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日常生活中很多人都比較喜歡吃餅，但是大家在烙餅的時候往往會遇到一些問題，比如，有的人說在家烙出來的餅不筋道，而且還沒有層次，還有的人說自己在家烙出來的餅很硬，不好吃，還容易烙糊，10個人起碼有9個人會遇到這樣的問題，其實想要烙出好吃又筋道的餅時非常簡單的。烙餅時，只需牢記這一步，保證個個鼓起，柔軟又筋道，直接烙是大錯特錯的，少了這一步，難怪餅不筋道還很硬，下面我就幫大家來解決這幾個問題，幫助大家烙出好吃又筋道的大餅。
【大餅】
【食材】：麵粉，植物油，鹽，五香粉等
【做法】
1.在碗中倒入200克麵粉，加入2克鹽增加麵粉的筋性，一般情況下要用溫水和麵，把麵粉攪拌成絮狀之後加入20克植物油，下手揉成一個偏軟一點的麵糰，蓋上蓋子密封醒面半個小時左右。
2.利用醒面的時間我們來做點油酥，在碗中到入20克麵粉，一小勺鹽，一小勺五香粉，澆上燒熱的油，攪拌成稀油酥備用。
3.在案板上抹上一層食用油，把醒發好的麵糰放在案板上，不用揉，直接搓成長條，下成大小均勻的面劑，取一張面劑揉圓按扁，用擀麵杖擀成一個圓形的麵餅，在上面撒上一層油酥，把油酥塗抹的均勻一些，然後在一端切一刀，不要切段，從一端順著一個方向捲起來，然後再次按扁，全部做好之後蓋上一層保鮮膜進行二次醒發10分鐘左右，時間到，取出其中的一個麵糰按扁，然後擀成一個圓形的餅皮。
4.電餅鐺提前開大火預熱，然後在裡面刷上一層食用油，放入做好的餅胚，整理一下，蓋上蓋子燜大約30秒左右，然後開蓋翻一下面，我們會看到餅已經鼓起，而且非常的柔軟，蓋上蓋子再燜30秒，餅就熟了。一分鐘左右一張，速度非常的快。
【烙餅的小訣竅】
1.烙餅時，要用溫水和麵，水溫大概40-50度左右就可以了，這樣烙出來的餅柔軟有筋道，而且放多久都不會硬，相反，涼水和麵的話，烙出來的餅涼了會很硬。
2.做好的餅胚要進行二次醒發，面從揉的狀態到收縮回去有個過程，這樣可以保持較長時間的蓬鬆，醒發出來的更好吃。
3.電餅鐺要開大火提前預熱好，做好的餅胚直接下鍋烙是大錯特錯的，少了這一步，烙出來的餅不筋道還很硬，烙餅時，只需牢記這一步，保證個個鼓起，柔軟筋道，怎麼烙都不糊。
4.在烙的過程中要不斷的翻面，時間不要隔太久，防止烙糊烙幹。
以上就是我帶給大家的烙餅的正確方法，大家以後烙餅時，直接烙是大錯特錯的，要提前把電餅鐺預熱好，這樣烙出來的餅會更加筋道，涼了也不硬，只要大家牢記這一步，保證個個鼓起，柔軟筋道，怎麼烙都不糊。最後希望大家都能烙出好吃又筋道的大餅。
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