充滿奶香的小長棍麵包，軟軟呼呼，吃起來也方便。配上一杯牛奶如何？
【小奶棍麵包】（8條）
配料：高筋麵粉140克，低筋麵粉20克，奶粉20克，水73克，乾酵母3克，細砂糖30克，雞蛋（全蛋液）15克，黃油18克，鹽2克。
表面刷液：全蛋液適量
製作過程：
1、首先，跟製作一般甜麵包一樣，先揉麵。將麵糰的所有材料揉成麵糰（黃油後放），一直揉到擴展階段。
也可以使用君焙廚師機揉麵：除黃油外的所有配料加入攪拌盆，2檔揉10分鐘，加入軟化的黃油後，繼續2檔揉10分鐘。檢查麵糰是否出膜，沒有的話用4檔高速再揉幾分鐘，直到出膜為止。
2、麵糰揉好以後，放在溫暖的地方進行第一次發酵。通常25℃需要發酵1個小時左右，發酵到麵糰變成2.5倍大。手指沾麵粉輕輕捅入麵糰，拔出手指後孔洞不塌陷也不回縮，就表示發酵好了（如果回縮說明發酵不夠，塌陷說明發酵過度）。
3、發酵好的麵糰徹底壓出空氣。分成均勻的8份，分別揉圓。蓋上保鮮膜或溼布鬆弛10-15分鐘。
4、取一個鬆弛好的小麵糰，在案板上壓扁，並用擀麵杖擀開成為長條形。
5、按照圖中的方向捲起來。注意卷緊。捲到頭以後收口處要捏緊。
6、捲成小長棍以後，在案板上繼續搓長，使它變得更長更細。
☆如果麵糰回縮厲害，不容易搓長，就將它放在一邊鬆弛一會兒，先做其他的麵糰。鬆弛到位以後就不會回縮了。
7、將小長條放在鋪了烤盤紙的烤盤上，每根麵糰之間留出一定的距離。
8、將麵糰進行最後發酵（38℃，85%溼度），大約需要40分鐘，等麵糰發酵到2倍大。在麵糰表面刷一層全蛋液，就可以烘烤了。烤箱預熱到上下火175℃，中層，烘烤15分鐘左右，直到表面金黃即可出爐。
☆如果烤箱沒有帶溼度的發酵功能，可以在烤箱放一大碗熱水，關上烤箱門來創造足夠的溼度。
Tips:
1、這個麵糰相對來說比較難揉出膜一點，不管是手揉，還是用廚師機揉，都要多關注麵糰的狀態，同時根據實際情況調整加入麵糰的水量，避免麵糰太粘或者太乾。有做麵包經驗的同學，相信難不倒你們的。
2、奶粉和黃油讓這款麵糰擁有不錯的奶香。奶粉用普通的全脂奶粉即可（超市裡都能買到），不推薦用嬰兒奶粉（奶香欠缺）。
