在國宴中，用來招待外賓的“國菜”不僅僅是一道菜餚，它們更代表著一個國家的文化和驕傲的象徵。就拿中國的國菜來說吧，有著相當悠久歷史的東坡肉、松鼠桂魚、獅子頭等名菜，這是人們在日常生活中都可以吃到的，不僅僅有著極其美妙的風味，更包含著中國博大精深的歷史文化，就口味來說，很多外國貴賓吃後都讚不絕口。
不同的國家有著不一樣的國菜，在人們的認識中國菜就是一個國家美食的最高象徵，但是就是有些國家的特殊美食讓很多外國朋友簡直沒法接受，被譽為世界上最臭名昭著的國菜的Haggis就是一種讓絕大多數歐洲人碰都不想碰。雖然Haggis是蘇格蘭有著悠久歷史的國菜，但是它們的味道並不適合大多數歐洲人的口味。
很多歐洲人認為Haggis是一種很讓人噁心的菜餚，這是因為它們是使用多種羊內臟製作而成的。就外形來看，用羊胃包裹著的食材像是一個鼓起來的氣球，樣子有些獨特但並不讓人討厭。但當人們知道里麵包裹的是什麼，那就不一樣了。羊胃中包裹著羊心、羊肺、羊肝等內臟和羊油、燕麥。被切成細末的內臟包裹在羊胃中，羊胃被切開的時候裡面的餡料露出了，給人一種這是羊吃下去的食物殘渣的錯覺，讓人根本沒法忍受。
在蘇格蘭。Haggis具有非常悠久的歷史，在古代為了讓旅途中的家人可以吃到可口的食物，勤勞的婦女會給自己的家人準備食物，放在羊胃裡的食物一起被蒸熟可以保存很長的時間，因此受到人們的歡迎，就算是路途遙遠，人們還是可以吃到可口的食物。但是對於無法接受內臟食物的很多歐洲人來說，Haggis是當之無愧的黑暗料理，光是看一眼就難以接受。
但是對於熱愛美食的中國人來說，Haggis可算不上什麼黑暗料理，國內也有著很多著名的內臟美食，讓無數國人熱愛，比如滷煮、爆肚等美食，都是用家畜的內臟製作而成的，在我國有著非常悠久的歷史，一直到今天在人們的心目中都處於無法替代的地位。
羊肚對蘇格蘭人來說並不僅僅是一種食物，同樣也是一種非常實用的容器，用羊肚來包裹食物，並且使用鹽和其他調味料來醃漬，在普通環境中可以保存很久。內臟在很多外國人眼中都是很髒的東西，有著非常奇特的氣味，但是對國人來說，好好烹飪的話，它們卻可以成就不一樣的美味。