綠豆的花樣吃法｜夏天別上火，來點綠豆消消暑

綠豆綠豆沙綠豆糕甜品蓮子糕點板栗芝麻豆沙桂花百合我在宮裡做廚師你好夏至綠茶南宋煎餅巧克力杭州西湖赤小豆大學甘草戰國時期養生小紅莓裝修蘇州每日商報 2019-07-08

綠豆為中國人的常食之物，作為藥用，傳說起自戰國時期名醫扁鵲，他創立的“三豆飲”就是以綠豆、赤小豆、黑大豆和甘草節煎煮至極爛後飲用，“治天行痘瘡，預服此飲，疏解熱毒，縱出亦少”。其解暑熱止消渴之功效，早在唐代即有運用,著名食醫孟冼就曾說過:“研煮汁飲,治消渴，又去浮風,益氣力，潤皮膚。”藥王孫思邈還認為它能“治寒熱, 熱中，止洩痢，卒，利小便脹滿”。

綠豆不僅可供藥用,更可為食為蔬。明·李時珍就稱讚它是“食中要物,菜中佳蔬,真濟世之良谷也”。

小編走訪了文三路農貿市場，從售賣乾貨的經營戶處瞭解到目前綠豆一斤價格為6-6.5元，這段時間買綠豆的人日漸變多。

綠豆板栗餅

位於上塘路的來勝宮廷糕點，剛進店門，小編就看到付秀梅正在煎鍋上翻轉一種餅形的食物，她告訴我這是綠豆板栗餅。

“我們店裡的綠豆板栗餡都是每天上午從農貿市場批發來，然後進行蒸煮，搗成泥，然後擠進模具中做出來。因此餡的量是差不多的。但是因為現在還不是吃板栗的時候，板栗會放的比較少，放的比較多的是綠豆。”

付秀梅已經做了四年的綠豆板栗餅了，製作手法非常熟練，在煎餅的同時她在製作另一批次的綠豆板栗餅，沒過多久她就做好了，完成的同時，煎鍋裡的綠豆板栗餅也可以出鍋了。

之前的一批綠豆板栗餅已經賣得差不多了，在小編採訪期間，有不少顧客在店門前駐足購買。

剛出鍋的綠豆板栗餅外皮呈誘人的金黃色，因為在製作時從外到內一層一層經過反覆擀疊，烘烤過的油酥皮輕薄如紙。皮薄餡厚，餡心滋潤軟滑、味道鮮甜交融。一咬，油酥皮的碎屑混合鹹香的板栗餡，會填滿脣齒間。

綠豆板栗餅上面分別撒著黑芝麻和白芝麻。付秀梅隨後給記者解了疑惑，她告訴小編黑白芝麻灑在綠豆板栗餅上是為了區分其味道，撒了白芝麻的是甜味，撒了黑芝麻的是鹹味。帶有甜味的綠豆板栗餅甘甜香酥，並且不會過於甜，是一種清甜的口感。而帶有鹹味的綠豆板栗餅，是鹹味與甘甜的滋味交融在一起，在咬下的那一刻，在口腔中迸發。

店名：來勝宮廷糕點

地址：下城區上塘路199號

蓮子百合綠豆沙

夏天，人們開始變得沒有胃口，但是，只要一提到甜品和美食，瞬間打起精神。很少有人能抗拒甜品的誘惑，只要來一口甜，再差的心情也能夠被治癒。五條人糖水鋪，現如今在國內生意火爆。

據瞭解。五條人糖水鋪創始人張永強是廈門人，廣東讀的大學，香港唸的研究生，也因此吃遍了廣港各類美食，而唯獨令他心心念唸的就只有那一碗糖水。從香港回來後對糖水依舊念念不忘，於是找了朋友，共五個人一起創立。所以取了這非常有趣的名，讓人印象深刻。在廣東，甜品叫糖水。

小編進門先打量了一下這家店，因為這家店的風格非常吸引人眼球，非常有特色。店內標準廣式茶樓的裝修，木桌木椅，花磚地板，港式特色牆畫，看著很有懷舊感。記者拿起菜單看到，該店的菜單是精心設計過的，也以懷舊為主，菜單上所有菜品的價格都在十元至二十元。記者點了一碗夏日限定的蓮子百合綠豆沙。一家店的味道好不好，要從最簡單的菜品品嚐，便能得知其製作的能力。