豐富的纖維素，超強的飽腹感，使全黑麥主食成為美眉們秀身材季節的不二之選。
市售的黑麥全麥食品，店主們為了迎合大家對口味和口感的完美追求而添加了大量的高筋粉及添加劑，完全失去了原本的存在意義。
所以，我們要捋胳膊挽袖子自己幹。
黑麥土司，黑麥軟歐都是備受推崇的健康主食。而黑麥饅頭無油無糖，熱量低的更是沒誰了。
豐富的纖維素，超強的飽腹感，使全黑麥主食成為美眉們秀身材季節的不二之選。
市售的黑麥全麥食品，店主們為了迎合大家對口味和口感的完美追求而添加了大量的高筋粉及添加劑，完全失去了原本的存在意義。
所以，我們要捋胳膊挽袖子自己幹。
黑麥土司，黑麥軟歐都是備受推崇的健康主食。而黑麥饅頭無油無糖，熱量低的更是沒誰了。
豐富的纖維素，超強的飽腹感，使全黑麥主食成為美眉們秀身材季節的不二之選。
市售的黑麥全麥食品，店主們為了迎合大家對口味和口感的完美追求而添加了大量的高筋粉及添加劑，完全失去了原本的存在意義。
所以，我們要捋胳膊挽袖子自己幹。
黑麥土司，黑麥軟歐都是備受推崇的健康主食。而黑麥饅頭無油無糖，熱量低的更是沒誰了。
【黑麥饅頭經驗配方】
黑麥粉500克、鹽5克、酵母3克、糖10克（可不加）、溫水250克。
【操作步驟】
第一步:溫水中加入鹽，糖，酵母攪拌融化，加入黑麥粉揉成光滑的麵糰。冷藏發酵12小時以上。
第二步:案板上鋪一層高筋麵粉，將發好的麵糰揉光排氣，下劑子。
豐富的纖維素，超強的飽腹感，使全黑麥主食成為美眉們秀身材季節的不二之選。
市售的黑麥全麥食品，店主們為了迎合大家對口味和口感的完美追求而添加了大量的高筋粉及添加劑，完全失去了原本的存在意義。
所以，我們要捋胳膊挽袖子自己幹。
黑麥土司，黑麥軟歐都是備受推崇的健康主食。而黑麥饅頭無油無糖，熱量低的更是沒誰了。
【黑麥饅頭經驗配方】
黑麥粉500克、鹽5克、酵母3克、糖10克（可不加）、溫水250克。
【操作步驟】
第一步:溫水中加入鹽，糖，酵母攪拌融化，加入黑麥粉揉成光滑的麵糰。冷藏發酵12小時以上。
第二步:案板上鋪一層高筋麵粉，將發好的麵糰揉光排氣，下劑子。
第三步:用土司成型的方法提高饅頭的筋性。擀卷兩次，操作步驟看圖。
豐富的纖維素，超強的飽腹感，使全黑麥主食成為美眉們秀身材季節的不二之選。
市售的黑麥全麥食品，店主們為了迎合大家對口味和口感的完美追求而添加了大量的高筋粉及添加劑，完全失去了原本的存在意義。
所以，我們要捋胳膊挽袖子自己幹。
黑麥土司，黑麥軟歐都是備受推崇的健康主食。而黑麥饅頭無油無糖，熱量低的更是沒誰了。
【黑麥饅頭經驗配方】
黑麥粉500克、鹽5克、酵母3克、糖10克（可不加）、溫水250克。
【操作步驟】
第一步:溫水中加入鹽，糖，酵母攪拌融化，加入黑麥粉揉成光滑的麵糰。冷藏發酵12小時以上。
第二步:案板上鋪一層高筋麵粉，將發好的麵糰揉光排氣，下劑子。
第三步:用土司成型的方法提高饅頭的筋性。擀卷兩次，操作步驟看圖。
豐富的纖維素，超強的飽腹感，使全黑麥主食成為美眉們秀身材季節的不二之選。
市售的黑麥全麥食品，店主們為了迎合大家對口味和口感的完美追求而添加了大量的高筋粉及添加劑，完全失去了原本的存在意義。
所以，我們要捋胳膊挽袖子自己幹。
黑麥土司，黑麥軟歐都是備受推崇的健康主食。而黑麥饅頭無油無糖，熱量低的更是沒誰了。
【黑麥饅頭經驗配方】
黑麥粉500克、鹽5克、酵母3克、糖10克（可不加）、溫水250克。
【操作步驟】
第一步:溫水中加入鹽，糖，酵母攪拌融化，加入黑麥粉揉成光滑的麵糰。冷藏發酵12小時以上。
第二步:案板上鋪一層高筋麵粉，將發好的麵糰揉光排氣，下劑子。
第三步:用土司成型的方法提高饅頭的筋性。擀卷兩次，操作步驟看圖。
第四步:蒸鍋加入適量的水，加熱至剛剛有些燙手的溫度。饅頭擺入屜中置鍋上，蓋上蓋子餳發20分鐘，開火，上汽兒計時，我做的是一兩半一個的，計時15分鐘關火，再燜5分鐘出鍋。
掀開鍋蓋，濃郁的麥香撲鼻帶著絲絲的甜味。咬一口，鬆軟勁道。
黑麥粉屬於筋性比較低的麵粉，又有麩皮在內比較粗糙，想要饅頭柔軟勁道，不論配料還是操作都是要下點功夫的。
關鍵點如下。
一、加鹽增加筋性。
二、低溫發酵增加風味和口感。
三、糖輔助發酵且具有保溼性能，使之放涼了也不會硬。計較熱量的可以不加。我做的就沒加糖。
四、成型用了土司成型的方法。兩次擀卷也是為了增加筋性，是成品軟而筋的關鍵。而且長條的形狀更方便切片。
五、不加鹼完整的保留了豐富的維生素B族，更健康。