眾所周知，潮汕地區（汕頭/揭陽/潮州）是一個美食小吃豐富的地區，而這些美食小吃正是我們這些出門在外打拼的遊子所想念的味道，今天我要講的是其中的一種土豆糕。
回憶起小時候在老家上學時候，每逢過節老媽都會提前把土豆糕給做好，每次做的時候都會先用高壓鍋把土豆給煮熟，緊接著就會叫我們三兄弟把很燙的土豆皮給剝掉，我們都是推三阻四，等到最後把土豆糕做好蒸熟時，我們都是爭先恐後去搶，狼吞虎嚥的吃，滿滿都是回憶。
土豆糕
工作累了，肚子餓了，總想著找點吃的安慰自己，可是一直在猶豫不覺到底吃點啥，老媽的一個電話，聊起了小時候的趣事，於是就想到了它（土豆糕）
食單
紅薯粉 500g
土豆 1000g
五花肉 500g
蝦米 80g
蒜苗 1大根
小米辣 10g
雞蛋 2個
鹽 3小勺
雞精 1勺
胡椒粉 1勺
步驟
1.土豆用清水洗乾淨，用高壓鍋煮大概10~15分鐘出鍋或者用普通鍋水煮半小時左右直到土豆熟（可以用筷子插到土豆中央要檢驗土豆熟不熟，很容易插進去代表土豆熟了）。
2.將土豆皮給去掉（小夥伴記得趁土豆燙才好去皮，最好準備一碗涼水在旁邊），然後放入一個盆子裡將土豆給碾碎成土豆泥備用。
3.將準備好的蒜苗跟小米辣切碎（蒜苗切成大概1釐米左右，小米辣剁碎）備用。
4.將準備好的五花肉用清水洗乾淨並切成片備用。
5.將準備好的蝦米用80度的水泡10分鐘倒掉，再用清水清洗乾淨備用。
6.將所有的配料（紅薯粉/五花肉/蝦米/蒜苗/小米辣/鹽/雞精/胡椒粉)一起倒入到碾好的土豆泥裡面，緊接著用手去攪拌均勻（期間也可以通過加木薯粉來調節土豆糕的粘性），再將其做成條形。
7.再將做成形狀的土豆糕放到蒸籠裡，蒸大概15~20分鐘，即可出鍋.
8.如圖，蒸熟的土豆糕，上桌擺盤，即可開吃。
土豆糕自白：您覺得蒸的吃膩了，您也可以切成片，用鍋開小火煎到金黃色狀態出鍋，在配點辣椒醬，您值得擁有呦。
土豆糕製作要點：1.紅薯粉一定要正宗的紅薯粉才能做，不然最後做形狀時沒有粘性。 2.土豆剝皮碾碎，一定要趁土豆燙的時候。
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美食之家-鍋輝
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