介紹
烙餅,很多人喜歡的家常主食。烙餅的方法有很多,今天這個食譜又是一種做法。烙出來的餅又香又軟,特別好咬,而且層次分明,放三天也不會變硬,尤其適合老人和小孩子食用。您若照著做,不好吃絕無可能。
難度:配菜(中級) | 時間:10-30分鐘 |
主料 | |
麵粉300克 | |
輔料 | |
160克 | 雞蛋2枚 |
香蔥3棵 | 少許 |
適量 |
做法步驟
1. 把開水一點點地加到麵粉中,用筷子攪拌成沒有乾麵的絮狀。對,我們今天的烙餅就是做全燙麵的,這樣做出來的餅嚼勁小,很軟,對於牙口不好的老人和孩子來說非常好。
2. 稍稍放涼些,然後下手把面絮和成光滑的麵糰,然後蓋上保鮮膜靜默鬆弛上十分鐘左右。同時香蔥洗淨切成蔥花。
3. 把餳(xing)好的麵糰分成等份的劑子,分成幾個您說了算。取其中一個劑子,擀開,刷一層油,撒上鹽和香蔥碎。
4. 從上向下捲起來,收口捏住。
5. 如圖捲起來。
6. 擀開成大面片,儘量擀薄一些,擀開時用力要均勻。
7. 雞蛋打散。
8. 平底鍋底刷一層油,放入烙餅的生坯,中小火烙,表面刷一層蛋液。
9. 翻面後,背面也刷一層蛋液,注意翻面,直到烙餅的肚子鼓起來就可以了。
10. 軟而又軟。
11. 香氣撲鼻。
小貼士
1、用開水和麵,麵粉的筋性就沒有了,烙出來的餅會很軟很容易咬,放三天都不會硬,特別適合老人和孩子食用;2、烙餅要使用中小火,如果用大火,餅會糊掉而且不熟,如果用小火,餅會因長時間烙制而變硬;3、烙餅的表面加雞蛋而不是和麵時加,這樣更香。4、早上想吃餅的話,可以在前一天晚上把面和好放冰箱冷藏保存,第二天早上取出烙餅。
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