不要羨慕外面賣的麻辣幹鍋雞好吃，按照我教的小竅門一樣好吃 - 資訊定製

不要羨慕外面賣的麻辣幹鍋雞好吃，按照我教的小竅門一樣好吃

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廚藝美食

1/15 主料：雞半隻；輔料：土豆一個，藕一節，黃瓜一根，洋蔥一個小的，幹辣椒兩大把，乾花椒一把，紅辣椒（燈籠椒也可）兩個，青辣椒六七根，八角三個，姜蒜幾個，蔥一根，鹽適量，醬油適量；

2/15 配方：把雞塊切小，焯水，洗乾淨血水泡沫。

3/15 洋蔥切塊備用。

4/15 青椒紅椒切塊，備用。

5/15 黃瓜切條。備用。

6/15 藕和土豆切片切條以後。備用。

7/15 蔥薑蒜，切好備用。

8/15 乾紅辣椒必須用清水洗一邊。這樣子不容易焦。在下廚房學的。今天試了。真管用。花椒不用洗。

9/15 鍋裡下油，多倒一點，因為要分別炸菜。炸肉。現在就是先炸藕和土豆，因為這兩樣菜熟的時間是差不多的。放一點鹽，先入入味，多放點都可以，後面還要炸其他的菜呢。

10/15 黃瓜其實過一次油就可以了。喜歡吃脆的話，可以省了這步。

11/15 炸雞塊，至面略焦黃。撈起。

12/15 把剛剛鍋裡剩下以後的油，瀝出來裝碗裡，洗鍋，熱鍋，重新下油（就剛剛那碗）。待油熱了下姜蒜，幹辣椒乾花椒，八角，紅辣椒，青辣椒，洋蔥，鹽，各種炒香，下雞塊，素菜。

13/15 我這滿滿一大鍋。翻不轉有木有。朋友們做的時候千萬一定要大火，每樣菜一定要少，調料可以多。

14/15 倒醬油，繼續翻炒。

15/15 待到各樣入味炒熟以後。就可以起鍋了開吃了。

2017-04-06

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