴州米粉和新疆飲食習慣的結合，造就了新的美味。第一碗新疆米粉就在烏魯木齊十月拖拉機廠的小食堂誕生了。
曾看過這麼一句話：“全中國，有多少小孩哭著喊媽媽，就有多少人的生活離不開米粉。”
米粉是南方餐桌上的摯愛，一碗米粉不知承載著多少人濃濃的家鄉情。
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辣是米粉的魂，當郫縣豆瓣醬的川辣遇到辣皮子的疆式火辣，把人辣到上頭的魔力就開始了。
新疆米粉分為爆辣、特辣、中辣、微辣。爆辣可以不吃，但必須有。
新疆人在米粉店裡對一個人最大的妥協就是，行吧，你來個微微辣吧！
關於新疆炒米粉的辣，江湖上也有它的傳說：有博主曾英勇挑戰爆辣，很不幸，隔天就“醫院見”。可到第三天，還是忍不住想再吃一碗！這就是新疆炒米粉無可取代的魔力。
除此之外還有個傳言是這樣說的，新疆炒米粉的微辣是給四川人準備的。關於這個傳言的真偽，和新疆炒米粉是如何一步步走到今天的，我們接著往下看。
從拖拉機廠走出的新疆第一碗
說起新疆炒米粉的起源，大概要從1982年的那間拖拉機廠開始說起。
土生土長的貴州人來到新疆工作，決定用家鄉帶來的米粉在廠子裡的小食堂為老鄉帶來家鄉的味道。
貴州米粉和新疆飲食習慣的結合，造就了新的美味。第一碗新疆米粉就在烏魯木齊十月拖拉機廠的小食堂誕生了。
從此這一口粉讓人著了魔，從小食堂開出了獨立米粉館。1986年，第一家專賣新疆炒米粉的“南方米粉館”在人民路開業。
曾看過這麼一句話：“全中國，有多少小孩哭著喊媽媽，就有多少人的生活離不開米粉。”
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新疆米粉主要分為炒米粉和拌米粉，然後又細分為牛肉、雞肉炒米粉、牛肉、雞肉拌米粉、還有近些年來比較流行的海鮮炒米粉……
一碗米粉，是新疆丫頭子“不知道吃啥”和“隨便”的終極答案，是友情鑑定器，是比大盤雞更濃的思鄉情。
新疆米粉最令人著迷的特點就是其爆辣的威力。
即使是吃米粉長大的迪麗熱巴，也曾被爆辣辣掉了隱形眼鏡。
辣是米粉的魂，當郫縣豆瓣醬的川辣遇到辣皮子的疆式火辣，把人辣到上頭的魔力就開始了。
新疆米粉分為爆辣、特辣、中辣、微辣。爆辣可以不吃，但必須有。
新疆人在米粉店裡對一個人最大的妥協就是，行吧，你來個微微辣吧！
關於新疆炒米粉的辣，江湖上也有它的傳說：有博主曾英勇挑戰爆辣，很不幸，隔天就“醫院見”。可到第三天，還是忍不住想再吃一碗！這就是新疆炒米粉無可取代的魔力。
除此之外還有個傳言是這樣說的，新疆炒米粉的微辣是給四川人準備的。關於這個傳言的真偽，和新疆炒米粉是如何一步步走到今天的，我們接著往下看。
從拖拉機廠走出的新疆第一碗
說起新疆炒米粉的起源，大概要從1982年的那間拖拉機廠開始說起。
土生土長的貴州人來到新疆工作，決定用家鄉帶來的米粉在廠子裡的小食堂為老鄉帶來家鄉的味道。
貴州米粉和新疆飲食習慣的結合，造就了新的美味。第一碗新疆米粉就在烏魯木齊十月拖拉機廠的小食堂誕生了。
從此這一口粉讓人著了魔，從小食堂開出了獨立米粉館。1986年，第一家專賣新疆炒米粉的“南方米粉館”在人民路開業。
南方米粉館的餐票
南方米粉館，成了新疆炒米粉真正面向大眾啟蒙的第一課，只憑湯拌炒三種米粉，一天能賣出1000多碗。而從這間米粉館廚房走出的卓記和吳佳，成了新疆炒米粉的半壁江山。
曾看過這麼一句話：“全中國，有多少小孩哭著喊媽媽，就有多少人的生活離不開米粉。”
米粉是南方餐桌上的摯愛，一碗米粉不知承載著多少人濃濃的家鄉情。
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新疆人對新疆米粉的熱愛絕不亞於一天要嗦三頓粉的湖南人，覺得自家米粉天下第一好吃的貴州人，以及為桂林米粉驕傲的桂林人......
在新疆，米粉館就像3步一迪麗熱巴，5步一古力娜扎般的存在。
粗略估計全疆大概有大大小小2000多家米粉館。一條街20家飯館，其中有十家都是米粉館的情況比比皆是。
隨便打開某團搜米粉，周圍的外賣就有100多家。
翻幾頁就有10幾家不同的米粉店。
新疆米粉，在炒和拌的過程中，米粉的每一寸都會裹上濃稠的醬汁，芹菜的搭配恰到好處地平衡了口感，米粉裡大塊的雞肉、牛肉讓人感到非一般的滿足。
新疆米粉主要分為炒米粉和拌米粉，然後又細分為牛肉、雞肉炒米粉、牛肉、雞肉拌米粉、還有近些年來比較流行的海鮮炒米粉……
一碗米粉，是新疆丫頭子“不知道吃啥”和“隨便”的終極答案，是友情鑑定器，是比大盤雞更濃的思鄉情。
新疆米粉最令人著迷的特點就是其爆辣的威力。
即使是吃米粉長大的迪麗熱巴，也曾被爆辣辣掉了隱形眼鏡。
辣是米粉的魂，當郫縣豆瓣醬的川辣遇到辣皮子的疆式火辣，把人辣到上頭的魔力就開始了。
新疆米粉分為爆辣、特辣、中辣、微辣。爆辣可以不吃，但必須有。
新疆人在米粉店裡對一個人最大的妥協就是，行吧，你來個微微辣吧！
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除此之外還有個傳言是這樣說的，新疆炒米粉的微辣是給四川人準備的。關於這個傳言的真偽，和新疆炒米粉是如何一步步走到今天的，我們接著往下看。
從拖拉機廠走出的新疆第一碗
說起新疆炒米粉的起源，大概要從1982年的那間拖拉機廠開始說起。
土生土長的貴州人來到新疆工作，決定用家鄉帶來的米粉在廠子裡的小食堂為老鄉帶來家鄉的味道。
貴州米粉和新疆飲食習慣的結合，造就了新的美味。第一碗新疆米粉就在烏魯木齊十月拖拉機廠的小食堂誕生了。
從此這一口粉讓人著了魔，從小食堂開出了獨立米粉館。1986年，第一家專賣新疆炒米粉的“南方米粉館”在人民路開業。
南方米粉館的餐票
南方米粉館，成了新疆炒米粉真正面向大眾啟蒙的第一課，只憑湯拌炒三種米粉，一天能賣出1000多碗。而從這間米粉館廚房走出的卓記和吳佳，成了新疆炒米粉的半壁江山。
經過30多年的發展，新疆米粉早已自成一派，除了卓記、吳家這樣的傳統米粉，啊臻味道、玲玲、辣風芹、久久辣、約粉、贊贊粉……在傳統中添加了創新，抓住了更多人的胃，甚至有的還走出了國門。
曾看過這麼一句話：“全中國，有多少小孩哭著喊媽媽，就有多少人的生活離不開米粉。”
米粉是南方餐桌上的摯愛，一碗米粉不知承載著多少人濃濃的家鄉情。
說起新疆米粉，除了是新疆丫頭子的本命粉，近些年也成了不少內地人一直想挑戰的美味。
新疆人對新疆米粉的熱愛絕不亞於一天要嗦三頓粉的湖南人，覺得自家米粉天下第一好吃的貴州人，以及為桂林米粉驕傲的桂林人......
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粗略估計全疆大概有大大小小2000多家米粉館。一條街20家飯館，其中有十家都是米粉館的情況比比皆是。
隨便打開某團搜米粉，周圍的外賣就有100多家。
翻幾頁就有10幾家不同的米粉店。
新疆米粉，在炒和拌的過程中，米粉的每一寸都會裹上濃稠的醬汁，芹菜的搭配恰到好處地平衡了口感，米粉裡大塊的雞肉、牛肉讓人感到非一般的滿足。
新疆米粉主要分為炒米粉和拌米粉，然後又細分為牛肉、雞肉炒米粉、牛肉、雞肉拌米粉、還有近些年來比較流行的海鮮炒米粉……
一碗米粉，是新疆丫頭子“不知道吃啥”和“隨便”的終極答案，是友情鑑定器，是比大盤雞更濃的思鄉情。
新疆米粉最令人著迷的特點就是其爆辣的威力。
即使是吃米粉長大的迪麗熱巴，也曾被爆辣辣掉了隱形眼鏡。
辣是米粉的魂，當郫縣豆瓣醬的川辣遇到辣皮子的疆式火辣，把人辣到上頭的魔力就開始了。
新疆米粉分為爆辣、特辣、中辣、微辣。爆辣可以不吃，但必須有。
新疆人在米粉店裡對一個人最大的妥協就是，行吧，你來個微微辣吧！
關於新疆炒米粉的辣，江湖上也有它的傳說：有博主曾英勇挑戰爆辣，很不幸，隔天就“醫院見”。可到第三天，還是忍不住想再吃一碗！這就是新疆炒米粉無可取代的魔力。
除此之外還有個傳言是這樣說的，新疆炒米粉的微辣是給四川人準備的。關於這個傳言的真偽，和新疆炒米粉是如何一步步走到今天的，我們接著往下看。
從拖拉機廠走出的新疆第一碗
說起新疆炒米粉的起源，大概要從1982年的那間拖拉機廠開始說起。
土生土長的貴州人來到新疆工作，決定用家鄉帶來的米粉在廠子裡的小食堂為老鄉帶來家鄉的味道。
貴州米粉和新疆飲食習慣的結合，造就了新的美味。第一碗新疆米粉就在烏魯木齊十月拖拉機廠的小食堂誕生了。
從此這一口粉讓人著了魔，從小食堂開出了獨立米粉館。1986年，第一家專賣新疆炒米粉的“南方米粉館”在人民路開業。
南方米粉館的餐票
南方米粉館，成了新疆炒米粉真正面向大眾啟蒙的第一課，只憑湯拌炒三種米粉，一天能賣出1000多碗。而從這間米粉館廚房走出的卓記和吳佳，成了新疆炒米粉的半壁江山。
經過30多年的發展，新疆米粉早已自成一派，除了卓記、吳家這樣的傳統米粉，啊臻味道、玲玲、辣風芹、久久辣、約粉、贊贊粉……在傳統中添加了創新，抓住了更多人的胃，甚至有的還走出了國門。
新疆丫頭子本命炒米粉
說到新疆米粉，炒米粉穩坐頭一把交椅。
一百家新疆炒米粉店有一百種味道。關鍵的決定因素就是一勺精彩絕倫的醬料，這幾乎就是炒米粉的靈魂。
新疆炒米粉裡面的醬料除了辣到爆炸的辣子外，還會加入香料和中草藥來調味，所以吃起來有種很獨特的鹹香感。
曾看過這麼一句話：“全中國，有多少小孩哭著喊媽媽，就有多少人的生活離不開米粉。”
米粉是南方餐桌上的摯愛，一碗米粉不知承載著多少人濃濃的家鄉情。
說起新疆米粉，除了是新疆丫頭子的本命粉，近些年也成了不少內地人一直想挑戰的美味。
新疆人對新疆米粉的熱愛絕不亞於一天要嗦三頓粉的湖南人，覺得自家米粉天下第一好吃的貴州人，以及為桂林米粉驕傲的桂林人......
在新疆，米粉館就像3步一迪麗熱巴，5步一古力娜扎般的存在。
粗略估計全疆大概有大大小小2000多家米粉館。一條街20家飯館，其中有十家都是米粉館的情況比比皆是。
隨便打開某團搜米粉，周圍的外賣就有100多家。
翻幾頁就有10幾家不同的米粉店。
新疆米粉，在炒和拌的過程中，米粉的每一寸都會裹上濃稠的醬汁，芹菜的搭配恰到好處地平衡了口感，米粉裡大塊的雞肉、牛肉讓人感到非一般的滿足。
新疆米粉主要分為炒米粉和拌米粉，然後又細分為牛肉、雞肉炒米粉、牛肉、雞肉拌米粉、還有近些年來比較流行的海鮮炒米粉……
一碗米粉，是新疆丫頭子“不知道吃啥”和“隨便”的終極答案，是友情鑑定器，是比大盤雞更濃的思鄉情。
新疆米粉最令人著迷的特點就是其爆辣的威力。
即使是吃米粉長大的迪麗熱巴，也曾被爆辣辣掉了隱形眼鏡。
辣是米粉的魂，當郫縣豆瓣醬的川辣遇到辣皮子的疆式火辣，把人辣到上頭的魔力就開始了。
新疆米粉分為爆辣、特辣、中辣、微辣。爆辣可以不吃，但必須有。
新疆人在米粉店裡對一個人最大的妥協就是，行吧，你來個微微辣吧！
關於新疆炒米粉的辣，江湖上也有它的傳說：有博主曾英勇挑戰爆辣，很不幸，隔天就“醫院見”。可到第三天，還是忍不住想再吃一碗！這就是新疆炒米粉無可取代的魔力。
除此之外還有個傳言是這樣說的，新疆炒米粉的微辣是給四川人準備的。關於這個傳言的真偽，和新疆炒米粉是如何一步步走到今天的，我們接著往下看。
從拖拉機廠走出的新疆第一碗
說起新疆炒米粉的起源，大概要從1982年的那間拖拉機廠開始說起。
土生土長的貴州人來到新疆工作，決定用家鄉帶來的米粉在廠子裡的小食堂為老鄉帶來家鄉的味道。
貴州米粉和新疆飲食習慣的結合，造就了新的美味。第一碗新疆米粉就在烏魯木齊十月拖拉機廠的小食堂誕生了。
從此這一口粉讓人著了魔，從小食堂開出了獨立米粉館。1986年，第一家專賣新疆炒米粉的“南方米粉館”在人民路開業。
南方米粉館的餐票
南方米粉館，成了新疆炒米粉真正面向大眾啟蒙的第一課，只憑湯拌炒三種米粉，一天能賣出1000多碗。而從這間米粉館廚房走出的卓記和吳佳，成了新疆炒米粉的半壁江山。
經過30多年的發展，新疆米粉早已自成一派，除了卓記、吳家這樣的傳統米粉，啊臻味道、玲玲、辣風芹、久久辣、約粉、贊贊粉……在傳統中添加了創新，抓住了更多人的胃，甚至有的還走出了國門。
新疆丫頭子本命炒米粉
說到新疆米粉，炒米粉穩坐頭一把交椅。
一百家新疆炒米粉店有一百種味道。關鍵的決定因素就是一勺精彩絕倫的醬料，這幾乎就是炒米粉的靈魂。
新疆炒米粉裡面的醬料除了辣到爆炸的辣子外，還會加入香料和中草藥來調味，所以吃起來有種很獨特的鹹香感。
曾看過這麼一句話：“全中國，有多少小孩哭著喊媽媽，就有多少人的生活離不開米粉。”
米粉是南方餐桌上的摯愛，一碗米粉不知承載著多少人濃濃的家鄉情。
說起新疆米粉，除了是新疆丫頭子的本命粉，近些年也成了不少內地人一直想挑戰的美味。
新疆人對新疆米粉的熱愛絕不亞於一天要嗦三頓粉的湖南人，覺得自家米粉天下第一好吃的貴州人，以及為桂林米粉驕傲的桂林人......
在新疆，米粉館就像3步一迪麗熱巴，5步一古力娜扎般的存在。
粗略估計全疆大概有大大小小2000多家米粉館。一條街20家飯館，其中有十家都是米粉館的情況比比皆是。
隨便打開某團搜米粉，周圍的外賣就有100多家。
翻幾頁就有10幾家不同的米粉店。
新疆米粉，在炒和拌的過程中，米粉的每一寸都會裹上濃稠的醬汁，芹菜的搭配恰到好處地平衡了口感，米粉裡大塊的雞肉、牛肉讓人感到非一般的滿足。
新疆米粉主要分為炒米粉和拌米粉，然後又細分為牛肉、雞肉炒米粉、牛肉、雞肉拌米粉、還有近些年來比較流行的海鮮炒米粉……
一碗米粉，是新疆丫頭子“不知道吃啥”和“隨便”的終極答案，是友情鑑定器，是比大盤雞更濃的思鄉情。
新疆米粉最令人著迷的特點就是其爆辣的威力。
即使是吃米粉長大的迪麗熱巴，也曾被爆辣辣掉了隱形眼鏡。
辣是米粉的魂，當郫縣豆瓣醬的川辣遇到辣皮子的疆式火辣，把人辣到上頭的魔力就開始了。
新疆米粉分為爆辣、特辣、中辣、微辣。爆辣可以不吃，但必須有。
新疆人在米粉店裡對一個人最大的妥協就是，行吧，你來個微微辣吧！
關於新疆炒米粉的辣，江湖上也有它的傳說：有博主曾英勇挑戰爆辣，很不幸，隔天就“醫院見”。可到第三天，還是忍不住想再吃一碗！這就是新疆炒米粉無可取代的魔力。
除此之外還有個傳言是這樣說的，新疆炒米粉的微辣是給四川人準備的。關於這個傳言的真偽，和新疆炒米粉是如何一步步走到今天的，我們接著往下看。
從拖拉機廠走出的新疆第一碗
說起新疆炒米粉的起源，大概要從1982年的那間拖拉機廠開始說起。
土生土長的貴州人來到新疆工作，決定用家鄉帶來的米粉在廠子裡的小食堂為老鄉帶來家鄉的味道。
貴州米粉和新疆飲食習慣的結合，造就了新的美味。第一碗新疆米粉就在烏魯木齊十月拖拉機廠的小食堂誕生了。
從此這一口粉讓人著了魔，從小食堂開出了獨立米粉館。1986年，第一家專賣新疆炒米粉的“南方米粉館”在人民路開業。
南方米粉館的餐票
南方米粉館，成了新疆炒米粉真正面向大眾啟蒙的第一課，只憑湯拌炒三種米粉，一天能賣出1000多碗。而從這間米粉館廚房走出的卓記和吳佳，成了新疆炒米粉的半壁江山。
經過30多年的發展，新疆米粉早已自成一派，除了卓記、吳家這樣的傳統米粉，啊臻味道、玲玲、辣風芹、久久辣、約粉、贊贊粉……在傳統中添加了創新，抓住了更多人的胃，甚至有的還走出了國門。
新疆丫頭子本命炒米粉
說到新疆米粉，炒米粉穩坐頭一把交椅。
一百家新疆炒米粉店有一百種味道。關鍵的決定因素就是一勺精彩絕倫的醬料，這幾乎就是炒米粉的靈魂。
新疆炒米粉裡面的醬料除了辣到爆炸的辣子外，還會加入香料和中草藥來調味，所以吃起來有種很獨特的鹹香感。
久久辣米粉
曾看過這麼一句話：“全中國，有多少小孩哭著喊媽媽，就有多少人的生活離不開米粉。”
米粉是南方餐桌上的摯愛，一碗米粉不知承載著多少人濃濃的家鄉情。
說起新疆米粉，除了是新疆丫頭子的本命粉，近些年也成了不少內地人一直想挑戰的美味。
新疆人對新疆米粉的熱愛絕不亞於一天要嗦三頓粉的湖南人，覺得自家米粉天下第一好吃的貴州人，以及為桂林米粉驕傲的桂林人......
在新疆，米粉館就像3步一迪麗熱巴，5步一古力娜扎般的存在。
粗略估計全疆大概有大大小小2000多家米粉館。一條街20家飯館，其中有十家都是米粉館的情況比比皆是。
隨便打開某團搜米粉，周圍的外賣就有100多家。
翻幾頁就有10幾家不同的米粉店。
新疆米粉，在炒和拌的過程中，米粉的每一寸都會裹上濃稠的醬汁，芹菜的搭配恰到好處地平衡了口感，米粉裡大塊的雞肉、牛肉讓人感到非一般的滿足。
新疆米粉主要分為炒米粉和拌米粉，然後又細分為牛肉、雞肉炒米粉、牛肉、雞肉拌米粉、還有近些年來比較流行的海鮮炒米粉……
一碗米粉，是新疆丫頭子“不知道吃啥”和“隨便”的終極答案，是友情鑑定器，是比大盤雞更濃的思鄉情。
新疆米粉最令人著迷的特點就是其爆辣的威力。
即使是吃米粉長大的迪麗熱巴，也曾被爆辣辣掉了隱形眼鏡。
辣是米粉的魂，當郫縣豆瓣醬的川辣遇到辣皮子的疆式火辣，把人辣到上頭的魔力就開始了。
新疆米粉分為爆辣、特辣、中辣、微辣。爆辣可以不吃，但必須有。
新疆人在米粉店裡對一個人最大的妥協就是，行吧，你來個微微辣吧！
關於新疆炒米粉的辣，江湖上也有它的傳說：有博主曾英勇挑戰爆辣，很不幸，隔天就“醫院見”。可到第三天，還是忍不住想再吃一碗！這就是新疆炒米粉無可取代的魔力。
除此之外還有個傳言是這樣說的，新疆炒米粉的微辣是給四川人準備的。關於這個傳言的真偽，和新疆炒米粉是如何一步步走到今天的，我們接著往下看。
從拖拉機廠走出的新疆第一碗
說起新疆炒米粉的起源，大概要從1982年的那間拖拉機廠開始說起。
土生土長的貴州人來到新疆工作，決定用家鄉帶來的米粉在廠子裡的小食堂為老鄉帶來家鄉的味道。
貴州米粉和新疆飲食習慣的結合，造就了新的美味。第一碗新疆米粉就在烏魯木齊十月拖拉機廠的小食堂誕生了。
從此這一口粉讓人著了魔，從小食堂開出了獨立米粉館。1986年，第一家專賣新疆炒米粉的“南方米粉館”在人民路開業。
南方米粉館的餐票
南方米粉館，成了新疆炒米粉真正面向大眾啟蒙的第一課，只憑湯拌炒三種米粉，一天能賣出1000多碗。而從這間米粉館廚房走出的卓記和吳佳，成了新疆炒米粉的半壁江山。
經過30多年的發展，新疆米粉早已自成一派，除了卓記、吳家這樣的傳統米粉，啊臻味道、玲玲、辣風芹、久久辣、約粉、贊贊粉……在傳統中添加了創新，抓住了更多人的胃，甚至有的還走出了國門。
新疆丫頭子本命炒米粉
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新疆炒米粉裡面的醬料除了辣到爆炸的辣子外，還會加入香料和中草藥來調味，所以吃起來有種很獨特的鹹香感。
久久辣米粉
這是家是網紅米粉店，特別滿足少女心，你邊吃米粉的時候，還可以發抖音拍照，因為這家店裝修非常nice,不同於其他小店面，風格蠻有時尚感的。
曾看過這麼一句話：“全中國，有多少小孩哭著喊媽媽，就有多少人的生活離不開米粉。”
米粉是南方餐桌上的摯愛，一碗米粉不知承載著多少人濃濃的家鄉情。
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新疆人對新疆米粉的熱愛絕不亞於一天要嗦三頓粉的湖南人，覺得自家米粉天下第一好吃的貴州人，以及為桂林米粉驕傲的桂林人......
在新疆，米粉館就像3步一迪麗熱巴，5步一古力娜扎般的存在。
粗略估計全疆大概有大大小小2000多家米粉館。一條街20家飯館，其中有十家都是米粉館的情況比比皆是。
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翻幾頁就有10幾家不同的米粉店。
新疆米粉，在炒和拌的過程中，米粉的每一寸都會裹上濃稠的醬汁，芹菜的搭配恰到好處地平衡了口感，米粉裡大塊的雞肉、牛肉讓人感到非一般的滿足。
新疆米粉主要分為炒米粉和拌米粉，然後又細分為牛肉、雞肉炒米粉、牛肉、雞肉拌米粉、還有近些年來比較流行的海鮮炒米粉……
一碗米粉，是新疆丫頭子“不知道吃啥”和“隨便”的終極答案，是友情鑑定器，是比大盤雞更濃的思鄉情。
新疆米粉最令人著迷的特點就是其爆辣的威力。
即使是吃米粉長大的迪麗熱巴，也曾被爆辣辣掉了隱形眼鏡。
辣是米粉的魂，當郫縣豆瓣醬的川辣遇到辣皮子的疆式火辣，把人辣到上頭的魔力就開始了。
新疆米粉分為爆辣、特辣、中辣、微辣。爆辣可以不吃，但必須有。
新疆人在米粉店裡對一個人最大的妥協就是，行吧，你來個微微辣吧！
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除此之外還有個傳言是這樣說的，新疆炒米粉的微辣是給四川人準備的。關於這個傳言的真偽，和新疆炒米粉是如何一步步走到今天的，我們接著往下看。
從拖拉機廠走出的新疆第一碗
說起新疆炒米粉的起源，大概要從1982年的那間拖拉機廠開始說起。
土生土長的貴州人來到新疆工作，決定用家鄉帶來的米粉在廠子裡的小食堂為老鄉帶來家鄉的味道。
貴州米粉和新疆飲食習慣的結合，造就了新的美味。第一碗新疆米粉就在烏魯木齊十月拖拉機廠的小食堂誕生了。
從此這一口粉讓人著了魔，從小食堂開出了獨立米粉館。1986年，第一家專賣新疆炒米粉的“南方米粉館”在人民路開業。
南方米粉館的餐票
南方米粉館，成了新疆炒米粉真正面向大眾啟蒙的第一課，只憑湯拌炒三種米粉，一天能賣出1000多碗。而從這間米粉館廚房走出的卓記和吳佳，成了新疆炒米粉的半壁江山。
經過30多年的發展，新疆米粉早已自成一派，除了卓記、吳家這樣的傳統米粉，啊臻味道、玲玲、辣風芹、久久辣、約粉、贊贊粉……在傳統中添加了創新，抓住了更多人的胃，甚至有的還走出了國門。
新疆丫頭子本命炒米粉
說到新疆米粉，炒米粉穩坐頭一把交椅。
一百家新疆炒米粉店有一百種味道。關鍵的決定因素就是一勺精彩絕倫的醬料，這幾乎就是炒米粉的靈魂。
新疆炒米粉裡面的醬料除了辣到爆炸的辣子外，還會加入香料和中草藥來調味，所以吃起來有種很獨特的鹹香感。
久久辣米粉
這是家是網紅米粉店，特別滿足少女心，你邊吃米粉的時候，還可以發抖音拍照，因為這家店裝修非常nice,不同於其他小店面，風格蠻有時尚感的。
點一份米粉，說實話不太能吃飽，米粉分量一般，但是勝在口味獨特。這家的粉不如吳佳米粉的Q彈，屬於比較軟的，聞起來有點辣條的味道。
曾看過這麼一句話：“全中國，有多少小孩哭著喊媽媽，就有多少人的生活離不開米粉。”
米粉是南方餐桌上的摯愛，一碗米粉不知承載著多少人濃濃的家鄉情。
說起新疆米粉，除了是新疆丫頭子的本命粉，近些年也成了不少內地人一直想挑戰的美味。
新疆人對新疆米粉的熱愛絕不亞於一天要嗦三頓粉的湖南人，覺得自家米粉天下第一好吃的貴州人，以及為桂林米粉驕傲的桂林人......
在新疆，米粉館就像3步一迪麗熱巴，5步一古力娜扎般的存在。
粗略估計全疆大概有大大小小2000多家米粉館。一條街20家飯館，其中有十家都是米粉館的情況比比皆是。
隨便打開某團搜米粉，周圍的外賣就有100多家。
翻幾頁就有10幾家不同的米粉店。
新疆米粉，在炒和拌的過程中，米粉的每一寸都會裹上濃稠的醬汁，芹菜的搭配恰到好處地平衡了口感，米粉裡大塊的雞肉、牛肉讓人感到非一般的滿足。
新疆米粉主要分為炒米粉和拌米粉，然後又細分為牛肉、雞肉炒米粉、牛肉、雞肉拌米粉、還有近些年來比較流行的海鮮炒米粉……
一碗米粉，是新疆丫頭子“不知道吃啥”和“隨便”的終極答案，是友情鑑定器，是比大盤雞更濃的思鄉情。
新疆米粉最令人著迷的特點就是其爆辣的威力。
即使是吃米粉長大的迪麗熱巴，也曾被爆辣辣掉了隱形眼鏡。
辣是米粉的魂，當郫縣豆瓣醬的川辣遇到辣皮子的疆式火辣，把人辣到上頭的魔力就開始了。
新疆米粉分為爆辣、特辣、中辣、微辣。爆辣可以不吃，但必須有。
新疆人在米粉店裡對一個人最大的妥協就是，行吧，你來個微微辣吧！
關於新疆炒米粉的辣，江湖上也有它的傳說：有博主曾英勇挑戰爆辣，很不幸，隔天就“醫院見”。可到第三天，還是忍不住想再吃一碗！這就是新疆炒米粉無可取代的魔力。
除此之外還有個傳言是這樣說的，新疆炒米粉的微辣是給四川人準備的。關於這個傳言的真偽，和新疆炒米粉是如何一步步走到今天的，我們接著往下看。
從拖拉機廠走出的新疆第一碗
說起新疆炒米粉的起源，大概要從1982年的那間拖拉機廠開始說起。
土生土長的貴州人來到新疆工作，決定用家鄉帶來的米粉在廠子裡的小食堂為老鄉帶來家鄉的味道。
貴州米粉和新疆飲食習慣的結合，造就了新的美味。第一碗新疆米粉就在烏魯木齊十月拖拉機廠的小食堂誕生了。
從此這一口粉讓人著了魔，從小食堂開出了獨立米粉館。1986年，第一家專賣新疆炒米粉的“南方米粉館”在人民路開業。
南方米粉館的餐票
南方米粉館，成了新疆炒米粉真正面向大眾啟蒙的第一課，只憑湯拌炒三種米粉，一天能賣出1000多碗。而從這間米粉館廚房走出的卓記和吳佳，成了新疆炒米粉的半壁江山。
經過30多年的發展，新疆米粉早已自成一派，除了卓記、吳家這樣的傳統米粉，啊臻味道、玲玲、辣風芹、久久辣、約粉、贊贊粉……在傳統中添加了創新，抓住了更多人的胃，甚至有的還走出了國門。
新疆丫頭子本命炒米粉
說到新疆米粉，炒米粉穩坐頭一把交椅。
一百家新疆炒米粉店有一百種味道。關鍵的決定因素就是一勺精彩絕倫的醬料，這幾乎就是炒米粉的靈魂。
新疆炒米粉裡面的醬料除了辣到爆炸的辣子外，還會加入香料和中草藥來調味，所以吃起來有種很獨特的鹹香感。
久久辣米粉
這是家是網紅米粉店，特別滿足少女心，你邊吃米粉的時候，還可以發抖音拍照，因為這家店裝修非常nice,不同於其他小店面，風格蠻有時尚感的。
點一份米粉，說實話不太能吃飽，米粉分量一般，但是勝在口味獨特。這家的粉不如吳佳米粉的Q彈，屬於比較軟的，聞起來有點辣條的味道。
曾看過這麼一句話：“全中國，有多少小孩哭著喊媽媽，就有多少人的生活離不開米粉。”
米粉是南方餐桌上的摯愛，一碗米粉不知承載著多少人濃濃的家鄉情。
說起新疆米粉，除了是新疆丫頭子的本命粉，近些年也成了不少內地人一直想挑戰的美味。
新疆人對新疆米粉的熱愛絕不亞於一天要嗦三頓粉的湖南人，覺得自家米粉天下第一好吃的貴州人，以及為桂林米粉驕傲的桂林人......
在新疆，米粉館就像3步一迪麗熱巴，5步一古力娜扎般的存在。
粗略估計全疆大概有大大小小2000多家米粉館。一條街20家飯館，其中有十家都是米粉館的情況比比皆是。
隨便打開某團搜米粉，周圍的外賣就有100多家。
翻幾頁就有10幾家不同的米粉店。
新疆米粉，在炒和拌的過程中，米粉的每一寸都會裹上濃稠的醬汁，芹菜的搭配恰到好處地平衡了口感，米粉裡大塊的雞肉、牛肉讓人感到非一般的滿足。
新疆米粉主要分為炒米粉和拌米粉，然後又細分為牛肉、雞肉炒米粉、牛肉、雞肉拌米粉、還有近些年來比較流行的海鮮炒米粉……
一碗米粉，是新疆丫頭子“不知道吃啥”和“隨便”的終極答案，是友情鑑定器，是比大盤雞更濃的思鄉情。
新疆米粉最令人著迷的特點就是其爆辣的威力。
即使是吃米粉長大的迪麗熱巴，也曾被爆辣辣掉了隱形眼鏡。
辣是米粉的魂，當郫縣豆瓣醬的川辣遇到辣皮子的疆式火辣，把人辣到上頭的魔力就開始了。
新疆米粉分為爆辣、特辣、中辣、微辣。爆辣可以不吃，但必須有。
新疆人在米粉店裡對一個人最大的妥協就是，行吧，你來個微微辣吧！
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除此之外還有個傳言是這樣說的，新疆炒米粉的微辣是給四川人準備的。關於這個傳言的真偽，和新疆炒米粉是如何一步步走到今天的，我們接著往下看。
從拖拉機廠走出的新疆第一碗
說起新疆炒米粉的起源，大概要從1982年的那間拖拉機廠開始說起。
土生土長的貴州人來到新疆工作，決定用家鄉帶來的米粉在廠子裡的小食堂為老鄉帶來家鄉的味道。
貴州米粉和新疆飲食習慣的結合，造就了新的美味。第一碗新疆米粉就在烏魯木齊十月拖拉機廠的小食堂誕生了。
從此這一口粉讓人著了魔，從小食堂開出了獨立米粉館。1986年，第一家專賣新疆炒米粉的“南方米粉館”在人民路開業。
南方米粉館的餐票
南方米粉館，成了新疆炒米粉真正面向大眾啟蒙的第一課，只憑湯拌炒三種米粉，一天能賣出1000多碗。而從這間米粉館廚房走出的卓記和吳佳，成了新疆炒米粉的半壁江山。
經過30多年的發展，新疆米粉早已自成一派，除了卓記、吳家這樣的傳統米粉，啊臻味道、玲玲、辣風芹、久久辣、約粉、贊贊粉……在傳統中添加了創新，抓住了更多人的胃，甚至有的還走出了國門。
新疆丫頭子本命炒米粉
說到新疆米粉，炒米粉穩坐頭一把交椅。
一百家新疆炒米粉店有一百種味道。關鍵的決定因素就是一勺精彩絕倫的醬料，這幾乎就是炒米粉的靈魂。
新疆炒米粉裡面的醬料除了辣到爆炸的辣子外，還會加入香料和中草藥來調味，所以吃起來有種很獨特的鹹香感。
久久辣米粉
這是家是網紅米粉店，特別滿足少女心，你邊吃米粉的時候，還可以發抖音拍照，因為這家店裝修非常nice,不同於其他小店面，風格蠻有時尚感的。
點一份米粉，說實話不太能吃飽，米粉分量一般，但是勝在口味獨特。這家的粉不如吳佳米粉的Q彈，屬於比較軟的，聞起來有點辣條的味道。
辣 風 芹 米 粉
曾看過這麼一句話：“全中國，有多少小孩哭著喊媽媽，就有多少人的生活離不開米粉。”
米粉是南方餐桌上的摯愛，一碗米粉不知承載著多少人濃濃的家鄉情。
說起新疆米粉，除了是新疆丫頭子的本命粉，近些年也成了不少內地人一直想挑戰的美味。
新疆人對新疆米粉的熱愛絕不亞於一天要嗦三頓粉的湖南人，覺得自家米粉天下第一好吃的貴州人，以及為桂林米粉驕傲的桂林人......
在新疆，米粉館就像3步一迪麗熱巴，5步一古力娜扎般的存在。
粗略估計全疆大概有大大小小2000多家米粉館。一條街20家飯館，其中有十家都是米粉館的情況比比皆是。
隨便打開某團搜米粉，周圍的外賣就有100多家。
翻幾頁就有10幾家不同的米粉店。
新疆米粉，在炒和拌的過程中，米粉的每一寸都會裹上濃稠的醬汁，芹菜的搭配恰到好處地平衡了口感，米粉裡大塊的雞肉、牛肉讓人感到非一般的滿足。
新疆米粉主要分為炒米粉和拌米粉，然後又細分為牛肉、雞肉炒米粉、牛肉、雞肉拌米粉、還有近些年來比較流行的海鮮炒米粉……
一碗米粉，是新疆丫頭子“不知道吃啥”和“隨便”的終極答案，是友情鑑定器，是比大盤雞更濃的思鄉情。
新疆米粉最令人著迷的特點就是其爆辣的威力。
即使是吃米粉長大的迪麗熱巴，也曾被爆辣辣掉了隱形眼鏡。
辣是米粉的魂，當郫縣豆瓣醬的川辣遇到辣皮子的疆式火辣，把人辣到上頭的魔力就開始了。
新疆米粉分為爆辣、特辣、中辣、微辣。爆辣可以不吃，但必須有。
新疆人在米粉店裡對一個人最大的妥協就是，行吧，你來個微微辣吧！
關於新疆炒米粉的辣，江湖上也有它的傳說：有博主曾英勇挑戰爆辣，很不幸，隔天就“醫院見”。可到第三天，還是忍不住想再吃一碗！這就是新疆炒米粉無可取代的魔力。
除此之外還有個傳言是這樣說的，新疆炒米粉的微辣是給四川人準備的。關於這個傳言的真偽，和新疆炒米粉是如何一步步走到今天的，我們接著往下看。
從拖拉機廠走出的新疆第一碗
說起新疆炒米粉的起源，大概要從1982年的那間拖拉機廠開始說起。
土生土長的貴州人來到新疆工作，決定用家鄉帶來的米粉在廠子裡的小食堂為老鄉帶來家鄉的味道。
貴州米粉和新疆飲食習慣的結合，造就了新的美味。第一碗新疆米粉就在烏魯木齊十月拖拉機廠的小食堂誕生了。
從此這一口粉讓人著了魔，從小食堂開出了獨立米粉館。1986年，第一家專賣新疆炒米粉的“南方米粉館”在人民路開業。
南方米粉館的餐票
南方米粉館，成了新疆炒米粉真正面向大眾啟蒙的第一課，只憑湯拌炒三種米粉，一天能賣出1000多碗。而從這間米粉館廚房走出的卓記和吳佳，成了新疆炒米粉的半壁江山。
經過30多年的發展，新疆米粉早已自成一派，除了卓記、吳家這樣的傳統米粉，啊臻味道、玲玲、辣風芹、久久辣、約粉、贊贊粉……在傳統中添加了創新，抓住了更多人的胃，甚至有的還走出了國門。
新疆丫頭子本命炒米粉
說到新疆米粉，炒米粉穩坐頭一把交椅。
一百家新疆炒米粉店有一百種味道。關鍵的決定因素就是一勺精彩絕倫的醬料，這幾乎就是炒米粉的靈魂。
新疆炒米粉裡面的醬料除了辣到爆炸的辣子外，還會加入香料和中草藥來調味，所以吃起來有種很獨特的鹹香感。
久久辣米粉
這是家是網紅米粉店，特別滿足少女心，你邊吃米粉的時候，還可以發抖音拍照，因為這家店裝修非常nice,不同於其他小店面，風格蠻有時尚感的。
點一份米粉，說實話不太能吃飽，米粉分量一般，但是勝在口味獨特。這家的粉不如吳佳米粉的Q彈，屬於比較軟的，聞起來有點辣條的味道。
辣 風 芹 米 粉
每次看到它家的米粉，我都胃裡一緊，大多店鋪裝修的比較普通，但是米粉真的不普通，而且它家的客流學生特別多。
辣風芹已經很有很多年了，有很多小夥伴是吃著它離開新疆，想著它，又回來的。
它的獨特口味實在是叫人無法忘懷。有時你就會想，做米粉的老闆每天是不是很快樂啊~因為他們可以吃好多好多米粉。
曾看過這麼一句話：“全中國，有多少小孩哭著喊媽媽，就有多少人的生活離不開米粉。”
米粉是南方餐桌上的摯愛，一碗米粉不知承載著多少人濃濃的家鄉情。
說起新疆米粉，除了是新疆丫頭子的本命粉，近些年也成了不少內地人一直想挑戰的美味。
新疆人對新疆米粉的熱愛絕不亞於一天要嗦三頓粉的湖南人，覺得自家米粉天下第一好吃的貴州人，以及為桂林米粉驕傲的桂林人......
在新疆，米粉館就像3步一迪麗熱巴，5步一古力娜扎般的存在。
粗略估計全疆大概有大大小小2000多家米粉館。一條街20家飯館，其中有十家都是米粉館的情況比比皆是。
隨便打開某團搜米粉，周圍的外賣就有100多家。
翻幾頁就有10幾家不同的米粉店。
新疆米粉，在炒和拌的過程中，米粉的每一寸都會裹上濃稠的醬汁，芹菜的搭配恰到好處地平衡了口感，米粉裡大塊的雞肉、牛肉讓人感到非一般的滿足。
新疆米粉主要分為炒米粉和拌米粉，然後又細分為牛肉、雞肉炒米粉、牛肉、雞肉拌米粉、還有近些年來比較流行的海鮮炒米粉……
一碗米粉，是新疆丫頭子“不知道吃啥”和“隨便”的終極答案，是友情鑑定器，是比大盤雞更濃的思鄉情。
新疆米粉最令人著迷的特點就是其爆辣的威力。
即使是吃米粉長大的迪麗熱巴，也曾被爆辣辣掉了隱形眼鏡。
辣是米粉的魂，當郫縣豆瓣醬的川辣遇到辣皮子的疆式火辣，把人辣到上頭的魔力就開始了。
新疆米粉分為爆辣、特辣、中辣、微辣。爆辣可以不吃，但必須有。
新疆人在米粉店裡對一個人最大的妥協就是，行吧，你來個微微辣吧！
關於新疆炒米粉的辣，江湖上也有它的傳說：有博主曾英勇挑戰爆辣，很不幸，隔天就“醫院見”。可到第三天，還是忍不住想再吃一碗！這就是新疆炒米粉無可取代的魔力。
除此之外還有個傳言是這樣說的，新疆炒米粉的微辣是給四川人準備的。關於這個傳言的真偽，和新疆炒米粉是如何一步步走到今天的，我們接著往下看。
從拖拉機廠走出的新疆第一碗
說起新疆炒米粉的起源，大概要從1982年的那間拖拉機廠開始說起。
土生土長的貴州人來到新疆工作，決定用家鄉帶來的米粉在廠子裡的小食堂為老鄉帶來家鄉的味道。
貴州米粉和新疆飲食習慣的結合，造就了新的美味。第一碗新疆米粉就在烏魯木齊十月拖拉機廠的小食堂誕生了。
從此這一口粉讓人著了魔，從小食堂開出了獨立米粉館。1986年，第一家專賣新疆炒米粉的“南方米粉館”在人民路開業。
南方米粉館的餐票
南方米粉館，成了新疆炒米粉真正面向大眾啟蒙的第一課，只憑湯拌炒三種米粉，一天能賣出1000多碗。而從這間米粉館廚房走出的卓記和吳佳，成了新疆炒米粉的半壁江山。
經過30多年的發展，新疆米粉早已自成一派，除了卓記、吳家這樣的傳統米粉，啊臻味道、玲玲、辣風芹、久久辣、約粉、贊贊粉……在傳統中添加了創新，抓住了更多人的胃，甚至有的還走出了國門。
新疆丫頭子本命炒米粉
說到新疆米粉，炒米粉穩坐頭一把交椅。
一百家新疆炒米粉店有一百種味道。關鍵的決定因素就是一勺精彩絕倫的醬料，這幾乎就是炒米粉的靈魂。
新疆炒米粉裡面的醬料除了辣到爆炸的辣子外，還會加入香料和中草藥來調味，所以吃起來有種很獨特的鹹香感。
久久辣米粉
這是家是網紅米粉店，特別滿足少女心，你邊吃米粉的時候，還可以發抖音拍照，因為這家店裝修非常nice,不同於其他小店面，風格蠻有時尚感的。
點一份米粉，說實話不太能吃飽，米粉分量一般，但是勝在口味獨特。這家的粉不如吳佳米粉的Q彈，屬於比較軟的，聞起來有點辣條的味道。
辣 風 芹 米 粉
每次看到它家的米粉，我都胃裡一緊，大多店鋪裝修的比較普通，但是米粉真的不普通，而且它家的客流學生特別多。
辣風芹已經很有很多年了，有很多小夥伴是吃著它離開新疆，想著它，又回來的。
它的獨特口味實在是叫人無法忘懷。有時你就會想，做米粉的老闆每天是不是很快樂啊~因為他們可以吃好多好多米粉。
屬於醬香型的米粉，中辣都會辣到不行，用米粉湯蘸上饢吃，不要太攢勁。吃完之後，嘴脣像塗了口紅一樣。
千萬不要輕易嘗試爆辣，不然就是流鼻涕流眼淚，跳起來，動起來。
還有妹紙最愛的炒饢，辣的你心癢癢！
曾看過這麼一句話：“全中國，有多少小孩哭著喊媽媽，就有多少人的生活離不開米粉。”
米粉是南方餐桌上的摯愛，一碗米粉不知承載著多少人濃濃的家鄉情。
說起新疆米粉，除了是新疆丫頭子的本命粉，近些年也成了不少內地人一直想挑戰的美味。
新疆人對新疆米粉的熱愛絕不亞於一天要嗦三頓粉的湖南人，覺得自家米粉天下第一好吃的貴州人，以及為桂林米粉驕傲的桂林人......
在新疆，米粉館就像3步一迪麗熱巴，5步一古力娜扎般的存在。
粗略估計全疆大概有大大小小2000多家米粉館。一條街20家飯館，其中有十家都是米粉館的情況比比皆是。
隨便打開某團搜米粉，周圍的外賣就有100多家。
翻幾頁就有10幾家不同的米粉店。
新疆米粉，在炒和拌的過程中，米粉的每一寸都會裹上濃稠的醬汁，芹菜的搭配恰到好處地平衡了口感，米粉裡大塊的雞肉、牛肉讓人感到非一般的滿足。
新疆米粉主要分為炒米粉和拌米粉，然後又細分為牛肉、雞肉炒米粉、牛肉、雞肉拌米粉、還有近些年來比較流行的海鮮炒米粉……
一碗米粉，是新疆丫頭子“不知道吃啥”和“隨便”的終極答案，是友情鑑定器，是比大盤雞更濃的思鄉情。
新疆米粉最令人著迷的特點就是其爆辣的威力。
即使是吃米粉長大的迪麗熱巴，也曾被爆辣辣掉了隱形眼鏡。
辣是米粉的魂，當郫縣豆瓣醬的川辣遇到辣皮子的疆式火辣，把人辣到上頭的魔力就開始了。
新疆米粉分為爆辣、特辣、中辣、微辣。爆辣可以不吃，但必須有。
新疆人在米粉店裡對一個人最大的妥協就是，行吧，你來個微微辣吧！
關於新疆炒米粉的辣，江湖上也有它的傳說：有博主曾英勇挑戰爆辣，很不幸，隔天就“醫院見”。可到第三天，還是忍不住想再吃一碗！這就是新疆炒米粉無可取代的魔力。
除此之外還有個傳言是這樣說的，新疆炒米粉的微辣是給四川人準備的。關於這個傳言的真偽，和新疆炒米粉是如何一步步走到今天的，我們接著往下看。
從拖拉機廠走出的新疆第一碗
說起新疆炒米粉的起源，大概要從1982年的那間拖拉機廠開始說起。
土生土長的貴州人來到新疆工作，決定用家鄉帶來的米粉在廠子裡的小食堂為老鄉帶來家鄉的味道。
貴州米粉和新疆飲食習慣的結合，造就了新的美味。第一碗新疆米粉就在烏魯木齊十月拖拉機廠的小食堂誕生了。
從此這一口粉讓人著了魔，從小食堂開出了獨立米粉館。1986年，第一家專賣新疆炒米粉的“南方米粉館”在人民路開業。
南方米粉館的餐票
南方米粉館，成了新疆炒米粉真正面向大眾啟蒙的第一課，只憑湯拌炒三種米粉，一天能賣出1000多碗。而從這間米粉館廚房走出的卓記和吳佳，成了新疆炒米粉的半壁江山。
經過30多年的發展，新疆米粉早已自成一派，除了卓記、吳家這樣的傳統米粉，啊臻味道、玲玲、辣風芹、久久辣、約粉、贊贊粉……在傳統中添加了創新，抓住了更多人的胃，甚至有的還走出了國門。
新疆丫頭子本命炒米粉
說到新疆米粉，炒米粉穩坐頭一把交椅。
一百家新疆炒米粉店有一百種味道。關鍵的決定因素就是一勺精彩絕倫的醬料，這幾乎就是炒米粉的靈魂。
新疆炒米粉裡面的醬料除了辣到爆炸的辣子外，還會加入香料和中草藥來調味，所以吃起來有種很獨特的鹹香感。
久久辣米粉
這是家是網紅米粉店，特別滿足少女心，你邊吃米粉的時候，還可以發抖音拍照，因為這家店裝修非常nice,不同於其他小店面，風格蠻有時尚感的。
點一份米粉，說實話不太能吃飽，米粉分量一般，但是勝在口味獨特。這家的粉不如吳佳米粉的Q彈，屬於比較軟的，聞起來有點辣條的味道。
辣 風 芹 米 粉
每次看到它家的米粉，我都胃裡一緊，大多店鋪裝修的比較普通，但是米粉真的不普通，而且它家的客流學生特別多。
辣風芹已經很有很多年了，有很多小夥伴是吃著它離開新疆，想著它，又回來的。
它的獨特口味實在是叫人無法忘懷。有時你就會想，做米粉的老闆每天是不是很快樂啊~因為他們可以吃好多好多米粉。
屬於醬香型的米粉，中辣都會辣到不行，用米粉湯蘸上饢吃，不要太攢勁。吃完之後，嘴脣像塗了口紅一樣。
千萬不要輕易嘗試爆辣，不然就是流鼻涕流眼淚，跳起來，動起來。
還有妹紙最愛的炒饢，辣的你心癢癢！
曾看過這麼一句話：“全中國，有多少小孩哭著喊媽媽，就有多少人的生活離不開米粉。”
米粉是南方餐桌上的摯愛，一碗米粉不知承載著多少人濃濃的家鄉情。
說起新疆米粉，除了是新疆丫頭子的本命粉，近些年也成了不少內地人一直想挑戰的美味。
新疆人對新疆米粉的熱愛絕不亞於一天要嗦三頓粉的湖南人，覺得自家米粉天下第一好吃的貴州人，以及為桂林米粉驕傲的桂林人......
在新疆，米粉館就像3步一迪麗熱巴，5步一古力娜扎般的存在。
粗略估計全疆大概有大大小小2000多家米粉館。一條街20家飯館，其中有十家都是米粉館的情況比比皆是。
隨便打開某團搜米粉，周圍的外賣就有100多家。
翻幾頁就有10幾家不同的米粉店。
新疆米粉，在炒和拌的過程中，米粉的每一寸都會裹上濃稠的醬汁，芹菜的搭配恰到好處地平衡了口感，米粉裡大塊的雞肉、牛肉讓人感到非一般的滿足。
新疆米粉主要分為炒米粉和拌米粉，然後又細分為牛肉、雞肉炒米粉、牛肉、雞肉拌米粉、還有近些年來比較流行的海鮮炒米粉……
一碗米粉，是新疆丫頭子“不知道吃啥”和“隨便”的終極答案，是友情鑑定器，是比大盤雞更濃的思鄉情。
新疆米粉最令人著迷的特點就是其爆辣的威力。
即使是吃米粉長大的迪麗熱巴，也曾被爆辣辣掉了隱形眼鏡。
辣是米粉的魂，當郫縣豆瓣醬的川辣遇到辣皮子的疆式火辣，把人辣到上頭的魔力就開始了。
新疆米粉分為爆辣、特辣、中辣、微辣。爆辣可以不吃，但必須有。
新疆人在米粉店裡對一個人最大的妥協就是，行吧，你來個微微辣吧！
關於新疆炒米粉的辣，江湖上也有它的傳說：有博主曾英勇挑戰爆辣，很不幸，隔天就“醫院見”。可到第三天，還是忍不住想再吃一碗！這就是新疆炒米粉無可取代的魔力。
除此之外還有個傳言是這樣說的，新疆炒米粉的微辣是給四川人準備的。關於這個傳言的真偽，和新疆炒米粉是如何一步步走到今天的，我們接著往下看。
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從此這一口粉讓人著了魔，從小食堂開出了獨立米粉館。1986年，第一家專賣新疆炒米粉的“南方米粉館”在人民路開業。
南方米粉館的餐票
南方米粉館，成了新疆炒米粉真正面向大眾啟蒙的第一課，只憑湯拌炒三種米粉，一天能賣出1000多碗。而從這間米粉館廚房走出的卓記和吳佳，成了新疆炒米粉的半壁江山。
經過30多年的發展，新疆米粉早已自成一派，除了卓記、吳家這樣的傳統米粉，啊臻味道、玲玲、辣風芹、久久辣、約粉、贊贊粉……在傳統中添加了創新，抓住了更多人的胃，甚至有的還走出了國門。
新疆丫頭子本命炒米粉
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一百家新疆炒米粉店有一百種味道。關鍵的決定因素就是一勺精彩絕倫的醬料，這幾乎就是炒米粉的靈魂。
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辣 風 芹 米 粉
每次看到它家的米粉，我都胃裡一緊，大多店鋪裝修的比較普通，但是米粉真的不普通，而且它家的客流學生特別多。
辣風芹已經很有很多年了，有很多小夥伴是吃著它離開新疆，想著它，又回來的。
它的獨特口味實在是叫人無法忘懷。有時你就會想，做米粉的老闆每天是不是很快樂啊~因為他們可以吃好多好多米粉。
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千萬不要輕易嘗試爆辣，不然就是流鼻涕流眼淚，跳起來，動起來。
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辣 哆 哆 米 粉 館
曾看過這麼一句話：“全中國，有多少小孩哭著喊媽媽，就有多少人的生活離不開米粉。”
米粉是南方餐桌上的摯愛，一碗米粉不知承載著多少人濃濃的家鄉情。
說起新疆米粉，除了是新疆丫頭子的本命粉，近些年也成了不少內地人一直想挑戰的美味。
新疆人對新疆米粉的熱愛絕不亞於一天要嗦三頓粉的湖南人，覺得自家米粉天下第一好吃的貴州人，以及為桂林米粉驕傲的桂林人......
在新疆，米粉館就像3步一迪麗熱巴，5步一古力娜扎般的存在。
粗略估計全疆大概有大大小小2000多家米粉館。一條街20家飯館，其中有十家都是米粉館的情況比比皆是。
隨便打開某團搜米粉，周圍的外賣就有100多家。
翻幾頁就有10幾家不同的米粉店。
新疆米粉，在炒和拌的過程中，米粉的每一寸都會裹上濃稠的醬汁，芹菜的搭配恰到好處地平衡了口感，米粉裡大塊的雞肉、牛肉讓人感到非一般的滿足。
新疆米粉主要分為炒米粉和拌米粉，然後又細分為牛肉、雞肉炒米粉、牛肉、雞肉拌米粉、還有近些年來比較流行的海鮮炒米粉……
一碗米粉，是新疆丫頭子“不知道吃啥”和“隨便”的終極答案，是友情鑑定器，是比大盤雞更濃的思鄉情。
新疆米粉最令人著迷的特點就是其爆辣的威力。
即使是吃米粉長大的迪麗熱巴，也曾被爆辣辣掉了隱形眼鏡。
辣是米粉的魂，當郫縣豆瓣醬的川辣遇到辣皮子的疆式火辣，把人辣到上頭的魔力就開始了。
新疆米粉分為爆辣、特辣、中辣、微辣。爆辣可以不吃，但必須有。
新疆人在米粉店裡對一個人最大的妥協就是，行吧，你來個微微辣吧！
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除此之外還有個傳言是這樣說的，新疆炒米粉的微辣是給四川人準備的。關於這個傳言的真偽，和新疆炒米粉是如何一步步走到今天的，我們接著往下看。
從拖拉機廠走出的新疆第一碗
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土生土長的貴州人來到新疆工作，決定用家鄉帶來的米粉在廠子裡的小食堂為老鄉帶來家鄉的味道。
貴州米粉和新疆飲食習慣的結合，造就了新的美味。第一碗新疆米粉就在烏魯木齊十月拖拉機廠的小食堂誕生了。
從此這一口粉讓人著了魔，從小食堂開出了獨立米粉館。1986年，第一家專賣新疆炒米粉的“南方米粉館”在人民路開業。
南方米粉館的餐票
南方米粉館，成了新疆炒米粉真正面向大眾啟蒙的第一課，只憑湯拌炒三種米粉，一天能賣出1000多碗。而從這間米粉館廚房走出的卓記和吳佳，成了新疆炒米粉的半壁江山。
經過30多年的發展，新疆米粉早已自成一派，除了卓記、吳家這樣的傳統米粉，啊臻味道、玲玲、辣風芹、久久辣、約粉、贊贊粉……在傳統中添加了創新，抓住了更多人的胃，甚至有的還走出了國門。
新疆丫頭子本命炒米粉
說到新疆米粉，炒米粉穩坐頭一把交椅。
一百家新疆炒米粉店有一百種味道。關鍵的決定因素就是一勺精彩絕倫的醬料，這幾乎就是炒米粉的靈魂。
新疆炒米粉裡面的醬料除了辣到爆炸的辣子外，還會加入香料和中草藥來調味，所以吃起來有種很獨特的鹹香感。
久久辣米粉
這是家是網紅米粉店，特別滿足少女心，你邊吃米粉的時候，還可以發抖音拍照，因為這家店裝修非常nice,不同於其他小店面，風格蠻有時尚感的。
點一份米粉，說實話不太能吃飽，米粉分量一般，但是勝在口味獨特。這家的粉不如吳佳米粉的Q彈，屬於比較軟的，聞起來有點辣條的味道。
辣 風 芹 米 粉
每次看到它家的米粉，我都胃裡一緊，大多店鋪裝修的比較普通，但是米粉真的不普通，而且它家的客流學生特別多。
辣風芹已經很有很多年了，有很多小夥伴是吃著它離開新疆，想著它，又回來的。
它的獨特口味實在是叫人無法忘懷。有時你就會想，做米粉的老闆每天是不是很快樂啊~因為他們可以吃好多好多米粉。
屬於醬香型的米粉，中辣都會辣到不行，用米粉湯蘸上饢吃，不要太攢勁。吃完之後，嘴脣像塗了口紅一樣。
千萬不要輕易嘗試爆辣，不然就是流鼻涕流眼淚，跳起來，動起來。
還有妹紙最愛的炒饢，辣的你心癢癢！
辣 哆 哆 米 粉 館
辣哆哆雖然人氣沒有加盟店高，但是人家自創一派，名聲早已傳遍大街小巷，它家店的米粉算很實在的了，價格也不會偏高。
小店的老闆也很熱情，服務周到，回頭客特別多。都是有口碑之後叫朋友過來吃，結果越吃越好吃。
一碗細嫩、軟彈、爽口、幼滑、勁道、彈牙的米粉，一半的功力都在煮粉上，火候要恰到好處，過猶不及。它家的粉，就屬於此，軟糯胖嘟嘟彈掉牙的粉，再配上特有的醬香。
嗆辣不失醇香，香辣不失濃郁，再輔佐香脆爽口的毛芹。並選用帶骨的腿肉夾雜著一絲絲花生碎，更是香上加香。
曾看過這麼一句話：“全中國，有多少小孩哭著喊媽媽，就有多少人的生活離不開米粉。”
米粉是南方餐桌上的摯愛，一碗米粉不知承載著多少人濃濃的家鄉情。
說起新疆米粉，除了是新疆丫頭子的本命粉，近些年也成了不少內地人一直想挑戰的美味。
新疆人對新疆米粉的熱愛絕不亞於一天要嗦三頓粉的湖南人，覺得自家米粉天下第一好吃的貴州人，以及為桂林米粉驕傲的桂林人......
在新疆，米粉館就像3步一迪麗熱巴，5步一古力娜扎般的存在。
粗略估計全疆大概有大大小小2000多家米粉館。一條街20家飯館，其中有十家都是米粉館的情況比比皆是。
隨便打開某團搜米粉，周圍的外賣就有100多家。
翻幾頁就有10幾家不同的米粉店。
新疆米粉，在炒和拌的過程中，米粉的每一寸都會裹上濃稠的醬汁，芹菜的搭配恰到好處地平衡了口感，米粉裡大塊的雞肉、牛肉讓人感到非一般的滿足。
新疆米粉主要分為炒米粉和拌米粉，然後又細分為牛肉、雞肉炒米粉、牛肉、雞肉拌米粉、還有近些年來比較流行的海鮮炒米粉……
一碗米粉，是新疆丫頭子“不知道吃啥”和“隨便”的終極答案，是友情鑑定器，是比大盤雞更濃的思鄉情。
新疆米粉最令人著迷的特點就是其爆辣的威力。
即使是吃米粉長大的迪麗熱巴，也曾被爆辣辣掉了隱形眼鏡。
辣是米粉的魂，當郫縣豆瓣醬的川辣遇到辣皮子的疆式火辣，把人辣到上頭的魔力就開始了。
新疆米粉分為爆辣、特辣、中辣、微辣。爆辣可以不吃，但必須有。
新疆人在米粉店裡對一個人最大的妥協就是，行吧，你來個微微辣吧！
關於新疆炒米粉的辣，江湖上也有它的傳說：有博主曾英勇挑戰爆辣，很不幸，隔天就“醫院見”。可到第三天，還是忍不住想再吃一碗！這就是新疆炒米粉無可取代的魔力。
除此之外還有個傳言是這樣說的，新疆炒米粉的微辣是給四川人準備的。關於這個傳言的真偽，和新疆炒米粉是如何一步步走到今天的，我們接著往下看。
從拖拉機廠走出的新疆第一碗
說起新疆炒米粉的起源，大概要從1982年的那間拖拉機廠開始說起。
土生土長的貴州人來到新疆工作，決定用家鄉帶來的米粉在廠子裡的小食堂為老鄉帶來家鄉的味道。
貴州米粉和新疆飲食習慣的結合，造就了新的美味。第一碗新疆米粉就在烏魯木齊十月拖拉機廠的小食堂誕生了。
從此這一口粉讓人著了魔，從小食堂開出了獨立米粉館。1986年，第一家專賣新疆炒米粉的“南方米粉館”在人民路開業。
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南方米粉館，成了新疆炒米粉真正面向大眾啟蒙的第一課，只憑湯拌炒三種米粉，一天能賣出1000多碗。而從這間米粉館廚房走出的卓記和吳佳，成了新疆炒米粉的半壁江山。
經過30多年的發展，新疆米粉早已自成一派，除了卓記、吳家這樣的傳統米粉，啊臻味道、玲玲、辣風芹、久久辣、約粉、贊贊粉……在傳統中添加了創新，抓住了更多人的胃，甚至有的還走出了國門。
新疆丫頭子本命炒米粉
說到新疆米粉，炒米粉穩坐頭一把交椅。
一百家新疆炒米粉店有一百種味道。關鍵的決定因素就是一勺精彩絕倫的醬料，這幾乎就是炒米粉的靈魂。
新疆炒米粉裡面的醬料除了辣到爆炸的辣子外，還會加入香料和中草藥來調味，所以吃起來有種很獨特的鹹香感。
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辣 風 芹 米 粉
每次看到它家的米粉，我都胃裡一緊，大多店鋪裝修的比較普通，但是米粉真的不普通，而且它家的客流學生特別多。
辣風芹已經很有很多年了，有很多小夥伴是吃著它離開新疆，想著它，又回來的。
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千萬不要輕易嘗試爆辣，不然就是流鼻涕流眼淚，跳起來，動起來。
還有妹紙最愛的炒饢，辣的你心癢癢！
辣 哆 哆 米 粉 館
辣哆哆雖然人氣沒有加盟店高，但是人家自創一派，名聲早已傳遍大街小巷，它家店的米粉算很實在的了，價格也不會偏高。
小店的老闆也很熱情，服務周到，回頭客特別多。都是有口碑之後叫朋友過來吃，結果越吃越好吃。
一碗細嫩、軟彈、爽口、幼滑、勁道、彈牙的米粉，一半的功力都在煮粉上，火候要恰到好處，過猶不及。它家的粉，就屬於此，軟糯胖嘟嘟彈掉牙的粉，再配上特有的醬香。
嗆辣不失醇香，香辣不失濃郁，再輔佐香脆爽口的毛芹。並選用帶骨的腿肉夾雜著一絲絲花生碎，更是香上加香。
曾看過這麼一句話：“全中國，有多少小孩哭著喊媽媽，就有多少人的生活離不開米粉。”
米粉是南方餐桌上的摯愛，一碗米粉不知承載著多少人濃濃的家鄉情。
說起新疆米粉，除了是新疆丫頭子的本命粉，近些年也成了不少內地人一直想挑戰的美味。
新疆人對新疆米粉的熱愛絕不亞於一天要嗦三頓粉的湖南人，覺得自家米粉天下第一好吃的貴州人，以及為桂林米粉驕傲的桂林人......
在新疆，米粉館就像3步一迪麗熱巴，5步一古力娜扎般的存在。
粗略估計全疆大概有大大小小2000多家米粉館。一條街20家飯館，其中有十家都是米粉館的情況比比皆是。
隨便打開某團搜米粉，周圍的外賣就有100多家。
翻幾頁就有10幾家不同的米粉店。
新疆米粉，在炒和拌的過程中，米粉的每一寸都會裹上濃稠的醬汁，芹菜的搭配恰到好處地平衡了口感，米粉裡大塊的雞肉、牛肉讓人感到非一般的滿足。
新疆米粉主要分為炒米粉和拌米粉，然後又細分為牛肉、雞肉炒米粉、牛肉、雞肉拌米粉、還有近些年來比較流行的海鮮炒米粉……
一碗米粉，是新疆丫頭子“不知道吃啥”和“隨便”的終極答案，是友情鑑定器，是比大盤雞更濃的思鄉情。
新疆米粉最令人著迷的特點就是其爆辣的威力。
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辣是米粉的魂，當郫縣豆瓣醬的川辣遇到辣皮子的疆式火辣，把人辣到上頭的魔力就開始了。
新疆米粉分為爆辣、特辣、中辣、微辣。爆辣可以不吃，但必須有。
新疆人在米粉店裡對一個人最大的妥協就是，行吧，你來個微微辣吧！
關於新疆炒米粉的辣，江湖上也有它的傳說：有博主曾英勇挑戰爆辣，很不幸，隔天就“醫院見”。可到第三天，還是忍不住想再吃一碗！這就是新疆炒米粉無可取代的魔力。
除此之外還有個傳言是這樣說的，新疆炒米粉的微辣是給四川人準備的。關於這個傳言的真偽，和新疆炒米粉是如何一步步走到今天的，我們接著往下看。
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土生土長的貴州人來到新疆工作，決定用家鄉帶來的米粉在廠子裡的小食堂為老鄉帶來家鄉的味道。
貴州米粉和新疆飲食習慣的結合，造就了新的美味。第一碗新疆米粉就在烏魯木齊十月拖拉機廠的小食堂誕生了。
從此這一口粉讓人著了魔，從小食堂開出了獨立米粉館。1986年，第一家專賣新疆炒米粉的“南方米粉館”在人民路開業。
南方米粉館的餐票
南方米粉館，成了新疆炒米粉真正面向大眾啟蒙的第一課，只憑湯拌炒三種米粉，一天能賣出1000多碗。而從這間米粉館廚房走出的卓記和吳佳，成了新疆炒米粉的半壁江山。
經過30多年的發展，新疆米粉早已自成一派，除了卓記、吳家這樣的傳統米粉，啊臻味道、玲玲、辣風芹、久久辣、約粉、贊贊粉……在傳統中添加了創新，抓住了更多人的胃，甚至有的還走出了國門。
新疆丫頭子本命炒米粉
說到新疆米粉，炒米粉穩坐頭一把交椅。
一百家新疆炒米粉店有一百種味道。關鍵的決定因素就是一勺精彩絕倫的醬料，這幾乎就是炒米粉的靈魂。
新疆炒米粉裡面的醬料除了辣到爆炸的辣子外，還會加入香料和中草藥來調味，所以吃起來有種很獨特的鹹香感。
久久辣米粉
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點一份米粉，說實話不太能吃飽，米粉分量一般，但是勝在口味獨特。這家的粉不如吳佳米粉的Q彈，屬於比較軟的，聞起來有點辣條的味道。
辣 風 芹 米 粉
每次看到它家的米粉，我都胃裡一緊，大多店鋪裝修的比較普通，但是米粉真的不普通，而且它家的客流學生特別多。
辣風芹已經很有很多年了，有很多小夥伴是吃著它離開新疆，想著它，又回來的。
它的獨特口味實在是叫人無法忘懷。有時你就會想，做米粉的老闆每天是不是很快樂啊~因為他們可以吃好多好多米粉。
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千萬不要輕易嘗試爆辣，不然就是流鼻涕流眼淚，跳起來，動起來。
還有妹紙最愛的炒饢，辣的你心癢癢！
辣 哆 哆 米 粉 館
辣哆哆雖然人氣沒有加盟店高，但是人家自創一派，名聲早已傳遍大街小巷，它家店的米粉算很實在的了，價格也不會偏高。
小店的老闆也很熱情，服務周到，回頭客特別多。都是有口碑之後叫朋友過來吃，結果越吃越好吃。
一碗細嫩、軟彈、爽口、幼滑、勁道、彈牙的米粉，一半的功力都在煮粉上，火候要恰到好處，過猶不及。它家的粉，就屬於此，軟糯胖嘟嘟彈掉牙的粉，再配上特有的醬香。
嗆辣不失醇香，香辣不失濃郁，再輔佐香脆爽口的毛芹。並選用帶骨的腿肉夾雜著一絲絲花生碎，更是香上加香。
味 然 香 米 粉
曾看過這麼一句話：“全中國，有多少小孩哭著喊媽媽，就有多少人的生活離不開米粉。”
米粉是南方餐桌上的摯愛，一碗米粉不知承載著多少人濃濃的家鄉情。
說起新疆米粉，除了是新疆丫頭子的本命粉，近些年也成了不少內地人一直想挑戰的美味。
新疆人對新疆米粉的熱愛絕不亞於一天要嗦三頓粉的湖南人，覺得自家米粉天下第一好吃的貴州人，以及為桂林米粉驕傲的桂林人......
在新疆，米粉館就像3步一迪麗熱巴，5步一古力娜扎般的存在。
粗略估計全疆大概有大大小小2000多家米粉館。一條街20家飯館，其中有十家都是米粉館的情況比比皆是。
隨便打開某團搜米粉，周圍的外賣就有100多家。
翻幾頁就有10幾家不同的米粉店。
新疆米粉，在炒和拌的過程中，米粉的每一寸都會裹上濃稠的醬汁，芹菜的搭配恰到好處地平衡了口感，米粉裡大塊的雞肉、牛肉讓人感到非一般的滿足。
新疆米粉主要分為炒米粉和拌米粉，然後又細分為牛肉、雞肉炒米粉、牛肉、雞肉拌米粉、還有近些年來比較流行的海鮮炒米粉……
一碗米粉，是新疆丫頭子“不知道吃啥”和“隨便”的終極答案，是友情鑑定器，是比大盤雞更濃的思鄉情。
新疆米粉最令人著迷的特點就是其爆辣的威力。
即使是吃米粉長大的迪麗熱巴，也曾被爆辣辣掉了隱形眼鏡。
辣是米粉的魂，當郫縣豆瓣醬的川辣遇到辣皮子的疆式火辣，把人辣到上頭的魔力就開始了。
新疆米粉分為爆辣、特辣、中辣、微辣。爆辣可以不吃，但必須有。
新疆人在米粉店裡對一個人最大的妥協就是，行吧，你來個微微辣吧！
關於新疆炒米粉的辣，江湖上也有它的傳說：有博主曾英勇挑戰爆辣，很不幸，隔天就“醫院見”。可到第三天，還是忍不住想再吃一碗！這就是新疆炒米粉無可取代的魔力。
除此之外還有個傳言是這樣說的，新疆炒米粉的微辣是給四川人準備的。關於這個傳言的真偽，和新疆炒米粉是如何一步步走到今天的，我們接著往下看。
從拖拉機廠走出的新疆第一碗
說起新疆炒米粉的起源，大概要從1982年的那間拖拉機廠開始說起。
土生土長的貴州人來到新疆工作，決定用家鄉帶來的米粉在廠子裡的小食堂為老鄉帶來家鄉的味道。
貴州米粉和新疆飲食習慣的結合，造就了新的美味。第一碗新疆米粉就在烏魯木齊十月拖拉機廠的小食堂誕生了。
從此這一口粉讓人著了魔，從小食堂開出了獨立米粉館。1986年，第一家專賣新疆炒米粉的“南方米粉館”在人民路開業。
南方米粉館的餐票
南方米粉館，成了新疆炒米粉真正面向大眾啟蒙的第一課，只憑湯拌炒三種米粉，一天能賣出1000多碗。而從這間米粉館廚房走出的卓記和吳佳，成了新疆炒米粉的半壁江山。
經過30多年的發展，新疆米粉早已自成一派，除了卓記、吳家這樣的傳統米粉，啊臻味道、玲玲、辣風芹、久久辣、約粉、贊贊粉……在傳統中添加了創新，抓住了更多人的胃，甚至有的還走出了國門。
新疆丫頭子本命炒米粉
說到新疆米粉，炒米粉穩坐頭一把交椅。
一百家新疆炒米粉店有一百種味道。關鍵的決定因素就是一勺精彩絕倫的醬料，這幾乎就是炒米粉的靈魂。
新疆炒米粉裡面的醬料除了辣到爆炸的辣子外，還會加入香料和中草藥來調味，所以吃起來有種很獨特的鹹香感。
久久辣米粉
這是家是網紅米粉店，特別滿足少女心，你邊吃米粉的時候，還可以發抖音拍照，因為這家店裝修非常nice,不同於其他小店面，風格蠻有時尚感的。
點一份米粉，說實話不太能吃飽，米粉分量一般，但是勝在口味獨特。這家的粉不如吳佳米粉的Q彈，屬於比較軟的，聞起來有點辣條的味道。
辣 風 芹 米 粉
每次看到它家的米粉，我都胃裡一緊，大多店鋪裝修的比較普通，但是米粉真的不普通，而且它家的客流學生特別多。
辣風芹已經很有很多年了，有很多小夥伴是吃著它離開新疆，想著它，又回來的。
它的獨特口味實在是叫人無法忘懷。有時你就會想，做米粉的老闆每天是不是很快樂啊~因為他們可以吃好多好多米粉。
屬於醬香型的米粉，中辣都會辣到不行，用米粉湯蘸上饢吃，不要太攢勁。吃完之後，嘴脣像塗了口紅一樣。
千萬不要輕易嘗試爆辣，不然就是流鼻涕流眼淚，跳起來，動起來。
還有妹紙最愛的炒饢，辣的你心癢癢！
辣 哆 哆 米 粉 館
辣哆哆雖然人氣沒有加盟店高，但是人家自創一派，名聲早已傳遍大街小巷，它家店的米粉算很實在的了，價格也不會偏高。
小店的老闆也很熱情，服務周到，回頭客特別多。都是有口碑之後叫朋友過來吃，結果越吃越好吃。
一碗細嫩、軟彈、爽口、幼滑、勁道、彈牙的米粉，一半的功力都在煮粉上，火候要恰到好處，過猶不及。它家的粉，就屬於此，軟糯胖嘟嘟彈掉牙的粉，再配上特有的醬香。
嗆辣不失醇香，香辣不失濃郁，再輔佐香脆爽口的毛芹。並選用帶骨的腿肉夾雜著一絲絲花生碎，更是香上加香。
味 然 香 米 粉
傳說中在2011年創下米粉價格最高史，19元一份。被網友戲稱為“貴出天際米粉”。
名氣為什麼如此火熱?大概因為店內有些條條框框，一進店提示板大大的寫著“不管大人還是小孩一律拒絕2人共食一份，請自重”。
老闆說話做事真的很牛耶！重點是這家店店到現在依舊紅火。愛吃米粉的小夥伴，也很買賬。
這不是傳說，這家店經常是排著長隊，購買的人數之壯觀。
它家的米粉和泡菜，青紅椒，洋蔥，祕製醬混合爆炒，味道火辣辣。這就是叫人慾罷不能的感覺和口味呀！
吃完辣嘴子，我說真的，你們別不信。
曾看過這麼一句話：“全中國，有多少小孩哭著喊媽媽，就有多少人的生活離不開米粉。”
米粉是南方餐桌上的摯愛，一碗米粉不知承載著多少人濃濃的家鄉情。
說起新疆米粉，除了是新疆丫頭子的本命粉，近些年也成了不少內地人一直想挑戰的美味。
新疆人對新疆米粉的熱愛絕不亞於一天要嗦三頓粉的湖南人，覺得自家米粉天下第一好吃的貴州人，以及為桂林米粉驕傲的桂林人......
在新疆，米粉館就像3步一迪麗熱巴，5步一古力娜扎般的存在。
粗略估計全疆大概有大大小小2000多家米粉館。一條街20家飯館，其中有十家都是米粉館的情況比比皆是。
隨便打開某團搜米粉，周圍的外賣就有100多家。
翻幾頁就有10幾家不同的米粉店。
新疆米粉，在炒和拌的過程中，米粉的每一寸都會裹上濃稠的醬汁，芹菜的搭配恰到好處地平衡了口感，米粉裡大塊的雞肉、牛肉讓人感到非一般的滿足。
新疆米粉主要分為炒米粉和拌米粉，然後又細分為牛肉、雞肉炒米粉、牛肉、雞肉拌米粉、還有近些年來比較流行的海鮮炒米粉……
一碗米粉，是新疆丫頭子“不知道吃啥”和“隨便”的終極答案，是友情鑑定器，是比大盤雞更濃的思鄉情。
新疆米粉最令人著迷的特點就是其爆辣的威力。
即使是吃米粉長大的迪麗熱巴，也曾被爆辣辣掉了隱形眼鏡。
辣是米粉的魂，當郫縣豆瓣醬的川辣遇到辣皮子的疆式火辣，把人辣到上頭的魔力就開始了。
新疆米粉分為爆辣、特辣、中辣、微辣。爆辣可以不吃，但必須有。
新疆人在米粉店裡對一個人最大的妥協就是，行吧，你來個微微辣吧！
關於新疆炒米粉的辣，江湖上也有它的傳說：有博主曾英勇挑戰爆辣，很不幸，隔天就“醫院見”。可到第三天，還是忍不住想再吃一碗！這就是新疆炒米粉無可取代的魔力。
除此之外還有個傳言是這樣說的，新疆炒米粉的微辣是給四川人準備的。關於這個傳言的真偽，和新疆炒米粉是如何一步步走到今天的，我們接著往下看。
從拖拉機廠走出的新疆第一碗
說起新疆炒米粉的起源，大概要從1982年的那間拖拉機廠開始說起。
土生土長的貴州人來到新疆工作，決定用家鄉帶來的米粉在廠子裡的小食堂為老鄉帶來家鄉的味道。
貴州米粉和新疆飲食習慣的結合，造就了新的美味。第一碗新疆米粉就在烏魯木齊十月拖拉機廠的小食堂誕生了。
從此這一口粉讓人著了魔，從小食堂開出了獨立米粉館。1986年，第一家專賣新疆炒米粉的“南方米粉館”在人民路開業。
南方米粉館的餐票
南方米粉館，成了新疆炒米粉真正面向大眾啟蒙的第一課，只憑湯拌炒三種米粉，一天能賣出1000多碗。而從這間米粉館廚房走出的卓記和吳佳，成了新疆炒米粉的半壁江山。
經過30多年的發展，新疆米粉早已自成一派，除了卓記、吳家這樣的傳統米粉，啊臻味道、玲玲、辣風芹、久久辣、約粉、贊贊粉……在傳統中添加了創新，抓住了更多人的胃，甚至有的還走出了國門。
新疆丫頭子本命炒米粉
說到新疆米粉，炒米粉穩坐頭一把交椅。
一百家新疆炒米粉店有一百種味道。關鍵的決定因素就是一勺精彩絕倫的醬料，這幾乎就是炒米粉的靈魂。
新疆炒米粉裡面的醬料除了辣到爆炸的辣子外，還會加入香料和中草藥來調味，所以吃起來有種很獨特的鹹香感。
久久辣米粉
這是家是網紅米粉店，特別滿足少女心，你邊吃米粉的時候，還可以發抖音拍照，因為這家店裝修非常nice,不同於其他小店面，風格蠻有時尚感的。
點一份米粉，說實話不太能吃飽，米粉分量一般，但是勝在口味獨特。這家的粉不如吳佳米粉的Q彈，屬於比較軟的，聞起來有點辣條的味道。
辣 風 芹 米 粉
每次看到它家的米粉，我都胃裡一緊，大多店鋪裝修的比較普通，但是米粉真的不普通，而且它家的客流學生特別多。
辣風芹已經很有很多年了，有很多小夥伴是吃著它離開新疆，想著它，又回來的。
它的獨特口味實在是叫人無法忘懷。有時你就會想，做米粉的老闆每天是不是很快樂啊~因為他們可以吃好多好多米粉。
屬於醬香型的米粉，中辣都會辣到不行，用米粉湯蘸上饢吃，不要太攢勁。吃完之後，嘴脣像塗了口紅一樣。
千萬不要輕易嘗試爆辣，不然就是流鼻涕流眼淚，跳起來，動起來。
還有妹紙最愛的炒饢，辣的你心癢癢！
辣 哆 哆 米 粉 館
辣哆哆雖然人氣沒有加盟店高，但是人家自創一派，名聲早已傳遍大街小巷，它家店的米粉算很實在的了，價格也不會偏高。
小店的老闆也很熱情，服務周到，回頭客特別多。都是有口碑之後叫朋友過來吃，結果越吃越好吃。
一碗細嫩、軟彈、爽口、幼滑、勁道、彈牙的米粉，一半的功力都在煮粉上，火候要恰到好處，過猶不及。它家的粉，就屬於此，軟糯胖嘟嘟彈掉牙的粉，再配上特有的醬香。
嗆辣不失醇香，香辣不失濃郁，再輔佐香脆爽口的毛芹。並選用帶骨的腿肉夾雜著一絲絲花生碎，更是香上加香。
味 然 香 米 粉
傳說中在2011年創下米粉價格最高史，19元一份。被網友戲稱為“貴出天際米粉”。
名氣為什麼如此火熱?大概因為店內有些條條框框，一進店提示板大大的寫著“不管大人還是小孩一律拒絕2人共食一份，請自重”。
老闆說話做事真的很牛耶！重點是這家店店到現在依舊紅火。愛吃米粉的小夥伴，也很買賬。
這不是傳說，這家店經常是排著長隊，購買的人數之壯觀。
它家的米粉和泡菜，青紅椒，洋蔥，祕製醬混合爆炒，味道火辣辣。這就是叫人慾罷不能的感覺和口味呀！
吃完辣嘴子，我說真的，你們別不信。
新疆兒娃子“救星”拌米粉
同炒米粉相比，拌米粉相對清爽一點，雪白的米粉、通紅的肉醬、翠綠的芹菜和蔥花、金黃的炸黃豆，一起拌勻，粉滑滑嫩嫩的，吃起來特別“歹”。
曾看過這麼一句話：“全中國，有多少小孩哭著喊媽媽，就有多少人的生活離不開米粉。”
米粉是南方餐桌上的摯愛，一碗米粉不知承載著多少人濃濃的家鄉情。
說起新疆米粉，除了是新疆丫頭子的本命粉，近些年也成了不少內地人一直想挑戰的美味。
新疆人對新疆米粉的熱愛絕不亞於一天要嗦三頓粉的湖南人，覺得自家米粉天下第一好吃的貴州人，以及為桂林米粉驕傲的桂林人......
在新疆，米粉館就像3步一迪麗熱巴，5步一古力娜扎般的存在。
粗略估計全疆大概有大大小小2000多家米粉館。一條街20家飯館，其中有十家都是米粉館的情況比比皆是。
隨便打開某團搜米粉，周圍的外賣就有100多家。
翻幾頁就有10幾家不同的米粉店。
新疆米粉，在炒和拌的過程中，米粉的每一寸都會裹上濃稠的醬汁，芹菜的搭配恰到好處地平衡了口感，米粉裡大塊的雞肉、牛肉讓人感到非一般的滿足。
新疆米粉主要分為炒米粉和拌米粉，然後又細分為牛肉、雞肉炒米粉、牛肉、雞肉拌米粉、還有近些年來比較流行的海鮮炒米粉……
一碗米粉，是新疆丫頭子“不知道吃啥”和“隨便”的終極答案，是友情鑑定器，是比大盤雞更濃的思鄉情。
新疆米粉最令人著迷的特點就是其爆辣的威力。
即使是吃米粉長大的迪麗熱巴，也曾被爆辣辣掉了隱形眼鏡。
辣是米粉的魂，當郫縣豆瓣醬的川辣遇到辣皮子的疆式火辣，把人辣到上頭的魔力就開始了。
新疆米粉分為爆辣、特辣、中辣、微辣。爆辣可以不吃，但必須有。
新疆人在米粉店裡對一個人最大的妥協就是，行吧，你來個微微辣吧！
關於新疆炒米粉的辣，江湖上也有它的傳說：有博主曾英勇挑戰爆辣，很不幸，隔天就“醫院見”。可到第三天，還是忍不住想再吃一碗！這就是新疆炒米粉無可取代的魔力。
除此之外還有個傳言是這樣說的，新疆炒米粉的微辣是給四川人準備的。關於這個傳言的真偽，和新疆炒米粉是如何一步步走到今天的，我們接著往下看。
從拖拉機廠走出的新疆第一碗
說起新疆炒米粉的起源，大概要從1982年的那間拖拉機廠開始說起。
土生土長的貴州人來到新疆工作，決定用家鄉帶來的米粉在廠子裡的小食堂為老鄉帶來家鄉的味道。
貴州米粉和新疆飲食習慣的結合，造就了新的美味。第一碗新疆米粉就在烏魯木齊十月拖拉機廠的小食堂誕生了。
從此這一口粉讓人著了魔，從小食堂開出了獨立米粉館。1986年，第一家專賣新疆炒米粉的“南方米粉館”在人民路開業。
南方米粉館的餐票
南方米粉館，成了新疆炒米粉真正面向大眾啟蒙的第一課，只憑湯拌炒三種米粉，一天能賣出1000多碗。而從這間米粉館廚房走出的卓記和吳佳，成了新疆炒米粉的半壁江山。
經過30多年的發展，新疆米粉早已自成一派，除了卓記、吳家這樣的傳統米粉，啊臻味道、玲玲、辣風芹、久久辣、約粉、贊贊粉……在傳統中添加了創新，抓住了更多人的胃，甚至有的還走出了國門。
新疆丫頭子本命炒米粉
說到新疆米粉，炒米粉穩坐頭一把交椅。
一百家新疆炒米粉店有一百種味道。關鍵的決定因素就是一勺精彩絕倫的醬料，這幾乎就是炒米粉的靈魂。
新疆炒米粉裡面的醬料除了辣到爆炸的辣子外，還會加入香料和中草藥來調味，所以吃起來有種很獨特的鹹香感。
久久辣米粉
這是家是網紅米粉店，特別滿足少女心，你邊吃米粉的時候，還可以發抖音拍照，因為這家店裝修非常nice,不同於其他小店面，風格蠻有時尚感的。
點一份米粉，說實話不太能吃飽，米粉分量一般，但是勝在口味獨特。這家的粉不如吳佳米粉的Q彈，屬於比較軟的，聞起來有點辣條的味道。
辣 風 芹 米 粉
每次看到它家的米粉，我都胃裡一緊，大多店鋪裝修的比較普通，但是米粉真的不普通，而且它家的客流學生特別多。
辣風芹已經很有很多年了，有很多小夥伴是吃著它離開新疆，想著它，又回來的。
它的獨特口味實在是叫人無法忘懷。有時你就會想，做米粉的老闆每天是不是很快樂啊~因為他們可以吃好多好多米粉。
屬於醬香型的米粉，中辣都會辣到不行，用米粉湯蘸上饢吃，不要太攢勁。吃完之後，嘴脣像塗了口紅一樣。
千萬不要輕易嘗試爆辣，不然就是流鼻涕流眼淚，跳起來，動起來。
還有妹紙最愛的炒饢，辣的你心癢癢！
辣 哆 哆 米 粉 館
辣哆哆雖然人氣沒有加盟店高，但是人家自創一派，名聲早已傳遍大街小巷，它家店的米粉算很實在的了，價格也不會偏高。
小店的老闆也很熱情，服務周到，回頭客特別多。都是有口碑之後叫朋友過來吃，結果越吃越好吃。
一碗細嫩、軟彈、爽口、幼滑、勁道、彈牙的米粉，一半的功力都在煮粉上，火候要恰到好處，過猶不及。它家的粉，就屬於此，軟糯胖嘟嘟彈掉牙的粉，再配上特有的醬香。
嗆辣不失醇香，香辣不失濃郁，再輔佐香脆爽口的毛芹。並選用帶骨的腿肉夾雜著一絲絲花生碎，更是香上加香。
味 然 香 米 粉
傳說中在2011年創下米粉價格最高史，19元一份。被網友戲稱為“貴出天際米粉”。
名氣為什麼如此火熱?大概因為店內有些條條框框，一進店提示板大大的寫著“不管大人還是小孩一律拒絕2人共食一份，請自重”。
老闆說話做事真的很牛耶！重點是這家店店到現在依舊紅火。愛吃米粉的小夥伴，也很買賬。
這不是傳說，這家店經常是排著長隊，購買的人數之壯觀。
它家的米粉和泡菜，青紅椒，洋蔥，祕製醬混合爆炒，味道火辣辣。這就是叫人慾罷不能的感覺和口味呀！
吃完辣嘴子，我說真的，你們別不信。
新疆兒娃子“救星”拌米粉
同炒米粉相比，拌米粉相對清爽一點，雪白的米粉、通紅的肉醬、翠綠的芹菜和蔥花、金黃的炸黃豆，一起拌勻，粉滑滑嫩嫩的，吃起來特別“歹”。
一般店裡都主打“雞拌”和“牛拌”。拌米粉的味道也清新的多，沒有炒米粉那麼濃厚的醬汁味，反而是肉醬的味道更突出一點。
如果說炒米粉是丫頭子們的最愛的話，那麼拌米粉就是男孩子陪對象吃米粉時的最好選擇。
曾看過這麼一句話：“全中國，有多少小孩哭著喊媽媽，就有多少人的生活離不開米粉。”
米粉是南方餐桌上的摯愛，一碗米粉不知承載著多少人濃濃的家鄉情。
說起新疆米粉，除了是新疆丫頭子的本命粉，近些年也成了不少內地人一直想挑戰的美味。
新疆人對新疆米粉的熱愛絕不亞於一天要嗦三頓粉的湖南人，覺得自家米粉天下第一好吃的貴州人，以及為桂林米粉驕傲的桂林人......
在新疆，米粉館就像3步一迪麗熱巴，5步一古力娜扎般的存在。
粗略估計全疆大概有大大小小2000多家米粉館。一條街20家飯館，其中有十家都是米粉館的情況比比皆是。
隨便打開某團搜米粉，周圍的外賣就有100多家。
翻幾頁就有10幾家不同的米粉店。
新疆米粉，在炒和拌的過程中，米粉的每一寸都會裹上濃稠的醬汁，芹菜的搭配恰到好處地平衡了口感，米粉裡大塊的雞肉、牛肉讓人感到非一般的滿足。
新疆米粉主要分為炒米粉和拌米粉，然後又細分為牛肉、雞肉炒米粉、牛肉、雞肉拌米粉、還有近些年來比較流行的海鮮炒米粉……
一碗米粉，是新疆丫頭子“不知道吃啥”和“隨便”的終極答案，是友情鑑定器，是比大盤雞更濃的思鄉情。
新疆米粉最令人著迷的特點就是其爆辣的威力。
即使是吃米粉長大的迪麗熱巴，也曾被爆辣辣掉了隱形眼鏡。
辣是米粉的魂，當郫縣豆瓣醬的川辣遇到辣皮子的疆式火辣，把人辣到上頭的魔力就開始了。
新疆米粉分為爆辣、特辣、中辣、微辣。爆辣可以不吃，但必須有。
新疆人在米粉店裡對一個人最大的妥協就是，行吧，你來個微微辣吧！
關於新疆炒米粉的辣，江湖上也有它的傳說：有博主曾英勇挑戰爆辣，很不幸，隔天就“醫院見”。可到第三天，還是忍不住想再吃一碗！這就是新疆炒米粉無可取代的魔力。
除此之外還有個傳言是這樣說的，新疆炒米粉的微辣是給四川人準備的。關於這個傳言的真偽，和新疆炒米粉是如何一步步走到今天的，我們接著往下看。
從拖拉機廠走出的新疆第一碗
說起新疆炒米粉的起源，大概要從1982年的那間拖拉機廠開始說起。
土生土長的貴州人來到新疆工作，決定用家鄉帶來的米粉在廠子裡的小食堂為老鄉帶來家鄉的味道。
貴州米粉和新疆飲食習慣的結合，造就了新的美味。第一碗新疆米粉就在烏魯木齊十月拖拉機廠的小食堂誕生了。
從此這一口粉讓人著了魔，從小食堂開出了獨立米粉館。1986年，第一家專賣新疆炒米粉的“南方米粉館”在人民路開業。
南方米粉館的餐票
南方米粉館，成了新疆炒米粉真正面向大眾啟蒙的第一課，只憑湯拌炒三種米粉，一天能賣出1000多碗。而從這間米粉館廚房走出的卓記和吳佳，成了新疆炒米粉的半壁江山。
經過30多年的發展，新疆米粉早已自成一派，除了卓記、吳家這樣的傳統米粉，啊臻味道、玲玲、辣風芹、久久辣、約粉、贊贊粉……在傳統中添加了創新，抓住了更多人的胃，甚至有的還走出了國門。
新疆丫頭子本命炒米粉
說到新疆米粉，炒米粉穩坐頭一把交椅。
一百家新疆炒米粉店有一百種味道。關鍵的決定因素就是一勺精彩絕倫的醬料，這幾乎就是炒米粉的靈魂。
新疆炒米粉裡面的醬料除了辣到爆炸的辣子外，還會加入香料和中草藥來調味，所以吃起來有種很獨特的鹹香感。
久久辣米粉
這是家是網紅米粉店，特別滿足少女心，你邊吃米粉的時候，還可以發抖音拍照，因為這家店裝修非常nice,不同於其他小店面，風格蠻有時尚感的。
點一份米粉，說實話不太能吃飽，米粉分量一般，但是勝在口味獨特。這家的粉不如吳佳米粉的Q彈，屬於比較軟的，聞起來有點辣條的味道。
辣 風 芹 米 粉
每次看到它家的米粉，我都胃裡一緊，大多店鋪裝修的比較普通，但是米粉真的不普通，而且它家的客流學生特別多。
辣風芹已經很有很多年了，有很多小夥伴是吃著它離開新疆，想著它，又回來的。
它的獨特口味實在是叫人無法忘懷。有時你就會想，做米粉的老闆每天是不是很快樂啊~因為他們可以吃好多好多米粉。
屬於醬香型的米粉，中辣都會辣到不行，用米粉湯蘸上饢吃，不要太攢勁。吃完之後，嘴脣像塗了口紅一樣。
千萬不要輕易嘗試爆辣，不然就是流鼻涕流眼淚，跳起來，動起來。
還有妹紙最愛的炒饢，辣的你心癢癢！
辣 哆 哆 米 粉 館
辣哆哆雖然人氣沒有加盟店高，但是人家自創一派，名聲早已傳遍大街小巷，它家店的米粉算很實在的了，價格也不會偏高。
小店的老闆也很熱情，服務周到，回頭客特別多。都是有口碑之後叫朋友過來吃，結果越吃越好吃。
一碗細嫩、軟彈、爽口、幼滑、勁道、彈牙的米粉，一半的功力都在煮粉上，火候要恰到好處，過猶不及。它家的粉，就屬於此，軟糯胖嘟嘟彈掉牙的粉，再配上特有的醬香。
嗆辣不失醇香，香辣不失濃郁，再輔佐香脆爽口的毛芹。並選用帶骨的腿肉夾雜著一絲絲花生碎，更是香上加香。
味 然 香 米 粉
傳說中在2011年創下米粉價格最高史，19元一份。被網友戲稱為“貴出天際米粉”。
名氣為什麼如此火熱?大概因為店內有些條條框框，一進店提示板大大的寫著“不管大人還是小孩一律拒絕2人共食一份，請自重”。
老闆說話做事真的很牛耶！重點是這家店店到現在依舊紅火。愛吃米粉的小夥伴，也很買賬。
這不是傳說，這家店經常是排著長隊，購買的人數之壯觀。
它家的米粉和泡菜，青紅椒，洋蔥，祕製醬混合爆炒，味道火辣辣。這就是叫人慾罷不能的感覺和口味呀！
吃完辣嘴子，我說真的，你們別不信。
新疆兒娃子“救星”拌米粉
同炒米粉相比，拌米粉相對清爽一點，雪白的米粉、通紅的肉醬、翠綠的芹菜和蔥花、金黃的炸黃豆，一起拌勻，粉滑滑嫩嫩的，吃起來特別“歹”。
一般店裡都主打“雞拌”和“牛拌”。拌米粉的味道也清新的多，沒有炒米粉那麼濃厚的醬汁味，反而是肉醬的味道更突出一點。
如果說炒米粉是丫頭子們的最愛的話，那麼拌米粉就是男孩子陪對象吃米粉時的最好選擇。
不知道為何，在新疆提起吃米粉這件事，好像永遠都是丫頭子們的專屬，兒子娃娃們總覺得吃米粉是件很孃的事情。
而拌米粉的出現則很好的解決了這個問題，新疆拌麵的悠久歷史使得新疆人對“拌食”顯得尤為熱愛，因為能充分的體現我們的豪放。
曾看過這麼一句話：“全中國，有多少小孩哭著喊媽媽，就有多少人的生活離不開米粉。”
米粉是南方餐桌上的摯愛，一碗米粉不知承載著多少人濃濃的家鄉情。
說起新疆米粉，除了是新疆丫頭子的本命粉，近些年也成了不少內地人一直想挑戰的美味。
新疆人對新疆米粉的熱愛絕不亞於一天要嗦三頓粉的湖南人，覺得自家米粉天下第一好吃的貴州人，以及為桂林米粉驕傲的桂林人......
在新疆，米粉館就像3步一迪麗熱巴，5步一古力娜扎般的存在。
粗略估計全疆大概有大大小小2000多家米粉館。一條街20家飯館，其中有十家都是米粉館的情況比比皆是。
隨便打開某團搜米粉，周圍的外賣就有100多家。
翻幾頁就有10幾家不同的米粉店。
新疆米粉，在炒和拌的過程中，米粉的每一寸都會裹上濃稠的醬汁，芹菜的搭配恰到好處地平衡了口感，米粉裡大塊的雞肉、牛肉讓人感到非一般的滿足。
新疆米粉主要分為炒米粉和拌米粉，然後又細分為牛肉、雞肉炒米粉、牛肉、雞肉拌米粉、還有近些年來比較流行的海鮮炒米粉……
一碗米粉，是新疆丫頭子“不知道吃啥”和“隨便”的終極答案，是友情鑑定器，是比大盤雞更濃的思鄉情。
新疆米粉最令人著迷的特點就是其爆辣的威力。
即使是吃米粉長大的迪麗熱巴，也曾被爆辣辣掉了隱形眼鏡。
辣是米粉的魂，當郫縣豆瓣醬的川辣遇到辣皮子的疆式火辣，把人辣到上頭的魔力就開始了。
新疆米粉分為爆辣、特辣、中辣、微辣。爆辣可以不吃，但必須有。
新疆人在米粉店裡對一個人最大的妥協就是，行吧，你來個微微辣吧！
關於新疆炒米粉的辣，江湖上也有它的傳說：有博主曾英勇挑戰爆辣，很不幸，隔天就“醫院見”。可到第三天，還是忍不住想再吃一碗！這就是新疆炒米粉無可取代的魔力。
除此之外還有個傳言是這樣說的，新疆炒米粉的微辣是給四川人準備的。關於這個傳言的真偽，和新疆炒米粉是如何一步步走到今天的，我們接著往下看。
從拖拉機廠走出的新疆第一碗
說起新疆炒米粉的起源，大概要從1982年的那間拖拉機廠開始說起。
土生土長的貴州人來到新疆工作，決定用家鄉帶來的米粉在廠子裡的小食堂為老鄉帶來家鄉的味道。
貴州米粉和新疆飲食習慣的結合，造就了新的美味。第一碗新疆米粉就在烏魯木齊十月拖拉機廠的小食堂誕生了。
從此這一口粉讓人著了魔，從小食堂開出了獨立米粉館。1986年，第一家專賣新疆炒米粉的“南方米粉館”在人民路開業。
南方米粉館的餐票
南方米粉館，成了新疆炒米粉真正面向大眾啟蒙的第一課，只憑湯拌炒三種米粉，一天能賣出1000多碗。而從這間米粉館廚房走出的卓記和吳佳，成了新疆炒米粉的半壁江山。
經過30多年的發展，新疆米粉早已自成一派，除了卓記、吳家這樣的傳統米粉，啊臻味道、玲玲、辣風芹、久久辣、約粉、贊贊粉……在傳統中添加了創新，抓住了更多人的胃，甚至有的還走出了國門。
新疆丫頭子本命炒米粉
說到新疆米粉，炒米粉穩坐頭一把交椅。
一百家新疆炒米粉店有一百種味道。關鍵的決定因素就是一勺精彩絕倫的醬料，這幾乎就是炒米粉的靈魂。
新疆炒米粉裡面的醬料除了辣到爆炸的辣子外，還會加入香料和中草藥來調味，所以吃起來有種很獨特的鹹香感。
久久辣米粉
這是家是網紅米粉店，特別滿足少女心，你邊吃米粉的時候，還可以發抖音拍照，因為這家店裝修非常nice,不同於其他小店面，風格蠻有時尚感的。
點一份米粉，說實話不太能吃飽，米粉分量一般，但是勝在口味獨特。這家的粉不如吳佳米粉的Q彈，屬於比較軟的，聞起來有點辣條的味道。
辣 風 芹 米 粉
每次看到它家的米粉，我都胃裡一緊，大多店鋪裝修的比較普通，但是米粉真的不普通，而且它家的客流學生特別多。
辣風芹已經很有很多年了，有很多小夥伴是吃著它離開新疆，想著它，又回來的。
它的獨特口味實在是叫人無法忘懷。有時你就會想，做米粉的老闆每天是不是很快樂啊~因為他們可以吃好多好多米粉。
屬於醬香型的米粉，中辣都會辣到不行，用米粉湯蘸上饢吃，不要太攢勁。吃完之後，嘴脣像塗了口紅一樣。
千萬不要輕易嘗試爆辣，不然就是流鼻涕流眼淚，跳起來，動起來。
還有妹紙最愛的炒饢，辣的你心癢癢！
辣 哆 哆 米 粉 館
辣哆哆雖然人氣沒有加盟店高，但是人家自創一派，名聲早已傳遍大街小巷，它家店的米粉算很實在的了，價格也不會偏高。
小店的老闆也很熱情，服務周到，回頭客特別多。都是有口碑之後叫朋友過來吃，結果越吃越好吃。
一碗細嫩、軟彈、爽口、幼滑、勁道、彈牙的米粉，一半的功力都在煮粉上，火候要恰到好處，過猶不及。它家的粉，就屬於此，軟糯胖嘟嘟彈掉牙的粉，再配上特有的醬香。
嗆辣不失醇香，香辣不失濃郁，再輔佐香脆爽口的毛芹。並選用帶骨的腿肉夾雜著一絲絲花生碎，更是香上加香。
味 然 香 米 粉
傳說中在2011年創下米粉價格最高史，19元一份。被網友戲稱為“貴出天際米粉”。
名氣為什麼如此火熱?大概因為店內有些條條框框，一進店提示板大大的寫著“不管大人還是小孩一律拒絕2人共食一份，請自重”。
老闆說話做事真的很牛耶！重點是這家店店到現在依舊紅火。愛吃米粉的小夥伴，也很買賬。
這不是傳說，這家店經常是排著長隊，購買的人數之壯觀。
它家的米粉和泡菜，青紅椒，洋蔥，祕製醬混合爆炒，味道火辣辣。這就是叫人慾罷不能的感覺和口味呀！
吃完辣嘴子，我說真的，你們別不信。
新疆兒娃子“救星”拌米粉
同炒米粉相比，拌米粉相對清爽一點，雪白的米粉、通紅的肉醬、翠綠的芹菜和蔥花、金黃的炸黃豆，一起拌勻，粉滑滑嫩嫩的，吃起來特別“歹”。
一般店裡都主打“雞拌”和“牛拌”。拌米粉的味道也清新的多，沒有炒米粉那麼濃厚的醬汁味，反而是肉醬的味道更突出一點。
如果說炒米粉是丫頭子們的最愛的話，那麼拌米粉就是男孩子陪對象吃米粉時的最好選擇。
不知道為何，在新疆提起吃米粉這件事，好像永遠都是丫頭子們的專屬，兒子娃娃們總覺得吃米粉是件很孃的事情。
而拌米粉的出現則很好的解決了這個問題，新疆拌麵的悠久歷史使得新疆人對“拌食”顯得尤為熱愛，因為能充分的體現我們的豪放。
今天我們要說的拌米粉，則是米粉界非常有實力的存在，每一家店都獨具特色。
曾看過這麼一句話：“全中國，有多少小孩哭著喊媽媽，就有多少人的生活離不開米粉。”
米粉是南方餐桌上的摯愛，一碗米粉不知承載著多少人濃濃的家鄉情。
說起新疆米粉，除了是新疆丫頭子的本命粉，近些年也成了不少內地人一直想挑戰的美味。
新疆人對新疆米粉的熱愛絕不亞於一天要嗦三頓粉的湖南人，覺得自家米粉天下第一好吃的貴州人，以及為桂林米粉驕傲的桂林人......
在新疆，米粉館就像3步一迪麗熱巴，5步一古力娜扎般的存在。
粗略估計全疆大概有大大小小2000多家米粉館。一條街20家飯館，其中有十家都是米粉館的情況比比皆是。
隨便打開某團搜米粉，周圍的外賣就有100多家。
翻幾頁就有10幾家不同的米粉店。
新疆米粉，在炒和拌的過程中，米粉的每一寸都會裹上濃稠的醬汁，芹菜的搭配恰到好處地平衡了口感，米粉裡大塊的雞肉、牛肉讓人感到非一般的滿足。
新疆米粉主要分為炒米粉和拌米粉，然後又細分為牛肉、雞肉炒米粉、牛肉、雞肉拌米粉、還有近些年來比較流行的海鮮炒米粉……
一碗米粉，是新疆丫頭子“不知道吃啥”和“隨便”的終極答案，是友情鑑定器，是比大盤雞更濃的思鄉情。
新疆米粉最令人著迷的特點就是其爆辣的威力。
即使是吃米粉長大的迪麗熱巴，也曾被爆辣辣掉了隱形眼鏡。
辣是米粉的魂，當郫縣豆瓣醬的川辣遇到辣皮子的疆式火辣，把人辣到上頭的魔力就開始了。
新疆米粉分為爆辣、特辣、中辣、微辣。爆辣可以不吃，但必須有。
新疆人在米粉店裡對一個人最大的妥協就是，行吧，你來個微微辣吧！
關於新疆炒米粉的辣，江湖上也有它的傳說：有博主曾英勇挑戰爆辣，很不幸，隔天就“醫院見”。可到第三天，還是忍不住想再吃一碗！這就是新疆炒米粉無可取代的魔力。
除此之外還有個傳言是這樣說的，新疆炒米粉的微辣是給四川人準備的。關於這個傳言的真偽，和新疆炒米粉是如何一步步走到今天的，我們接著往下看。
從拖拉機廠走出的新疆第一碗
說起新疆炒米粉的起源，大概要從1982年的那間拖拉機廠開始說起。
土生土長的貴州人來到新疆工作，決定用家鄉帶來的米粉在廠子裡的小食堂為老鄉帶來家鄉的味道。
貴州米粉和新疆飲食習慣的結合，造就了新的美味。第一碗新疆米粉就在烏魯木齊十月拖拉機廠的小食堂誕生了。
從此這一口粉讓人著了魔，從小食堂開出了獨立米粉館。1986年，第一家專賣新疆炒米粉的“南方米粉館”在人民路開業。
南方米粉館的餐票
南方米粉館，成了新疆炒米粉真正面向大眾啟蒙的第一課，只憑湯拌炒三種米粉，一天能賣出1000多碗。而從這間米粉館廚房走出的卓記和吳佳，成了新疆炒米粉的半壁江山。
經過30多年的發展，新疆米粉早已自成一派，除了卓記、吳家這樣的傳統米粉，啊臻味道、玲玲、辣風芹、久久辣、約粉、贊贊粉……在傳統中添加了創新，抓住了更多人的胃，甚至有的還走出了國門。
新疆丫頭子本命炒米粉
說到新疆米粉，炒米粉穩坐頭一把交椅。
一百家新疆炒米粉店有一百種味道。關鍵的決定因素就是一勺精彩絕倫的醬料，這幾乎就是炒米粉的靈魂。
新疆炒米粉裡面的醬料除了辣到爆炸的辣子外，還會加入香料和中草藥來調味，所以吃起來有種很獨特的鹹香感。
久久辣米粉
這是家是網紅米粉店，特別滿足少女心，你邊吃米粉的時候，還可以發抖音拍照，因為這家店裝修非常nice,不同於其他小店面，風格蠻有時尚感的。
點一份米粉，說實話不太能吃飽，米粉分量一般，但是勝在口味獨特。這家的粉不如吳佳米粉的Q彈，屬於比較軟的，聞起來有點辣條的味道。
辣 風 芹 米 粉
每次看到它家的米粉，我都胃裡一緊，大多店鋪裝修的比較普通，但是米粉真的不普通，而且它家的客流學生特別多。
辣風芹已經很有很多年了，有很多小夥伴是吃著它離開新疆，想著它，又回來的。
它的獨特口味實在是叫人無法忘懷。有時你就會想，做米粉的老闆每天是不是很快樂啊~因為他們可以吃好多好多米粉。
屬於醬香型的米粉，中辣都會辣到不行，用米粉湯蘸上饢吃，不要太攢勁。吃完之後，嘴脣像塗了口紅一樣。
千萬不要輕易嘗試爆辣，不然就是流鼻涕流眼淚，跳起來，動起來。
還有妹紙最愛的炒饢，辣的你心癢癢！
辣 哆 哆 米 粉 館
辣哆哆雖然人氣沒有加盟店高，但是人家自創一派，名聲早已傳遍大街小巷，它家店的米粉算很實在的了，價格也不會偏高。
小店的老闆也很熱情，服務周到，回頭客特別多。都是有口碑之後叫朋友過來吃，結果越吃越好吃。
一碗細嫩、軟彈、爽口、幼滑、勁道、彈牙的米粉，一半的功力都在煮粉上，火候要恰到好處，過猶不及。它家的粉，就屬於此，軟糯胖嘟嘟彈掉牙的粉，再配上特有的醬香。
嗆辣不失醇香，香辣不失濃郁，再輔佐香脆爽口的毛芹。並選用帶骨的腿肉夾雜著一絲絲花生碎，更是香上加香。
味 然 香 米 粉
傳說中在2011年創下米粉價格最高史，19元一份。被網友戲稱為“貴出天際米粉”。
名氣為什麼如此火熱?大概因為店內有些條條框框，一進店提示板大大的寫著“不管大人還是小孩一律拒絕2人共食一份，請自重”。
老闆說話做事真的很牛耶！重點是這家店店到現在依舊紅火。愛吃米粉的小夥伴，也很買賬。
這不是傳說，這家店經常是排著長隊，購買的人數之壯觀。
它家的米粉和泡菜，青紅椒，洋蔥，祕製醬混合爆炒，味道火辣辣。這就是叫人慾罷不能的感覺和口味呀！
吃完辣嘴子，我說真的，你們別不信。
新疆兒娃子“救星”拌米粉
同炒米粉相比，拌米粉相對清爽一點，雪白的米粉、通紅的肉醬、翠綠的芹菜和蔥花、金黃的炸黃豆，一起拌勻，粉滑滑嫩嫩的，吃起來特別“歹”。
一般店裡都主打“雞拌”和“牛拌”。拌米粉的味道也清新的多，沒有炒米粉那麼濃厚的醬汁味，反而是肉醬的味道更突出一點。
如果說炒米粉是丫頭子們的最愛的話，那麼拌米粉就是男孩子陪對象吃米粉時的最好選擇。
不知道為何，在新疆提起吃米粉這件事，好像永遠都是丫頭子們的專屬，兒子娃娃們總覺得吃米粉是件很孃的事情。
而拌米粉的出現則很好的解決了這個問題，新疆拌麵的悠久歷史使得新疆人對“拌食”顯得尤為熱愛，因為能充分的體現我們的豪放。
今天我們要說的拌米粉，則是米粉界非常有實力的存在，每一家店都獨具特色。
吳佳米粉
曾看過這麼一句話：“全中國，有多少小孩哭著喊媽媽，就有多少人的生活離不開米粉。”
米粉是南方餐桌上的摯愛，一碗米粉不知承載著多少人濃濃的家鄉情。
說起新疆米粉，除了是新疆丫頭子的本命粉，近些年也成了不少內地人一直想挑戰的美味。
新疆人對新疆米粉的熱愛絕不亞於一天要嗦三頓粉的湖南人，覺得自家米粉天下第一好吃的貴州人，以及為桂林米粉驕傲的桂林人......
在新疆，米粉館就像3步一迪麗熱巴，5步一古力娜扎般的存在。
粗略估計全疆大概有大大小小2000多家米粉館。一條街20家飯館，其中有十家都是米粉館的情況比比皆是。
隨便打開某團搜米粉，周圍的外賣就有100多家。
翻幾頁就有10幾家不同的米粉店。
新疆米粉，在炒和拌的過程中，米粉的每一寸都會裹上濃稠的醬汁，芹菜的搭配恰到好處地平衡了口感，米粉裡大塊的雞肉、牛肉讓人感到非一般的滿足。
新疆米粉主要分為炒米粉和拌米粉，然後又細分為牛肉、雞肉炒米粉、牛肉、雞肉拌米粉、還有近些年來比較流行的海鮮炒米粉……
一碗米粉，是新疆丫頭子“不知道吃啥”和“隨便”的終極答案，是友情鑑定器，是比大盤雞更濃的思鄉情。
新疆米粉最令人著迷的特點就是其爆辣的威力。
即使是吃米粉長大的迪麗熱巴，也曾被爆辣辣掉了隱形眼鏡。
辣是米粉的魂，當郫縣豆瓣醬的川辣遇到辣皮子的疆式火辣，把人辣到上頭的魔力就開始了。
新疆米粉分為爆辣、特辣、中辣、微辣。爆辣可以不吃，但必須有。
新疆人在米粉店裡對一個人最大的妥協就是，行吧，你來個微微辣吧！
關於新疆炒米粉的辣，江湖上也有它的傳說：有博主曾英勇挑戰爆辣，很不幸，隔天就“醫院見”。可到第三天，還是忍不住想再吃一碗！這就是新疆炒米粉無可取代的魔力。
除此之外還有個傳言是這樣說的，新疆炒米粉的微辣是給四川人準備的。關於這個傳言的真偽，和新疆炒米粉是如何一步步走到今天的，我們接著往下看。
從拖拉機廠走出的新疆第一碗
說起新疆炒米粉的起源，大概要從1982年的那間拖拉機廠開始說起。
土生土長的貴州人來到新疆工作，決定用家鄉帶來的米粉在廠子裡的小食堂為老鄉帶來家鄉的味道。
貴州米粉和新疆飲食習慣的結合，造就了新的美味。第一碗新疆米粉就在烏魯木齊十月拖拉機廠的小食堂誕生了。
從此這一口粉讓人著了魔，從小食堂開出了獨立米粉館。1986年，第一家專賣新疆炒米粉的“南方米粉館”在人民路開業。
南方米粉館的餐票
南方米粉館，成了新疆炒米粉真正面向大眾啟蒙的第一課，只憑湯拌炒三種米粉，一天能賣出1000多碗。而從這間米粉館廚房走出的卓記和吳佳，成了新疆炒米粉的半壁江山。
經過30多年的發展，新疆米粉早已自成一派，除了卓記、吳家這樣的傳統米粉，啊臻味道、玲玲、辣風芹、久久辣、約粉、贊贊粉……在傳統中添加了創新，抓住了更多人的胃，甚至有的還走出了國門。
新疆丫頭子本命炒米粉
說到新疆米粉，炒米粉穩坐頭一把交椅。
一百家新疆炒米粉店有一百種味道。關鍵的決定因素就是一勺精彩絕倫的醬料，這幾乎就是炒米粉的靈魂。
新疆炒米粉裡面的醬料除了辣到爆炸的辣子外，還會加入香料和中草藥來調味，所以吃起來有種很獨特的鹹香感。
久久辣米粉
這是家是網紅米粉店，特別滿足少女心，你邊吃米粉的時候，還可以發抖音拍照，因為這家店裝修非常nice,不同於其他小店面，風格蠻有時尚感的。
點一份米粉，說實話不太能吃飽，米粉分量一般，但是勝在口味獨特。這家的粉不如吳佳米粉的Q彈，屬於比較軟的，聞起來有點辣條的味道。
辣 風 芹 米 粉
每次看到它家的米粉，我都胃裡一緊，大多店鋪裝修的比較普通，但是米粉真的不普通，而且它家的客流學生特別多。
辣風芹已經很有很多年了，有很多小夥伴是吃著它離開新疆，想著它，又回來的。
它的獨特口味實在是叫人無法忘懷。有時你就會想，做米粉的老闆每天是不是很快樂啊~因為他們可以吃好多好多米粉。
屬於醬香型的米粉，中辣都會辣到不行，用米粉湯蘸上饢吃，不要太攢勁。吃完之後，嘴脣像塗了口紅一樣。
千萬不要輕易嘗試爆辣，不然就是流鼻涕流眼淚，跳起來，動起來。
還有妹紙最愛的炒饢，辣的你心癢癢！
辣 哆 哆 米 粉 館
辣哆哆雖然人氣沒有加盟店高，但是人家自創一派，名聲早已傳遍大街小巷，它家店的米粉算很實在的了，價格也不會偏高。
小店的老闆也很熱情，服務周到，回頭客特別多。都是有口碑之後叫朋友過來吃，結果越吃越好吃。
一碗細嫩、軟彈、爽口、幼滑、勁道、彈牙的米粉，一半的功力都在煮粉上，火候要恰到好處，過猶不及。它家的粉，就屬於此，軟糯胖嘟嘟彈掉牙的粉，再配上特有的醬香。
嗆辣不失醇香，香辣不失濃郁，再輔佐香脆爽口的毛芹。並選用帶骨的腿肉夾雜著一絲絲花生碎，更是香上加香。
味 然 香 米 粉
傳說中在2011年創下米粉價格最高史，19元一份。被網友戲稱為“貴出天際米粉”。
名氣為什麼如此火熱?大概因為店內有些條條框框，一進店提示板大大的寫著“不管大人還是小孩一律拒絕2人共食一份，請自重”。
老闆說話做事真的很牛耶！重點是這家店店到現在依舊紅火。愛吃米粉的小夥伴，也很買賬。
這不是傳說，這家店經常是排著長隊，購買的人數之壯觀。
它家的米粉和泡菜，青紅椒，洋蔥，祕製醬混合爆炒，味道火辣辣。這就是叫人慾罷不能的感覺和口味呀！
吃完辣嘴子，我說真的，你們別不信。
新疆兒娃子“救星”拌米粉
同炒米粉相比，拌米粉相對清爽一點，雪白的米粉、通紅的肉醬、翠綠的芹菜和蔥花、金黃的炸黃豆，一起拌勻，粉滑滑嫩嫩的，吃起來特別“歹”。
一般店裡都主打“雞拌”和“牛拌”。拌米粉的味道也清新的多，沒有炒米粉那麼濃厚的醬汁味，反而是肉醬的味道更突出一點。
如果說炒米粉是丫頭子們的最愛的話，那麼拌米粉就是男孩子陪對象吃米粉時的最好選擇。
不知道為何，在新疆提起吃米粉這件事，好像永遠都是丫頭子們的專屬，兒子娃娃們總覺得吃米粉是件很孃的事情。
而拌米粉的出現則很好的解決了這個問題，新疆拌麵的悠久歷史使得新疆人對“拌食”顯得尤為熱愛，因為能充分的體現我們的豪放。
今天我們要說的拌米粉，則是米粉界非常有實力的存在，每一家店都獨具特色。
吳佳米粉
說到拌米粉，不得不說的就是吳佳了，雖然他們家不是最早推出拌米粉的，但是他們卻是把拌米粉做到家喻戶曉的。
曾看過這麼一句話：“全中國，有多少小孩哭著喊媽媽，就有多少人的生活離不開米粉。”
米粉是南方餐桌上的摯愛，一碗米粉不知承載著多少人濃濃的家鄉情。
說起新疆米粉，除了是新疆丫頭子的本命粉，近些年也成了不少內地人一直想挑戰的美味。
新疆人對新疆米粉的熱愛絕不亞於一天要嗦三頓粉的湖南人，覺得自家米粉天下第一好吃的貴州人，以及為桂林米粉驕傲的桂林人......
在新疆，米粉館就像3步一迪麗熱巴，5步一古力娜扎般的存在。
粗略估計全疆大概有大大小小2000多家米粉館。一條街20家飯館，其中有十家都是米粉館的情況比比皆是。
隨便打開某團搜米粉，周圍的外賣就有100多家。
翻幾頁就有10幾家不同的米粉店。
新疆米粉，在炒和拌的過程中，米粉的每一寸都會裹上濃稠的醬汁，芹菜的搭配恰到好處地平衡了口感，米粉裡大塊的雞肉、牛肉讓人感到非一般的滿足。
新疆米粉主要分為炒米粉和拌米粉，然後又細分為牛肉、雞肉炒米粉、牛肉、雞肉拌米粉、還有近些年來比較流行的海鮮炒米粉……
一碗米粉，是新疆丫頭子“不知道吃啥”和“隨便”的終極答案，是友情鑑定器，是比大盤雞更濃的思鄉情。
新疆米粉最令人著迷的特點就是其爆辣的威力。
即使是吃米粉長大的迪麗熱巴，也曾被爆辣辣掉了隱形眼鏡。
辣是米粉的魂，當郫縣豆瓣醬的川辣遇到辣皮子的疆式火辣，把人辣到上頭的魔力就開始了。
新疆米粉分為爆辣、特辣、中辣、微辣。爆辣可以不吃，但必須有。
新疆人在米粉店裡對一個人最大的妥協就是，行吧，你來個微微辣吧！
關於新疆炒米粉的辣，江湖上也有它的傳說：有博主曾英勇挑戰爆辣，很不幸，隔天就“醫院見”。可到第三天，還是忍不住想再吃一碗！這就是新疆炒米粉無可取代的魔力。
除此之外還有個傳言是這樣說的，新疆炒米粉的微辣是給四川人準備的。關於這個傳言的真偽，和新疆炒米粉是如何一步步走到今天的，我們接著往下看。
從拖拉機廠走出的新疆第一碗
說起新疆炒米粉的起源，大概要從1982年的那間拖拉機廠開始說起。
土生土長的貴州人來到新疆工作，決定用家鄉帶來的米粉在廠子裡的小食堂為老鄉帶來家鄉的味道。
貴州米粉和新疆飲食習慣的結合，造就了新的美味。第一碗新疆米粉就在烏魯木齊十月拖拉機廠的小食堂誕生了。
從此這一口粉讓人著了魔，從小食堂開出了獨立米粉館。1986年，第一家專賣新疆炒米粉的“南方米粉館”在人民路開業。
南方米粉館的餐票
南方米粉館，成了新疆炒米粉真正面向大眾啟蒙的第一課，只憑湯拌炒三種米粉，一天能賣出1000多碗。而從這間米粉館廚房走出的卓記和吳佳，成了新疆炒米粉的半壁江山。
經過30多年的發展，新疆米粉早已自成一派，除了卓記、吳家這樣的傳統米粉，啊臻味道、玲玲、辣風芹、久久辣、約粉、贊贊粉……在傳統中添加了創新，抓住了更多人的胃，甚至有的還走出了國門。
新疆丫頭子本命炒米粉
說到新疆米粉，炒米粉穩坐頭一把交椅。
一百家新疆炒米粉店有一百種味道。關鍵的決定因素就是一勺精彩絕倫的醬料，這幾乎就是炒米粉的靈魂。
新疆炒米粉裡面的醬料除了辣到爆炸的辣子外，還會加入香料和中草藥來調味，所以吃起來有種很獨特的鹹香感。
久久辣米粉
這是家是網紅米粉店，特別滿足少女心，你邊吃米粉的時候，還可以發抖音拍照，因為這家店裝修非常nice,不同於其他小店面，風格蠻有時尚感的。
點一份米粉，說實話不太能吃飽，米粉分量一般，但是勝在口味獨特。這家的粉不如吳佳米粉的Q彈，屬於比較軟的，聞起來有點辣條的味道。
辣 風 芹 米 粉
每次看到它家的米粉，我都胃裡一緊，大多店鋪裝修的比較普通，但是米粉真的不普通，而且它家的客流學生特別多。
辣風芹已經很有很多年了，有很多小夥伴是吃著它離開新疆，想著它，又回來的。
它的獨特口味實在是叫人無法忘懷。有時你就會想，做米粉的老闆每天是不是很快樂啊~因為他們可以吃好多好多米粉。
屬於醬香型的米粉，中辣都會辣到不行，用米粉湯蘸上饢吃，不要太攢勁。吃完之後，嘴脣像塗了口紅一樣。
千萬不要輕易嘗試爆辣，不然就是流鼻涕流眼淚，跳起來，動起來。
還有妹紙最愛的炒饢，辣的你心癢癢！
辣 哆 哆 米 粉 館
辣哆哆雖然人氣沒有加盟店高，但是人家自創一派，名聲早已傳遍大街小巷，它家店的米粉算很實在的了，價格也不會偏高。
小店的老闆也很熱情，服務周到，回頭客特別多。都是有口碑之後叫朋友過來吃，結果越吃越好吃。
一碗細嫩、軟彈、爽口、幼滑、勁道、彈牙的米粉，一半的功力都在煮粉上，火候要恰到好處，過猶不及。它家的粉，就屬於此，軟糯胖嘟嘟彈掉牙的粉，再配上特有的醬香。
嗆辣不失醇香，香辣不失濃郁，再輔佐香脆爽口的毛芹。並選用帶骨的腿肉夾雜著一絲絲花生碎，更是香上加香。
味 然 香 米 粉
傳說中在2011年創下米粉價格最高史，19元一份。被網友戲稱為“貴出天際米粉”。
名氣為什麼如此火熱?大概因為店內有些條條框框，一進店提示板大大的寫著“不管大人還是小孩一律拒絕2人共食一份，請自重”。
老闆說話做事真的很牛耶！重點是這家店店到現在依舊紅火。愛吃米粉的小夥伴，也很買賬。
這不是傳說，這家店經常是排著長隊，購買的人數之壯觀。
它家的米粉和泡菜，青紅椒，洋蔥，祕製醬混合爆炒，味道火辣辣。這就是叫人慾罷不能的感覺和口味呀！
吃完辣嘴子，我說真的，你們別不信。
新疆兒娃子“救星”拌米粉
同炒米粉相比，拌米粉相對清爽一點，雪白的米粉、通紅的肉醬、翠綠的芹菜和蔥花、金黃的炸黃豆，一起拌勻，粉滑滑嫩嫩的，吃起來特別“歹”。
一般店裡都主打“雞拌”和“牛拌”。拌米粉的味道也清新的多，沒有炒米粉那麼濃厚的醬汁味，反而是肉醬的味道更突出一點。
如果說炒米粉是丫頭子們的最愛的話，那麼拌米粉就是男孩子陪對象吃米粉時的最好選擇。
不知道為何，在新疆提起吃米粉這件事，好像永遠都是丫頭子們的專屬，兒子娃娃們總覺得吃米粉是件很孃的事情。
而拌米粉的出現則很好的解決了這個問題，新疆拌麵的悠久歷史使得新疆人對“拌食”顯得尤為熱愛，因為能充分的體現我們的豪放。
今天我們要說的拌米粉，則是米粉界非常有實力的存在，每一家店都獨具特色。
吳佳米粉
說到拌米粉，不得不說的就是吳佳了，雖然他們家不是最早推出拌米粉的，但是他們卻是把拌米粉做到家喻戶曉的。
吳佳米粉的火爆最大的原因是因為他們較為專注的只做拌米粉，有的時候選擇多了反而會讓顧客難以選擇。
曾看過這麼一句話：“全中國，有多少小孩哭著喊媽媽，就有多少人的生活離不開米粉。”
米粉是南方餐桌上的摯愛，一碗米粉不知承載著多少人濃濃的家鄉情。
說起新疆米粉，除了是新疆丫頭子的本命粉，近些年也成了不少內地人一直想挑戰的美味。
新疆人對新疆米粉的熱愛絕不亞於一天要嗦三頓粉的湖南人，覺得自家米粉天下第一好吃的貴州人，以及為桂林米粉驕傲的桂林人......
在新疆，米粉館就像3步一迪麗熱巴，5步一古力娜扎般的存在。
粗略估計全疆大概有大大小小2000多家米粉館。一條街20家飯館，其中有十家都是米粉館的情況比比皆是。
隨便打開某團搜米粉，周圍的外賣就有100多家。
翻幾頁就有10幾家不同的米粉店。
新疆米粉，在炒和拌的過程中，米粉的每一寸都會裹上濃稠的醬汁，芹菜的搭配恰到好處地平衡了口感，米粉裡大塊的雞肉、牛肉讓人感到非一般的滿足。
新疆米粉主要分為炒米粉和拌米粉，然後又細分為牛肉、雞肉炒米粉、牛肉、雞肉拌米粉、還有近些年來比較流行的海鮮炒米粉……
一碗米粉，是新疆丫頭子“不知道吃啥”和“隨便”的終極答案，是友情鑑定器，是比大盤雞更濃的思鄉情。
新疆米粉最令人著迷的特點就是其爆辣的威力。
即使是吃米粉長大的迪麗熱巴，也曾被爆辣辣掉了隱形眼鏡。
辣是米粉的魂，當郫縣豆瓣醬的川辣遇到辣皮子的疆式火辣，把人辣到上頭的魔力就開始了。
新疆米粉分為爆辣、特辣、中辣、微辣。爆辣可以不吃，但必須有。
新疆人在米粉店裡對一個人最大的妥協就是，行吧，你來個微微辣吧！
關於新疆炒米粉的辣，江湖上也有它的傳說：有博主曾英勇挑戰爆辣，很不幸，隔天就“醫院見”。可到第三天，還是忍不住想再吃一碗！這就是新疆炒米粉無可取代的魔力。
除此之外還有個傳言是這樣說的，新疆炒米粉的微辣是給四川人準備的。關於這個傳言的真偽，和新疆炒米粉是如何一步步走到今天的，我們接著往下看。
從拖拉機廠走出的新疆第一碗
說起新疆炒米粉的起源，大概要從1982年的那間拖拉機廠開始說起。
土生土長的貴州人來到新疆工作，決定用家鄉帶來的米粉在廠子裡的小食堂為老鄉帶來家鄉的味道。
貴州米粉和新疆飲食習慣的結合，造就了新的美味。第一碗新疆米粉就在烏魯木齊十月拖拉機廠的小食堂誕生了。
從此這一口粉讓人著了魔，從小食堂開出了獨立米粉館。1986年，第一家專賣新疆炒米粉的“南方米粉館”在人民路開業。
南方米粉館的餐票
南方米粉館，成了新疆炒米粉真正面向大眾啟蒙的第一課，只憑湯拌炒三種米粉，一天能賣出1000多碗。而從這間米粉館廚房走出的卓記和吳佳，成了新疆炒米粉的半壁江山。
經過30多年的發展，新疆米粉早已自成一派，除了卓記、吳家這樣的傳統米粉，啊臻味道、玲玲、辣風芹、久久辣、約粉、贊贊粉……在傳統中添加了創新，抓住了更多人的胃，甚至有的還走出了國門。
新疆丫頭子本命炒米粉
說到新疆米粉，炒米粉穩坐頭一把交椅。
一百家新疆炒米粉店有一百種味道。關鍵的決定因素就是一勺精彩絕倫的醬料，這幾乎就是炒米粉的靈魂。
新疆炒米粉裡面的醬料除了辣到爆炸的辣子外，還會加入香料和中草藥來調味，所以吃起來有種很獨特的鹹香感。
久久辣米粉
這是家是網紅米粉店，特別滿足少女心，你邊吃米粉的時候，還可以發抖音拍照，因為這家店裝修非常nice,不同於其他小店面，風格蠻有時尚感的。
點一份米粉，說實話不太能吃飽，米粉分量一般，但是勝在口味獨特。這家的粉不如吳佳米粉的Q彈，屬於比較軟的，聞起來有點辣條的味道。
辣 風 芹 米 粉
每次看到它家的米粉，我都胃裡一緊，大多店鋪裝修的比較普通，但是米粉真的不普通，而且它家的客流學生特別多。
辣風芹已經很有很多年了，有很多小夥伴是吃著它離開新疆，想著它，又回來的。
它的獨特口味實在是叫人無法忘懷。有時你就會想，做米粉的老闆每天是不是很快樂啊~因為他們可以吃好多好多米粉。
屬於醬香型的米粉，中辣都會辣到不行，用米粉湯蘸上饢吃，不要太攢勁。吃完之後，嘴脣像塗了口紅一樣。
千萬不要輕易嘗試爆辣，不然就是流鼻涕流眼淚，跳起來，動起來。
還有妹紙最愛的炒饢，辣的你心癢癢！
辣 哆 哆 米 粉 館
辣哆哆雖然人氣沒有加盟店高，但是人家自創一派，名聲早已傳遍大街小巷，它家店的米粉算很實在的了，價格也不會偏高。
小店的老闆也很熱情，服務周到，回頭客特別多。都是有口碑之後叫朋友過來吃，結果越吃越好吃。
一碗細嫩、軟彈、爽口、幼滑、勁道、彈牙的米粉，一半的功力都在煮粉上，火候要恰到好處，過猶不及。它家的粉，就屬於此，軟糯胖嘟嘟彈掉牙的粉，再配上特有的醬香。
嗆辣不失醇香，香辣不失濃郁，再輔佐香脆爽口的毛芹。並選用帶骨的腿肉夾雜著一絲絲花生碎，更是香上加香。
味 然 香 米 粉
傳說中在2011年創下米粉價格最高史，19元一份。被網友戲稱為“貴出天際米粉”。
名氣為什麼如此火熱?大概因為店內有些條條框框，一進店提示板大大的寫著“不管大人還是小孩一律拒絕2人共食一份，請自重”。
老闆說話做事真的很牛耶！重點是這家店店到現在依舊紅火。愛吃米粉的小夥伴，也很買賬。
這不是傳說，這家店經常是排著長隊，購買的人數之壯觀。
它家的米粉和泡菜，青紅椒，洋蔥，祕製醬混合爆炒，味道火辣辣。這就是叫人慾罷不能的感覺和口味呀！
吃完辣嘴子，我說真的，你們別不信。
新疆兒娃子“救星”拌米粉
同炒米粉相比，拌米粉相對清爽一點，雪白的米粉、通紅的肉醬、翠綠的芹菜和蔥花、金黃的炸黃豆，一起拌勻，粉滑滑嫩嫩的，吃起來特別“歹”。
一般店裡都主打“雞拌”和“牛拌”。拌米粉的味道也清新的多，沒有炒米粉那麼濃厚的醬汁味，反而是肉醬的味道更突出一點。
如果說炒米粉是丫頭子們的最愛的話，那麼拌米粉就是男孩子陪對象吃米粉時的最好選擇。
不知道為何，在新疆提起吃米粉這件事，好像永遠都是丫頭子們的專屬，兒子娃娃們總覺得吃米粉是件很孃的事情。
而拌米粉的出現則很好的解決了這個問題，新疆拌麵的悠久歷史使得新疆人對“拌食”顯得尤為熱愛，因為能充分的體現我們的豪放。
今天我們要說的拌米粉，則是米粉界非常有實力的存在，每一家店都獨具特色。
吳佳米粉
說到拌米粉，不得不說的就是吳佳了，雖然他們家不是最早推出拌米粉的，但是他們卻是把拌米粉做到家喻戶曉的。
吳佳米粉的火爆最大的原因是因為他們較為專注的只做拌米粉，有的時候選擇多了反而會讓顧客難以選擇。
吳佳在拌米粉屆有著“扛把子”一樣不可替代的地位，均勻擺放的酸豇豆、脆黃豆，再來上一勺肉粒滿滿的飄香陣陣的醬之後，全程儀式感的將它拌勻。
曾看過這麼一句話：“全中國，有多少小孩哭著喊媽媽，就有多少人的生活離不開米粉。”
米粉是南方餐桌上的摯愛，一碗米粉不知承載著多少人濃濃的家鄉情。
說起新疆米粉，除了是新疆丫頭子的本命粉，近些年也成了不少內地人一直想挑戰的美味。
新疆人對新疆米粉的熱愛絕不亞於一天要嗦三頓粉的湖南人，覺得自家米粉天下第一好吃的貴州人，以及為桂林米粉驕傲的桂林人......
在新疆，米粉館就像3步一迪麗熱巴，5步一古力娜扎般的存在。
粗略估計全疆大概有大大小小2000多家米粉館。一條街20家飯館，其中有十家都是米粉館的情況比比皆是。
隨便打開某團搜米粉，周圍的外賣就有100多家。
翻幾頁就有10幾家不同的米粉店。
新疆米粉，在炒和拌的過程中，米粉的每一寸都會裹上濃稠的醬汁，芹菜的搭配恰到好處地平衡了口感，米粉裡大塊的雞肉、牛肉讓人感到非一般的滿足。
新疆米粉主要分為炒米粉和拌米粉，然後又細分為牛肉、雞肉炒米粉、牛肉、雞肉拌米粉、還有近些年來比較流行的海鮮炒米粉……
一碗米粉，是新疆丫頭子“不知道吃啥”和“隨便”的終極答案，是友情鑑定器，是比大盤雞更濃的思鄉情。
新疆米粉最令人著迷的特點就是其爆辣的威力。
即使是吃米粉長大的迪麗熱巴，也曾被爆辣辣掉了隱形眼鏡。
辣是米粉的魂，當郫縣豆瓣醬的川辣遇到辣皮子的疆式火辣，把人辣到上頭的魔力就開始了。
新疆米粉分為爆辣、特辣、中辣、微辣。爆辣可以不吃，但必須有。
新疆人在米粉店裡對一個人最大的妥協就是，行吧，你來個微微辣吧！
關於新疆炒米粉的辣，江湖上也有它的傳說：有博主曾英勇挑戰爆辣，很不幸，隔天就“醫院見”。可到第三天，還是忍不住想再吃一碗！這就是新疆炒米粉無可取代的魔力。
除此之外還有個傳言是這樣說的，新疆炒米粉的微辣是給四川人準備的。關於這個傳言的真偽，和新疆炒米粉是如何一步步走到今天的，我們接著往下看。
從拖拉機廠走出的新疆第一碗
說起新疆炒米粉的起源，大概要從1982年的那間拖拉機廠開始說起。
土生土長的貴州人來到新疆工作，決定用家鄉帶來的米粉在廠子裡的小食堂為老鄉帶來家鄉的味道。
貴州米粉和新疆飲食習慣的結合，造就了新的美味。第一碗新疆米粉就在烏魯木齊十月拖拉機廠的小食堂誕生了。
從此這一口粉讓人著了魔，從小食堂開出了獨立米粉館。1986年，第一家專賣新疆炒米粉的“南方米粉館”在人民路開業。
南方米粉館的餐票
南方米粉館，成了新疆炒米粉真正面向大眾啟蒙的第一課，只憑湯拌炒三種米粉，一天能賣出1000多碗。而從這間米粉館廚房走出的卓記和吳佳，成了新疆炒米粉的半壁江山。
經過30多年的發展，新疆米粉早已自成一派，除了卓記、吳家這樣的傳統米粉，啊臻味道、玲玲、辣風芹、久久辣、約粉、贊贊粉……在傳統中添加了創新，抓住了更多人的胃，甚至有的還走出了國門。
新疆丫頭子本命炒米粉
說到新疆米粉，炒米粉穩坐頭一把交椅。
一百家新疆炒米粉店有一百種味道。關鍵的決定因素就是一勺精彩絕倫的醬料，這幾乎就是炒米粉的靈魂。
新疆炒米粉裡面的醬料除了辣到爆炸的辣子外，還會加入香料和中草藥來調味，所以吃起來有種很獨特的鹹香感。
久久辣米粉
這是家是網紅米粉店，特別滿足少女心，你邊吃米粉的時候，還可以發抖音拍照，因為這家店裝修非常nice,不同於其他小店面，風格蠻有時尚感的。
點一份米粉，說實話不太能吃飽，米粉分量一般，但是勝在口味獨特。這家的粉不如吳佳米粉的Q彈，屬於比較軟的，聞起來有點辣條的味道。
辣 風 芹 米 粉
每次看到它家的米粉，我都胃裡一緊，大多店鋪裝修的比較普通，但是米粉真的不普通，而且它家的客流學生特別多。
辣風芹已經很有很多年了，有很多小夥伴是吃著它離開新疆，想著它，又回來的。
它的獨特口味實在是叫人無法忘懷。有時你就會想，做米粉的老闆每天是不是很快樂啊~因為他們可以吃好多好多米粉。
屬於醬香型的米粉，中辣都會辣到不行，用米粉湯蘸上饢吃，不要太攢勁。吃完之後，嘴脣像塗了口紅一樣。
千萬不要輕易嘗試爆辣，不然就是流鼻涕流眼淚，跳起來，動起來。
還有妹紙最愛的炒饢，辣的你心癢癢！
辣 哆 哆 米 粉 館
辣哆哆雖然人氣沒有加盟店高，但是人家自創一派，名聲早已傳遍大街小巷，它家店的米粉算很實在的了，價格也不會偏高。
小店的老闆也很熱情，服務周到，回頭客特別多。都是有口碑之後叫朋友過來吃，結果越吃越好吃。
一碗細嫩、軟彈、爽口、幼滑、勁道、彈牙的米粉，一半的功力都在煮粉上，火候要恰到好處，過猶不及。它家的粉，就屬於此，軟糯胖嘟嘟彈掉牙的粉，再配上特有的醬香。
嗆辣不失醇香，香辣不失濃郁，再輔佐香脆爽口的毛芹。並選用帶骨的腿肉夾雜著一絲絲花生碎，更是香上加香。
味 然 香 米 粉
傳說中在2011年創下米粉價格最高史，19元一份。被網友戲稱為“貴出天際米粉”。
名氣為什麼如此火熱?大概因為店內有些條條框框，一進店提示板大大的寫著“不管大人還是小孩一律拒絕2人共食一份，請自重”。
老闆說話做事真的很牛耶！重點是這家店店到現在依舊紅火。愛吃米粉的小夥伴，也很買賬。
這不是傳說，這家店經常是排著長隊，購買的人數之壯觀。
它家的米粉和泡菜，青紅椒，洋蔥，祕製醬混合爆炒，味道火辣辣。這就是叫人慾罷不能的感覺和口味呀！
吃完辣嘴子，我說真的，你們別不信。
新疆兒娃子“救星”拌米粉
同炒米粉相比，拌米粉相對清爽一點，雪白的米粉、通紅的肉醬、翠綠的芹菜和蔥花、金黃的炸黃豆，一起拌勻，粉滑滑嫩嫩的，吃起來特別“歹”。
一般店裡都主打“雞拌”和“牛拌”。拌米粉的味道也清新的多，沒有炒米粉那麼濃厚的醬汁味，反而是肉醬的味道更突出一點。
如果說炒米粉是丫頭子們的最愛的話，那麼拌米粉就是男孩子陪對象吃米粉時的最好選擇。
不知道為何，在新疆提起吃米粉這件事，好像永遠都是丫頭子們的專屬，兒子娃娃們總覺得吃米粉是件很孃的事情。
而拌米粉的出現則很好的解決了這個問題，新疆拌麵的悠久歷史使得新疆人對“拌食”顯得尤為熱愛，因為能充分的體現我們的豪放。
今天我們要說的拌米粉，則是米粉界非常有實力的存在，每一家店都獨具特色。
吳佳米粉
說到拌米粉，不得不說的就是吳佳了，雖然他們家不是最早推出拌米粉的，但是他們卻是把拌米粉做到家喻戶曉的。
吳佳米粉的火爆最大的原因是因為他們較為專注的只做拌米粉，有的時候選擇多了反而會讓顧客難以選擇。
吳佳在拌米粉屆有著“扛把子”一樣不可替代的地位，均勻擺放的酸豇豆、脆黃豆，再來上一勺肉粒滿滿的飄香陣陣的醬之後，全程儀式感的將它拌勻。
厚重的肉醬越吃越香，煮的恰到好處的粉，糯而不軟，胖粉又別提有多彈牙了。
專一而精是吳佳的優勢，而隨著火爆後的分店遍佈各地，出品品質終究會存在差異。
曾看過這麼一句話：“全中國，有多少小孩哭著喊媽媽，就有多少人的生活離不開米粉。”
米粉是南方餐桌上的摯愛，一碗米粉不知承載著多少人濃濃的家鄉情。
說起新疆米粉，除了是新疆丫頭子的本命粉，近些年也成了不少內地人一直想挑戰的美味。
新疆人對新疆米粉的熱愛絕不亞於一天要嗦三頓粉的湖南人，覺得自家米粉天下第一好吃的貴州人，以及為桂林米粉驕傲的桂林人......
在新疆，米粉館就像3步一迪麗熱巴，5步一古力娜扎般的存在。
粗略估計全疆大概有大大小小2000多家米粉館。一條街20家飯館，其中有十家都是米粉館的情況比比皆是。
隨便打開某團搜米粉，周圍的外賣就有100多家。
翻幾頁就有10幾家不同的米粉店。
新疆米粉，在炒和拌的過程中，米粉的每一寸都會裹上濃稠的醬汁，芹菜的搭配恰到好處地平衡了口感，米粉裡大塊的雞肉、牛肉讓人感到非一般的滿足。
新疆米粉主要分為炒米粉和拌米粉，然後又細分為牛肉、雞肉炒米粉、牛肉、雞肉拌米粉、還有近些年來比較流行的海鮮炒米粉……
一碗米粉，是新疆丫頭子“不知道吃啥”和“隨便”的終極答案，是友情鑑定器，是比大盤雞更濃的思鄉情。
新疆米粉最令人著迷的特點就是其爆辣的威力。
即使是吃米粉長大的迪麗熱巴，也曾被爆辣辣掉了隱形眼鏡。
辣是米粉的魂，當郫縣豆瓣醬的川辣遇到辣皮子的疆式火辣，把人辣到上頭的魔力就開始了。
新疆米粉分為爆辣、特辣、中辣、微辣。爆辣可以不吃，但必須有。
新疆人在米粉店裡對一個人最大的妥協就是，行吧，你來個微微辣吧！
關於新疆炒米粉的辣，江湖上也有它的傳說：有博主曾英勇挑戰爆辣，很不幸，隔天就“醫院見”。可到第三天，還是忍不住想再吃一碗！這就是新疆炒米粉無可取代的魔力。
除此之外還有個傳言是這樣說的，新疆炒米粉的微辣是給四川人準備的。關於這個傳言的真偽，和新疆炒米粉是如何一步步走到今天的，我們接著往下看。
從拖拉機廠走出的新疆第一碗
說起新疆炒米粉的起源，大概要從1982年的那間拖拉機廠開始說起。
土生土長的貴州人來到新疆工作，決定用家鄉帶來的米粉在廠子裡的小食堂為老鄉帶來家鄉的味道。
貴州米粉和新疆飲食習慣的結合，造就了新的美味。第一碗新疆米粉就在烏魯木齊十月拖拉機廠的小食堂誕生了。
從此這一口粉讓人著了魔，從小食堂開出了獨立米粉館。1986年，第一家專賣新疆炒米粉的“南方米粉館”在人民路開業。
南方米粉館的餐票
南方米粉館，成了新疆炒米粉真正面向大眾啟蒙的第一課，只憑湯拌炒三種米粉，一天能賣出1000多碗。而從這間米粉館廚房走出的卓記和吳佳，成了新疆炒米粉的半壁江山。
經過30多年的發展，新疆米粉早已自成一派，除了卓記、吳家這樣的傳統米粉，啊臻味道、玲玲、辣風芹、久久辣、約粉、贊贊粉……在傳統中添加了創新，抓住了更多人的胃，甚至有的還走出了國門。
新疆丫頭子本命炒米粉
說到新疆米粉，炒米粉穩坐頭一把交椅。
一百家新疆炒米粉店有一百種味道。關鍵的決定因素就是一勺精彩絕倫的醬料，這幾乎就是炒米粉的靈魂。
新疆炒米粉裡面的醬料除了辣到爆炸的辣子外，還會加入香料和中草藥來調味，所以吃起來有種很獨特的鹹香感。
久久辣米粉
這是家是網紅米粉店，特別滿足少女心，你邊吃米粉的時候，還可以發抖音拍照，因為這家店裝修非常nice,不同於其他小店面，風格蠻有時尚感的。
點一份米粉，說實話不太能吃飽，米粉分量一般，但是勝在口味獨特。這家的粉不如吳佳米粉的Q彈，屬於比較軟的，聞起來有點辣條的味道。
辣 風 芹 米 粉
每次看到它家的米粉，我都胃裡一緊，大多店鋪裝修的比較普通，但是米粉真的不普通，而且它家的客流學生特別多。
辣風芹已經很有很多年了，有很多小夥伴是吃著它離開新疆，想著它，又回來的。
它的獨特口味實在是叫人無法忘懷。有時你就會想，做米粉的老闆每天是不是很快樂啊~因為他們可以吃好多好多米粉。
屬於醬香型的米粉，中辣都會辣到不行，用米粉湯蘸上饢吃，不要太攢勁。吃完之後，嘴脣像塗了口紅一樣。
千萬不要輕易嘗試爆辣，不然就是流鼻涕流眼淚，跳起來，動起來。
還有妹紙最愛的炒饢，辣的你心癢癢！
辣 哆 哆 米 粉 館
辣哆哆雖然人氣沒有加盟店高，但是人家自創一派，名聲早已傳遍大街小巷，它家店的米粉算很實在的了，價格也不會偏高。
小店的老闆也很熱情，服務周到，回頭客特別多。都是有口碑之後叫朋友過來吃，結果越吃越好吃。
一碗細嫩、軟彈、爽口、幼滑、勁道、彈牙的米粉，一半的功力都在煮粉上，火候要恰到好處，過猶不及。它家的粉，就屬於此，軟糯胖嘟嘟彈掉牙的粉，再配上特有的醬香。
嗆辣不失醇香，香辣不失濃郁，再輔佐香脆爽口的毛芹。並選用帶骨的腿肉夾雜著一絲絲花生碎，更是香上加香。
味 然 香 米 粉
傳說中在2011年創下米粉價格最高史，19元一份。被網友戲稱為“貴出天際米粉”。
名氣為什麼如此火熱?大概因為店內有些條條框框，一進店提示板大大的寫著“不管大人還是小孩一律拒絕2人共食一份，請自重”。
老闆說話做事真的很牛耶！重點是這家店店到現在依舊紅火。愛吃米粉的小夥伴，也很買賬。
這不是傳說，這家店經常是排著長隊，購買的人數之壯觀。
它家的米粉和泡菜，青紅椒，洋蔥，祕製醬混合爆炒，味道火辣辣。這就是叫人慾罷不能的感覺和口味呀！
吃完辣嘴子，我說真的，你們別不信。
新疆兒娃子“救星”拌米粉
同炒米粉相比，拌米粉相對清爽一點，雪白的米粉、通紅的肉醬、翠綠的芹菜和蔥花、金黃的炸黃豆，一起拌勻，粉滑滑嫩嫩的，吃起來特別“歹”。
一般店裡都主打“雞拌”和“牛拌”。拌米粉的味道也清新的多，沒有炒米粉那麼濃厚的醬汁味，反而是肉醬的味道更突出一點。
如果說炒米粉是丫頭子們的最愛的話，那麼拌米粉就是男孩子陪對象吃米粉時的最好選擇。
不知道為何，在新疆提起吃米粉這件事，好像永遠都是丫頭子們的專屬，兒子娃娃們總覺得吃米粉是件很孃的事情。
而拌米粉的出現則很好的解決了這個問題，新疆拌麵的悠久歷史使得新疆人對“拌食”顯得尤為熱愛，因為能充分的體現我們的豪放。
今天我們要說的拌米粉，則是米粉界非常有實力的存在，每一家店都獨具特色。
吳佳米粉
說到拌米粉，不得不說的就是吳佳了，雖然他們家不是最早推出拌米粉的，但是他們卻是把拌米粉做到家喻戶曉的。
吳佳米粉的火爆最大的原因是因為他們較為專注的只做拌米粉，有的時候選擇多了反而會讓顧客難以選擇。
吳佳在拌米粉屆有著“扛把子”一樣不可替代的地位，均勻擺放的酸豇豆、脆黃豆，再來上一勺肉粒滿滿的飄香陣陣的醬之後，全程儀式感的將它拌勻。
厚重的肉醬越吃越香，煮的恰到好處的粉，糯而不軟，胖粉又別提有多彈牙了。
專一而精是吳佳的優勢，而隨著火爆後的分店遍佈各地，出品品質終究會存在差異。
贊贊粉
曾看過這麼一句話：“全中國，有多少小孩哭著喊媽媽，就有多少人的生活離不開米粉。”
米粉是南方餐桌上的摯愛，一碗米粉不知承載著多少人濃濃的家鄉情。
說起新疆米粉，除了是新疆丫頭子的本命粉，近些年也成了不少內地人一直想挑戰的美味。
新疆人對新疆米粉的熱愛絕不亞於一天要嗦三頓粉的湖南人，覺得自家米粉天下第一好吃的貴州人，以及為桂林米粉驕傲的桂林人......
在新疆，米粉館就像3步一迪麗熱巴，5步一古力娜扎般的存在。
粗略估計全疆大概有大大小小2000多家米粉館。一條街20家飯館，其中有十家都是米粉館的情況比比皆是。
隨便打開某團搜米粉，周圍的外賣就有100多家。
翻幾頁就有10幾家不同的米粉店。
新疆米粉，在炒和拌的過程中，米粉的每一寸都會裹上濃稠的醬汁，芹菜的搭配恰到好處地平衡了口感，米粉裡大塊的雞肉、牛肉讓人感到非一般的滿足。
新疆米粉主要分為炒米粉和拌米粉，然後又細分為牛肉、雞肉炒米粉、牛肉、雞肉拌米粉、還有近些年來比較流行的海鮮炒米粉……
一碗米粉，是新疆丫頭子“不知道吃啥”和“隨便”的終極答案，是友情鑑定器，是比大盤雞更濃的思鄉情。
新疆米粉最令人著迷的特點就是其爆辣的威力。
即使是吃米粉長大的迪麗熱巴，也曾被爆辣辣掉了隱形眼鏡。
辣是米粉的魂，當郫縣豆瓣醬的川辣遇到辣皮子的疆式火辣，把人辣到上頭的魔力就開始了。
新疆米粉分為爆辣、特辣、中辣、微辣。爆辣可以不吃，但必須有。
新疆人在米粉店裡對一個人最大的妥協就是，行吧，你來個微微辣吧！
關於新疆炒米粉的辣，江湖上也有它的傳說：有博主曾英勇挑戰爆辣，很不幸，隔天就“醫院見”。可到第三天，還是忍不住想再吃一碗！這就是新疆炒米粉無可取代的魔力。
除此之外還有個傳言是這樣說的，新疆炒米粉的微辣是給四川人準備的。關於這個傳言的真偽，和新疆炒米粉是如何一步步走到今天的，我們接著往下看。
從拖拉機廠走出的新疆第一碗
說起新疆炒米粉的起源，大概要從1982年的那間拖拉機廠開始說起。
土生土長的貴州人來到新疆工作，決定用家鄉帶來的米粉在廠子裡的小食堂為老鄉帶來家鄉的味道。
貴州米粉和新疆飲食習慣的結合，造就了新的美味。第一碗新疆米粉就在烏魯木齊十月拖拉機廠的小食堂誕生了。
從此這一口粉讓人著了魔，從小食堂開出了獨立米粉館。1986年，第一家專賣新疆炒米粉的“南方米粉館”在人民路開業。
南方米粉館的餐票
南方米粉館，成了新疆炒米粉真正面向大眾啟蒙的第一課，只憑湯拌炒三種米粉，一天能賣出1000多碗。而從這間米粉館廚房走出的卓記和吳佳，成了新疆炒米粉的半壁江山。
經過30多年的發展，新疆米粉早已自成一派，除了卓記、吳家這樣的傳統米粉，啊臻味道、玲玲、辣風芹、久久辣、約粉、贊贊粉……在傳統中添加了創新，抓住了更多人的胃，甚至有的還走出了國門。
新疆丫頭子本命炒米粉
說到新疆米粉，炒米粉穩坐頭一把交椅。
一百家新疆炒米粉店有一百種味道。關鍵的決定因素就是一勺精彩絕倫的醬料，這幾乎就是炒米粉的靈魂。
新疆炒米粉裡面的醬料除了辣到爆炸的辣子外，還會加入香料和中草藥來調味，所以吃起來有種很獨特的鹹香感。
久久辣米粉
這是家是網紅米粉店，特別滿足少女心，你邊吃米粉的時候，還可以發抖音拍照，因為這家店裝修非常nice,不同於其他小店面，風格蠻有時尚感的。
點一份米粉，說實話不太能吃飽，米粉分量一般，但是勝在口味獨特。這家的粉不如吳佳米粉的Q彈，屬於比較軟的，聞起來有點辣條的味道。
辣 風 芹 米 粉
每次看到它家的米粉，我都胃裡一緊，大多店鋪裝修的比較普通，但是米粉真的不普通，而且它家的客流學生特別多。
辣風芹已經很有很多年了，有很多小夥伴是吃著它離開新疆，想著它，又回來的。
它的獨特口味實在是叫人無法忘懷。有時你就會想，做米粉的老闆每天是不是很快樂啊~因為他們可以吃好多好多米粉。
屬於醬香型的米粉，中辣都會辣到不行，用米粉湯蘸上饢吃，不要太攢勁。吃完之後，嘴脣像塗了口紅一樣。
千萬不要輕易嘗試爆辣，不然就是流鼻涕流眼淚，跳起來，動起來。
還有妹紙最愛的炒饢，辣的你心癢癢！
辣 哆 哆 米 粉 館
辣哆哆雖然人氣沒有加盟店高，但是人家自創一派，名聲早已傳遍大街小巷，它家店的米粉算很實在的了，價格也不會偏高。
小店的老闆也很熱情，服務周到，回頭客特別多。都是有口碑之後叫朋友過來吃，結果越吃越好吃。
一碗細嫩、軟彈、爽口、幼滑、勁道、彈牙的米粉，一半的功力都在煮粉上，火候要恰到好處，過猶不及。它家的粉，就屬於此，軟糯胖嘟嘟彈掉牙的粉，再配上特有的醬香。
嗆辣不失醇香，香辣不失濃郁，再輔佐香脆爽口的毛芹。並選用帶骨的腿肉夾雜著一絲絲花生碎，更是香上加香。
味 然 香 米 粉
傳說中在2011年創下米粉價格最高史，19元一份。被網友戲稱為“貴出天際米粉”。
名氣為什麼如此火熱?大概因為店內有些條條框框，一進店提示板大大的寫著“不管大人還是小孩一律拒絕2人共食一份，請自重”。
老闆說話做事真的很牛耶！重點是這家店店到現在依舊紅火。愛吃米粉的小夥伴，也很買賬。
這不是傳說，這家店經常是排著長隊，購買的人數之壯觀。
它家的米粉和泡菜，青紅椒，洋蔥，祕製醬混合爆炒，味道火辣辣。這就是叫人慾罷不能的感覺和口味呀！
吃完辣嘴子，我說真的，你們別不信。
新疆兒娃子“救星”拌米粉
同炒米粉相比，拌米粉相對清爽一點，雪白的米粉、通紅的肉醬、翠綠的芹菜和蔥花、金黃的炸黃豆，一起拌勻，粉滑滑嫩嫩的，吃起來特別“歹”。
一般店裡都主打“雞拌”和“牛拌”。拌米粉的味道也清新的多，沒有炒米粉那麼濃厚的醬汁味，反而是肉醬的味道更突出一點。
如果說炒米粉是丫頭子們的最愛的話，那麼拌米粉就是男孩子陪對象吃米粉時的最好選擇。
不知道為何，在新疆提起吃米粉這件事，好像永遠都是丫頭子們的專屬，兒子娃娃們總覺得吃米粉是件很孃的事情。
而拌米粉的出現則很好的解決了這個問題，新疆拌麵的悠久歷史使得新疆人對“拌食”顯得尤為熱愛，因為能充分的體現我們的豪放。
今天我們要說的拌米粉，則是米粉界非常有實力的存在，每一家店都獨具特色。
吳佳米粉
說到拌米粉，不得不說的就是吳佳了，雖然他們家不是最早推出拌米粉的，但是他們卻是把拌米粉做到家喻戶曉的。
吳佳米粉的火爆最大的原因是因為他們較為專注的只做拌米粉，有的時候選擇多了反而會讓顧客難以選擇。
吳佳在拌米粉屆有著“扛把子”一樣不可替代的地位，均勻擺放的酸豇豆、脆黃豆，再來上一勺肉粒滿滿的飄香陣陣的醬之後，全程儀式感的將它拌勻。
厚重的肉醬越吃越香，煮的恰到好處的粉，糯而不軟，胖粉又別提有多彈牙了。
專一而精是吳佳的優勢，而隨著火爆後的分店遍佈各地，出品品質終究會存在差異。
贊贊粉
如果用武功門派來比喻米粉的話，吳佳可能是華山派的博大穩重，贊贊粉則是峨眉派的一枝獨秀。
曾看過這麼一句話：“全中國，有多少小孩哭著喊媽媽，就有多少人的生活離不開米粉。”
米粉是南方餐桌上的摯愛，一碗米粉不知承載著多少人濃濃的家鄉情。
說起新疆米粉，除了是新疆丫頭子的本命粉，近些年也成了不少內地人一直想挑戰的美味。
新疆人對新疆米粉的熱愛絕不亞於一天要嗦三頓粉的湖南人，覺得自家米粉天下第一好吃的貴州人，以及為桂林米粉驕傲的桂林人......
在新疆，米粉館就像3步一迪麗熱巴，5步一古力娜扎般的存在。
粗略估計全疆大概有大大小小2000多家米粉館。一條街20家飯館，其中有十家都是米粉館的情況比比皆是。
隨便打開某團搜米粉，周圍的外賣就有100多家。
翻幾頁就有10幾家不同的米粉店。
新疆米粉，在炒和拌的過程中，米粉的每一寸都會裹上濃稠的醬汁，芹菜的搭配恰到好處地平衡了口感，米粉裡大塊的雞肉、牛肉讓人感到非一般的滿足。
新疆米粉主要分為炒米粉和拌米粉，然後又細分為牛肉、雞肉炒米粉、牛肉、雞肉拌米粉、還有近些年來比較流行的海鮮炒米粉……
一碗米粉，是新疆丫頭子“不知道吃啥”和“隨便”的終極答案，是友情鑑定器，是比大盤雞更濃的思鄉情。
新疆米粉最令人著迷的特點就是其爆辣的威力。
即使是吃米粉長大的迪麗熱巴，也曾被爆辣辣掉了隱形眼鏡。
辣是米粉的魂，當郫縣豆瓣醬的川辣遇到辣皮子的疆式火辣，把人辣到上頭的魔力就開始了。
新疆米粉分為爆辣、特辣、中辣、微辣。爆辣可以不吃，但必須有。
新疆人在米粉店裡對一個人最大的妥協就是，行吧，你來個微微辣吧！
關於新疆炒米粉的辣，江湖上也有它的傳說：有博主曾英勇挑戰爆辣，很不幸，隔天就“醫院見”。可到第三天，還是忍不住想再吃一碗！這就是新疆炒米粉無可取代的魔力。
除此之外還有個傳言是這樣說的，新疆炒米粉的微辣是給四川人準備的。關於這個傳言的真偽，和新疆炒米粉是如何一步步走到今天的，我們接著往下看。
從拖拉機廠走出的新疆第一碗
說起新疆炒米粉的起源，大概要從1982年的那間拖拉機廠開始說起。
土生土長的貴州人來到新疆工作，決定用家鄉帶來的米粉在廠子裡的小食堂為老鄉帶來家鄉的味道。
貴州米粉和新疆飲食習慣的結合，造就了新的美味。第一碗新疆米粉就在烏魯木齊十月拖拉機廠的小食堂誕生了。
從此這一口粉讓人著了魔，從小食堂開出了獨立米粉館。1986年，第一家專賣新疆炒米粉的“南方米粉館”在人民路開業。
南方米粉館的餐票
南方米粉館，成了新疆炒米粉真正面向大眾啟蒙的第一課，只憑湯拌炒三種米粉，一天能賣出1000多碗。而從這間米粉館廚房走出的卓記和吳佳，成了新疆炒米粉的半壁江山。
經過30多年的發展，新疆米粉早已自成一派，除了卓記、吳家這樣的傳統米粉，啊臻味道、玲玲、辣風芹、久久辣、約粉、贊贊粉……在傳統中添加了創新，抓住了更多人的胃，甚至有的還走出了國門。
新疆丫頭子本命炒米粉
說到新疆米粉，炒米粉穩坐頭一把交椅。
一百家新疆炒米粉店有一百種味道。關鍵的決定因素就是一勺精彩絕倫的醬料，這幾乎就是炒米粉的靈魂。
新疆炒米粉裡面的醬料除了辣到爆炸的辣子外，還會加入香料和中草藥來調味，所以吃起來有種很獨特的鹹香感。
久久辣米粉
這是家是網紅米粉店，特別滿足少女心，你邊吃米粉的時候，還可以發抖音拍照，因為這家店裝修非常nice,不同於其他小店面，風格蠻有時尚感的。
點一份米粉，說實話不太能吃飽，米粉分量一般，但是勝在口味獨特。這家的粉不如吳佳米粉的Q彈，屬於比較軟的，聞起來有點辣條的味道。
辣 風 芹 米 粉
每次看到它家的米粉，我都胃裡一緊，大多店鋪裝修的比較普通，但是米粉真的不普通，而且它家的客流學生特別多。
辣風芹已經很有很多年了，有很多小夥伴是吃著它離開新疆，想著它，又回來的。
它的獨特口味實在是叫人無法忘懷。有時你就會想，做米粉的老闆每天是不是很快樂啊~因為他們可以吃好多好多米粉。
屬於醬香型的米粉，中辣都會辣到不行，用米粉湯蘸上饢吃，不要太攢勁。吃完之後，嘴脣像塗了口紅一樣。
千萬不要輕易嘗試爆辣，不然就是流鼻涕流眼淚，跳起來，動起來。
還有妹紙最愛的炒饢，辣的你心癢癢！
辣 哆 哆 米 粉 館
辣哆哆雖然人氣沒有加盟店高，但是人家自創一派，名聲早已傳遍大街小巷，它家店的米粉算很實在的了，價格也不會偏高。
小店的老闆也很熱情，服務周到，回頭客特別多。都是有口碑之後叫朋友過來吃，結果越吃越好吃。
一碗細嫩、軟彈、爽口、幼滑、勁道、彈牙的米粉，一半的功力都在煮粉上，火候要恰到好處，過猶不及。它家的粉，就屬於此，軟糯胖嘟嘟彈掉牙的粉，再配上特有的醬香。
嗆辣不失醇香，香辣不失濃郁，再輔佐香脆爽口的毛芹。並選用帶骨的腿肉夾雜著一絲絲花生碎，更是香上加香。
味 然 香 米 粉
傳說中在2011年創下米粉價格最高史，19元一份。被網友戲稱為“貴出天際米粉”。
名氣為什麼如此火熱?大概因為店內有些條條框框，一進店提示板大大的寫著“不管大人還是小孩一律拒絕2人共食一份，請自重”。
老闆說話做事真的很牛耶！重點是這家店店到現在依舊紅火。愛吃米粉的小夥伴，也很買賬。
這不是傳說，這家店經常是排著長隊，購買的人數之壯觀。
它家的米粉和泡菜，青紅椒，洋蔥，祕製醬混合爆炒，味道火辣辣。這就是叫人慾罷不能的感覺和口味呀！
吃完辣嘴子，我說真的，你們別不信。
新疆兒娃子“救星”拌米粉
同炒米粉相比，拌米粉相對清爽一點，雪白的米粉、通紅的肉醬、翠綠的芹菜和蔥花、金黃的炸黃豆，一起拌勻，粉滑滑嫩嫩的，吃起來特別“歹”。
一般店裡都主打“雞拌”和“牛拌”。拌米粉的味道也清新的多，沒有炒米粉那麼濃厚的醬汁味，反而是肉醬的味道更突出一點。
如果說炒米粉是丫頭子們的最愛的話，那麼拌米粉就是男孩子陪對象吃米粉時的最好選擇。
不知道為何，在新疆提起吃米粉這件事，好像永遠都是丫頭子們的專屬，兒子娃娃們總覺得吃米粉是件很孃的事情。
而拌米粉的出現則很好的解決了這個問題，新疆拌麵的悠久歷史使得新疆人對“拌食”顯得尤為熱愛，因為能充分的體現我們的豪放。
今天我們要說的拌米粉，則是米粉界非常有實力的存在，每一家店都獨具特色。
吳佳米粉
說到拌米粉，不得不說的就是吳佳了，雖然他們家不是最早推出拌米粉的，但是他們卻是把拌米粉做到家喻戶曉的。
吳佳米粉的火爆最大的原因是因為他們較為專注的只做拌米粉，有的時候選擇多了反而會讓顧客難以選擇。
吳佳在拌米粉屆有著“扛把子”一樣不可替代的地位，均勻擺放的酸豇豆、脆黃豆，再來上一勺肉粒滿滿的飄香陣陣的醬之後，全程儀式感的將它拌勻。
厚重的肉醬越吃越香，煮的恰到好處的粉，糯而不軟，胖粉又別提有多彈牙了。
專一而精是吳佳的優勢，而隨著火爆後的分店遍佈各地，出品品質終究會存在差異。
贊贊粉
如果用武功門派來比喻米粉的話，吳佳可能是華山派的博大穩重，贊贊粉則是峨眉派的一枝獨秀。
贊贊粉的拌米粉採用了最小號的細粉，這樣細長的米粉能更好的包裹上醬料，使得味道更加濃郁。
曾看過這麼一句話：“全中國，有多少小孩哭著喊媽媽，就有多少人的生活離不開米粉。”
米粉是南方餐桌上的摯愛，一碗米粉不知承載著多少人濃濃的家鄉情。
說起新疆米粉，除了是新疆丫頭子的本命粉，近些年也成了不少內地人一直想挑戰的美味。
新疆人對新疆米粉的熱愛絕不亞於一天要嗦三頓粉的湖南人，覺得自家米粉天下第一好吃的貴州人，以及為桂林米粉驕傲的桂林人......
在新疆，米粉館就像3步一迪麗熱巴，5步一古力娜扎般的存在。
粗略估計全疆大概有大大小小2000多家米粉館。一條街20家飯館，其中有十家都是米粉館的情況比比皆是。
隨便打開某團搜米粉，周圍的外賣就有100多家。
翻幾頁就有10幾家不同的米粉店。
新疆米粉，在炒和拌的過程中，米粉的每一寸都會裹上濃稠的醬汁，芹菜的搭配恰到好處地平衡了口感，米粉裡大塊的雞肉、牛肉讓人感到非一般的滿足。
新疆米粉主要分為炒米粉和拌米粉，然後又細分為牛肉、雞肉炒米粉、牛肉、雞肉拌米粉、還有近些年來比較流行的海鮮炒米粉……
一碗米粉，是新疆丫頭子“不知道吃啥”和“隨便”的終極答案，是友情鑑定器，是比大盤雞更濃的思鄉情。
新疆米粉最令人著迷的特點就是其爆辣的威力。
即使是吃米粉長大的迪麗熱巴，也曾被爆辣辣掉了隱形眼鏡。
辣是米粉的魂，當郫縣豆瓣醬的川辣遇到辣皮子的疆式火辣，把人辣到上頭的魔力就開始了。
新疆米粉分為爆辣、特辣、中辣、微辣。爆辣可以不吃，但必須有。
新疆人在米粉店裡對一個人最大的妥協就是，行吧，你來個微微辣吧！
關於新疆炒米粉的辣，江湖上也有它的傳說：有博主曾英勇挑戰爆辣，很不幸，隔天就“醫院見”。可到第三天，還是忍不住想再吃一碗！這就是新疆炒米粉無可取代的魔力。
除此之外還有個傳言是這樣說的，新疆炒米粉的微辣是給四川人準備的。關於這個傳言的真偽，和新疆炒米粉是如何一步步走到今天的，我們接著往下看。
從拖拉機廠走出的新疆第一碗
說起新疆炒米粉的起源，大概要從1982年的那間拖拉機廠開始說起。
土生土長的貴州人來到新疆工作，決定用家鄉帶來的米粉在廠子裡的小食堂為老鄉帶來家鄉的味道。
貴州米粉和新疆飲食習慣的結合，造就了新的美味。第一碗新疆米粉就在烏魯木齊十月拖拉機廠的小食堂誕生了。
從此這一口粉讓人著了魔，從小食堂開出了獨立米粉館。1986年，第一家專賣新疆炒米粉的“南方米粉館”在人民路開業。
南方米粉館的餐票
南方米粉館，成了新疆炒米粉真正面向大眾啟蒙的第一課，只憑湯拌炒三種米粉，一天能賣出1000多碗。而從這間米粉館廚房走出的卓記和吳佳，成了新疆炒米粉的半壁江山。
經過30多年的發展，新疆米粉早已自成一派，除了卓記、吳家這樣的傳統米粉，啊臻味道、玲玲、辣風芹、久久辣、約粉、贊贊粉……在傳統中添加了創新，抓住了更多人的胃，甚至有的還走出了國門。
新疆丫頭子本命炒米粉
說到新疆米粉，炒米粉穩坐頭一把交椅。
一百家新疆炒米粉店有一百種味道。關鍵的決定因素就是一勺精彩絕倫的醬料，這幾乎就是炒米粉的靈魂。
新疆炒米粉裡面的醬料除了辣到爆炸的辣子外，還會加入香料和中草藥來調味，所以吃起來有種很獨特的鹹香感。
久久辣米粉
這是家是網紅米粉店，特別滿足少女心，你邊吃米粉的時候，還可以發抖音拍照，因為這家店裝修非常nice,不同於其他小店面，風格蠻有時尚感的。
點一份米粉，說實話不太能吃飽，米粉分量一般，但是勝在口味獨特。這家的粉不如吳佳米粉的Q彈，屬於比較軟的，聞起來有點辣條的味道。
辣 風 芹 米 粉
每次看到它家的米粉，我都胃裡一緊，大多店鋪裝修的比較普通，但是米粉真的不普通，而且它家的客流學生特別多。
辣風芹已經很有很多年了，有很多小夥伴是吃著它離開新疆，想著它，又回來的。
它的獨特口味實在是叫人無法忘懷。有時你就會想，做米粉的老闆每天是不是很快樂啊~因為他們可以吃好多好多米粉。
屬於醬香型的米粉，中辣都會辣到不行，用米粉湯蘸上饢吃，不要太攢勁。吃完之後，嘴脣像塗了口紅一樣。
千萬不要輕易嘗試爆辣，不然就是流鼻涕流眼淚，跳起來，動起來。
還有妹紙最愛的炒饢，辣的你心癢癢！
辣 哆 哆 米 粉 館
辣哆哆雖然人氣沒有加盟店高，但是人家自創一派，名聲早已傳遍大街小巷，它家店的米粉算很實在的了，價格也不會偏高。
小店的老闆也很熱情，服務周到，回頭客特別多。都是有口碑之後叫朋友過來吃，結果越吃越好吃。
一碗細嫩、軟彈、爽口、幼滑、勁道、彈牙的米粉，一半的功力都在煮粉上，火候要恰到好處，過猶不及。它家的粉，就屬於此，軟糯胖嘟嘟彈掉牙的粉，再配上特有的醬香。
嗆辣不失醇香，香辣不失濃郁，再輔佐香脆爽口的毛芹。並選用帶骨的腿肉夾雜著一絲絲花生碎，更是香上加香。
味 然 香 米 粉
傳說中在2011年創下米粉價格最高史，19元一份。被網友戲稱為“貴出天際米粉”。
名氣為什麼如此火熱?大概因為店內有些條條框框，一進店提示板大大的寫著“不管大人還是小孩一律拒絕2人共食一份，請自重”。
老闆說話做事真的很牛耶！重點是這家店店到現在依舊紅火。愛吃米粉的小夥伴，也很買賬。
這不是傳說，這家店經常是排著長隊，購買的人數之壯觀。
它家的米粉和泡菜，青紅椒，洋蔥，祕製醬混合爆炒，味道火辣辣。這就是叫人慾罷不能的感覺和口味呀！
吃完辣嘴子，我說真的，你們別不信。
新疆兒娃子“救星”拌米粉
同炒米粉相比，拌米粉相對清爽一點，雪白的米粉、通紅的肉醬、翠綠的芹菜和蔥花、金黃的炸黃豆，一起拌勻，粉滑滑嫩嫩的，吃起來特別“歹”。
一般店裡都主打“雞拌”和“牛拌”。拌米粉的味道也清新的多，沒有炒米粉那麼濃厚的醬汁味，反而是肉醬的味道更突出一點。
如果說炒米粉是丫頭子們的最愛的話，那麼拌米粉就是男孩子陪對象吃米粉時的最好選擇。
不知道為何，在新疆提起吃米粉這件事，好像永遠都是丫頭子們的專屬，兒子娃娃們總覺得吃米粉是件很孃的事情。
而拌米粉的出現則很好的解決了這個問題，新疆拌麵的悠久歷史使得新疆人對“拌食”顯得尤為熱愛，因為能充分的體現我們的豪放。
今天我們要說的拌米粉，則是米粉界非常有實力的存在，每一家店都獨具特色。
吳佳米粉
說到拌米粉，不得不說的就是吳佳了，雖然他們家不是最早推出拌米粉的，但是他們卻是把拌米粉做到家喻戶曉的。
吳佳米粉的火爆最大的原因是因為他們較為專注的只做拌米粉，有的時候選擇多了反而會讓顧客難以選擇。
吳佳在拌米粉屆有著“扛把子”一樣不可替代的地位，均勻擺放的酸豇豆、脆黃豆，再來上一勺肉粒滿滿的飄香陣陣的醬之後，全程儀式感的將它拌勻。
厚重的肉醬越吃越香，煮的恰到好處的粉，糯而不軟，胖粉又別提有多彈牙了。
專一而精是吳佳的優勢，而隨著火爆後的分店遍佈各地，出品品質終究會存在差異。
贊贊粉
如果用武功門派來比喻米粉的話，吳佳可能是華山派的博大穩重，贊贊粉則是峨眉派的一枝獨秀。
贊贊粉的拌米粉採用了最小號的細粉，這樣細長的米粉能更好的包裹上醬料，使得味道更加濃郁。
跟常規拌米粉的醬料不同，贊贊粉在拌米粉的醬料里加入了榨菜和其他配菜，吃起來整體的口感非常清爽。
雖然沒有了新疆人偏愛的重口味，但是清爽又不失味道的口感仍然捕獲了很多喜愛米粉人的心。
曾看過這麼一句話：“全中國，有多少小孩哭著喊媽媽，就有多少人的生活離不開米粉。”
米粉是南方餐桌上的摯愛，一碗米粉不知承載著多少人濃濃的家鄉情。
說起新疆米粉，除了是新疆丫頭子的本命粉，近些年也成了不少內地人一直想挑戰的美味。
新疆人對新疆米粉的熱愛絕不亞於一天要嗦三頓粉的湖南人，覺得自家米粉天下第一好吃的貴州人，以及為桂林米粉驕傲的桂林人......
在新疆，米粉館就像3步一迪麗熱巴，5步一古力娜扎般的存在。
粗略估計全疆大概有大大小小2000多家米粉館。一條街20家飯館，其中有十家都是米粉館的情況比比皆是。
隨便打開某團搜米粉，周圍的外賣就有100多家。
翻幾頁就有10幾家不同的米粉店。
新疆米粉，在炒和拌的過程中，米粉的每一寸都會裹上濃稠的醬汁，芹菜的搭配恰到好處地平衡了口感，米粉裡大塊的雞肉、牛肉讓人感到非一般的滿足。
新疆米粉主要分為炒米粉和拌米粉，然後又細分為牛肉、雞肉炒米粉、牛肉、雞肉拌米粉、還有近些年來比較流行的海鮮炒米粉……
一碗米粉，是新疆丫頭子“不知道吃啥”和“隨便”的終極答案，是友情鑑定器，是比大盤雞更濃的思鄉情。
新疆米粉最令人著迷的特點就是其爆辣的威力。
即使是吃米粉長大的迪麗熱巴，也曾被爆辣辣掉了隱形眼鏡。
辣是米粉的魂，當郫縣豆瓣醬的川辣遇到辣皮子的疆式火辣，把人辣到上頭的魔力就開始了。
新疆米粉分為爆辣、特辣、中辣、微辣。爆辣可以不吃，但必須有。
新疆人在米粉店裡對一個人最大的妥協就是，行吧，你來個微微辣吧！
關於新疆炒米粉的辣，江湖上也有它的傳說：有博主曾英勇挑戰爆辣，很不幸，隔天就“醫院見”。可到第三天，還是忍不住想再吃一碗！這就是新疆炒米粉無可取代的魔力。
除此之外還有個傳言是這樣說的，新疆炒米粉的微辣是給四川人準備的。關於這個傳言的真偽，和新疆炒米粉是如何一步步走到今天的，我們接著往下看。
從拖拉機廠走出的新疆第一碗
說起新疆炒米粉的起源，大概要從1982年的那間拖拉機廠開始說起。
土生土長的貴州人來到新疆工作，決定用家鄉帶來的米粉在廠子裡的小食堂為老鄉帶來家鄉的味道。
貴州米粉和新疆飲食習慣的結合，造就了新的美味。第一碗新疆米粉就在烏魯木齊十月拖拉機廠的小食堂誕生了。
從此這一口粉讓人著了魔，從小食堂開出了獨立米粉館。1986年，第一家專賣新疆炒米粉的“南方米粉館”在人民路開業。
南方米粉館的餐票
南方米粉館，成了新疆炒米粉真正面向大眾啟蒙的第一課，只憑湯拌炒三種米粉，一天能賣出1000多碗。而從這間米粉館廚房走出的卓記和吳佳，成了新疆炒米粉的半壁江山。
經過30多年的發展，新疆米粉早已自成一派，除了卓記、吳家這樣的傳統米粉，啊臻味道、玲玲、辣風芹、久久辣、約粉、贊贊粉……在傳統中添加了創新，抓住了更多人的胃，甚至有的還走出了國門。
新疆丫頭子本命炒米粉
說到新疆米粉，炒米粉穩坐頭一把交椅。
一百家新疆炒米粉店有一百種味道。關鍵的決定因素就是一勺精彩絕倫的醬料，這幾乎就是炒米粉的靈魂。
新疆炒米粉裡面的醬料除了辣到爆炸的辣子外，還會加入香料和中草藥來調味，所以吃起來有種很獨特的鹹香感。
久久辣米粉
這是家是網紅米粉店，特別滿足少女心，你邊吃米粉的時候，還可以發抖音拍照，因為這家店裝修非常nice,不同於其他小店面，風格蠻有時尚感的。
點一份米粉，說實話不太能吃飽，米粉分量一般，但是勝在口味獨特。這家的粉不如吳佳米粉的Q彈，屬於比較軟的，聞起來有點辣條的味道。
辣 風 芹 米 粉
每次看到它家的米粉，我都胃裡一緊，大多店鋪裝修的比較普通，但是米粉真的不普通，而且它家的客流學生特別多。
辣風芹已經很有很多年了，有很多小夥伴是吃著它離開新疆，想著它，又回來的。
它的獨特口味實在是叫人無法忘懷。有時你就會想，做米粉的老闆每天是不是很快樂啊~因為他們可以吃好多好多米粉。
屬於醬香型的米粉，中辣都會辣到不行，用米粉湯蘸上饢吃，不要太攢勁。吃完之後，嘴脣像塗了口紅一樣。
千萬不要輕易嘗試爆辣，不然就是流鼻涕流眼淚，跳起來，動起來。
還有妹紙最愛的炒饢，辣的你心癢癢！
辣 哆 哆 米 粉 館
辣哆哆雖然人氣沒有加盟店高，但是人家自創一派，名聲早已傳遍大街小巷，它家店的米粉算很實在的了，價格也不會偏高。
小店的老闆也很熱情，服務周到，回頭客特別多。都是有口碑之後叫朋友過來吃，結果越吃越好吃。
一碗細嫩、軟彈、爽口、幼滑、勁道、彈牙的米粉，一半的功力都在煮粉上，火候要恰到好處，過猶不及。它家的粉，就屬於此，軟糯胖嘟嘟彈掉牙的粉，再配上特有的醬香。
嗆辣不失醇香，香辣不失濃郁，再輔佐香脆爽口的毛芹。並選用帶骨的腿肉夾雜著一絲絲花生碎，更是香上加香。
味 然 香 米 粉
傳說中在2011年創下米粉價格最高史，19元一份。被網友戲稱為“貴出天際米粉”。
名氣為什麼如此火熱?大概因為店內有些條條框框，一進店提示板大大的寫著“不管大人還是小孩一律拒絕2人共食一份，請自重”。
老闆說話做事真的很牛耶！重點是這家店店到現在依舊紅火。愛吃米粉的小夥伴，也很買賬。
這不是傳說，這家店經常是排著長隊，購買的人數之壯觀。
它家的米粉和泡菜，青紅椒，洋蔥，祕製醬混合爆炒，味道火辣辣。這就是叫人慾罷不能的感覺和口味呀！
吃完辣嘴子，我說真的，你們別不信。
新疆兒娃子“救星”拌米粉
同炒米粉相比，拌米粉相對清爽一點，雪白的米粉、通紅的肉醬、翠綠的芹菜和蔥花、金黃的炸黃豆，一起拌勻，粉滑滑嫩嫩的，吃起來特別“歹”。
一般店裡都主打“雞拌”和“牛拌”。拌米粉的味道也清新的多，沒有炒米粉那麼濃厚的醬汁味，反而是肉醬的味道更突出一點。
如果說炒米粉是丫頭子們的最愛的話，那麼拌米粉就是男孩子陪對象吃米粉時的最好選擇。
不知道為何，在新疆提起吃米粉這件事，好像永遠都是丫頭子們的專屬，兒子娃娃們總覺得吃米粉是件很孃的事情。
而拌米粉的出現則很好的解決了這個問題，新疆拌麵的悠久歷史使得新疆人對“拌食”顯得尤為熱愛，因為能充分的體現我們的豪放。
今天我們要說的拌米粉，則是米粉界非常有實力的存在，每一家店都獨具特色。
吳佳米粉
說到拌米粉，不得不說的就是吳佳了，雖然他們家不是最早推出拌米粉的，但是他們卻是把拌米粉做到家喻戶曉的。
吳佳米粉的火爆最大的原因是因為他們較為專注的只做拌米粉，有的時候選擇多了反而會讓顧客難以選擇。
吳佳在拌米粉屆有著“扛把子”一樣不可替代的地位，均勻擺放的酸豇豆、脆黃豆，再來上一勺肉粒滿滿的飄香陣陣的醬之後，全程儀式感的將它拌勻。
厚重的肉醬越吃越香，煮的恰到好處的粉，糯而不軟，胖粉又別提有多彈牙了。
專一而精是吳佳的優勢，而隨著火爆後的分店遍佈各地，出品品質終究會存在差異。
贊贊粉
如果用武功門派來比喻米粉的話，吳佳可能是華山派的博大穩重，贊贊粉則是峨眉派的一枝獨秀。
贊贊粉的拌米粉採用了最小號的細粉，這樣細長的米粉能更好的包裹上醬料，使得味道更加濃郁。
跟常規拌米粉的醬料不同，贊贊粉在拌米粉的醬料里加入了榨菜和其他配菜，吃起來整體的口感非常清爽。
雖然沒有了新疆人偏愛的重口味，但是清爽又不失味道的口感仍然捕獲了很多喜愛米粉人的心。
卓記米粉
曾看過這麼一句話：“全中國，有多少小孩哭著喊媽媽，就有多少人的生活離不開米粉。”
米粉是南方餐桌上的摯愛，一碗米粉不知承載著多少人濃濃的家鄉情。
說起新疆米粉，除了是新疆丫頭子的本命粉，近些年也成了不少內地人一直想挑戰的美味。
新疆人對新疆米粉的熱愛絕不亞於一天要嗦三頓粉的湖南人，覺得自家米粉天下第一好吃的貴州人，以及為桂林米粉驕傲的桂林人......
在新疆，米粉館就像3步一迪麗熱巴，5步一古力娜扎般的存在。
粗略估計全疆大概有大大小小2000多家米粉館。一條街20家飯館，其中有十家都是米粉館的情況比比皆是。
隨便打開某團搜米粉，周圍的外賣就有100多家。
翻幾頁就有10幾家不同的米粉店。
新疆米粉，在炒和拌的過程中，米粉的每一寸都會裹上濃稠的醬汁，芹菜的搭配恰到好處地平衡了口感，米粉裡大塊的雞肉、牛肉讓人感到非一般的滿足。
新疆米粉主要分為炒米粉和拌米粉，然後又細分為牛肉、雞肉炒米粉、牛肉、雞肉拌米粉、還有近些年來比較流行的海鮮炒米粉……
一碗米粉，是新疆丫頭子“不知道吃啥”和“隨便”的終極答案，是友情鑑定器，是比大盤雞更濃的思鄉情。
新疆米粉最令人著迷的特點就是其爆辣的威力。
即使是吃米粉長大的迪麗熱巴，也曾被爆辣辣掉了隱形眼鏡。
辣是米粉的魂，當郫縣豆瓣醬的川辣遇到辣皮子的疆式火辣，把人辣到上頭的魔力就開始了。
新疆米粉分為爆辣、特辣、中辣、微辣。爆辣可以不吃，但必須有。
新疆人在米粉店裡對一個人最大的妥協就是，行吧，你來個微微辣吧！
關於新疆炒米粉的辣，江湖上也有它的傳說：有博主曾英勇挑戰爆辣，很不幸，隔天就“醫院見”。可到第三天，還是忍不住想再吃一碗！這就是新疆炒米粉無可取代的魔力。
除此之外還有個傳言是這樣說的，新疆炒米粉的微辣是給四川人準備的。關於這個傳言的真偽，和新疆炒米粉是如何一步步走到今天的，我們接著往下看。
從拖拉機廠走出的新疆第一碗
說起新疆炒米粉的起源，大概要從1982年的那間拖拉機廠開始說起。
土生土長的貴州人來到新疆工作，決定用家鄉帶來的米粉在廠子裡的小食堂為老鄉帶來家鄉的味道。
貴州米粉和新疆飲食習慣的結合，造就了新的美味。第一碗新疆米粉就在烏魯木齊十月拖拉機廠的小食堂誕生了。
從此這一口粉讓人著了魔，從小食堂開出了獨立米粉館。1986年，第一家專賣新疆炒米粉的“南方米粉館”在人民路開業。
南方米粉館的餐票
南方米粉館，成了新疆炒米粉真正面向大眾啟蒙的第一課，只憑湯拌炒三種米粉，一天能賣出1000多碗。而從這間米粉館廚房走出的卓記和吳佳，成了新疆炒米粉的半壁江山。
經過30多年的發展，新疆米粉早已自成一派，除了卓記、吳家這樣的傳統米粉，啊臻味道、玲玲、辣風芹、久久辣、約粉、贊贊粉……在傳統中添加了創新，抓住了更多人的胃，甚至有的還走出了國門。
新疆丫頭子本命炒米粉
說到新疆米粉，炒米粉穩坐頭一把交椅。
一百家新疆炒米粉店有一百種味道。關鍵的決定因素就是一勺精彩絕倫的醬料，這幾乎就是炒米粉的靈魂。
新疆炒米粉裡面的醬料除了辣到爆炸的辣子外，還會加入香料和中草藥來調味，所以吃起來有種很獨特的鹹香感。
久久辣米粉
這是家是網紅米粉店，特別滿足少女心，你邊吃米粉的時候，還可以發抖音拍照，因為這家店裝修非常nice,不同於其他小店面，風格蠻有時尚感的。
點一份米粉，說實話不太能吃飽，米粉分量一般，但是勝在口味獨特。這家的粉不如吳佳米粉的Q彈，屬於比較軟的，聞起來有點辣條的味道。
辣 風 芹 米 粉
每次看到它家的米粉，我都胃裡一緊，大多店鋪裝修的比較普通，但是米粉真的不普通，而且它家的客流學生特別多。
辣風芹已經很有很多年了，有很多小夥伴是吃著它離開新疆，想著它，又回來的。
它的獨特口味實在是叫人無法忘懷。有時你就會想，做米粉的老闆每天是不是很快樂啊~因為他們可以吃好多好多米粉。
屬於醬香型的米粉，中辣都會辣到不行，用米粉湯蘸上饢吃，不要太攢勁。吃完之後，嘴脣像塗了口紅一樣。
千萬不要輕易嘗試爆辣，不然就是流鼻涕流眼淚，跳起來，動起來。
還有妹紙最愛的炒饢，辣的你心癢癢！
辣 哆 哆 米 粉 館
辣哆哆雖然人氣沒有加盟店高，但是人家自創一派，名聲早已傳遍大街小巷，它家店的米粉算很實在的了，價格也不會偏高。
小店的老闆也很熱情，服務周到，回頭客特別多。都是有口碑之後叫朋友過來吃，結果越吃越好吃。
一碗細嫩、軟彈、爽口、幼滑、勁道、彈牙的米粉，一半的功力都在煮粉上，火候要恰到好處，過猶不及。它家的粉，就屬於此，軟糯胖嘟嘟彈掉牙的粉，再配上特有的醬香。
嗆辣不失醇香，香辣不失濃郁，再輔佐香脆爽口的毛芹。並選用帶骨的腿肉夾雜著一絲絲花生碎，更是香上加香。
味 然 香 米 粉
傳說中在2011年創下米粉價格最高史，19元一份。被網友戲稱為“貴出天際米粉”。
名氣為什麼如此火熱?大概因為店內有些條條框框，一進店提示板大大的寫著“不管大人還是小孩一律拒絕2人共食一份，請自重”。
老闆說話做事真的很牛耶！重點是這家店店到現在依舊紅火。愛吃米粉的小夥伴，也很買賬。
這不是傳說，這家店經常是排著長隊，購買的人數之壯觀。
它家的米粉和泡菜，青紅椒，洋蔥，祕製醬混合爆炒，味道火辣辣。這就是叫人慾罷不能的感覺和口味呀！
吃完辣嘴子，我說真的，你們別不信。
新疆兒娃子“救星”拌米粉
同炒米粉相比，拌米粉相對清爽一點，雪白的米粉、通紅的肉醬、翠綠的芹菜和蔥花、金黃的炸黃豆，一起拌勻，粉滑滑嫩嫩的，吃起來特別“歹”。
一般店裡都主打“雞拌”和“牛拌”。拌米粉的味道也清新的多，沒有炒米粉那麼濃厚的醬汁味，反而是肉醬的味道更突出一點。
如果說炒米粉是丫頭子們的最愛的話，那麼拌米粉就是男孩子陪對象吃米粉時的最好選擇。
不知道為何，在新疆提起吃米粉這件事，好像永遠都是丫頭子們的專屬，兒子娃娃們總覺得吃米粉是件很孃的事情。
而拌米粉的出現則很好的解決了這個問題，新疆拌麵的悠久歷史使得新疆人對“拌食”顯得尤為熱愛，因為能充分的體現我們的豪放。
今天我們要說的拌米粉，則是米粉界非常有實力的存在，每一家店都獨具特色。
吳佳米粉
說到拌米粉，不得不說的就是吳佳了，雖然他們家不是最早推出拌米粉的，但是他們卻是把拌米粉做到家喻戶曉的。
吳佳米粉的火爆最大的原因是因為他們較為專注的只做拌米粉，有的時候選擇多了反而會讓顧客難以選擇。
吳佳在拌米粉屆有著“扛把子”一樣不可替代的地位，均勻擺放的酸豇豆、脆黃豆，再來上一勺肉粒滿滿的飄香陣陣的醬之後，全程儀式感的將它拌勻。
厚重的肉醬越吃越香，煮的恰到好處的粉，糯而不軟，胖粉又別提有多彈牙了。
專一而精是吳佳的優勢，而隨著火爆後的分店遍佈各地，出品品質終究會存在差異。
贊贊粉
如果用武功門派來比喻米粉的話，吳佳可能是華山派的博大穩重，贊贊粉則是峨眉派的一枝獨秀。
贊贊粉的拌米粉採用了最小號的細粉，這樣細長的米粉能更好的包裹上醬料，使得味道更加濃郁。
跟常規拌米粉的醬料不同，贊贊粉在拌米粉的醬料里加入了榨菜和其他配菜，吃起來整體的口感非常清爽。
雖然沒有了新疆人偏愛的重口味，但是清爽又不失味道的口感仍然捕獲了很多喜愛米粉人的心。
卓記米粉
新疆的老牌米粉了，我記得在我很小的時候就有了，也算是陪伴我們新疆人走過很多年的米粉品牌了。
曾看過這麼一句話：“全中國，有多少小孩哭著喊媽媽，就有多少人的生活離不開米粉。”
米粉是南方餐桌上的摯愛，一碗米粉不知承載著多少人濃濃的家鄉情。
說起新疆米粉，除了是新疆丫頭子的本命粉，近些年也成了不少內地人一直想挑戰的美味。
新疆人對新疆米粉的熱愛絕不亞於一天要嗦三頓粉的湖南人，覺得自家米粉天下第一好吃的貴州人，以及為桂林米粉驕傲的桂林人......
在新疆，米粉館就像3步一迪麗熱巴，5步一古力娜扎般的存在。
粗略估計全疆大概有大大小小2000多家米粉館。一條街20家飯館，其中有十家都是米粉館的情況比比皆是。
隨便打開某團搜米粉，周圍的外賣就有100多家。
翻幾頁就有10幾家不同的米粉店。
新疆米粉，在炒和拌的過程中，米粉的每一寸都會裹上濃稠的醬汁，芹菜的搭配恰到好處地平衡了口感，米粉裡大塊的雞肉、牛肉讓人感到非一般的滿足。
新疆米粉主要分為炒米粉和拌米粉，然後又細分為牛肉、雞肉炒米粉、牛肉、雞肉拌米粉、還有近些年來比較流行的海鮮炒米粉……
一碗米粉，是新疆丫頭子“不知道吃啥”和“隨便”的終極答案，是友情鑑定器，是比大盤雞更濃的思鄉情。
新疆米粉最令人著迷的特點就是其爆辣的威力。
即使是吃米粉長大的迪麗熱巴，也曾被爆辣辣掉了隱形眼鏡。
辣是米粉的魂，當郫縣豆瓣醬的川辣遇到辣皮子的疆式火辣，把人辣到上頭的魔力就開始了。
新疆米粉分為爆辣、特辣、中辣、微辣。爆辣可以不吃，但必須有。
新疆人在米粉店裡對一個人最大的妥協就是，行吧，你來個微微辣吧！
關於新疆炒米粉的辣，江湖上也有它的傳說：有博主曾英勇挑戰爆辣，很不幸，隔天就“醫院見”。可到第三天，還是忍不住想再吃一碗！這就是新疆炒米粉無可取代的魔力。
除此之外還有個傳言是這樣說的，新疆炒米粉的微辣是給四川人準備的。關於這個傳言的真偽，和新疆炒米粉是如何一步步走到今天的，我們接著往下看。
從拖拉機廠走出的新疆第一碗
說起新疆炒米粉的起源，大概要從1982年的那間拖拉機廠開始說起。
土生土長的貴州人來到新疆工作，決定用家鄉帶來的米粉在廠子裡的小食堂為老鄉帶來家鄉的味道。
貴州米粉和新疆飲食習慣的結合，造就了新的美味。第一碗新疆米粉就在烏魯木齊十月拖拉機廠的小食堂誕生了。
從此這一口粉讓人著了魔，從小食堂開出了獨立米粉館。1986年，第一家專賣新疆炒米粉的“南方米粉館”在人民路開業。
南方米粉館的餐票
南方米粉館，成了新疆炒米粉真正面向大眾啟蒙的第一課，只憑湯拌炒三種米粉，一天能賣出1000多碗。而從這間米粉館廚房走出的卓記和吳佳，成了新疆炒米粉的半壁江山。
經過30多年的發展，新疆米粉早已自成一派，除了卓記、吳家這樣的傳統米粉，啊臻味道、玲玲、辣風芹、久久辣、約粉、贊贊粉……在傳統中添加了創新，抓住了更多人的胃，甚至有的還走出了國門。
新疆丫頭子本命炒米粉
說到新疆米粉，炒米粉穩坐頭一把交椅。
一百家新疆炒米粉店有一百種味道。關鍵的決定因素就是一勺精彩絕倫的醬料，這幾乎就是炒米粉的靈魂。
新疆炒米粉裡面的醬料除了辣到爆炸的辣子外，還會加入香料和中草藥來調味，所以吃起來有種很獨特的鹹香感。
久久辣米粉
這是家是網紅米粉店，特別滿足少女心，你邊吃米粉的時候，還可以發抖音拍照，因為這家店裝修非常nice,不同於其他小店面，風格蠻有時尚感的。
點一份米粉，說實話不太能吃飽，米粉分量一般，但是勝在口味獨特。這家的粉不如吳佳米粉的Q彈，屬於比較軟的，聞起來有點辣條的味道。
辣 風 芹 米 粉
每次看到它家的米粉，我都胃裡一緊，大多店鋪裝修的比較普通，但是米粉真的不普通，而且它家的客流學生特別多。
辣風芹已經很有很多年了，有很多小夥伴是吃著它離開新疆，想著它，又回來的。
它的獨特口味實在是叫人無法忘懷。有時你就會想，做米粉的老闆每天是不是很快樂啊~因為他們可以吃好多好多米粉。
屬於醬香型的米粉，中辣都會辣到不行，用米粉湯蘸上饢吃，不要太攢勁。吃完之後，嘴脣像塗了口紅一樣。
千萬不要輕易嘗試爆辣，不然就是流鼻涕流眼淚，跳起來，動起來。
還有妹紙最愛的炒饢，辣的你心癢癢！
辣 哆 哆 米 粉 館
辣哆哆雖然人氣沒有加盟店高，但是人家自創一派，名聲早已傳遍大街小巷，它家店的米粉算很實在的了，價格也不會偏高。
小店的老闆也很熱情，服務周到，回頭客特別多。都是有口碑之後叫朋友過來吃，結果越吃越好吃。
一碗細嫩、軟彈、爽口、幼滑、勁道、彈牙的米粉，一半的功力都在煮粉上，火候要恰到好處，過猶不及。它家的粉，就屬於此，軟糯胖嘟嘟彈掉牙的粉，再配上特有的醬香。
嗆辣不失醇香，香辣不失濃郁，再輔佐香脆爽口的毛芹。並選用帶骨的腿肉夾雜著一絲絲花生碎，更是香上加香。
味 然 香 米 粉
傳說中在2011年創下米粉價格最高史，19元一份。被網友戲稱為“貴出天際米粉”。
名氣為什麼如此火熱?大概因為店內有些條條框框，一進店提示板大大的寫著“不管大人還是小孩一律拒絕2人共食一份，請自重”。
老闆說話做事真的很牛耶！重點是這家店店到現在依舊紅火。愛吃米粉的小夥伴，也很買賬。
這不是傳說，這家店經常是排著長隊，購買的人數之壯觀。
它家的米粉和泡菜，青紅椒，洋蔥，祕製醬混合爆炒，味道火辣辣。這就是叫人慾罷不能的感覺和口味呀！
吃完辣嘴子，我說真的，你們別不信。
新疆兒娃子“救星”拌米粉
同炒米粉相比，拌米粉相對清爽一點，雪白的米粉、通紅的肉醬、翠綠的芹菜和蔥花、金黃的炸黃豆，一起拌勻，粉滑滑嫩嫩的，吃起來特別“歹”。
一般店裡都主打“雞拌”和“牛拌”。拌米粉的味道也清新的多，沒有炒米粉那麼濃厚的醬汁味，反而是肉醬的味道更突出一點。
如果說炒米粉是丫頭子們的最愛的話，那麼拌米粉就是男孩子陪對象吃米粉時的最好選擇。
不知道為何，在新疆提起吃米粉這件事，好像永遠都是丫頭子們的專屬，兒子娃娃們總覺得吃米粉是件很孃的事情。
而拌米粉的出現則很好的解決了這個問題，新疆拌麵的悠久歷史使得新疆人對“拌食”顯得尤為熱愛，因為能充分的體現我們的豪放。
今天我們要說的拌米粉，則是米粉界非常有實力的存在，每一家店都獨具特色。
吳佳米粉
說到拌米粉，不得不說的就是吳佳了，雖然他們家不是最早推出拌米粉的，但是他們卻是把拌米粉做到家喻戶曉的。
吳佳米粉的火爆最大的原因是因為他們較為專注的只做拌米粉，有的時候選擇多了反而會讓顧客難以選擇。
吳佳在拌米粉屆有著“扛把子”一樣不可替代的地位，均勻擺放的酸豇豆、脆黃豆，再來上一勺肉粒滿滿的飄香陣陣的醬之後，全程儀式感的將它拌勻。
厚重的肉醬越吃越香，煮的恰到好處的粉，糯而不軟，胖粉又別提有多彈牙了。
專一而精是吳佳的優勢，而隨著火爆後的分店遍佈各地，出品品質終究會存在差異。
贊贊粉
如果用武功門派來比喻米粉的話，吳佳可能是華山派的博大穩重，贊贊粉則是峨眉派的一枝獨秀。
贊贊粉的拌米粉採用了最小號的細粉，這樣細長的米粉能更好的包裹上醬料，使得味道更加濃郁。
跟常規拌米粉的醬料不同，贊贊粉在拌米粉的醬料里加入了榨菜和其他配菜，吃起來整體的口感非常清爽。
雖然沒有了新疆人偏愛的重口味，但是清爽又不失味道的口感仍然捕獲了很多喜愛米粉人的心。
卓記米粉
新疆的老牌米粉了，我記得在我很小的時候就有了，也算是陪伴我們新疆人走過很多年的米粉品牌了。
卓記米粉最初是以貴州米粉作為改良，做成新疆人喜愛的口味，是新疆最早推出拌米粉的知名米粉店。
曾看過這麼一句話：“全中國，有多少小孩哭著喊媽媽，就有多少人的生活離不開米粉。”
米粉是南方餐桌上的摯愛，一碗米粉不知承載著多少人濃濃的家鄉情。
說起新疆米粉，除了是新疆丫頭子的本命粉，近些年也成了不少內地人一直想挑戰的美味。
新疆人對新疆米粉的熱愛絕不亞於一天要嗦三頓粉的湖南人，覺得自家米粉天下第一好吃的貴州人，以及為桂林米粉驕傲的桂林人......
在新疆，米粉館就像3步一迪麗熱巴，5步一古力娜扎般的存在。
粗略估計全疆大概有大大小小2000多家米粉館。一條街20家飯館，其中有十家都是米粉館的情況比比皆是。
隨便打開某團搜米粉，周圍的外賣就有100多家。
翻幾頁就有10幾家不同的米粉店。
新疆米粉，在炒和拌的過程中，米粉的每一寸都會裹上濃稠的醬汁，芹菜的搭配恰到好處地平衡了口感，米粉裡大塊的雞肉、牛肉讓人感到非一般的滿足。
新疆米粉主要分為炒米粉和拌米粉，然後又細分為牛肉、雞肉炒米粉、牛肉、雞肉拌米粉、還有近些年來比較流行的海鮮炒米粉……
一碗米粉，是新疆丫頭子“不知道吃啥”和“隨便”的終極答案，是友情鑑定器，是比大盤雞更濃的思鄉情。
新疆米粉最令人著迷的特點就是其爆辣的威力。
即使是吃米粉長大的迪麗熱巴，也曾被爆辣辣掉了隱形眼鏡。
辣是米粉的魂，當郫縣豆瓣醬的川辣遇到辣皮子的疆式火辣，把人辣到上頭的魔力就開始了。
新疆米粉分為爆辣、特辣、中辣、微辣。爆辣可以不吃，但必須有。
新疆人在米粉店裡對一個人最大的妥協就是，行吧，你來個微微辣吧！
關於新疆炒米粉的辣，江湖上也有它的傳說：有博主曾英勇挑戰爆辣，很不幸，隔天就“醫院見”。可到第三天，還是忍不住想再吃一碗！這就是新疆炒米粉無可取代的魔力。
除此之外還有個傳言是這樣說的，新疆炒米粉的微辣是給四川人準備的。關於這個傳言的真偽，和新疆炒米粉是如何一步步走到今天的，我們接著往下看。
從拖拉機廠走出的新疆第一碗
說起新疆炒米粉的起源，大概要從1982年的那間拖拉機廠開始說起。
土生土長的貴州人來到新疆工作，決定用家鄉帶來的米粉在廠子裡的小食堂為老鄉帶來家鄉的味道。
貴州米粉和新疆飲食習慣的結合，造就了新的美味。第一碗新疆米粉就在烏魯木齊十月拖拉機廠的小食堂誕生了。
從此這一口粉讓人著了魔，從小食堂開出了獨立米粉館。1986年，第一家專賣新疆炒米粉的“南方米粉館”在人民路開業。
南方米粉館的餐票
南方米粉館，成了新疆炒米粉真正面向大眾啟蒙的第一課，只憑湯拌炒三種米粉，一天能賣出1000多碗。而從這間米粉館廚房走出的卓記和吳佳，成了新疆炒米粉的半壁江山。
經過30多年的發展，新疆米粉早已自成一派，除了卓記、吳家這樣的傳統米粉，啊臻味道、玲玲、辣風芹、久久辣、約粉、贊贊粉……在傳統中添加了創新，抓住了更多人的胃，甚至有的還走出了國門。
新疆丫頭子本命炒米粉
說到新疆米粉，炒米粉穩坐頭一把交椅。
一百家新疆炒米粉店有一百種味道。關鍵的決定因素就是一勺精彩絕倫的醬料，這幾乎就是炒米粉的靈魂。
新疆炒米粉裡面的醬料除了辣到爆炸的辣子外，還會加入香料和中草藥來調味，所以吃起來有種很獨特的鹹香感。
久久辣米粉
這是家是網紅米粉店，特別滿足少女心，你邊吃米粉的時候，還可以發抖音拍照，因為這家店裝修非常nice,不同於其他小店面，風格蠻有時尚感的。
點一份米粉，說實話不太能吃飽，米粉分量一般，但是勝在口味獨特。這家的粉不如吳佳米粉的Q彈，屬於比較軟的，聞起來有點辣條的味道。
辣 風 芹 米 粉
每次看到它家的米粉，我都胃裡一緊，大多店鋪裝修的比較普通，但是米粉真的不普通，而且它家的客流學生特別多。
辣風芹已經很有很多年了，有很多小夥伴是吃著它離開新疆，想著它，又回來的。
它的獨特口味實在是叫人無法忘懷。有時你就會想，做米粉的老闆每天是不是很快樂啊~因為他們可以吃好多好多米粉。
屬於醬香型的米粉，中辣都會辣到不行，用米粉湯蘸上饢吃，不要太攢勁。吃完之後，嘴脣像塗了口紅一樣。
千萬不要輕易嘗試爆辣，不然就是流鼻涕流眼淚，跳起來，動起來。
還有妹紙最愛的炒饢，辣的你心癢癢！
辣 哆 哆 米 粉 館
辣哆哆雖然人氣沒有加盟店高，但是人家自創一派，名聲早已傳遍大街小巷，它家店的米粉算很實在的了，價格也不會偏高。
小店的老闆也很熱情，服務周到，回頭客特別多。都是有口碑之後叫朋友過來吃，結果越吃越好吃。
一碗細嫩、軟彈、爽口、幼滑、勁道、彈牙的米粉，一半的功力都在煮粉上，火候要恰到好處，過猶不及。它家的粉，就屬於此，軟糯胖嘟嘟彈掉牙的粉，再配上特有的醬香。
嗆辣不失醇香，香辣不失濃郁，再輔佐香脆爽口的毛芹。並選用帶骨的腿肉夾雜著一絲絲花生碎，更是香上加香。
味 然 香 米 粉
傳說中在2011年創下米粉價格最高史，19元一份。被網友戲稱為“貴出天際米粉”。
名氣為什麼如此火熱?大概因為店內有些條條框框，一進店提示板大大的寫著“不管大人還是小孩一律拒絕2人共食一份，請自重”。
老闆說話做事真的很牛耶！重點是這家店店到現在依舊紅火。愛吃米粉的小夥伴，也很買賬。
這不是傳說，這家店經常是排著長隊，購買的人數之壯觀。
它家的米粉和泡菜，青紅椒，洋蔥，祕製醬混合爆炒，味道火辣辣。這就是叫人慾罷不能的感覺和口味呀！
吃完辣嘴子，我說真的，你們別不信。
新疆兒娃子“救星”拌米粉
同炒米粉相比，拌米粉相對清爽一點，雪白的米粉、通紅的肉醬、翠綠的芹菜和蔥花、金黃的炸黃豆，一起拌勻，粉滑滑嫩嫩的，吃起來特別“歹”。
一般店裡都主打“雞拌”和“牛拌”。拌米粉的味道也清新的多，沒有炒米粉那麼濃厚的醬汁味，反而是肉醬的味道更突出一點。
如果說炒米粉是丫頭子們的最愛的話，那麼拌米粉就是男孩子陪對象吃米粉時的最好選擇。
不知道為何，在新疆提起吃米粉這件事，好像永遠都是丫頭子們的專屬，兒子娃娃們總覺得吃米粉是件很孃的事情。
而拌米粉的出現則很好的解決了這個問題，新疆拌麵的悠久歷史使得新疆人對“拌食”顯得尤為熱愛，因為能充分的體現我們的豪放。
今天我們要說的拌米粉，則是米粉界非常有實力的存在，每一家店都獨具特色。
吳佳米粉
說到拌米粉，不得不說的就是吳佳了，雖然他們家不是最早推出拌米粉的，但是他們卻是把拌米粉做到家喻戶曉的。
吳佳米粉的火爆最大的原因是因為他們較為專注的只做拌米粉，有的時候選擇多了反而會讓顧客難以選擇。
吳佳在拌米粉屆有著“扛把子”一樣不可替代的地位，均勻擺放的酸豇豆、脆黃豆，再來上一勺肉粒滿滿的飄香陣陣的醬之後，全程儀式感的將它拌勻。
厚重的肉醬越吃越香，煮的恰到好處的粉，糯而不軟，胖粉又別提有多彈牙了。
專一而精是吳佳的優勢，而隨著火爆後的分店遍佈各地，出品品質終究會存在差異。
贊贊粉
如果用武功門派來比喻米粉的話，吳佳可能是華山派的博大穩重，贊贊粉則是峨眉派的一枝獨秀。
贊贊粉的拌米粉採用了最小號的細粉，這樣細長的米粉能更好的包裹上醬料，使得味道更加濃郁。
跟常規拌米粉的醬料不同，贊贊粉在拌米粉的醬料里加入了榨菜和其他配菜，吃起來整體的口感非常清爽。
雖然沒有了新疆人偏愛的重口味，但是清爽又不失味道的口感仍然捕獲了很多喜愛米粉人的心。
卓記米粉
新疆的老牌米粉了，我記得在我很小的時候就有了，也算是陪伴我們新疆人走過很多年的米粉品牌了。
卓記米粉最初是以貴州米粉作為改良，做成新疆人喜愛的口味，是新疆最早推出拌米粉的知名米粉店。
卓記的拌米粉採用了中號的細粉，不同於贊贊粉的細粉，卓記的米粉稍粗，在口感上更貼近新疆的喜好。
曾看過這麼一句話：“全中國，有多少小孩哭著喊媽媽，就有多少人的生活離不開米粉。”
米粉是南方餐桌上的摯愛，一碗米粉不知承載著多少人濃濃的家鄉情。
說起新疆米粉，除了是新疆丫頭子的本命粉，近些年也成了不少內地人一直想挑戰的美味。
新疆人對新疆米粉的熱愛絕不亞於一天要嗦三頓粉的湖南人，覺得自家米粉天下第一好吃的貴州人，以及為桂林米粉驕傲的桂林人......
在新疆，米粉館就像3步一迪麗熱巴，5步一古力娜扎般的存在。
粗略估計全疆大概有大大小小2000多家米粉館。一條街20家飯館，其中有十家都是米粉館的情況比比皆是。
隨便打開某團搜米粉，周圍的外賣就有100多家。
翻幾頁就有10幾家不同的米粉店。
新疆米粉，在炒和拌的過程中，米粉的每一寸都會裹上濃稠的醬汁，芹菜的搭配恰到好處地平衡了口感，米粉裡大塊的雞肉、牛肉讓人感到非一般的滿足。
新疆米粉主要分為炒米粉和拌米粉，然後又細分為牛肉、雞肉炒米粉、牛肉、雞肉拌米粉、還有近些年來比較流行的海鮮炒米粉……
一碗米粉，是新疆丫頭子“不知道吃啥”和“隨便”的終極答案，是友情鑑定器，是比大盤雞更濃的思鄉情。
新疆米粉最令人著迷的特點就是其爆辣的威力。
即使是吃米粉長大的迪麗熱巴，也曾被爆辣辣掉了隱形眼鏡。
辣是米粉的魂，當郫縣豆瓣醬的川辣遇到辣皮子的疆式火辣，把人辣到上頭的魔力就開始了。
新疆米粉分為爆辣、特辣、中辣、微辣。爆辣可以不吃，但必須有。
新疆人在米粉店裡對一個人最大的妥協就是，行吧，你來個微微辣吧！
關於新疆炒米粉的辣，江湖上也有它的傳說：有博主曾英勇挑戰爆辣，很不幸，隔天就“醫院見”。可到第三天，還是忍不住想再吃一碗！這就是新疆炒米粉無可取代的魔力。
除此之外還有個傳言是這樣說的，新疆炒米粉的微辣是給四川人準備的。關於這個傳言的真偽，和新疆炒米粉是如何一步步走到今天的，我們接著往下看。
從拖拉機廠走出的新疆第一碗
說起新疆炒米粉的起源，大概要從1982年的那間拖拉機廠開始說起。
土生土長的貴州人來到新疆工作，決定用家鄉帶來的米粉在廠子裡的小食堂為老鄉帶來家鄉的味道。
貴州米粉和新疆飲食習慣的結合，造就了新的美味。第一碗新疆米粉就在烏魯木齊十月拖拉機廠的小食堂誕生了。
從此這一口粉讓人著了魔，從小食堂開出了獨立米粉館。1986年，第一家專賣新疆炒米粉的“南方米粉館”在人民路開業。
南方米粉館的餐票
南方米粉館，成了新疆炒米粉真正面向大眾啟蒙的第一課，只憑湯拌炒三種米粉，一天能賣出1000多碗。而從這間米粉館廚房走出的卓記和吳佳，成了新疆炒米粉的半壁江山。
經過30多年的發展，新疆米粉早已自成一派，除了卓記、吳家這樣的傳統米粉，啊臻味道、玲玲、辣風芹、久久辣、約粉、贊贊粉……在傳統中添加了創新，抓住了更多人的胃，甚至有的還走出了國門。
新疆丫頭子本命炒米粉
說到新疆米粉，炒米粉穩坐頭一把交椅。
一百家新疆炒米粉店有一百種味道。關鍵的決定因素就是一勺精彩絕倫的醬料，這幾乎就是炒米粉的靈魂。
新疆炒米粉裡面的醬料除了辣到爆炸的辣子外，還會加入香料和中草藥來調味，所以吃起來有種很獨特的鹹香感。
久久辣米粉
這是家是網紅米粉店，特別滿足少女心，你邊吃米粉的時候，還可以發抖音拍照，因為這家店裝修非常nice,不同於其他小店面，風格蠻有時尚感的。
點一份米粉，說實話不太能吃飽，米粉分量一般，但是勝在口味獨特。這家的粉不如吳佳米粉的Q彈，屬於比較軟的，聞起來有點辣條的味道。
辣 風 芹 米 粉
每次看到它家的米粉，我都胃裡一緊，大多店鋪裝修的比較普通，但是米粉真的不普通，而且它家的客流學生特別多。
辣風芹已經很有很多年了，有很多小夥伴是吃著它離開新疆，想著它，又回來的。
它的獨特口味實在是叫人無法忘懷。有時你就會想，做米粉的老闆每天是不是很快樂啊~因為他們可以吃好多好多米粉。
屬於醬香型的米粉，中辣都會辣到不行，用米粉湯蘸上饢吃，不要太攢勁。吃完之後，嘴脣像塗了口紅一樣。
千萬不要輕易嘗試爆辣，不然就是流鼻涕流眼淚，跳起來，動起來。
還有妹紙最愛的炒饢，辣的你心癢癢！
辣 哆 哆 米 粉 館
辣哆哆雖然人氣沒有加盟店高，但是人家自創一派，名聲早已傳遍大街小巷，它家店的米粉算很實在的了，價格也不會偏高。
小店的老闆也很熱情，服務周到，回頭客特別多。都是有口碑之後叫朋友過來吃，結果越吃越好吃。
一碗細嫩、軟彈、爽口、幼滑、勁道、彈牙的米粉，一半的功力都在煮粉上，火候要恰到好處，過猶不及。它家的粉，就屬於此，軟糯胖嘟嘟彈掉牙的粉，再配上特有的醬香。
嗆辣不失醇香，香辣不失濃郁，再輔佐香脆爽口的毛芹。並選用帶骨的腿肉夾雜著一絲絲花生碎，更是香上加香。
味 然 香 米 粉
傳說中在2011年創下米粉價格最高史，19元一份。被網友戲稱為“貴出天際米粉”。
名氣為什麼如此火熱?大概因為店內有些條條框框，一進店提示板大大的寫著“不管大人還是小孩一律拒絕2人共食一份，請自重”。
老闆說話做事真的很牛耶！重點是這家店店到現在依舊紅火。愛吃米粉的小夥伴，也很買賬。
這不是傳說，這家店經常是排著長隊，購買的人數之壯觀。
它家的米粉和泡菜，青紅椒，洋蔥，祕製醬混合爆炒，味道火辣辣。這就是叫人慾罷不能的感覺和口味呀！
吃完辣嘴子，我說真的，你們別不信。
新疆兒娃子“救星”拌米粉
同炒米粉相比，拌米粉相對清爽一點，雪白的米粉、通紅的肉醬、翠綠的芹菜和蔥花、金黃的炸黃豆，一起拌勻，粉滑滑嫩嫩的，吃起來特別“歹”。
一般店裡都主打“雞拌”和“牛拌”。拌米粉的味道也清新的多，沒有炒米粉那麼濃厚的醬汁味，反而是肉醬的味道更突出一點。
如果說炒米粉是丫頭子們的最愛的話，那麼拌米粉就是男孩子陪對象吃米粉時的最好選擇。
不知道為何，在新疆提起吃米粉這件事，好像永遠都是丫頭子們的專屬，兒子娃娃們總覺得吃米粉是件很孃的事情。
而拌米粉的出現則很好的解決了這個問題，新疆拌麵的悠久歷史使得新疆人對“拌食”顯得尤為熱愛，因為能充分的體現我們的豪放。
今天我們要說的拌米粉，則是米粉界非常有實力的存在，每一家店都獨具特色。
吳佳米粉
說到拌米粉，不得不說的就是吳佳了，雖然他們家不是最早推出拌米粉的，但是他們卻是把拌米粉做到家喻戶曉的。
吳佳米粉的火爆最大的原因是因為他們較為專注的只做拌米粉，有的時候選擇多了反而會讓顧客難以選擇。
吳佳在拌米粉屆有著“扛把子”一樣不可替代的地位，均勻擺放的酸豇豆、脆黃豆，再來上一勺肉粒滿滿的飄香陣陣的醬之後，全程儀式感的將它拌勻。
厚重的肉醬越吃越香，煮的恰到好處的粉，糯而不軟，胖粉又別提有多彈牙了。
專一而精是吳佳的優勢，而隨著火爆後的分店遍佈各地，出品品質終究會存在差異。
贊贊粉
如果用武功門派來比喻米粉的話，吳佳可能是華山派的博大穩重，贊贊粉則是峨眉派的一枝獨秀。
贊贊粉的拌米粉採用了最小號的細粉，這樣細長的米粉能更好的包裹上醬料，使得味道更加濃郁。
跟常規拌米粉的醬料不同，贊贊粉在拌米粉的醬料里加入了榨菜和其他配菜，吃起來整體的口感非常清爽。
雖然沒有了新疆人偏愛的重口味，但是清爽又不失味道的口感仍然捕獲了很多喜愛米粉人的心。
卓記米粉
新疆的老牌米粉了，我記得在我很小的時候就有了，也算是陪伴我們新疆人走過很多年的米粉品牌了。
卓記米粉最初是以貴州米粉作為改良，做成新疆人喜愛的口味，是新疆最早推出拌米粉的知名米粉店。
卓記的拌米粉採用了中號的細粉，不同於贊贊粉的細粉，卓記的米粉稍粗，在口感上更貼近新疆的喜好。
醬料裡醃製過雞肉或牛肉，都非常的入味，辣醬也很香。作為新疆的老牌米粉店，還是會有很多人前去。
只是隨著如今餐飲的網絡化發展，網紅店和特色店比比皆是，年輕人的追求也更加趨於多向性。
曾看過這麼一句話：“全中國，有多少小孩哭著喊媽媽，就有多少人的生活離不開米粉。”
米粉是南方餐桌上的摯愛，一碗米粉不知承載著多少人濃濃的家鄉情。
說起新疆米粉，除了是新疆丫頭子的本命粉，近些年也成了不少內地人一直想挑戰的美味。
新疆人對新疆米粉的熱愛絕不亞於一天要嗦三頓粉的湖南人，覺得自家米粉天下第一好吃的貴州人，以及為桂林米粉驕傲的桂林人......
在新疆，米粉館就像3步一迪麗熱巴，5步一古力娜扎般的存在。
粗略估計全疆大概有大大小小2000多家米粉館。一條街20家飯館，其中有十家都是米粉館的情況比比皆是。
隨便打開某團搜米粉，周圍的外賣就有100多家。
翻幾頁就有10幾家不同的米粉店。
新疆米粉，在炒和拌的過程中，米粉的每一寸都會裹上濃稠的醬汁，芹菜的搭配恰到好處地平衡了口感，米粉裡大塊的雞肉、牛肉讓人感到非一般的滿足。
新疆米粉主要分為炒米粉和拌米粉，然後又細分為牛肉、雞肉炒米粉、牛肉、雞肉拌米粉、還有近些年來比較流行的海鮮炒米粉……
一碗米粉，是新疆丫頭子“不知道吃啥”和“隨便”的終極答案，是友情鑑定器，是比大盤雞更濃的思鄉情。
新疆米粉最令人著迷的特點就是其爆辣的威力。
即使是吃米粉長大的迪麗熱巴，也曾被爆辣辣掉了隱形眼鏡。
辣是米粉的魂，當郫縣豆瓣醬的川辣遇到辣皮子的疆式火辣，把人辣到上頭的魔力就開始了。
新疆米粉分為爆辣、特辣、中辣、微辣。爆辣可以不吃，但必須有。
新疆人在米粉店裡對一個人最大的妥協就是，行吧，你來個微微辣吧！
關於新疆炒米粉的辣，江湖上也有它的傳說：有博主曾英勇挑戰爆辣，很不幸，隔天就“醫院見”。可到第三天，還是忍不住想再吃一碗！這就是新疆炒米粉無可取代的魔力。
除此之外還有個傳言是這樣說的，新疆炒米粉的微辣是給四川人準備的。關於這個傳言的真偽，和新疆炒米粉是如何一步步走到今天的，我們接著往下看。
從拖拉機廠走出的新疆第一碗
說起新疆炒米粉的起源，大概要從1982年的那間拖拉機廠開始說起。
土生土長的貴州人來到新疆工作，決定用家鄉帶來的米粉在廠子裡的小食堂為老鄉帶來家鄉的味道。
貴州米粉和新疆飲食習慣的結合，造就了新的美味。第一碗新疆米粉就在烏魯木齊十月拖拉機廠的小食堂誕生了。
從此這一口粉讓人著了魔，從小食堂開出了獨立米粉館。1986年，第一家專賣新疆炒米粉的“南方米粉館”在人民路開業。
南方米粉館的餐票
南方米粉館，成了新疆炒米粉真正面向大眾啟蒙的第一課，只憑湯拌炒三種米粉，一天能賣出1000多碗。而從這間米粉館廚房走出的卓記和吳佳，成了新疆炒米粉的半壁江山。
經過30多年的發展，新疆米粉早已自成一派，除了卓記、吳家這樣的傳統米粉，啊臻味道、玲玲、辣風芹、久久辣、約粉、贊贊粉……在傳統中添加了創新，抓住了更多人的胃，甚至有的還走出了國門。
新疆丫頭子本命炒米粉
說到新疆米粉，炒米粉穩坐頭一把交椅。
一百家新疆炒米粉店有一百種味道。關鍵的決定因素就是一勺精彩絕倫的醬料，這幾乎就是炒米粉的靈魂。
新疆炒米粉裡面的醬料除了辣到爆炸的辣子外，還會加入香料和中草藥來調味，所以吃起來有種很獨特的鹹香感。
久久辣米粉
這是家是網紅米粉店，特別滿足少女心，你邊吃米粉的時候，還可以發抖音拍照，因為這家店裝修非常nice,不同於其他小店面，風格蠻有時尚感的。
點一份米粉，說實話不太能吃飽，米粉分量一般，但是勝在口味獨特。這家的粉不如吳佳米粉的Q彈，屬於比較軟的，聞起來有點辣條的味道。
辣 風 芹 米 粉
每次看到它家的米粉，我都胃裡一緊，大多店鋪裝修的比較普通，但是米粉真的不普通，而且它家的客流學生特別多。
辣風芹已經很有很多年了，有很多小夥伴是吃著它離開新疆，想著它，又回來的。
它的獨特口味實在是叫人無法忘懷。有時你就會想，做米粉的老闆每天是不是很快樂啊~因為他們可以吃好多好多米粉。
屬於醬香型的米粉，中辣都會辣到不行，用米粉湯蘸上饢吃，不要太攢勁。吃完之後，嘴脣像塗了口紅一樣。
千萬不要輕易嘗試爆辣，不然就是流鼻涕流眼淚，跳起來，動起來。
還有妹紙最愛的炒饢，辣的你心癢癢！
辣 哆 哆 米 粉 館
辣哆哆雖然人氣沒有加盟店高，但是人家自創一派，名聲早已傳遍大街小巷，它家店的米粉算很實在的了，價格也不會偏高。
小店的老闆也很熱情，服務周到，回頭客特別多。都是有口碑之後叫朋友過來吃，結果越吃越好吃。
一碗細嫩、軟彈、爽口、幼滑、勁道、彈牙的米粉，一半的功力都在煮粉上，火候要恰到好處，過猶不及。它家的粉，就屬於此，軟糯胖嘟嘟彈掉牙的粉，再配上特有的醬香。
嗆辣不失醇香，香辣不失濃郁，再輔佐香脆爽口的毛芹。並選用帶骨的腿肉夾雜著一絲絲花生碎，更是香上加香。
味 然 香 米 粉
傳說中在2011年創下米粉價格最高史，19元一份。被網友戲稱為“貴出天際米粉”。
名氣為什麼如此火熱?大概因為店內有些條條框框，一進店提示板大大的寫著“不管大人還是小孩一律拒絕2人共食一份，請自重”。
老闆說話做事真的很牛耶！重點是這家店店到現在依舊紅火。愛吃米粉的小夥伴，也很買賬。
這不是傳說，這家店經常是排著長隊，購買的人數之壯觀。
它家的米粉和泡菜，青紅椒，洋蔥，祕製醬混合爆炒，味道火辣辣。這就是叫人慾罷不能的感覺和口味呀！
吃完辣嘴子，我說真的，你們別不信。
新疆兒娃子“救星”拌米粉
同炒米粉相比，拌米粉相對清爽一點，雪白的米粉、通紅的肉醬、翠綠的芹菜和蔥花、金黃的炸黃豆，一起拌勻，粉滑滑嫩嫩的，吃起來特別“歹”。
一般店裡都主打“雞拌”和“牛拌”。拌米粉的味道也清新的多，沒有炒米粉那麼濃厚的醬汁味，反而是肉醬的味道更突出一點。
如果說炒米粉是丫頭子們的最愛的話，那麼拌米粉就是男孩子陪對象吃米粉時的最好選擇。
不知道為何，在新疆提起吃米粉這件事，好像永遠都是丫頭子們的專屬，兒子娃娃們總覺得吃米粉是件很孃的事情。
而拌米粉的出現則很好的解決了這個問題，新疆拌麵的悠久歷史使得新疆人對“拌食”顯得尤為熱愛，因為能充分的體現我們的豪放。
今天我們要說的拌米粉，則是米粉界非常有實力的存在，每一家店都獨具特色。
吳佳米粉
說到拌米粉，不得不說的就是吳佳了，雖然他們家不是最早推出拌米粉的，但是他們卻是把拌米粉做到家喻戶曉的。
吳佳米粉的火爆最大的原因是因為他們較為專注的只做拌米粉，有的時候選擇多了反而會讓顧客難以選擇。
吳佳在拌米粉屆有著“扛把子”一樣不可替代的地位，均勻擺放的酸豇豆、脆黃豆，再來上一勺肉粒滿滿的飄香陣陣的醬之後，全程儀式感的將它拌勻。
厚重的肉醬越吃越香，煮的恰到好處的粉，糯而不軟，胖粉又別提有多彈牙了。
專一而精是吳佳的優勢，而隨著火爆後的分店遍佈各地，出品品質終究會存在差異。
贊贊粉
如果用武功門派來比喻米粉的話，吳佳可能是華山派的博大穩重，贊贊粉則是峨眉派的一枝獨秀。
贊贊粉的拌米粉採用了最小號的細粉，這樣細長的米粉能更好的包裹上醬料，使得味道更加濃郁。
跟常規拌米粉的醬料不同，贊贊粉在拌米粉的醬料里加入了榨菜和其他配菜，吃起來整體的口感非常清爽。
雖然沒有了新疆人偏愛的重口味，但是清爽又不失味道的口感仍然捕獲了很多喜愛米粉人的心。
卓記米粉
新疆的老牌米粉了，我記得在我很小的時候就有了，也算是陪伴我們新疆人走過很多年的米粉品牌了。
卓記米粉最初是以貴州米粉作為改良，做成新疆人喜愛的口味，是新疆最早推出拌米粉的知名米粉店。
卓記的拌米粉採用了中號的細粉，不同於贊贊粉的細粉，卓記的米粉稍粗，在口感上更貼近新疆的喜好。
醬料裡醃製過雞肉或牛肉，都非常的入味，辣醬也很香。作為新疆的老牌米粉店，還是會有很多人前去。
只是隨著如今餐飲的網絡化發展，網紅店和特色店比比皆是，年輕人的追求也更加趨於多向性。
GA食，低調的粉
曾看過這麼一句話：“全中國，有多少小孩哭著喊媽媽，就有多少人的生活離不開米粉。”
米粉是南方餐桌上的摯愛，一碗米粉不知承載著多少人濃濃的家鄉情。
說起新疆米粉，除了是新疆丫頭子的本命粉，近些年也成了不少內地人一直想挑戰的美味。
新疆人對新疆米粉的熱愛絕不亞於一天要嗦三頓粉的湖南人，覺得自家米粉天下第一好吃的貴州人，以及為桂林米粉驕傲的桂林人......
在新疆，米粉館就像3步一迪麗熱巴，5步一古力娜扎般的存在。
粗略估計全疆大概有大大小小2000多家米粉館。一條街20家飯館，其中有十家都是米粉館的情況比比皆是。
隨便打開某團搜米粉，周圍的外賣就有100多家。
翻幾頁就有10幾家不同的米粉店。
新疆米粉，在炒和拌的過程中，米粉的每一寸都會裹上濃稠的醬汁，芹菜的搭配恰到好處地平衡了口感，米粉裡大塊的雞肉、牛肉讓人感到非一般的滿足。
新疆米粉主要分為炒米粉和拌米粉，然後又細分為牛肉、雞肉炒米粉、牛肉、雞肉拌米粉、還有近些年來比較流行的海鮮炒米粉……
一碗米粉，是新疆丫頭子“不知道吃啥”和“隨便”的終極答案，是友情鑑定器，是比大盤雞更濃的思鄉情。
新疆米粉最令人著迷的特點就是其爆辣的威力。
即使是吃米粉長大的迪麗熱巴，也曾被爆辣辣掉了隱形眼鏡。
辣是米粉的魂，當郫縣豆瓣醬的川辣遇到辣皮子的疆式火辣，把人辣到上頭的魔力就開始了。
新疆米粉分為爆辣、特辣、中辣、微辣。爆辣可以不吃，但必須有。
新疆人在米粉店裡對一個人最大的妥協就是，行吧，你來個微微辣吧！
關於新疆炒米粉的辣，江湖上也有它的傳說：有博主曾英勇挑戰爆辣，很不幸，隔天就“醫院見”。可到第三天，還是忍不住想再吃一碗！這就是新疆炒米粉無可取代的魔力。
除此之外還有個傳言是這樣說的，新疆炒米粉的微辣是給四川人準備的。關於這個傳言的真偽，和新疆炒米粉是如何一步步走到今天的，我們接著往下看。
從拖拉機廠走出的新疆第一碗
說起新疆炒米粉的起源，大概要從1982年的那間拖拉機廠開始說起。
土生土長的貴州人來到新疆工作，決定用家鄉帶來的米粉在廠子裡的小食堂為老鄉帶來家鄉的味道。
貴州米粉和新疆飲食習慣的結合，造就了新的美味。第一碗新疆米粉就在烏魯木齊十月拖拉機廠的小食堂誕生了。
從此這一口粉讓人著了魔，從小食堂開出了獨立米粉館。1986年，第一家專賣新疆炒米粉的“南方米粉館”在人民路開業。
南方米粉館的餐票
南方米粉館，成了新疆炒米粉真正面向大眾啟蒙的第一課，只憑湯拌炒三種米粉，一天能賣出1000多碗。而從這間米粉館廚房走出的卓記和吳佳，成了新疆炒米粉的半壁江山。
經過30多年的發展，新疆米粉早已自成一派，除了卓記、吳家這樣的傳統米粉，啊臻味道、玲玲、辣風芹、久久辣、約粉、贊贊粉……在傳統中添加了創新，抓住了更多人的胃，甚至有的還走出了國門。
新疆丫頭子本命炒米粉
說到新疆米粉，炒米粉穩坐頭一把交椅。
一百家新疆炒米粉店有一百種味道。關鍵的決定因素就是一勺精彩絕倫的醬料，這幾乎就是炒米粉的靈魂。
新疆炒米粉裡面的醬料除了辣到爆炸的辣子外，還會加入香料和中草藥來調味，所以吃起來有種很獨特的鹹香感。
久久辣米粉
這是家是網紅米粉店，特別滿足少女心，你邊吃米粉的時候，還可以發抖音拍照，因為這家店裝修非常nice,不同於其他小店面，風格蠻有時尚感的。
點一份米粉，說實話不太能吃飽，米粉分量一般，但是勝在口味獨特。這家的粉不如吳佳米粉的Q彈，屬於比較軟的，聞起來有點辣條的味道。
辣 風 芹 米 粉
每次看到它家的米粉，我都胃裡一緊，大多店鋪裝修的比較普通，但是米粉真的不普通，而且它家的客流學生特別多。
辣風芹已經很有很多年了，有很多小夥伴是吃著它離開新疆，想著它，又回來的。
它的獨特口味實在是叫人無法忘懷。有時你就會想，做米粉的老闆每天是不是很快樂啊~因為他們可以吃好多好多米粉。
屬於醬香型的米粉，中辣都會辣到不行，用米粉湯蘸上饢吃，不要太攢勁。吃完之後，嘴脣像塗了口紅一樣。
千萬不要輕易嘗試爆辣，不然就是流鼻涕流眼淚，跳起來，動起來。
還有妹紙最愛的炒饢，辣的你心癢癢！
辣 哆 哆 米 粉 館
辣哆哆雖然人氣沒有加盟店高，但是人家自創一派，名聲早已傳遍大街小巷，它家店的米粉算很實在的了，價格也不會偏高。
小店的老闆也很熱情，服務周到，回頭客特別多。都是有口碑之後叫朋友過來吃，結果越吃越好吃。
一碗細嫩、軟彈、爽口、幼滑、勁道、彈牙的米粉，一半的功力都在煮粉上，火候要恰到好處，過猶不及。它家的粉，就屬於此，軟糯胖嘟嘟彈掉牙的粉，再配上特有的醬香。
嗆辣不失醇香，香辣不失濃郁，再輔佐香脆爽口的毛芹。並選用帶骨的腿肉夾雜著一絲絲花生碎，更是香上加香。
味 然 香 米 粉
傳說中在2011年創下米粉價格最高史，19元一份。被網友戲稱為“貴出天際米粉”。
名氣為什麼如此火熱?大概因為店內有些條條框框，一進店提示板大大的寫著“不管大人還是小孩一律拒絕2人共食一份，請自重”。
老闆說話做事真的很牛耶！重點是這家店店到現在依舊紅火。愛吃米粉的小夥伴，也很買賬。
這不是傳說，這家店經常是排著長隊，購買的人數之壯觀。
它家的米粉和泡菜，青紅椒，洋蔥，祕製醬混合爆炒，味道火辣辣。這就是叫人慾罷不能的感覺和口味呀！
吃完辣嘴子，我說真的，你們別不信。
新疆兒娃子“救星”拌米粉
同炒米粉相比，拌米粉相對清爽一點，雪白的米粉、通紅的肉醬、翠綠的芹菜和蔥花、金黃的炸黃豆，一起拌勻，粉滑滑嫩嫩的，吃起來特別“歹”。
一般店裡都主打“雞拌”和“牛拌”。拌米粉的味道也清新的多，沒有炒米粉那麼濃厚的醬汁味，反而是肉醬的味道更突出一點。
如果說炒米粉是丫頭子們的最愛的話，那麼拌米粉就是男孩子陪對象吃米粉時的最好選擇。
不知道為何，在新疆提起吃米粉這件事，好像永遠都是丫頭子們的專屬，兒子娃娃們總覺得吃米粉是件很孃的事情。
而拌米粉的出現則很好的解決了這個問題，新疆拌麵的悠久歷史使得新疆人對“拌食”顯得尤為熱愛，因為能充分的體現我們的豪放。
今天我們要說的拌米粉，則是米粉界非常有實力的存在，每一家店都獨具特色。
吳佳米粉
說到拌米粉，不得不說的就是吳佳了，雖然他們家不是最早推出拌米粉的，但是他們卻是把拌米粉做到家喻戶曉的。
吳佳米粉的火爆最大的原因是因為他們較為專注的只做拌米粉，有的時候選擇多了反而會讓顧客難以選擇。
吳佳在拌米粉屆有著“扛把子”一樣不可替代的地位，均勻擺放的酸豇豆、脆黃豆，再來上一勺肉粒滿滿的飄香陣陣的醬之後，全程儀式感的將它拌勻。
厚重的肉醬越吃越香，煮的恰到好處的粉，糯而不軟，胖粉又別提有多彈牙了。
專一而精是吳佳的優勢，而隨著火爆後的分店遍佈各地，出品品質終究會存在差異。
贊贊粉
如果用武功門派來比喻米粉的話，吳佳可能是華山派的博大穩重，贊贊粉則是峨眉派的一枝獨秀。
贊贊粉的拌米粉採用了最小號的細粉，這樣細長的米粉能更好的包裹上醬料，使得味道更加濃郁。
跟常規拌米粉的醬料不同，贊贊粉在拌米粉的醬料里加入了榨菜和其他配菜，吃起來整體的口感非常清爽。
雖然沒有了新疆人偏愛的重口味，但是清爽又不失味道的口感仍然捕獲了很多喜愛米粉人的心。
卓記米粉
新疆的老牌米粉了，我記得在我很小的時候就有了，也算是陪伴我們新疆人走過很多年的米粉品牌了。
卓記米粉最初是以貴州米粉作為改良，做成新疆人喜愛的口味，是新疆最早推出拌米粉的知名米粉店。
卓記的拌米粉採用了中號的細粉，不同於贊贊粉的細粉，卓記的米粉稍粗，在口感上更貼近新疆的喜好。
醬料裡醃製過雞肉或牛肉，都非常的入味，辣醬也很香。作為新疆的老牌米粉店，還是會有很多人前去。
只是隨著如今餐飲的網絡化發展，網紅店和特色店比比皆是，年輕人的追求也更加趨於多向性。
GA食，低調的粉
新興的網紅米粉店，別具一格的裝修風格，招牌特色的拌米粉，吸引著非常多的年輕人。
曾看過這麼一句話：“全中國，有多少小孩哭著喊媽媽，就有多少人的生活離不開米粉。”
米粉是南方餐桌上的摯愛，一碗米粉不知承載著多少人濃濃的家鄉情。
說起新疆米粉，除了是新疆丫頭子的本命粉，近些年也成了不少內地人一直想挑戰的美味。
新疆人對新疆米粉的熱愛絕不亞於一天要嗦三頓粉的湖南人，覺得自家米粉天下第一好吃的貴州人，以及為桂林米粉驕傲的桂林人......
在新疆，米粉館就像3步一迪麗熱巴，5步一古力娜扎般的存在。
粗略估計全疆大概有大大小小2000多家米粉館。一條街20家飯館，其中有十家都是米粉館的情況比比皆是。
隨便打開某團搜米粉，周圍的外賣就有100多家。
翻幾頁就有10幾家不同的米粉店。
新疆米粉，在炒和拌的過程中，米粉的每一寸都會裹上濃稠的醬汁，芹菜的搭配恰到好處地平衡了口感，米粉裡大塊的雞肉、牛肉讓人感到非一般的滿足。
新疆米粉主要分為炒米粉和拌米粉，然後又細分為牛肉、雞肉炒米粉、牛肉、雞肉拌米粉、還有近些年來比較流行的海鮮炒米粉……
一碗米粉，是新疆丫頭子“不知道吃啥”和“隨便”的終極答案，是友情鑑定器，是比大盤雞更濃的思鄉情。
新疆米粉最令人著迷的特點就是其爆辣的威力。
即使是吃米粉長大的迪麗熱巴，也曾被爆辣辣掉了隱形眼鏡。
辣是米粉的魂，當郫縣豆瓣醬的川辣遇到辣皮子的疆式火辣，把人辣到上頭的魔力就開始了。
新疆米粉分為爆辣、特辣、中辣、微辣。爆辣可以不吃，但必須有。
新疆人在米粉店裡對一個人最大的妥協就是，行吧，你來個微微辣吧！
關於新疆炒米粉的辣，江湖上也有它的傳說：有博主曾英勇挑戰爆辣，很不幸，隔天就“醫院見”。可到第三天，還是忍不住想再吃一碗！這就是新疆炒米粉無可取代的魔力。
除此之外還有個傳言是這樣說的，新疆炒米粉的微辣是給四川人準備的。關於這個傳言的真偽，和新疆炒米粉是如何一步步走到今天的，我們接著往下看。
從拖拉機廠走出的新疆第一碗
說起新疆炒米粉的起源，大概要從1982年的那間拖拉機廠開始說起。
土生土長的貴州人來到新疆工作，決定用家鄉帶來的米粉在廠子裡的小食堂為老鄉帶來家鄉的味道。
貴州米粉和新疆飲食習慣的結合，造就了新的美味。第一碗新疆米粉就在烏魯木齊十月拖拉機廠的小食堂誕生了。
從此這一口粉讓人著了魔，從小食堂開出了獨立米粉館。1986年，第一家專賣新疆炒米粉的“南方米粉館”在人民路開業。
南方米粉館的餐票
南方米粉館，成了新疆炒米粉真正面向大眾啟蒙的第一課，只憑湯拌炒三種米粉，一天能賣出1000多碗。而從這間米粉館廚房走出的卓記和吳佳，成了新疆炒米粉的半壁江山。
經過30多年的發展，新疆米粉早已自成一派，除了卓記、吳家這樣的傳統米粉，啊臻味道、玲玲、辣風芹、久久辣、約粉、贊贊粉……在傳統中添加了創新，抓住了更多人的胃，甚至有的還走出了國門。
新疆丫頭子本命炒米粉
說到新疆米粉，炒米粉穩坐頭一把交椅。
一百家新疆炒米粉店有一百種味道。關鍵的決定因素就是一勺精彩絕倫的醬料，這幾乎就是炒米粉的靈魂。
新疆炒米粉裡面的醬料除了辣到爆炸的辣子外，還會加入香料和中草藥來調味，所以吃起來有種很獨特的鹹香感。
久久辣米粉
這是家是網紅米粉店，特別滿足少女心，你邊吃米粉的時候，還可以發抖音拍照，因為這家店裝修非常nice,不同於其他小店面，風格蠻有時尚感的。
點一份米粉，說實話不太能吃飽，米粉分量一般，但是勝在口味獨特。這家的粉不如吳佳米粉的Q彈，屬於比較軟的，聞起來有點辣條的味道。
辣 風 芹 米 粉
每次看到它家的米粉，我都胃裡一緊，大多店鋪裝修的比較普通，但是米粉真的不普通，而且它家的客流學生特別多。
辣風芹已經很有很多年了，有很多小夥伴是吃著它離開新疆，想著它，又回來的。
它的獨特口味實在是叫人無法忘懷。有時你就會想，做米粉的老闆每天是不是很快樂啊~因為他們可以吃好多好多米粉。
屬於醬香型的米粉，中辣都會辣到不行，用米粉湯蘸上饢吃，不要太攢勁。吃完之後，嘴脣像塗了口紅一樣。
千萬不要輕易嘗試爆辣，不然就是流鼻涕流眼淚，跳起來，動起來。
還有妹紙最愛的炒饢，辣的你心癢癢！
辣 哆 哆 米 粉 館
辣哆哆雖然人氣沒有加盟店高，但是人家自創一派，名聲早已傳遍大街小巷，它家店的米粉算很實在的了，價格也不會偏高。
小店的老闆也很熱情，服務周到，回頭客特別多。都是有口碑之後叫朋友過來吃，結果越吃越好吃。
一碗細嫩、軟彈、爽口、幼滑、勁道、彈牙的米粉，一半的功力都在煮粉上，火候要恰到好處，過猶不及。它家的粉，就屬於此，軟糯胖嘟嘟彈掉牙的粉，再配上特有的醬香。
嗆辣不失醇香，香辣不失濃郁，再輔佐香脆爽口的毛芹。並選用帶骨的腿肉夾雜著一絲絲花生碎，更是香上加香。
味 然 香 米 粉
傳說中在2011年創下米粉價格最高史，19元一份。被網友戲稱為“貴出天際米粉”。
名氣為什麼如此火熱?大概因為店內有些條條框框，一進店提示板大大的寫著“不管大人還是小孩一律拒絕2人共食一份，請自重”。
老闆說話做事真的很牛耶！重點是這家店店到現在依舊紅火。愛吃米粉的小夥伴，也很買賬。
這不是傳說，這家店經常是排著長隊，購買的人數之壯觀。
它家的米粉和泡菜，青紅椒，洋蔥，祕製醬混合爆炒，味道火辣辣。這就是叫人慾罷不能的感覺和口味呀！
吃完辣嘴子，我說真的，你們別不信。
新疆兒娃子“救星”拌米粉
同炒米粉相比，拌米粉相對清爽一點，雪白的米粉、通紅的肉醬、翠綠的芹菜和蔥花、金黃的炸黃豆，一起拌勻，粉滑滑嫩嫩的，吃起來特別“歹”。
一般店裡都主打“雞拌”和“牛拌”。拌米粉的味道也清新的多，沒有炒米粉那麼濃厚的醬汁味，反而是肉醬的味道更突出一點。
如果說炒米粉是丫頭子們的最愛的話，那麼拌米粉就是男孩子陪對象吃米粉時的最好選擇。
不知道為何，在新疆提起吃米粉這件事，好像永遠都是丫頭子們的專屬，兒子娃娃們總覺得吃米粉是件很孃的事情。
而拌米粉的出現則很好的解決了這個問題，新疆拌麵的悠久歷史使得新疆人對“拌食”顯得尤為熱愛，因為能充分的體現我們的豪放。
今天我們要說的拌米粉，則是米粉界非常有實力的存在，每一家店都獨具特色。
吳佳米粉
說到拌米粉，不得不說的就是吳佳了，雖然他們家不是最早推出拌米粉的，但是他們卻是把拌米粉做到家喻戶曉的。
吳佳米粉的火爆最大的原因是因為他們較為專注的只做拌米粉，有的時候選擇多了反而會讓顧客難以選擇。
吳佳在拌米粉屆有著“扛把子”一樣不可替代的地位，均勻擺放的酸豇豆、脆黃豆，再來上一勺肉粒滿滿的飄香陣陣的醬之後，全程儀式感的將它拌勻。
厚重的肉醬越吃越香，煮的恰到好處的粉，糯而不軟，胖粉又別提有多彈牙了。
專一而精是吳佳的優勢，而隨著火爆後的分店遍佈各地，出品品質終究會存在差異。
贊贊粉
如果用武功門派來比喻米粉的話，吳佳可能是華山派的博大穩重，贊贊粉則是峨眉派的一枝獨秀。
贊贊粉的拌米粉採用了最小號的細粉，這樣細長的米粉能更好的包裹上醬料，使得味道更加濃郁。
跟常規拌米粉的醬料不同，贊贊粉在拌米粉的醬料里加入了榨菜和其他配菜，吃起來整體的口感非常清爽。
雖然沒有了新疆人偏愛的重口味，但是清爽又不失味道的口感仍然捕獲了很多喜愛米粉人的心。
卓記米粉
新疆的老牌米粉了，我記得在我很小的時候就有了，也算是陪伴我們新疆人走過很多年的米粉品牌了。
卓記米粉最初是以貴州米粉作為改良，做成新疆人喜愛的口味，是新疆最早推出拌米粉的知名米粉店。
卓記的拌米粉採用了中號的細粉，不同於贊贊粉的細粉，卓記的米粉稍粗，在口感上更貼近新疆的喜好。
醬料裡醃製過雞肉或牛肉，都非常的入味，辣醬也很香。作為新疆的老牌米粉店，還是會有很多人前去。
只是隨著如今餐飲的網絡化發展，網紅店和特色店比比皆是，年輕人的追求也更加趨於多向性。
GA食，低調的粉
新興的網紅米粉店，別具一格的裝修風格，招牌特色的拌米粉，吸引著非常多的年輕人。
這家店的位置比較的難找，但俗話說酒香不怕巷子深，雖然在巷子裡GA食，只要夠出色，無論如何都會被人們找到。
曾看過這麼一句話：“全中國，有多少小孩哭著喊媽媽，就有多少人的生活離不開米粉。”
米粉是南方餐桌上的摯愛，一碗米粉不知承載著多少人濃濃的家鄉情。
說起新疆米粉，除了是新疆丫頭子的本命粉，近些年也成了不少內地人一直想挑戰的美味。
新疆人對新疆米粉的熱愛絕不亞於一天要嗦三頓粉的湖南人，覺得自家米粉天下第一好吃的貴州人，以及為桂林米粉驕傲的桂林人......
在新疆，米粉館就像3步一迪麗熱巴，5步一古力娜扎般的存在。
粗略估計全疆大概有大大小小2000多家米粉館。一條街20家飯館，其中有十家都是米粉館的情況比比皆是。
隨便打開某團搜米粉，周圍的外賣就有100多家。
翻幾頁就有10幾家不同的米粉店。
新疆米粉，在炒和拌的過程中，米粉的每一寸都會裹上濃稠的醬汁，芹菜的搭配恰到好處地平衡了口感，米粉裡大塊的雞肉、牛肉讓人感到非一般的滿足。
新疆米粉主要分為炒米粉和拌米粉，然後又細分為牛肉、雞肉炒米粉、牛肉、雞肉拌米粉、還有近些年來比較流行的海鮮炒米粉……
一碗米粉，是新疆丫頭子“不知道吃啥”和“隨便”的終極答案，是友情鑑定器，是比大盤雞更濃的思鄉情。
新疆米粉最令人著迷的特點就是其爆辣的威力。
即使是吃米粉長大的迪麗熱巴，也曾被爆辣辣掉了隱形眼鏡。
辣是米粉的魂，當郫縣豆瓣醬的川辣遇到辣皮子的疆式火辣，把人辣到上頭的魔力就開始了。
新疆米粉分為爆辣、特辣、中辣、微辣。爆辣可以不吃，但必須有。
新疆人在米粉店裡對一個人最大的妥協就是，行吧，你來個微微辣吧！
關於新疆炒米粉的辣，江湖上也有它的傳說：有博主曾英勇挑戰爆辣，很不幸，隔天就“醫院見”。可到第三天，還是忍不住想再吃一碗！這就是新疆炒米粉無可取代的魔力。
除此之外還有個傳言是這樣說的，新疆炒米粉的微辣是給四川人準備的。關於這個傳言的真偽，和新疆炒米粉是如何一步步走到今天的，我們接著往下看。
從拖拉機廠走出的新疆第一碗
說起新疆炒米粉的起源，大概要從1982年的那間拖拉機廠開始說起。
土生土長的貴州人來到新疆工作，決定用家鄉帶來的米粉在廠子裡的小食堂為老鄉帶來家鄉的味道。
貴州米粉和新疆飲食習慣的結合，造就了新的美味。第一碗新疆米粉就在烏魯木齊十月拖拉機廠的小食堂誕生了。
從此這一口粉讓人著了魔，從小食堂開出了獨立米粉館。1986年，第一家專賣新疆炒米粉的“南方米粉館”在人民路開業。
南方米粉館的餐票
南方米粉館，成了新疆炒米粉真正面向大眾啟蒙的第一課，只憑湯拌炒三種米粉，一天能賣出1000多碗。而從這間米粉館廚房走出的卓記和吳佳，成了新疆炒米粉的半壁江山。
經過30多年的發展，新疆米粉早已自成一派，除了卓記、吳家這樣的傳統米粉，啊臻味道、玲玲、辣風芹、久久辣、約粉、贊贊粉……在傳統中添加了創新，抓住了更多人的胃，甚至有的還走出了國門。
新疆丫頭子本命炒米粉
說到新疆米粉，炒米粉穩坐頭一把交椅。
一百家新疆炒米粉店有一百種味道。關鍵的決定因素就是一勺精彩絕倫的醬料，這幾乎就是炒米粉的靈魂。
新疆炒米粉裡面的醬料除了辣到爆炸的辣子外，還會加入香料和中草藥來調味，所以吃起來有種很獨特的鹹香感。
久久辣米粉
這是家是網紅米粉店，特別滿足少女心，你邊吃米粉的時候，還可以發抖音拍照，因為這家店裝修非常nice,不同於其他小店面，風格蠻有時尚感的。
點一份米粉，說實話不太能吃飽，米粉分量一般，但是勝在口味獨特。這家的粉不如吳佳米粉的Q彈，屬於比較軟的，聞起來有點辣條的味道。
辣 風 芹 米 粉
每次看到它家的米粉，我都胃裡一緊，大多店鋪裝修的比較普通，但是米粉真的不普通，而且它家的客流學生特別多。
辣風芹已經很有很多年了，有很多小夥伴是吃著它離開新疆，想著它，又回來的。
它的獨特口味實在是叫人無法忘懷。有時你就會想，做米粉的老闆每天是不是很快樂啊~因為他們可以吃好多好多米粉。
屬於醬香型的米粉，中辣都會辣到不行，用米粉湯蘸上饢吃，不要太攢勁。吃完之後，嘴脣像塗了口紅一樣。
千萬不要輕易嘗試爆辣，不然就是流鼻涕流眼淚，跳起來，動起來。
還有妹紙最愛的炒饢，辣的你心癢癢！
辣 哆 哆 米 粉 館
辣哆哆雖然人氣沒有加盟店高，但是人家自創一派，名聲早已傳遍大街小巷，它家店的米粉算很實在的了，價格也不會偏高。
小店的老闆也很熱情，服務周到，回頭客特別多。都是有口碑之後叫朋友過來吃，結果越吃越好吃。
一碗細嫩、軟彈、爽口、幼滑、勁道、彈牙的米粉，一半的功力都在煮粉上，火候要恰到好處，過猶不及。它家的粉，就屬於此，軟糯胖嘟嘟彈掉牙的粉，再配上特有的醬香。
嗆辣不失醇香，香辣不失濃郁，再輔佐香脆爽口的毛芹。並選用帶骨的腿肉夾雜著一絲絲花生碎，更是香上加香。
味 然 香 米 粉
傳說中在2011年創下米粉價格最高史，19元一份。被網友戲稱為“貴出天際米粉”。
名氣為什麼如此火熱?大概因為店內有些條條框框，一進店提示板大大的寫著“不管大人還是小孩一律拒絕2人共食一份，請自重”。
老闆說話做事真的很牛耶！重點是這家店店到現在依舊紅火。愛吃米粉的小夥伴，也很買賬。
這不是傳說，這家店經常是排著長隊，購買的人數之壯觀。
它家的米粉和泡菜，青紅椒，洋蔥，祕製醬混合爆炒，味道火辣辣。這就是叫人慾罷不能的感覺和口味呀！
吃完辣嘴子，我說真的，你們別不信。
新疆兒娃子“救星”拌米粉
同炒米粉相比，拌米粉相對清爽一點，雪白的米粉、通紅的肉醬、翠綠的芹菜和蔥花、金黃的炸黃豆，一起拌勻，粉滑滑嫩嫩的，吃起來特別“歹”。
一般店裡都主打“雞拌”和“牛拌”。拌米粉的味道也清新的多，沒有炒米粉那麼濃厚的醬汁味，反而是肉醬的味道更突出一點。
如果說炒米粉是丫頭子們的最愛的話，那麼拌米粉就是男孩子陪對象吃米粉時的最好選擇。
不知道為何，在新疆提起吃米粉這件事，好像永遠都是丫頭子們的專屬，兒子娃娃們總覺得吃米粉是件很孃的事情。
而拌米粉的出現則很好的解決了這個問題，新疆拌麵的悠久歷史使得新疆人對“拌食”顯得尤為熱愛，因為能充分的體現我們的豪放。
今天我們要說的拌米粉，則是米粉界非常有實力的存在，每一家店都獨具特色。
吳佳米粉
說到拌米粉，不得不說的就是吳佳了，雖然他們家不是最早推出拌米粉的，但是他們卻是把拌米粉做到家喻戶曉的。
吳佳米粉的火爆最大的原因是因為他們較為專注的只做拌米粉，有的時候選擇多了反而會讓顧客難以選擇。
吳佳在拌米粉屆有著“扛把子”一樣不可替代的地位，均勻擺放的酸豇豆、脆黃豆，再來上一勺肉粒滿滿的飄香陣陣的醬之後，全程儀式感的將它拌勻。
厚重的肉醬越吃越香，煮的恰到好處的粉，糯而不軟，胖粉又別提有多彈牙了。
專一而精是吳佳的優勢，而隨著火爆後的分店遍佈各地，出品品質終究會存在差異。
贊贊粉
如果用武功門派來比喻米粉的話，吳佳可能是華山派的博大穩重，贊贊粉則是峨眉派的一枝獨秀。
贊贊粉的拌米粉採用了最小號的細粉，這樣細長的米粉能更好的包裹上醬料，使得味道更加濃郁。
跟常規拌米粉的醬料不同，贊贊粉在拌米粉的醬料里加入了榨菜和其他配菜，吃起來整體的口感非常清爽。
雖然沒有了新疆人偏愛的重口味，但是清爽又不失味道的口感仍然捕獲了很多喜愛米粉人的心。
卓記米粉
新疆的老牌米粉了，我記得在我很小的時候就有了，也算是陪伴我們新疆人走過很多年的米粉品牌了。
卓記米粉最初是以貴州米粉作為改良，做成新疆人喜愛的口味，是新疆最早推出拌米粉的知名米粉店。
卓記的拌米粉採用了中號的細粉，不同於贊贊粉的細粉，卓記的米粉稍粗，在口感上更貼近新疆的喜好。
醬料裡醃製過雞肉或牛肉，都非常的入味，辣醬也很香。作為新疆的老牌米粉店，還是會有很多人前去。
只是隨著如今餐飲的網絡化發展，網紅店和特色店比比皆是，年輕人的追求也更加趨於多向性。
GA食，低調的粉
新興的網紅米粉店，別具一格的裝修風格，招牌特色的拌米粉，吸引著非常多的年輕人。
這家店的位置比較的難找，但俗話說酒香不怕巷子深，雖然在巷子裡GA食，只要夠出色，無論如何都會被人們找到。
花樣的菜單，濃郁醬料香味的米粉，無論是顏值還是實力都可圈可點。拌米粉中還可加入特製的烤饢，饢上有一層特製的辣子面。香辣酥脆。
曾看過這麼一句話：“全中國，有多少小孩哭著喊媽媽，就有多少人的生活離不開米粉。”
米粉是南方餐桌上的摯愛，一碗米粉不知承載著多少人濃濃的家鄉情。
說起新疆米粉，除了是新疆丫頭子的本命粉，近些年也成了不少內地人一直想挑戰的美味。
新疆人對新疆米粉的熱愛絕不亞於一天要嗦三頓粉的湖南人，覺得自家米粉天下第一好吃的貴州人，以及為桂林米粉驕傲的桂林人......
在新疆，米粉館就像3步一迪麗熱巴，5步一古力娜扎般的存在。
粗略估計全疆大概有大大小小2000多家米粉館。一條街20家飯館，其中有十家都是米粉館的情況比比皆是。
隨便打開某團搜米粉，周圍的外賣就有100多家。
翻幾頁就有10幾家不同的米粉店。
新疆米粉，在炒和拌的過程中，米粉的每一寸都會裹上濃稠的醬汁，芹菜的搭配恰到好處地平衡了口感，米粉裡大塊的雞肉、牛肉讓人感到非一般的滿足。
新疆米粉主要分為炒米粉和拌米粉，然後又細分為牛肉、雞肉炒米粉、牛肉、雞肉拌米粉、還有近些年來比較流行的海鮮炒米粉……
一碗米粉，是新疆丫頭子“不知道吃啥”和“隨便”的終極答案，是友情鑑定器，是比大盤雞更濃的思鄉情。
新疆米粉最令人著迷的特點就是其爆辣的威力。
即使是吃米粉長大的迪麗熱巴，也曾被爆辣辣掉了隱形眼鏡。
辣是米粉的魂，當郫縣豆瓣醬的川辣遇到辣皮子的疆式火辣，把人辣到上頭的魔力就開始了。
新疆米粉分為爆辣、特辣、中辣、微辣。爆辣可以不吃，但必須有。
新疆人在米粉店裡對一個人最大的妥協就是，行吧，你來個微微辣吧！
關於新疆炒米粉的辣，江湖上也有它的傳說：有博主曾英勇挑戰爆辣，很不幸，隔天就“醫院見”。可到第三天，還是忍不住想再吃一碗！這就是新疆炒米粉無可取代的魔力。
除此之外還有個傳言是這樣說的，新疆炒米粉的微辣是給四川人準備的。關於這個傳言的真偽，和新疆炒米粉是如何一步步走到今天的，我們接著往下看。
從拖拉機廠走出的新疆第一碗
說起新疆炒米粉的起源，大概要從1982年的那間拖拉機廠開始說起。
土生土長的貴州人來到新疆工作，決定用家鄉帶來的米粉在廠子裡的小食堂為老鄉帶來家鄉的味道。
貴州米粉和新疆飲食習慣的結合，造就了新的美味。第一碗新疆米粉就在烏魯木齊十月拖拉機廠的小食堂誕生了。
從此這一口粉讓人著了魔，從小食堂開出了獨立米粉館。1986年，第一家專賣新疆炒米粉的“南方米粉館”在人民路開業。
南方米粉館的餐票
南方米粉館，成了新疆炒米粉真正面向大眾啟蒙的第一課，只憑湯拌炒三種米粉，一天能賣出1000多碗。而從這間米粉館廚房走出的卓記和吳佳，成了新疆炒米粉的半壁江山。
經過30多年的發展，新疆米粉早已自成一派，除了卓記、吳家這樣的傳統米粉，啊臻味道、玲玲、辣風芹、久久辣、約粉、贊贊粉……在傳統中添加了創新，抓住了更多人的胃，甚至有的還走出了國門。
新疆丫頭子本命炒米粉
說到新疆米粉，炒米粉穩坐頭一把交椅。
一百家新疆炒米粉店有一百種味道。關鍵的決定因素就是一勺精彩絕倫的醬料，這幾乎就是炒米粉的靈魂。
新疆炒米粉裡面的醬料除了辣到爆炸的辣子外，還會加入香料和中草藥來調味，所以吃起來有種很獨特的鹹香感。
久久辣米粉
這是家是網紅米粉店，特別滿足少女心，你邊吃米粉的時候，還可以發抖音拍照，因為這家店裝修非常nice,不同於其他小店面，風格蠻有時尚感的。
點一份米粉，說實話不太能吃飽，米粉分量一般，但是勝在口味獨特。這家的粉不如吳佳米粉的Q彈，屬於比較軟的，聞起來有點辣條的味道。
辣 風 芹 米 粉
每次看到它家的米粉，我都胃裡一緊，大多店鋪裝修的比較普通，但是米粉真的不普通，而且它家的客流學生特別多。
辣風芹已經很有很多年了，有很多小夥伴是吃著它離開新疆，想著它，又回來的。
它的獨特口味實在是叫人無法忘懷。有時你就會想，做米粉的老闆每天是不是很快樂啊~因為他們可以吃好多好多米粉。
屬於醬香型的米粉，中辣都會辣到不行，用米粉湯蘸上饢吃，不要太攢勁。吃完之後，嘴脣像塗了口紅一樣。
千萬不要輕易嘗試爆辣，不然就是流鼻涕流眼淚，跳起來，動起來。
還有妹紙最愛的炒饢，辣的你心癢癢！
辣 哆 哆 米 粉 館
辣哆哆雖然人氣沒有加盟店高，但是人家自創一派，名聲早已傳遍大街小巷，它家店的米粉算很實在的了，價格也不會偏高。
小店的老闆也很熱情，服務周到，回頭客特別多。都是有口碑之後叫朋友過來吃，結果越吃越好吃。
一碗細嫩、軟彈、爽口、幼滑、勁道、彈牙的米粉，一半的功力都在煮粉上，火候要恰到好處，過猶不及。它家的粉，就屬於此，軟糯胖嘟嘟彈掉牙的粉，再配上特有的醬香。
嗆辣不失醇香，香辣不失濃郁，再輔佐香脆爽口的毛芹。並選用帶骨的腿肉夾雜著一絲絲花生碎，更是香上加香。
味 然 香 米 粉
傳說中在2011年創下米粉價格最高史，19元一份。被網友戲稱為“貴出天際米粉”。
名氣為什麼如此火熱?大概因為店內有些條條框框，一進店提示板大大的寫著“不管大人還是小孩一律拒絕2人共食一份，請自重”。
老闆說話做事真的很牛耶！重點是這家店店到現在依舊紅火。愛吃米粉的小夥伴，也很買賬。
這不是傳說，這家店經常是排著長隊，購買的人數之壯觀。
它家的米粉和泡菜，青紅椒，洋蔥，祕製醬混合爆炒，味道火辣辣。這就是叫人慾罷不能的感覺和口味呀！
吃完辣嘴子，我說真的，你們別不信。
新疆兒娃子“救星”拌米粉
同炒米粉相比，拌米粉相對清爽一點，雪白的米粉、通紅的肉醬、翠綠的芹菜和蔥花、金黃的炸黃豆，一起拌勻，粉滑滑嫩嫩的，吃起來特別“歹”。
一般店裡都主打“雞拌”和“牛拌”。拌米粉的味道也清新的多，沒有炒米粉那麼濃厚的醬汁味，反而是肉醬的味道更突出一點。
如果說炒米粉是丫頭子們的最愛的話，那麼拌米粉就是男孩子陪對象吃米粉時的最好選擇。
不知道為何，在新疆提起吃米粉這件事，好像永遠都是丫頭子們的專屬，兒子娃娃們總覺得吃米粉是件很孃的事情。
而拌米粉的出現則很好的解決了這個問題，新疆拌麵的悠久歷史使得新疆人對“拌食”顯得尤為熱愛，因為能充分的體現我們的豪放。
今天我們要說的拌米粉，則是米粉界非常有實力的存在，每一家店都獨具特色。
吳佳米粉
說到拌米粉，不得不說的就是吳佳了，雖然他們家不是最早推出拌米粉的，但是他們卻是把拌米粉做到家喻戶曉的。
吳佳米粉的火爆最大的原因是因為他們較為專注的只做拌米粉，有的時候選擇多了反而會讓顧客難以選擇。
吳佳在拌米粉屆有著“扛把子”一樣不可替代的地位，均勻擺放的酸豇豆、脆黃豆，再來上一勺肉粒滿滿的飄香陣陣的醬之後，全程儀式感的將它拌勻。
厚重的肉醬越吃越香，煮的恰到好處的粉，糯而不軟，胖粉又別提有多彈牙了。
專一而精是吳佳的優勢，而隨著火爆後的分店遍佈各地，出品品質終究會存在差異。
贊贊粉
如果用武功門派來比喻米粉的話，吳佳可能是華山派的博大穩重，贊贊粉則是峨眉派的一枝獨秀。
贊贊粉的拌米粉採用了最小號的細粉，這樣細長的米粉能更好的包裹上醬料，使得味道更加濃郁。
跟常規拌米粉的醬料不同，贊贊粉在拌米粉的醬料里加入了榨菜和其他配菜，吃起來整體的口感非常清爽。
雖然沒有了新疆人偏愛的重口味，但是清爽又不失味道的口感仍然捕獲了很多喜愛米粉人的心。
卓記米粉
新疆的老牌米粉了，我記得在我很小的時候就有了，也算是陪伴我們新疆人走過很多年的米粉品牌了。
卓記米粉最初是以貴州米粉作為改良，做成新疆人喜愛的口味，是新疆最早推出拌米粉的知名米粉店。
卓記的拌米粉採用了中號的細粉，不同於贊贊粉的細粉，卓記的米粉稍粗，在口感上更貼近新疆的喜好。
醬料裡醃製過雞肉或牛肉，都非常的入味，辣醬也很香。作為新疆的老牌米粉店，還是會有很多人前去。
只是隨著如今餐飲的網絡化發展，網紅店和特色店比比皆是，年輕人的追求也更加趨於多向性。
GA食，低調的粉
新興的網紅米粉店，別具一格的裝修風格，招牌特色的拌米粉，吸引著非常多的年輕人。
這家店的位置比較的難找，但俗話說酒香不怕巷子深，雖然在巷子裡GA食，只要夠出色，無論如何都會被人們找到。
花樣的菜單，濃郁醬料香味的米粉，無論是顏值還是實力都可圈可點。拌米粉中還可加入特製的烤饢，饢上有一層特製的辣子面。香辣酥脆。
拌米粉的精髓在於，黃豆要脆，辣椒要香，豇豆要乾爽，每一樣配料的極致講究才能換來顧客們的銘記於心。
其實只要是用心，無論是網紅店還是街邊的無名小店，都會被人們所發現和記住。美食的真諦就是如此。
曾看過這麼一句話：“全中國，有多少小孩哭著喊媽媽，就有多少人的生活離不開米粉。”
米粉是南方餐桌上的摯愛，一碗米粉不知承載著多少人濃濃的家鄉情。
說起新疆米粉，除了是新疆丫頭子的本命粉，近些年也成了不少內地人一直想挑戰的美味。
新疆人對新疆米粉的熱愛絕不亞於一天要嗦三頓粉的湖南人，覺得自家米粉天下第一好吃的貴州人，以及為桂林米粉驕傲的桂林人......
在新疆，米粉館就像3步一迪麗熱巴，5步一古力娜扎般的存在。
粗略估計全疆大概有大大小小2000多家米粉館。一條街20家飯館，其中有十家都是米粉館的情況比比皆是。
隨便打開某團搜米粉，周圍的外賣就有100多家。
翻幾頁就有10幾家不同的米粉店。
新疆米粉，在炒和拌的過程中，米粉的每一寸都會裹上濃稠的醬汁，芹菜的搭配恰到好處地平衡了口感，米粉裡大塊的雞肉、牛肉讓人感到非一般的滿足。
新疆米粉主要分為炒米粉和拌米粉，然後又細分為牛肉、雞肉炒米粉、牛肉、雞肉拌米粉、還有近些年來比較流行的海鮮炒米粉……
一碗米粉，是新疆丫頭子“不知道吃啥”和“隨便”的終極答案，是友情鑑定器，是比大盤雞更濃的思鄉情。
新疆米粉最令人著迷的特點就是其爆辣的威力。
即使是吃米粉長大的迪麗熱巴，也曾被爆辣辣掉了隱形眼鏡。
辣是米粉的魂，當郫縣豆瓣醬的川辣遇到辣皮子的疆式火辣，把人辣到上頭的魔力就開始了。
新疆米粉分為爆辣、特辣、中辣、微辣。爆辣可以不吃，但必須有。
新疆人在米粉店裡對一個人最大的妥協就是，行吧，你來個微微辣吧！
關於新疆炒米粉的辣，江湖上也有它的傳說：有博主曾英勇挑戰爆辣，很不幸，隔天就“醫院見”。可到第三天，還是忍不住想再吃一碗！這就是新疆炒米粉無可取代的魔力。
除此之外還有個傳言是這樣說的，新疆炒米粉的微辣是給四川人準備的。關於這個傳言的真偽，和新疆炒米粉是如何一步步走到今天的，我們接著往下看。
從拖拉機廠走出的新疆第一碗
說起新疆炒米粉的起源，大概要從1982年的那間拖拉機廠開始說起。
土生土長的貴州人來到新疆工作，決定用家鄉帶來的米粉在廠子裡的小食堂為老鄉帶來家鄉的味道。
貴州米粉和新疆飲食習慣的結合，造就了新的美味。第一碗新疆米粉就在烏魯木齊十月拖拉機廠的小食堂誕生了。
從此這一口粉讓人著了魔，從小食堂開出了獨立米粉館。1986年，第一家專賣新疆炒米粉的“南方米粉館”在人民路開業。
南方米粉館的餐票
南方米粉館，成了新疆炒米粉真正面向大眾啟蒙的第一課，只憑湯拌炒三種米粉，一天能賣出1000多碗。而從這間米粉館廚房走出的卓記和吳佳，成了新疆炒米粉的半壁江山。
經過30多年的發展，新疆米粉早已自成一派，除了卓記、吳家這樣的傳統米粉，啊臻味道、玲玲、辣風芹、久久辣、約粉、贊贊粉……在傳統中添加了創新，抓住了更多人的胃，甚至有的還走出了國門。
新疆丫頭子本命炒米粉
說到新疆米粉，炒米粉穩坐頭一把交椅。
一百家新疆炒米粉店有一百種味道。關鍵的決定因素就是一勺精彩絕倫的醬料，這幾乎就是炒米粉的靈魂。
新疆炒米粉裡面的醬料除了辣到爆炸的辣子外，還會加入香料和中草藥來調味，所以吃起來有種很獨特的鹹香感。
久久辣米粉
這是家是網紅米粉店，特別滿足少女心，你邊吃米粉的時候，還可以發抖音拍照，因為這家店裝修非常nice,不同於其他小店面，風格蠻有時尚感的。
點一份米粉，說實話不太能吃飽，米粉分量一般，但是勝在口味獨特。這家的粉不如吳佳米粉的Q彈，屬於比較軟的，聞起來有點辣條的味道。
辣 風 芹 米 粉
每次看到它家的米粉，我都胃裡一緊，大多店鋪裝修的比較普通，但是米粉真的不普通，而且它家的客流學生特別多。
辣風芹已經很有很多年了，有很多小夥伴是吃著它離開新疆，想著它，又回來的。
它的獨特口味實在是叫人無法忘懷。有時你就會想，做米粉的老闆每天是不是很快樂啊~因為他們可以吃好多好多米粉。
屬於醬香型的米粉，中辣都會辣到不行，用米粉湯蘸上饢吃，不要太攢勁。吃完之後，嘴脣像塗了口紅一樣。
千萬不要輕易嘗試爆辣，不然就是流鼻涕流眼淚，跳起來，動起來。
還有妹紙最愛的炒饢，辣的你心癢癢！
辣 哆 哆 米 粉 館
辣哆哆雖然人氣沒有加盟店高，但是人家自創一派，名聲早已傳遍大街小巷，它家店的米粉算很實在的了，價格也不會偏高。
小店的老闆也很熱情，服務周到，回頭客特別多。都是有口碑之後叫朋友過來吃，結果越吃越好吃。
一碗細嫩、軟彈、爽口、幼滑、勁道、彈牙的米粉，一半的功力都在煮粉上，火候要恰到好處，過猶不及。它家的粉，就屬於此，軟糯胖嘟嘟彈掉牙的粉，再配上特有的醬香。
嗆辣不失醇香，香辣不失濃郁，再輔佐香脆爽口的毛芹。並選用帶骨的腿肉夾雜著一絲絲花生碎，更是香上加香。
味 然 香 米 粉
傳說中在2011年創下米粉價格最高史，19元一份。被網友戲稱為“貴出天際米粉”。
名氣為什麼如此火熱?大概因為店內有些條條框框，一進店提示板大大的寫著“不管大人還是小孩一律拒絕2人共食一份，請自重”。
老闆說話做事真的很牛耶！重點是這家店店到現在依舊紅火。愛吃米粉的小夥伴，也很買賬。
這不是傳說，這家店經常是排著長隊，購買的人數之壯觀。
它家的米粉和泡菜，青紅椒，洋蔥，祕製醬混合爆炒，味道火辣辣。這就是叫人慾罷不能的感覺和口味呀！
吃完辣嘴子，我說真的，你們別不信。
新疆兒娃子“救星”拌米粉
同炒米粉相比，拌米粉相對清爽一點，雪白的米粉、通紅的肉醬、翠綠的芹菜和蔥花、金黃的炸黃豆，一起拌勻，粉滑滑嫩嫩的，吃起來特別“歹”。
一般店裡都主打“雞拌”和“牛拌”。拌米粉的味道也清新的多，沒有炒米粉那麼濃厚的醬汁味，反而是肉醬的味道更突出一點。
如果說炒米粉是丫頭子們的最愛的話，那麼拌米粉就是男孩子陪對象吃米粉時的最好選擇。
不知道為何，在新疆提起吃米粉這件事，好像永遠都是丫頭子們的專屬，兒子娃娃們總覺得吃米粉是件很孃的事情。
而拌米粉的出現則很好的解決了這個問題，新疆拌麵的悠久歷史使得新疆人對“拌食”顯得尤為熱愛，因為能充分的體現我們的豪放。
今天我們要說的拌米粉，則是米粉界非常有實力的存在，每一家店都獨具特色。
吳佳米粉
說到拌米粉，不得不說的就是吳佳了，雖然他們家不是最早推出拌米粉的，但是他們卻是把拌米粉做到家喻戶曉的。
吳佳米粉的火爆最大的原因是因為他們較為專注的只做拌米粉，有的時候選擇多了反而會讓顧客難以選擇。
吳佳在拌米粉屆有著“扛把子”一樣不可替代的地位，均勻擺放的酸豇豆、脆黃豆，再來上一勺肉粒滿滿的飄香陣陣的醬之後，全程儀式感的將它拌勻。
厚重的肉醬越吃越香，煮的恰到好處的粉，糯而不軟，胖粉又別提有多彈牙了。
專一而精是吳佳的優勢，而隨著火爆後的分店遍佈各地，出品品質終究會存在差異。
贊贊粉
如果用武功門派來比喻米粉的話，吳佳可能是華山派的博大穩重，贊贊粉則是峨眉派的一枝獨秀。
贊贊粉的拌米粉採用了最小號的細粉，這樣細長的米粉能更好的包裹上醬料，使得味道更加濃郁。
跟常規拌米粉的醬料不同，贊贊粉在拌米粉的醬料里加入了榨菜和其他配菜，吃起來整體的口感非常清爽。
雖然沒有了新疆人偏愛的重口味，但是清爽又不失味道的口感仍然捕獲了很多喜愛米粉人的心。
卓記米粉
新疆的老牌米粉了，我記得在我很小的時候就有了，也算是陪伴我們新疆人走過很多年的米粉品牌了。
卓記米粉最初是以貴州米粉作為改良，做成新疆人喜愛的口味，是新疆最早推出拌米粉的知名米粉店。
卓記的拌米粉採用了中號的細粉，不同於贊贊粉的細粉，卓記的米粉稍粗，在口感上更貼近新疆的喜好。
醬料裡醃製過雞肉或牛肉，都非常的入味，辣醬也很香。作為新疆的老牌米粉店，還是會有很多人前去。
只是隨著如今餐飲的網絡化發展，網紅店和特色店比比皆是，年輕人的追求也更加趨於多向性。
GA食，低調的粉
新興的網紅米粉店，別具一格的裝修風格，招牌特色的拌米粉，吸引著非常多的年輕人。
這家店的位置比較的難找，但俗話說酒香不怕巷子深，雖然在巷子裡GA食，只要夠出色，無論如何都會被人們找到。
花樣的菜單，濃郁醬料香味的米粉，無論是顏值還是實力都可圈可點。拌米粉中還可加入特製的烤饢，饢上有一層特製的辣子面。香辣酥脆。
拌米粉的精髓在於，黃豆要脆，辣椒要香，豇豆要乾爽，每一樣配料的極致講究才能換來顧客們的銘記於心。
其實只要是用心，無論是網紅店還是街邊的無名小店，都會被人們所發現和記住。美食的真諦就是如此。
曾看過這麼一句話：“全中國，有多少小孩哭著喊媽媽，就有多少人的生活離不開米粉。”
米粉是南方餐桌上的摯愛，一碗米粉不知承載著多少人濃濃的家鄉情。
說起新疆米粉，除了是新疆丫頭子的本命粉，近些年也成了不少內地人一直想挑戰的美味。
新疆人對新疆米粉的熱愛絕不亞於一天要嗦三頓粉的湖南人，覺得自家米粉天下第一好吃的貴州人，以及為桂林米粉驕傲的桂林人......
在新疆，米粉館就像3步一迪麗熱巴，5步一古力娜扎般的存在。
粗略估計全疆大概有大大小小2000多家米粉館。一條街20家飯館，其中有十家都是米粉館的情況比比皆是。
隨便打開某團搜米粉，周圍的外賣就有100多家。
翻幾頁就有10幾家不同的米粉店。
新疆米粉，在炒和拌的過程中，米粉的每一寸都會裹上濃稠的醬汁，芹菜的搭配恰到好處地平衡了口感，米粉裡大塊的雞肉、牛肉讓人感到非一般的滿足。
新疆米粉主要分為炒米粉和拌米粉，然後又細分為牛肉、雞肉炒米粉、牛肉、雞肉拌米粉、還有近些年來比較流行的海鮮炒米粉……
一碗米粉，是新疆丫頭子“不知道吃啥”和“隨便”的終極答案，是友情鑑定器，是比大盤雞更濃的思鄉情。
新疆米粉最令人著迷的特點就是其爆辣的威力。
即使是吃米粉長大的迪麗熱巴，也曾被爆辣辣掉了隱形眼鏡。
辣是米粉的魂，當郫縣豆瓣醬的川辣遇到辣皮子的疆式火辣，把人辣到上頭的魔力就開始了。
新疆米粉分為爆辣、特辣、中辣、微辣。爆辣可以不吃，但必須有。
新疆人在米粉店裡對一個人最大的妥協就是，行吧，你來個微微辣吧！
關於新疆炒米粉的辣，江湖上也有它的傳說：有博主曾英勇挑戰爆辣，很不幸，隔天就“醫院見”。可到第三天，還是忍不住想再吃一碗！這就是新疆炒米粉無可取代的魔力。
除此之外還有個傳言是這樣說的，新疆炒米粉的微辣是給四川人準備的。關於這個傳言的真偽，和新疆炒米粉是如何一步步走到今天的，我們接著往下看。
從拖拉機廠走出的新疆第一碗
說起新疆炒米粉的起源，大概要從1982年的那間拖拉機廠開始說起。
土生土長的貴州人來到新疆工作，決定用家鄉帶來的米粉在廠子裡的小食堂為老鄉帶來家鄉的味道。
貴州米粉和新疆飲食習慣的結合，造就了新的美味。第一碗新疆米粉就在烏魯木齊十月拖拉機廠的小食堂誕生了。
從此這一口粉讓人著了魔，從小食堂開出了獨立米粉館。1986年，第一家專賣新疆炒米粉的“南方米粉館”在人民路開業。
南方米粉館的餐票
南方米粉館，成了新疆炒米粉真正面向大眾啟蒙的第一課，只憑湯拌炒三種米粉，一天能賣出1000多碗。而從這間米粉館廚房走出的卓記和吳佳，成了新疆炒米粉的半壁江山。
經過30多年的發展，新疆米粉早已自成一派，除了卓記、吳家這樣的傳統米粉，啊臻味道、玲玲、辣風芹、久久辣、約粉、贊贊粉……在傳統中添加了創新，抓住了更多人的胃，甚至有的還走出了國門。
新疆丫頭子本命炒米粉
說到新疆米粉，炒米粉穩坐頭一把交椅。
一百家新疆炒米粉店有一百種味道。關鍵的決定因素就是一勺精彩絕倫的醬料，這幾乎就是炒米粉的靈魂。
新疆炒米粉裡面的醬料除了辣到爆炸的辣子外，還會加入香料和中草藥來調味，所以吃起來有種很獨特的鹹香感。
久久辣米粉
這是家是網紅米粉店，特別滿足少女心，你邊吃米粉的時候，還可以發抖音拍照，因為這家店裝修非常nice,不同於其他小店面，風格蠻有時尚感的。
點一份米粉，說實話不太能吃飽，米粉分量一般，但是勝在口味獨特。這家的粉不如吳佳米粉的Q彈，屬於比較軟的，聞起來有點辣條的味道。
辣 風 芹 米 粉
每次看到它家的米粉，我都胃裡一緊，大多店鋪裝修的比較普通，但是米粉真的不普通，而且它家的客流學生特別多。
辣風芹已經很有很多年了，有很多小夥伴是吃著它離開新疆，想著它，又回來的。
它的獨特口味實在是叫人無法忘懷。有時你就會想，做米粉的老闆每天是不是很快樂啊~因為他們可以吃好多好多米粉。
屬於醬香型的米粉，中辣都會辣到不行，用米粉湯蘸上饢吃，不要太攢勁。吃完之後，嘴脣像塗了口紅一樣。
千萬不要輕易嘗試爆辣，不然就是流鼻涕流眼淚，跳起來，動起來。
還有妹紙最愛的炒饢，辣的你心癢癢！
辣 哆 哆 米 粉 館
辣哆哆雖然人氣沒有加盟店高，但是人家自創一派，名聲早已傳遍大街小巷，它家店的米粉算很實在的了，價格也不會偏高。
小店的老闆也很熱情，服務周到，回頭客特別多。都是有口碑之後叫朋友過來吃，結果越吃越好吃。
一碗細嫩、軟彈、爽口、幼滑、勁道、彈牙的米粉，一半的功力都在煮粉上，火候要恰到好處，過猶不及。它家的粉，就屬於此，軟糯胖嘟嘟彈掉牙的粉，再配上特有的醬香。
嗆辣不失醇香，香辣不失濃郁，再輔佐香脆爽口的毛芹。並選用帶骨的腿肉夾雜著一絲絲花生碎，更是香上加香。
味 然 香 米 粉
傳說中在2011年創下米粉價格最高史，19元一份。被網友戲稱為“貴出天際米粉”。
名氣為什麼如此火熱?大概因為店內有些條條框框，一進店提示板大大的寫著“不管大人還是小孩一律拒絕2人共食一份，請自重”。
老闆說話做事真的很牛耶！重點是這家店店到現在依舊紅火。愛吃米粉的小夥伴，也很買賬。
這不是傳說，這家店經常是排著長隊，購買的人數之壯觀。
它家的米粉和泡菜，青紅椒，洋蔥，祕製醬混合爆炒，味道火辣辣。這就是叫人慾罷不能的感覺和口味呀！
吃完辣嘴子，我說真的，你們別不信。
新疆兒娃子“救星”拌米粉
同炒米粉相比，拌米粉相對清爽一點，雪白的米粉、通紅的肉醬、翠綠的芹菜和蔥花、金黃的炸黃豆，一起拌勻，粉滑滑嫩嫩的，吃起來特別“歹”。
一般店裡都主打“雞拌”和“牛拌”。拌米粉的味道也清新的多，沒有炒米粉那麼濃厚的醬汁味，反而是肉醬的味道更突出一點。
如果說炒米粉是丫頭子們的最愛的話，那麼拌米粉就是男孩子陪對象吃米粉時的最好選擇。
不知道為何，在新疆提起吃米粉這件事，好像永遠都是丫頭子們的專屬，兒子娃娃們總覺得吃米粉是件很孃的事情。
而拌米粉的出現則很好的解決了這個問題，新疆拌麵的悠久歷史使得新疆人對“拌食”顯得尤為熱愛，因為能充分的體現我們的豪放。
今天我們要說的拌米粉，則是米粉界非常有實力的存在，每一家店都獨具特色。
吳佳米粉
說到拌米粉，不得不說的就是吳佳了，雖然他們家不是最早推出拌米粉的，但是他們卻是把拌米粉做到家喻戶曉的。
吳佳米粉的火爆最大的原因是因為他們較為專注的只做拌米粉，有的時候選擇多了反而會讓顧客難以選擇。
吳佳在拌米粉屆有著“扛把子”一樣不可替代的地位，均勻擺放的酸豇豆、脆黃豆，再來上一勺肉粒滿滿的飄香陣陣的醬之後，全程儀式感的將它拌勻。
厚重的肉醬越吃越香，煮的恰到好處的粉，糯而不軟，胖粉又別提有多彈牙了。
專一而精是吳佳的優勢，而隨著火爆後的分店遍佈各地，出品品質終究會存在差異。
贊贊粉
如果用武功門派來比喻米粉的話，吳佳可能是華山派的博大穩重，贊贊粉則是峨眉派的一枝獨秀。
贊贊粉的拌米粉採用了最小號的細粉，這樣細長的米粉能更好的包裹上醬料，使得味道更加濃郁。
跟常規拌米粉的醬料不同，贊贊粉在拌米粉的醬料里加入了榨菜和其他配菜，吃起來整體的口感非常清爽。
雖然沒有了新疆人偏愛的重口味，但是清爽又不失味道的口感仍然捕獲了很多喜愛米粉人的心。
卓記米粉
新疆的老牌米粉了，我記得在我很小的時候就有了，也算是陪伴我們新疆人走過很多年的米粉品牌了。
卓記米粉最初是以貴州米粉作為改良，做成新疆人喜愛的口味，是新疆最早推出拌米粉的知名米粉店。
卓記的拌米粉採用了中號的細粉，不同於贊贊粉的細粉，卓記的米粉稍粗，在口感上更貼近新疆的喜好。
醬料裡醃製過雞肉或牛肉，都非常的入味，辣醬也很香。作為新疆的老牌米粉店，還是會有很多人前去。
只是隨著如今餐飲的網絡化發展，網紅店和特色店比比皆是，年輕人的追求也更加趨於多向性。
GA食，低調的粉
新興的網紅米粉店，別具一格的裝修風格，招牌特色的拌米粉，吸引著非常多的年輕人。
這家店的位置比較的難找，但俗話說酒香不怕巷子深，雖然在巷子裡GA食，只要夠出色，無論如何都會被人們找到。
花樣的菜單，濃郁醬料香味的米粉，無論是顏值還是實力都可圈可點。拌米粉中還可加入特製的烤饢，饢上有一層特製的辣子面。香辣酥脆。
拌米粉的精髓在於，黃豆要脆，辣椒要香，豇豆要乾爽，每一樣配料的極致講究才能換來顧客們的銘記於心。
其實只要是用心，無論是網紅店還是街邊的無名小店，都會被人們所發現和記住。美食的真諦就是如此。
米粉對新疆人來說就是續命般的存在，對於離家在外的新疆人來說更是鄉愁和精神寄託。
不論是炒米粉還是拌米粉，在外思念的味道是它，回家第一口想要的味道也是它……
曾看過這麼一句話：“全中國，有多少小孩哭著喊媽媽，就有多少人的生活離不開米粉。”
米粉是南方餐桌上的摯愛，一碗米粉不知承載著多少人濃濃的家鄉情。
說起新疆米粉，除了是新疆丫頭子的本命粉，近些年也成了不少內地人一直想挑戰的美味。
新疆人對新疆米粉的熱愛絕不亞於一天要嗦三頓粉的湖南人，覺得自家米粉天下第一好吃的貴州人，以及為桂林米粉驕傲的桂林人......
在新疆，米粉館就像3步一迪麗熱巴，5步一古力娜扎般的存在。
粗略估計全疆大概有大大小小2000多家米粉館。一條街20家飯館，其中有十家都是米粉館的情況比比皆是。
隨便打開某團搜米粉，周圍的外賣就有100多家。
翻幾頁就有10幾家不同的米粉店。
新疆米粉，在炒和拌的過程中，米粉的每一寸都會裹上濃稠的醬汁，芹菜的搭配恰到好處地平衡了口感，米粉裡大塊的雞肉、牛肉讓人感到非一般的滿足。
新疆米粉主要分為炒米粉和拌米粉，然後又細分為牛肉、雞肉炒米粉、牛肉、雞肉拌米粉、還有近些年來比較流行的海鮮炒米粉……
一碗米粉，是新疆丫頭子“不知道吃啥”和“隨便”的終極答案，是友情鑑定器，是比大盤雞更濃的思鄉情。
新疆米粉最令人著迷的特點就是其爆辣的威力。
即使是吃米粉長大的迪麗熱巴，也曾被爆辣辣掉了隱形眼鏡。
辣是米粉的魂，當郫縣豆瓣醬的川辣遇到辣皮子的疆式火辣，把人辣到上頭的魔力就開始了。
新疆米粉分為爆辣、特辣、中辣、微辣。爆辣可以不吃，但必須有。
新疆人在米粉店裡對一個人最大的妥協就是，行吧，你來個微微辣吧！
關於新疆炒米粉的辣，江湖上也有它的傳說：有博主曾英勇挑戰爆辣，很不幸，隔天就“醫院見”。可到第三天，還是忍不住想再吃一碗！這就是新疆炒米粉無可取代的魔力。
除此之外還有個傳言是這樣說的，新疆炒米粉的微辣是給四川人準備的。關於這個傳言的真偽，和新疆炒米粉是如何一步步走到今天的，我們接著往下看。
從拖拉機廠走出的新疆第一碗
說起新疆炒米粉的起源，大概要從1982年的那間拖拉機廠開始說起。
土生土長的貴州人來到新疆工作，決定用家鄉帶來的米粉在廠子裡的小食堂為老鄉帶來家鄉的味道。
貴州米粉和新疆飲食習慣的結合，造就了新的美味。第一碗新疆米粉就在烏魯木齊十月拖拉機廠的小食堂誕生了。
從此這一口粉讓人著了魔，從小食堂開出了獨立米粉館。1986年，第一家專賣新疆炒米粉的“南方米粉館”在人民路開業。
南方米粉館的餐票
南方米粉館，成了新疆炒米粉真正面向大眾啟蒙的第一課，只憑湯拌炒三種米粉，一天能賣出1000多碗。而從這間米粉館廚房走出的卓記和吳佳，成了新疆炒米粉的半壁江山。
經過30多年的發展，新疆米粉早已自成一派，除了卓記、吳家這樣的傳統米粉，啊臻味道、玲玲、辣風芹、久久辣、約粉、贊贊粉……在傳統中添加了創新，抓住了更多人的胃，甚至有的還走出了國門。
新疆丫頭子本命炒米粉
說到新疆米粉，炒米粉穩坐頭一把交椅。
一百家新疆炒米粉店有一百種味道。關鍵的決定因素就是一勺精彩絕倫的醬料，這幾乎就是炒米粉的靈魂。
新疆炒米粉裡面的醬料除了辣到爆炸的辣子外，還會加入香料和中草藥來調味，所以吃起來有種很獨特的鹹香感。
久久辣米粉
這是家是網紅米粉店，特別滿足少女心，你邊吃米粉的時候，還可以發抖音拍照，因為這家店裝修非常nice,不同於其他小店面，風格蠻有時尚感的。
點一份米粉，說實話不太能吃飽，米粉分量一般，但是勝在口味獨特。這家的粉不如吳佳米粉的Q彈，屬於比較軟的，聞起來有點辣條的味道。
辣 風 芹 米 粉
每次看到它家的米粉，我都胃裡一緊，大多店鋪裝修的比較普通，但是米粉真的不普通，而且它家的客流學生特別多。
辣風芹已經很有很多年了，有很多小夥伴是吃著它離開新疆，想著它，又回來的。
它的獨特口味實在是叫人無法忘懷。有時你就會想，做米粉的老闆每天是不是很快樂啊~因為他們可以吃好多好多米粉。
屬於醬香型的米粉，中辣都會辣到不行，用米粉湯蘸上饢吃，不要太攢勁。吃完之後，嘴脣像塗了口紅一樣。
千萬不要輕易嘗試爆辣，不然就是流鼻涕流眼淚，跳起來，動起來。
還有妹紙最愛的炒饢，辣的你心癢癢！
辣 哆 哆 米 粉 館
辣哆哆雖然人氣沒有加盟店高，但是人家自創一派，名聲早已傳遍大街小巷，它家店的米粉算很實在的了，價格也不會偏高。
小店的老闆也很熱情，服務周到，回頭客特別多。都是有口碑之後叫朋友過來吃，結果越吃越好吃。
一碗細嫩、軟彈、爽口、幼滑、勁道、彈牙的米粉，一半的功力都在煮粉上，火候要恰到好處，過猶不及。它家的粉，就屬於此，軟糯胖嘟嘟彈掉牙的粉，再配上特有的醬香。
嗆辣不失醇香，香辣不失濃郁，再輔佐香脆爽口的毛芹。並選用帶骨的腿肉夾雜著一絲絲花生碎，更是香上加香。
味 然 香 米 粉
傳說中在2011年創下米粉價格最高史，19元一份。被網友戲稱為“貴出天際米粉”。
名氣為什麼如此火熱?大概因為店內有些條條框框，一進店提示板大大的寫著“不管大人還是小孩一律拒絕2人共食一份，請自重”。
老闆說話做事真的很牛耶！重點是這家店店到現在依舊紅火。愛吃米粉的小夥伴，也很買賬。
這不是傳說，這家店經常是排著長隊，購買的人數之壯觀。
它家的米粉和泡菜，青紅椒，洋蔥，祕製醬混合爆炒，味道火辣辣。這就是叫人慾罷不能的感覺和口味呀！
吃完辣嘴子，我說真的，你們別不信。
新疆兒娃子“救星”拌米粉
同炒米粉相比，拌米粉相對清爽一點，雪白的米粉、通紅的肉醬、翠綠的芹菜和蔥花、金黃的炸黃豆，一起拌勻，粉滑滑嫩嫩的，吃起來特別“歹”。
一般店裡都主打“雞拌”和“牛拌”。拌米粉的味道也清新的多，沒有炒米粉那麼濃厚的醬汁味，反而是肉醬的味道更突出一點。
如果說炒米粉是丫頭子們的最愛的話，那麼拌米粉就是男孩子陪對象吃米粉時的最好選擇。
不知道為何，在新疆提起吃米粉這件事，好像永遠都是丫頭子們的專屬，兒子娃娃們總覺得吃米粉是件很孃的事情。
而拌米粉的出現則很好的解決了這個問題，新疆拌麵的悠久歷史使得新疆人對“拌食”顯得尤為熱愛，因為能充分的體現我們的豪放。
今天我們要說的拌米粉，則是米粉界非常有實力的存在，每一家店都獨具特色。
吳佳米粉
說到拌米粉，不得不說的就是吳佳了，雖然他們家不是最早推出拌米粉的，但是他們卻是把拌米粉做到家喻戶曉的。
吳佳米粉的火爆最大的原因是因為他們較為專注的只做拌米粉，有的時候選擇多了反而會讓顧客難以選擇。
吳佳在拌米粉屆有著“扛把子”一樣不可替代的地位，均勻擺放的酸豇豆、脆黃豆，再來上一勺肉粒滿滿的飄香陣陣的醬之後，全程儀式感的將它拌勻。
厚重的肉醬越吃越香，煮的恰到好處的粉，糯而不軟，胖粉又別提有多彈牙了。
專一而精是吳佳的優勢，而隨著火爆後的分店遍佈各地，出品品質終究會存在差異。
贊贊粉
如果用武功門派來比喻米粉的話，吳佳可能是華山派的博大穩重，贊贊粉則是峨眉派的一枝獨秀。
贊贊粉的拌米粉採用了最小號的細粉，這樣細長的米粉能更好的包裹上醬料，使得味道更加濃郁。
跟常規拌米粉的醬料不同，贊贊粉在拌米粉的醬料里加入了榨菜和其他配菜，吃起來整體的口感非常清爽。
雖然沒有了新疆人偏愛的重口味，但是清爽又不失味道的口感仍然捕獲了很多喜愛米粉人的心。
卓記米粉
新疆的老牌米粉了，我記得在我很小的時候就有了，也算是陪伴我們新疆人走過很多年的米粉品牌了。
卓記米粉最初是以貴州米粉作為改良，做成新疆人喜愛的口味，是新疆最早推出拌米粉的知名米粉店。
卓記的拌米粉採用了中號的細粉，不同於贊贊粉的細粉，卓記的米粉稍粗，在口感上更貼近新疆的喜好。
醬料裡醃製過雞肉或牛肉，都非常的入味，辣醬也很香。作為新疆的老牌米粉店，還是會有很多人前去。
只是隨著如今餐飲的網絡化發展，網紅店和特色店比比皆是，年輕人的追求也更加趨於多向性。
GA食，低調的粉
新興的網紅米粉店，別具一格的裝修風格，招牌特色的拌米粉，吸引著非常多的年輕人。
這家店的位置比較的難找，但俗話說酒香不怕巷子深，雖然在巷子裡GA食，只要夠出色，無論如何都會被人們找到。
花樣的菜單，濃郁醬料香味的米粉，無論是顏值還是實力都可圈可點。拌米粉中還可加入特製的烤饢，饢上有一層特製的辣子面。香辣酥脆。
拌米粉的精髓在於，黃豆要脆，辣椒要香，豇豆要乾爽，每一樣配料的極致講究才能換來顧客們的銘記於心。
其實只要是用心，無論是網紅店還是街邊的無名小店，都會被人們所發現和記住。美食的真諦就是如此。
米粉對新疆人來說就是續命般的存在，對於離家在外的新疆人來說更是鄉愁和精神寄託。
不論是炒米粉還是拌米粉，在外思念的味道是它，回家第一口想要的味道也是它……