大家好，我是沈小怡，一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關注我，一起學習、交流美食的製作心得，也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。
如果早上時間充裕，很多人吃早飯都喜歡來碗粥，再搭配一些小菜，清淡又爽口。尤其是老年人，特別喜歡早上熬點粥喝。
但是大部分老人多多少少會有些血糖偏高的情況，有的可能直接被診斷為糖尿病。對於血糖偏高的人來說，平時的飲食都會受到很多限制，含糖量高的食物，容易讓血糖升高的食物，一律不能吃，而粥就是最典型的一種。
大家好，我是沈小怡，一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關注我，一起學習、交流美食的製作心得，也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。
如果早上時間充裕，很多人吃早飯都喜歡來碗粥，再搭配一些小菜，清淡又爽口。尤其是老年人，特別喜歡早上熬點粥喝。
但是大部分老人多多少少會有些血糖偏高的情況，有的可能直接被診斷為糖尿病。對於血糖偏高的人來說，平時的飲食都會受到很多限制，含糖量高的食物，容易讓血糖升高的食物，一律不能吃，而粥就是最典型的一種。
粥本身的含糖量並不高，但要想進入血糖偏高者的食譜，除了含糖量，升糖指數也是很重要的衡量標準之一。煮粥的時候，米中的澱粉有一部分會被分解成了短鏈的碳水化合物，比澱粉本身更容易被消化吸收，在人體很快分解成葡萄糖，直接升高血糖濃度，即升高餐後血糖。
在多種米煮的粥中做對比，小米的澱粉糊化能力相對會低一些，升糖指數也會偏低，乍一看血糖偏高的人想喝粥只要喝小米粥就可以了？其實並不是。
大家好，我是沈小怡，一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關注我，一起學習、交流美食的製作心得，也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。
如果早上時間充裕，很多人吃早飯都喜歡來碗粥，再搭配一些小菜，清淡又爽口。尤其是老年人，特別喜歡早上熬點粥喝。
但是大部分老人多多少少會有些血糖偏高的情況，有的可能直接被診斷為糖尿病。對於血糖偏高的人來說，平時的飲食都會受到很多限制，含糖量高的食物，容易讓血糖升高的食物，一律不能吃，而粥就是最典型的一種。
粥本身的含糖量並不高，但要想進入血糖偏高者的食譜，除了含糖量，升糖指數也是很重要的衡量標準之一。煮粥的時候，米中的澱粉有一部分會被分解成了短鏈的碳水化合物，比澱粉本身更容易被消化吸收，在人體很快分解成葡萄糖，直接升高血糖濃度，即升高餐後血糖。
在多種米煮的粥中做對比，小米的澱粉糊化能力相對會低一些，升糖指數也會偏低，乍一看血糖偏高的人想喝粥只要喝小米粥就可以了？其實並不是。
小米粥的升糖指數相比較其他米類的確是偏低，但也並不屬於很低的值，而且一些老人會誤以為喝小米粥就沒事了，而且小米粥營養又高，富含多種維生素、氨基酸、膳食纖維等等，就會喝得更多。所謂積少成多，再低升糖指數的食物吃多了，也會變成高指數了。例如小米碳水化合物的含量和大米幾乎一樣，每百克小米含碳水化合物75克、大米為77克。所以小米如果吃多了，雖然升糖速度慢，但也會引起血糖升高。
大家好，我是沈小怡，一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關注我，一起學習、交流美食的製作心得，也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。
如果早上時間充裕，很多人吃早飯都喜歡來碗粥，再搭配一些小菜，清淡又爽口。尤其是老年人，特別喜歡早上熬點粥喝。
但是大部分老人多多少少會有些血糖偏高的情況，有的可能直接被診斷為糖尿病。對於血糖偏高的人來說，平時的飲食都會受到很多限制，含糖量高的食物，容易讓血糖升高的食物，一律不能吃，而粥就是最典型的一種。
粥本身的含糖量並不高，但要想進入血糖偏高者的食譜，除了含糖量，升糖指數也是很重要的衡量標準之一。煮粥的時候，米中的澱粉有一部分會被分解成了短鏈的碳水化合物，比澱粉本身更容易被消化吸收，在人體很快分解成葡萄糖，直接升高血糖濃度，即升高餐後血糖。
在多種米煮的粥中做對比，小米的澱粉糊化能力相對會低一些，升糖指數也會偏低，乍一看血糖偏高的人想喝粥只要喝小米粥就可以了？其實並不是。
小米粥的升糖指數相比較其他米類的確是偏低，但也並不屬於很低的值，而且一些老人會誤以為喝小米粥就沒事了，而且小米粥營養又高，富含多種維生素、氨基酸、膳食纖維等等，就會喝得更多。所謂積少成多，再低升糖指數的食物吃多了，也會變成高指數了。例如小米碳水化合物的含量和大米幾乎一樣，每百克小米含碳水化合物75克、大米為77克。所以小米如果吃多了，雖然升糖速度慢，但也會引起血糖升高。
如果血糖偏高的人想要喝粥，要注意這幾點：
1、根據自己的實際情況，選擇澱粉糊化比較弱的米類熬粥，如果血糖過高，建議用其他主食取代粥。
2、寧願少吃多餐，也不要一次喝太多粥，切忌因為升糖指數低而放心大膽喝很多。
3、熬粥的時候不要煮太爛，粥越爛，越容易被消化吸收，升糖速度越快。
4、可以在粥里加入一些菠菜葉、山藥、胡蘿蔔等膳食纖維高的蔬菜，可以有效緩解喝粥以後升糖的速度。
大家好，我是沈小怡，一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關注我，一起學習、交流美食的製作心得，也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。
如果早上時間充裕，很多人吃早飯都喜歡來碗粥，再搭配一些小菜，清淡又爽口。尤其是老年人，特別喜歡早上熬點粥喝。
但是大部分老人多多少少會有些血糖偏高的情況，有的可能直接被診斷為糖尿病。對於血糖偏高的人來說，平時的飲食都會受到很多限制，含糖量高的食物，容易讓血糖升高的食物，一律不能吃，而粥就是最典型的一種。
粥本身的含糖量並不高，但要想進入血糖偏高者的食譜，除了含糖量，升糖指數也是很重要的衡量標準之一。煮粥的時候，米中的澱粉有一部分會被分解成了短鏈的碳水化合物，比澱粉本身更容易被消化吸收，在人體很快分解成葡萄糖，直接升高血糖濃度，即升高餐後血糖。
在多種米煮的粥中做對比，小米的澱粉糊化能力相對會低一些，升糖指數也會偏低，乍一看血糖偏高的人想喝粥只要喝小米粥就可以了？其實並不是。
小米粥的升糖指數相比較其他米類的確是偏低，但也並不屬於很低的值，而且一些老人會誤以為喝小米粥就沒事了，而且小米粥營養又高，富含多種維生素、氨基酸、膳食纖維等等，就會喝得更多。所謂積少成多，再低升糖指數的食物吃多了，也會變成高指數了。例如小米碳水化合物的含量和大米幾乎一樣，每百克小米含碳水化合物75克、大米為77克。所以小米如果吃多了，雖然升糖速度慢，但也會引起血糖升高。
如果血糖偏高的人想要喝粥，要注意這幾點：
1、根據自己的實際情況，選擇澱粉糊化比較弱的米類熬粥，如果血糖過高，建議用其他主食取代粥。
2、寧願少吃多餐，也不要一次喝太多粥，切忌因為升糖指數低而放心大膽喝很多。
3、熬粥的時候不要煮太爛，粥越爛，越容易被消化吸收，升糖速度越快。
4、可以在粥里加入一些菠菜葉、山藥、胡蘿蔔等膳食纖維高的蔬菜，可以有效緩解喝粥以後升糖的速度。
沈小怡，小怡私房菜創始人，曾被邀請上央視的80後美廚娘。美食自媒體（微信公眾號、今日頭條、新浪微博、一點資訊等多平臺簽約美食博主），美食專欄撰稿人，方太生活家簽約講師，知名美食節目【淘最上海】和【人氣美食】特約嘉賓，知名視頻媒體【一條】【美食臺】特邀嘉賓，【小怡的廚房】美食社群創始人。