今天我要大家分享的是一款遠近聞名的主食,烙餅。相傳烙餅是由秦漢時的“白餅”演化進行而來,也曾有2000多年的汗青。 宋朝《東京夢華錄》中有“荷葉餅”的記實。據清代《調鼎集》紀錄:“薄餅:秦人制小錫罐,裝餅三十張,每客一罐餅,小如柑,罐有蓋,可以貯。餡用炒肉絲,其細如髮,蔥亦如之,豬羊並用,號曰“西餅”。由此可見,陝西“秦人”制的薄餅,就是而今的烙餅。別看它容易家家都市做,但是要做的好吃也是必要竅門的,下面我就分享給大家一些烙餅的小竅門,好了,話不多說,直接上菜譜。
原料:麵粉(強盛粉)油
調料:鹽
第一步:和麵 取過量麵粉放進盆裡,加少量油,用30度溫水與成軟硬適中的麵糰放在常溫下醒發半小時(和麵時染指大批油和出的烙餅面愈加的潤澤津潤,往後烙出的餅會添加酥脆感,溫水與面或者堅持餅的酥軟放一天也不會硬的訣竅就是與面用溫水)
第二步:案板上撒薄面,揪一塊麵揉圓,用擀麵杖擀薄刷一層油,撒一層面,著末撒鹽,從兩端劃開一條口子,順著口子捲起來包住按扁擀成圓形(妙招即是刷完油以後在撒一層面捲起來,收尾烙的時刻條理理解不粘連)
第三步:餅鐺燒熱刷油烙成兩面金黃切塊即可
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