從網上買的二十包螺螄粉剛吃完，我就在琢磨著那個牌子什麼時候再次打折。
在我的家鄉，這幾年螺螄粉的價格是飛速上漲，從四五年前的一碗一塊五上漲到了如今的五六塊。所以網上那些賣超過十五塊的螺螄粉的牌子，我都覺得貴，就算是深圳這種暴發戶城市，去不錯的店裡吃，也是十五塊錢而已。不過，網上的粉，貴有貴的道理，有些是350克的，值這個價。
在家鄉的時候，我們那小縣城的整條街都是賣螺螄粉的，可以說當時班上沒有哪個同學是不愛螺螄粉的。最好吃的螺螄粉是用小鍋一鍋一鍋煮出來的，我不是很喜歡那種組合拼接的螺螄粉，總覺得少了一道沸騰的工序，螺絲的味道都出不來似的。不過今年清明回家，我們商業街已經升級了很多，很多往年吃的老店都開始賣組裝的螺螄粉，更糟糕的是，為了面對日益上漲的租金，很多商家開始用不好的米粉來代替。記得前兩年有一次回家，我姐給我介紹了一家她說同事去吃過評價不錯的店，當粉給我端上來的時候，看著碗裡的豆腐皮，我足足愣了三十秒，然後一口都沒吃，果斷的離開了。作為一個老的螺螄粉愛好者，螺螄粉不是配的油炸腐竹，簡直是要懷疑人生的。從那以後，我再也不會吃我姐推薦的螺螄粉店，因為她不愛這一口，對美食的熱情也不夠。好在，在相對不發達的老區，我找到了用小鍋煮的螺螄粉，還是熱愛的味道。
我們上中學的時候是住校，整天在食堂吃，如果沒有螺螄粉的存在，不知道該如何回憶自己蒼白的青春。一般學校的螺絲粉都是宵夜，要排隊，每個人都很乖。你可以加雞蛋或者加肉，煮粉的小妹看上去不會比我們高中生大多少。但是她們一般都很摳，裝酸菜的勺子都要抖一抖掉下來一些。實際上粉的量並不大，有可能是當時是年少飯量大，所以回憶起來總是一副吃完意猶未盡的樣子。
離開家鄉去西安上大學，我居然沒有專門去找過螺螄粉來吃。所以在西安的四年，關於螺螄粉的記憶是空白的。現在想想，很大可能的原因是西安好吃的東西太多了。又或者是那時候第一次離開家鄉，也不思鄉，一切都是新鮮的，這種新鮮可以管上四年的時間。那時候我們學校有四個食堂，記得有個食堂賣那些很好吃的大餅，出來一張賣光一張，做餅的老闆是南京的。西安的早餐流行吃一種米線，記得放的東西不少，有切一小塊一小塊的炸香的小豆乾，也放切細的海帶，還有很多料，不過我都忘記了。離開西安後，比較少吃到這樣的組合了。寫到這如果要把當時在西安吃到的好吃的都寫下來，那要佔用不少篇幅，也跟螺螄粉沒啥關係，還是暫時嚥下口水。
西安畢業後去了北京，壓力大漂泊感極度嚴重，有段時間對未來的悲觀讓我幾乎抑鬱了很久。彷彿吃上一碗螺螄粉能夠安慰一下自己，於是從網上找了一家評價還不錯的店，不過就是實在太遠了。我從海淀區坐到了朝陽區去吃，光是公交我記得就坐了一個小時。那時候北京的公交車還特別便宜，打四折，一塊錢的只需要四毛錢。到了那我還找不到準確的位置，看著地址繞來繞去的直到二十分鐘後才找到那家店。記得那幾店挺大也挺出名的，不過當粉端上來的時候，我就樂了。為啥，因為湯裡有小螺絲。這就是典型的螺螄粉出了廣西為了證明自己是正宗的螺螄粉採取的策略，包括現在很多網上賣的螺螄粉，裡頭也是有螺螄肉的。實際上在我們廣西，一般是沒有帶殼的小螺絲會出現在湯裡的，頂多是湯裡可以加上螺螄肉。小螺絲只需要熬去它那口鮮味，就功成身退了。至於湯底是不是螺絲熬出來的，一聞就能聞出來，不需要帶殼的螺絲來證明是真材實料。印象當中記得味道是蠻好的，挺正宗。
有一次在北京的宵夜攤上，看見了有螺螄粉，帶著驚喜的心情我跑了過去。不過看到別的顧客碗裡的粉，我轉身就走了。時隔那麼多年，我依然無法平復那種感覺，就是螺螄粉被糟蹋了的感覺。因為老闆居然在螺絲粉里加了豆芽，這絕對是老闆根據自己口味調製的假螺螄粉，那個老闆是典型的北方口音。
後來我要離開北京了，就在離開前的幾個月。當時的舌尖上的中國第一季非常的火爆，從關注的陳曉卿老師的微博上知道他推薦的一家店。在薊門橋的一個市場裡，本著對吃貨的信任。我屁顛顛的找過去了，在一個不起眼的菜市場裡找到了那家店，叫螺螄粉先生，跟他在網上的店名是一樣的。記得吃完之後心理爽快極了，那家店的螺螄粉各種材料的配比真的是恰到好處，簡直是比我在家鄉吃到的還要好吃。記得當時那個叫馬中才的老闆在店門外切酸筍，我走的時候他還跟我打招呼來著。馬中才是個湖南人，胖胖的，畢業廣西大學，之後來北京職業是作家。我估計他對螺螄粉是真實的深沉的愛，不然也不會開店，也不會在網上開店。從薊門橋第一家店開始，馬老闆如今的生意是越做越大，就是不知道他現在還會不會在店門外切酸筍。不過我很快就離開北京了，薊門橋的店也沒吃過幾回。此後我也沒有再回過北京，如果薊門橋那家店還在，再次回北京的時候，我還是會去吃的。
來了深圳，螺螄粉的店也不少，記得當年在海岸城附近有一家叫豬螺記的，算是合格的，但是沒多久也關門了。在別的地方也吃到過幾次，味道都不錯，可能是廣西人在深圳打工的太多的緣故，吃到好吃的概率要大很多。前兩年白石洲開了一家叫桂小廚的螺螄粉店，也是一個驚喜，廚師做得真是好吃，不過後來換廚師了，味道稍微遜色了一點，但是也不錯。作為一個資深螺螄粉愛好者，可以打包票想吃到正宗的人可以去那吃一下。不過動作還是要快，因為租金一直在上漲，不知道何時這種專門做螺絲粉店又會哪天消失了，就像我前幾天回白石洲，專門找到那家正宗的桂林米粉店，卻發現換老闆了，桂林米粉還是有，卻難吃得想讓人扔掉。當然我沒有扔，因為不難吃也餓所以還是全吃完了。但是換了老闆之後這家店的生意卻好了很多，因為老闆還賣炒粉炒飯炒麵這類的果腹食物，不再只賣桂林米粉。記得幾年前我曾經問過老闆，為什麼不增加一些品種，比如賣螺螄粉和老友粉。老闆說，太麻煩了，還要明火來做。結果最終還是把自己作死了。
這幾年不知道為啥螺螄粉會成為網紅食品，大概是愛好者將粉做成了類似方便麵的緣故，適合在互聯網上銷售，加上商家矢志不渝的推薦推薦再推薦，所以才會風靡全國。感謝互聯網。連我們老家的超市裡，都有包裝好的螺螄粉賣，價格也不便宜，不知道銷售好不好。
網上的螺螄粉我買過幾個牌子，好像就三個，也不多。一個是螺螄粉先生，出品穩定，用料一直不錯，粉的量也大，所以價格一直不算便宜，有打折的時候不要錯過，買來屯著絕對划算。基本上拿來做宵夜，夠兩個人一起吃。買過螺霸王，我只吃到了一股辣味和鹹味，個人不喜歡。買過好歡螺，量適合一個人吃，醋的味道不錯，吃起來讓人比較的清爽。打折的時候記得囤貨。
對了，告訴大家，正宗的螺螄粉，是有酸菜的，那種脆口的黃色的酸菜。甚至當年螺螄粉好不好吃，就在於店家炒酸菜的水平高不高，酸筍不過是其中一種配菜而已。但是螺螄粉到了外地，到了互聯網上，酸菜消失了，取而代之的是酸筍。大概是酸筍臭的特點更有賣點，更利於推廣，也有可能是真空包裝的酸菜脆的口感很難保持，就像老壇酸菜面裡的酸菜是完全沒有脆的口感。沒有了酸菜的螺螄粉是不是螺螄粉呢？還是的，還是好吃的螺螄粉的。只不過有了酸菜，螺螄粉的口感更加豐富，更加讓人留戀。
最後，歡迎大家來廣西嗦粉，不要光覺得只有柳州的螺螄粉好吃，別的城市也一樣的好吃的。比如南寧，就有非常多好吃的攤位。要選煮出來的螺螄粉，青菜嘛，一般選擇空心菜和生菜，其他的，差點意思，為啥，不為啥，因為一般是歷來的固定搭配。記得選酸菜炒得好吃的那一家。