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據和多人說，風味獨特的滷肉飯，全中國只有臺灣人會做？今天小花教大家做家常版的滷肉飯，雖然不太一樣，但是味道也是非常的棒，滿滿的肉香在澆上肉汁，還有一顆吸收了滿滿湯汁的滷蛋君，瞬間口水都流了，這道家常版的滷肉飯做出來，肥而不膩，甜鹹適口，香濃四溢，口感真的超級豐富，配上一碗蒸的不軟不硬的白米飯，湯汁、香菇、肉、攪拌在一起，每一粒米都吸透了湯汁，吃掉一口兩口三口，根本停不下來，簡直讓人慾罷不能。
準備食材：
帶皮五花肉（最好是三肥七肉的肉）、洋蔥、小青菜、香菇
大蔥、生薑、大蒜、老抽、生抽、料酒、耗油、五香粉、白胡椒粉、冰糖、鹽、幹辣椒、香葉、橘子皮
1. 我們將準備好的洋蔥去掉外皮洗淨後切成小塊，鍋裡多加點油，油熱放入切好的洋蔥，小火慢炸成金黃，炸好後撈出洋蔥酥控油備用（剩下的洋蔥油炒菜可想了）
2. 將帶皮的五花肉切成小丁，準備好的香菇也清洗乾淨切成小丁備用，生薑切成大片，雞蛋清洗乾淨冷水下鍋，小火慢煮，防止爆蛋，熟透之後用勺子敲破，立即用涼粉浸泡，去殼備用。
3. 炒鍋內不用加油，將切好的五花肉倒入鍋中，小火炒至肉色變白，炒出多餘的油脂，然後加入切好的蔥薑蒜，放冰糖調色，（糖色按照個人口味添加即可）翻炒食材直到肉和糖充分混合，呈粘稠狀。
4. 當五花肉都均勻的沾上糖色後，加入適量的五香粉和白胡椒粉，老抽、生抽，耗油、料酒，翻炒均勻後，倒入香菇丁和洋蔥酥，在添入適量的清水，（水沒過肉在多一些）將煮好的去殼的雞蛋放入湯中，大火開燉。
5. 大火將水燒開後轉小火，蓋上鍋蓋慢慢燉大概一個小時左右，時間到時加入適量的食用鹽調味，此刻掀開鍋蓋已經滿屋肉香了，滷肉飯湯汁濃郁，在燙上兩顆青菜，盛好一碗米飯，加入滷蛋和青菜，在加上一勺的滷肉，出來的味道絕了。
小貼士：用帶皮的五花肉做滷肉飯特別想，不用加食用油就可以，乾煸五花肉就會將五花肉的肥肉炒煸出很多油。
燉滷肉時候一定要長一點，慢火至少一個小時，所以水量一定添足，千萬別到最後肉沒爛，鍋底就糊了，湯汁最後不要收太乾，用滷肉湯汁拌飯特別好吃。
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