麵包是生活中最常見的麵食之一，有很多朋友喜歡把麵包當成早餐，其實麵包的種類有很多，有夾心的、果醬的、奶油的、原味的、奶香味的等，其實種類再多，都不如媽媽親自做的麵包好吃！我家麵包從來都不出去買的，因為我媽媽喜歡自己在家做麵包吃，自己在家做的麵包零添加，吃起來暄軟又拉絲，比買的好吃百倍！
今天我就把媽媽做麵包暄軟又拉絲的竅門分享給大家，怎麼做出暄軟又拉絲的麵包，配方和做法告訴你，學會不用出去買了，喜歡吃麵包的朋友們，抓緊看一下我的步驟吧！
【食材】：高筋麵粉、酵母、白糖、奶粉、食鹽、雞蛋、純牛奶、白芝麻。
【製作步驟】
第一步：準備高筋麵粉350克、酵母4克、食鹽3克、奶粉20克、白糖40克、雞蛋4個攪拌均勻，如果麵粉很乾的話，可以適當的加上一點純牛奶，揉成一個麵糰，把麵糰放在案板上，反覆的揉搓，大約需要揉10-15分鐘，揉成一個薄膜狀即可，發至2倍大。
第二步：把醒好的麵糰放在案板上，先不要揉搓，放上自己喜歡吃的乾果，然後再充分揉均勻，並且排出裡面的空氣搓成長條，分成10-12個劑子。
第三步：先取出一個劑子，揉的表面光滑，搓成一個圓球按扁，擀成一個牛舌狀，從上往下捲起來，然後再從中間切開，這樣生胚就做好了。
第四步：在模具的底部和周圍刷上一層食用油，把做好的生胚擺放進去，生胚之間要留一點空隙，蓋上一層保鮮膜，醒發至原來的1.5倍大，醒發好後，刷一層雞蛋黃，撒上一層白芝麻，放在預熱好的烤箱裡面，上下火170度，烤30分鐘，時間到取出來，稍微晾一會再脫膜。
【做麵包的小竅門】
1：做麵包和麵時，要記得使用高筋麵粉，裡面放上食鹽、酵母、白糖、奶粉、雞蛋和純牛奶，先揉成一個麵糰，然後再揉搓出一層薄膜，最後把麵糰發至2倍大。
2：麵糰醒發好後，先在裡面放上自己喜歡的乾果，把乾果充分揉均勻的同時，也把麵糰裡面的空氣排乾淨了，分成一樣的劑子，然後再擀成牛舌狀，從上往下捲起來，再從中間切開，這樣生胚就做好了。
3：在模具的底部和邊緣部分都刷一層油，然後再把生胚擺放在裡面，先發至原來的1.5倍大，醒發好，刷一層雞蛋液，撒上一層白芝麻，放在烤箱裡面烤熟，時間到取出來，稍微晾一會就可以脫模了。
這就是家庭版面包的做法，你們都學會了？只要是掌握好了步驟和小竅門，即使是新手，第一次也會成功的，喜歡的話，不要忘記收藏起來，有時間在家做一下吧！
