包子是深受我們中國人喜愛的一種麵食，麵皮蓬鬆暄軟，非常的柔軟好吃。內裡的餡料非常的豐富，可以隨自己的口味進行搭配。對於最愛吃麵食的我們北方人來說，包子是不可多得的美味。但是要想做好，還真不是那麼簡單的事。蒸出來的包子有死麵，吃起來很硬，這是常有的事，那到底是哪一步出現了錯誤，導致出現這樣的問題呢？我們蒸包子的時候需要注意哪些問題呢？今天我們就來說一說，蒸包子好吃有技巧，牢記這5個小要點，包子蓬鬆暄軟，不塌鍋。
1、和麵
要想蒸出來的包子更加的柔軟好吃，和麵的時候除了加酵母粉之外，可以多加一些植物油，加油和出來的麵糰格外的柔軟。特別是肉餡的包子，加油可以避免蒸包子的時候，因為出油而造成的包子變皺的問題。
2、擀包子皮
擀包子皮和擀餃子皮一樣，注意要擀的中間厚四周薄，這樣加餡包好之後厚薄差不多，受熱才均勻，底太薄也容易露餡。
3、二次醒發
包子包好之後千萬不要著急上鍋蒸，二次醒發10分鐘左右，這一步非常的關鍵。如果不進行二次醒發的話，很容易出現死麵，蒸出來的包子容易發硬。
4、冷水上鍋蒸
包子一定要冷水上鍋蒸，這樣包子的溫度隨水溫慢慢上升，還有足夠的時間進行發酵，受熱也更加均勻，這樣蒸出來的包子才暄軟好吃。
5、蒸好的包子燜3分鐘
蒸好的包子不要著急出鍋，一定要燜3分鐘之後再出鍋，不然就容易出現塌鍋的現象哦。
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