作者：姣者
用料
（1）.糯米粉“下列冰皮配料” 65克
（2）. 粘米粉 60克
（3）. 澄粉 30克
（4）. 砂糖 25克
（5）. 煉乳 40克
（6）. 牛奶 200克
（7）. 植物油 30克
可可粉 5克
抹茶粉 5克
（1）.綠豆“下列綠豆沙配料” 100克
（2）. 冰糖 適量
（3）. 牛奶 50克
（4）. 植物油 適量
（5）. 水 適量
熟糯米粉（手粉） 100克
去殼熟高山油慄 14顆
做法步驟
1、餡料升級❤
2、口味升級❕
3、首先我們準備好材料。
4、［一］, “製作綠豆沙餡的方法” : 綠豆提前泡一晚泡發。
5、放入高壓鍋，倒入高出一手指關節的水，選擇煮豆程序。
6、豆子煮為軟糯。
7、煮好的綠豆，包含一定的水分，如果太乾可以加入少量的水。用過濾篩子將綠豆沙過濾出來，綠豆皮扔掉。（不能太乾否則沒有辦法過濾）
8、開小火，炒鍋內放入適當的油。
9、將過濾好的綠豆沙放入鍋內，並且加入牛奶和冰糖。炒至水分蒸發粘稠，攪拌起來有主力。注意刮鍋底防粘鍋。
10、放涼後。自制【綠豆沙】就製作完成了。
11、［二］,“炒手粉”: 將糯米粉放入幹炒鍋開最小火，不斷翻炒兩三分鐘將糯米粉炒熟，備用。
12、［三］,“製作冰皮”: 將糯米粉、粘米粉、澄粉、砂糖、煉乳、牛奶、植物油。稱重後放入大碗中。
13、攪拌成無顆粒粉糊狀。
14、需要製作彩色的冰皮，將抹茶粉和可可粉摻入並攪拌均勻，分別裝入容器中。大火蒸二十分鐘。
15、［四］,“製作冰皮月餅”: 在此期間將提前準備好的綠豆沙餡+撥好皮的整顆高山油慄，一共25克稱重好。
16、將高山油慄果仁包入豆沙餡中。
17、團成圓球，作為冰皮月餅的內陷。
18、內餡全部團好以後備用。
19、手上淋少許油揉均冰皮備用。
20、冰皮和油慄綠豆沙餡，都為25克團成小劑子。
21、取四克左右彩色冰皮，按平，一面蘸上薄薄一層手粉。（一面不蘸手粉）蘸手粉的一面向裡，用手指均勻整齊的壓入花型模具片內。
22、將模具片裝入模具桶內。
23、取一個冰皮劑子，用手壓成小圓餅，中間放上油慄綠豆沙餡。
24、用包包子的方法包好。收口處朝下蘸上手粉。（冰皮月餅胚頂部接觸彩色冰皮那一面不蘸手粉，塗上少量一層水，為了更好的粘合）
25、將月餅胚放入模具中壓實。
26、把模具倒扣過來，按動手柄月冰皮月餅就會脫出模具。【板栗綠豆沙冰皮月餅】就製作完成了。
27、在元旦佳節即將到來之際。
姣者攜全體家人，
向“香哈菜譜”的好朋友們和工作人員，
祝賀:
元旦快樂❤和美安康❤
——姣者
2016年12月30日
28、用心用愛製作的【板栗綠豆沙冰皮月餅】已包裝完畢。
29、送給我親愛的媽媽❤，祈願媽媽:永遠！健康！平安！快樂！長壽！
【香哈菜譜，80萬吃貨共同關注的美食原創賬號】
（微信公眾號：“香哈菜譜”或“xiangha100”）