別看這麼大的魚個頭小，卻最鮮美，每次熬一鍋，連湯汁都不剩
我家都非常愛吃魚，湊巧老公有個哥們是個釣魚愛好者，沒事的時候就會去釣魚，釣多了的話，這哥們就會把魚送些給我家。這不，昨天這哥們又釣到許多魚送來，我一看全是不大的小鯽魚。這麼大的鯽魚去買也得2塊錢一斤呢！有的人可能會覺得刺多一些，其實10釐米左右的鯽魚才是最香的。而我吃鯽魚和別人有點不同，我最愛吃紅燒的鯽魚頭部和尾巴了！
頭部小更容易吸吮，一吸下，鮮美的魚腦就全吸出來了，比魚肉味道還要香。今天燉了一鍋吃光光的又過癮了一頓。糖糖除了吃魚厲害，燒魚菜也是不賴，那麼這麼大的鯽魚想做的好吃，得怎麼做呢？接下來糖糖就給大家分享下自己的個人小經驗吧！
紅燒鯽魚
【食材準備】鯽魚300克、紅幹椒3個、生抽2茶匙、老抽3滴、香菜1棵、蔥2棵、生薑蒜片、蒜頭5個、鹽1茶匙、雞精少許
【做法】1、將鯽魚刮鱗後，內臟和腮部處理乾淨清洗一下，在背部各劃三道口子再裹上面粉。這樣可以讓魚更易熟又容易煎。
2、將紅幹椒切好後，再把其他食材全部備好，糖糖家愛吃辣的，大家要覺得辣，可以自己適當減一些吧！
3、熱鍋熱油，油要比平時多放一些，然後將裹了麵粉的魚放入油鍋中煎炸，鍋拿起來，搖晃搖晃，這樣煎魚，魚不會糊鍋，而且味道更香還不會有腥味。
4、煎至兩面金黃狀就可以了。然後盛出來，炸魚的油不要放進去，將過刷乾淨。
5、將魚放入鍋中，倒入生抽、老抽、生薑、蒜、紅辣椒、花椒等。如果不喜歡花椒味道，也可以不放。
6、再倒入一大碗涼水和鹽、雞精，燉5分鐘左右，
7、燉至湯汁濃稠，再放入香菜，即可關火盛出了。
這麼大的鯽魚，我家最愛吃，鮮美又下飯，平時隔三差五會吃一次，連湯都不放過，要用來泡飯吃。
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