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“馬蘭頭是和薺菜一樣齊名的野菜，是城鄉居民眼下都熟悉愛吃的野菜，也有人叫它田邊菊，有根莖，葉較薄，有疏齒或羽裂，開淡紫色小花，生長於溝邊路旁，潮溼窪地長勢更好。馬蘭頭的嫩莖葉，即可涼拌，又可炒食， 做餡做湯都可以，不僅味道鮮美，還有一定的食療作用，歷代中醫都認為馬蘭頭具有清熱止痢、消炎解毒等功效。現在不僅僅是馬蘭頭採摘的季節，春筍也正是鮮美之時，今天就把這兩種都算是野菜的食材放一起，搭配香乾來做一道清香可口的美食----筍丁馬蘭頭炒香乾”
食材明細
- 春筍150g
- 馬蘭頭150g
- 香乾100g
- 鹽適量
- 幹辣椒適量
- 薑末適量
- 食用油適量
- 高湯1勺
- 鹹鮮口味
- 炒工藝
- 廿分鐘耗時
- 簡單難度
#春食野菜香#筍丁馬蘭頭炒香乾的做法步驟
1
新鮮的春筍，剝掉外衣
2
切片用淡鹽水煮十分鐘，然後清水浸泡，多換幾遍水，可以更好的去除筍的澀味，而且顏色也會更白嫩些
3
把焯好的筍切丁，香乾也切丁
4
馬蘭頭洗淨
5
開水焯燙約20秒，至熟撈出控水備用
6
鍋中放適量油炒香薑末和幹辣椒
7
放入筍丁和香乾，加一勺高湯，沒有的話加一勺開水也行
8
待湯汁收幹
9
加鹽調味，
10
放入焯好的馬蘭頭
11
翻炒均勻即可出鍋
小竅門
因筍丁和香乾不太容易入味，所以鹽要先放入再下馬蘭頭，這樣鹽味會比較均勻的被食材吸收。
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
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