饅頭在麵食中非常常見，尤其是在北方，很多人都以饅頭、麵條這些食物為主食。當然，南方人也有很多喜歡吃饅頭之類的麵食，說起中國的美食真是怎麼都數不完，不過主食還是可以分成兩大類的，一個是米飯，一個是麵食，說起這麵食花樣多不說，還特別抗餓，其中饅頭就是最最基礎的一個，但儘管如此，很多人在做饅頭的時候卻總會出現，饅頭髮黃、還硬邦邦的情況，感覺都能砸出印子了。吃著完全不像外面買的饅頭那麼鬆軟，但是外面的饅頭覺得吃多了又不健康怎麼辦呢？沒關係，今天小編就來教大家幾個蒸饅頭的小技巧，保證讓你蒸的饅頭白胖、鬆軟，而且味道超級香。
一、蒸饅頭時，如果感覺面沒有發好，可以在麵糰中間挖個小坑，然後倒進兩小杯白酒，這樣放個10分鐘，面就會發得很好了。而當面已漲發時，發酵的程度很重要，如果麵糰裡面是蜂窩狀，說明已經發酵好，但是如果蜂窩狀面體的眼子太大，就說明酵發得太老，過頭了。
二、發麵時如果沒有酵母，可以用蜂蜜代替哦，只要每500克麵粉加蜂蜜15-20克，等到麵糰揉軟後，蓋上溼布放5個小時麵糰就可以發好，而且這樣蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜特別好吃。
三、發酵麵糰的時候，人們常要放入適量鹼來除去酸味，但是怎樣才能知道鹼的用量對不對呢？只要切一塊麵團下來，裡面如果有芝麻粒大小均勻的孔，就說明鹼量剛剛好。另外天氣冷的時候，發麵需要花更長的時間，只要發酵時往麵糰裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
四、蒸出來的饅頭，如果因為鹼放多了變黃、味道不好，可在蒸過饅頭的水中加入120克食醋，然後再拿去蒸15分鐘，這樣饅頭就會白白的沒有鹼味了。另外在和麵時如果在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，能讓蒸出的饅頭更白胖好看。
當然，上面的妙招雖然好用，但是聰明的主婦如果能配合下面這些實用小神器，蒸饅頭會更方便哦。
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蒸鍋在我們居家生活中，用處還是非常大的，它不僅可以用來蒸饅頭、蒸包子，平時還能用來蒸菜、蒸魚等等，多層設計使用的時候會更加方便，每一層都能蒸不同的食物，食用級不鏽鋼，真正的安全健康，加熱速度特別快。