自從小編學會做日式咖喱後，家裡來親戚朋友的時候就總喜歡用這招來顯擺顯擺，不是說這道菜可以考驗廚師多高超的技巧，而是它代表著小編懷念的一種小情懷。
還記得第一次吃咖喱是一位老友給小編做的，後來因為學習和工作的原因，和老友幾年未曾見面，雖然他有教過小編咖喱的做法，奈何小編就是懶，每當天氣變冷，小編想吃的時候就會跑到大學校門口，點一份土豆咖喱雞炒飯，恕小編直言，炒飯裡的咖喱粉總是淡得讓人嘗不出咖喱味，但是卻可以穩穩的抓住小編的胃和心，彷彿再淡的咖喱味只要是熱氣騰騰的放在面前，就有一種只為你一個人而做的感覺，你會感到安心和溫暖。
閒話有些遠，咱們還是進入今天的主題吧，今天小編將分享自己煮日式咖喱的小竅門，等您學會了，你就會發現果然咖喱還是要濃濃的澆在熱騰騰的白米飯上才好吃，湯湯水水的始終沒有那份回憶裡的厚重感。
準備食材：一塊雞胸肉，大半根胡蘿蔔，半顆洋蔥，兩個拳頭大的土豆，一盒日式咖喱塊（按照自己喜歡的辣味度選擇）
先把雞肉切塊用料酒和澱粉、醬油醃製一下，然後倒入油鍋中煸炒，油少放點哦，因為咖喱塊裡本來就有油哦，小心太膩。
雞肉八成熟後，放入土豆塊，因為土豆比較慢熟，所以可以多炒一下。
等到土豆微微開始透明後，開始放入胡蘿蔔，微微翻炒幾下，就可以放入洋蔥了。
一定要按照雞肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥的順序下鍋，因為它們的纖維不同，把容易熟的先放進去到後面用水煮就容易煮得太爛，影響口感，一定要讓它們的口感差不多，等到洋蔥微微軟的時候就加入水，稍稍沒過食材一些就好。
水燒漲開後，用勺子舀去浮沫，然後用小火煮十分鐘，或者煮到土豆微爛，因為一旦放入咖喱塊，很快就可以出鍋，但是土豆口感不夠綿厚也是不行的，大概煮到水在食材下方一點時，就可以放咖喱塊了。
咖喱塊可以隔著包裝盒分成六塊，然後關到最小火，用大勺子把咖喱塊一塊塊的在湯汁中融化。
一直小火，咖喱塊全部融化後，別急著出鍋，還要不停的攪拌，小火不容易粘鍋，攪拌可以讓食材更入味，千萬不能糊，糊味的咖喱真是噩夢般的味道，小編有次不小心試過，終生難忘。
當咖喱很濃稠的粘在食材上時就可以出鍋，用小碗添一碗飯壓實後倒扣在盤子中，淋上熱乎乎的咖喱，就是一份很美味，很適合天冷時候吃的日式濃郁咖喱雞飯了。
是不是很簡單易學？濃厚的咖喱才是好咖喱，永遠記住，你做的是日式濃咖喱，不是咖喱湯。祕訣其實在於三點，收幹水分、小火融化咖喱塊和不糊鍋，你學會了嗎？
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