豬膘肉是瀘沽湖畔摩梭人家非常有特色的一種佳餚，它特殊的味道和製作方法同瀘沽湖一樣令人感到神祕而玄妙。
摩梭人制作豬膘肉非常講究，他們一般選在冬月初一殺豬，如果十月二十九屬狗三十屬豬，那麼就改在十月二十九殺豬，如果初一屬鼠、豬、羊、猴、狗、雞，也是不能殺的，就要改期進行。
所以人摩梭在冬天做豬膘肉，定要選擇一個吉日。這個時候村子裡到處都聞殺豬聲，到處都可見製作膘肉，場面很是壯觀。
豬膘肉的製作過程分為宰殺、剔骨肉、抹調料、縫製、壓扁、晾晒、放置等幾個步驟。當地人將豬宰殺後將豬肚剖開，將內臟取出，然後就將豬背朝下肚朝上鋪著，用刀將骨和瘦肉從豬體內剔出，這一道工序比較複雜，幾乎將瘦肉和骨剔乾淨，但是隻有豬頭不經過這道工序，豬頭保存完整，在豬頭上抹鹽並加上調味品，這是一道重要的工序，抹鹽時要均勻，一般配料要用鹽、花椒、大蒜、生薑，有時還加上酥油和蜂蜜。
調料塗抹均勻後就是縫製，即將剔好，抹好調料的豬膘肉用大鐵針和麻繩將其縫合，縫的部位主要在豬肚、豬腳，縫的針眼約寸長，縫時不僅需要技巧還需要力氣，所以一般都是由男子來完成的。
縫好以後就進入下一道工序涼晒，將豬膘肉放置在太陽下晒上幾天或是陰乾，將豬肉的水分涼幹，至此豬膘肉基本做成，將它搬進屋裡，擱在家裡的神櫃或灶臺上，一個挨著一個，或疊放堆碼。
豬膘肉是人摩梭貯藏的肉食品，平時想吃的時候就割下一塊，如果家裡有客人，也要用這豬膘肉招待客人。
豬膘肉的吃法非常多，或煮、可炒、可蒸，膘肉看似肥膩，吃起來卻很爽口，味醇香，口感很好。
除了日常食用外，豬膘肉常用於祭祀，也用於置辦宴席。豬膘肉是摩梭人家庭富裕的象徵，如果哪家的神櫃上放滿了整條整條的豬膘，那這個家庭在當地一定是很富有了。
豬膘肉放置時間長短不一，短的一年兩年或三年，長的甚至放置八九年，不少豬膘肉都在經歷了無數個春秋以後仍保存完好，不壞。
到邊瀘沽湖的人摩梭家作客，經常會用擱置已久的豬膘肉待客，這些豬膘肉經過了好幾個年頭，表面上佈滿煙塵，呈深褐色，有一種蒼桑感。但烹製好後味道很好，無異味，也不會鬧肚子，很神奇。
這大概取決於當地的地理位置，高原湖泊周圍，氣候寒冷、空氣乾燥，加上製作的工序講究，所以豬膘肉能保存很長時間。
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