潤餅”又叫“薄餅”，潮汕較有名的是糖蔥薄餅，原是閩南及潮汕的小吃，盛行於泉州後來流傳到臺灣地區，餅皮薄而柔嫩，包裹鮮美可口的餡料來吃，鮮嫩香甜！
By 沙小囡 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 麵粉 300克
- 涼水 360克
- 鹽 2克
做法步驟
1、在麵粉中加入一點鹽，攪勻。
2、加入適量涼水，用硅膠刀拌勻。
3、攪拌到拉起成旗的狀態蓋保鮮膜放入冰箱冷藏室醒30分鐘（冬天可在室溫醒）。
4、不粘平底鍋，小火預熱後，用硅膠刀颳起一小團麵糊從鍋中間往外均勻攤開。（有破洞的地方可以用一點麵糊補一下，但要薄，不可過多）
5、小火烘至麵糊顏色完全變白，中間起泡。
6、待邊沿微微翹起後揭下出鍋。
7、透明的像紙一樣薄，很筋道的。
8、晾涼即可。
9、捲上自己喜歡吃的菜啊，肉啊！
10、一頓美味的潤餅卷就完成了。
11、卷好一個。
12、大口朵頤！
麵粉的營養功效
養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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