作為地道的北方人，對於麵食的熱愛是不言而喻的，尤其是麵條，毫不誇張的說，如果哪天不吃麵條，感覺這一天就跟沒吃過飯似的，不管多晚，都要吃上一碗麵條才能睡得踏實。話雖如此，但是晚上做麵條確實挺浪費時間的，對於麵條的執念，促使我學會了一種懶人面條的做法，河南人太會吃了，麵條這樣做，省心又好吃，想偷懶就這麼吃。

它就是河南籠面。之所以叫籠面，是因為做這種麵條需要用到籠屜，那麼你可能已經想到了，既然用到籠屜那一定是用蒸的方法做這種麵條，蒸出的麵條蓬鬆暄軟、噴香入味，是河南當地很有特色的麵條吃法，外地人很少吃過，很多外出的遊子最想念的家鄉味道莫過於這蒸籠面了！

話說我也是剛學會這籠面的做法，試過幾次之後老公和孩子徹底愛上了麵條這種吃法，不過好在籠面的做法並不複雜，並且每次可以多做一些，冷凍起來，下次吃的時候上鍋蒸幾分鐘，就可以直接食用了，很方便。麵條，我家最近迷上這吃法了，做一次能吃一週，比炸醬麵好吃，一起試著做一下吧。

河南籠面

【食材】

熟麵條2斤、雞蛋3個、豆腐100g、芹菜80g、胡蘿蔔60g、豇豆80g、黃豆芽80g、鹽8g、生抽10g、老抽15g、十三香5g、熟油30g、食用油適量

【做法】

1、熟麵條放入容器中，加入熟油，翻拌均勻，備用。熟麵條在我們當地菜市場都有得賣，外地朋友如果買不到現成的熟麵條，可以先把生面條上籠屜蒸30分鐘即可使用。

2、處理配菜。豆腐切成長條，芹菜摘洗乾淨切成小段，胡蘿蔔切成長方形片，豇豆切段，黃豆芽淘洗乾淨，備用。

3、鍋中加入適量食用油，油溫4成熱時放入切好的豆腐條，炸至外表金黃，即可盛出備用。

4、碗中打入雞蛋，充分攪散後，緩緩倒入油鍋中，煎至雞蛋蓬鬆暄軟，呈金黃色，盛出備用。

5、炒鍋中再次加入適量食用油，依次放入芹菜、胡蘿蔔、豇豆、黃豆芽，翻炒2分鐘，至所有食材斷生。

6、加入炒好的雞蛋和豆腐，接著放鹽、生抽、老抽、十三香，再倒入一碗沸水，攪拌均勻後，關火備用。

7、把炒好的菜連同湯汁一起倒入熟麵條中，翻拌均勻。湯汁需要少量多次添加，根據經驗觀察湯汁的多少，待麵條吸收湯汁處於飽和狀態即可，不可多加湯汁。

8、蒸鍋中加入適量清水，煮沸後，放入籠屜，再鋪上一張透氣性好的籠布，接著把拌好的麵條放在籠屜上，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘即可。

9、蒸好的籠面需馬上出鍋，倒入容器中用筷子翻拌，防止蒸汽迴流導致麵條粘連。蒸好的籠面蓬鬆暄軟，食材豐富，營養充足，你也試試吧。

【烹飪技巧】

1、熟麵條要加熟油拌過之後才能進行之後的操作，熟油包裹住的麵條，可以避免吸入過多的湯汁，造成籠面軟爛、粘連、成坨。

2、麵條和配菜一定要充分翻拌均勻後再上籠屜蒸，這樣才能保證麵條的顏色統一。

3、籠面放上籠屜時，需要中間留一個小洞，方便上汽，節約蒸制時間。

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