美食，對每個人來說都是喜歡的吧，我相信你們對美食的追求是不一樣的，有人喜歡各地的美食小吃，有人喜歡高級定製的烹飪料理，也有人只要是美食就可以。
現在越來越多的人，漸漸的開始注重吃這件事了，尤其是我們這一代人，在享受高品質生活的同時更多的在吃的道路上越走越遠，對於我們這些肉食性動物來說，每每吃上一道比較正宗的美食，無疑是件很幸福的事情了。我們在日常生活中，一提起豬肉，我想很多人都喜歡吃吧，早上我們吃豬肉餡包子，中午還有豬肉系炒菜，晚餐也會有豬肉小菜的出現，每天我們的生活都和豬肉息息相關，而且我們知道豬肉的吃法繁多，烹飪方法更是讓人眼花繚亂的，不管是燉著吃，蒸著吃，煮著吃，都是極好的，但是你們知道豬身上有塊肉商家一般不賣，留給家人吃！一頭豬才有1斤非常珍貴。
它就是豬心，記得小時候我們村家家都養豬，那會可能是豬的價格好吧，反正每到豐收的時候，下面村專門有個殺豬的就會來我們給各家殺豬，臘月裡是我們家最忙的時候，一大家子先是準備過年的新衣服，接著打掃衛生，然後就開始準備我們的吃食了，那會過年都是在爺爺奶奶家過，差不多20 個人，可熱鬧了，還記得那會都是爸爸掌廚，都會把爺爺喜歡吃的菜放的面前，我就記得爸爸炒的豬心還是很好吃的，有時候也吃點，經常看見爺爺和爸爸，叔叔喝酒的時候也會炒這個菜。
01做這個菜之前必須處理好豬心乾淨程度，一般大家都是在超市買回來的，切成兩塊，用清水浸泡一個小時，只有這樣還不可以呢，還得滴入一些高度白酒，看到出血後，將水倒掉，重複幾次，沒有血水最好；02然後將豬心切成小塊，然後放到鍋裡將豬心焯水變色，撈出備用；
03我們可以和青椒一起炒，準備好青椒塊，蔥花，還有蒜塊，幹辣椒可以提味，為了做出的更加美味，我們先開始爆香花椒，記得完了撈出後不用，接著放入蔥花，蒜塊，幹辣椒炒出味道的時候再放入焯過水的豬心，這時候淋上點薑汁，為了沒有腥味，然後差不多三四分鐘吧，放入各種調味品，就可以起鍋了；
這樣美味可口又下飯的炒豬心就做好了，其實豬身上還有好多有營養的地方，平時的我們沒有發現，有時候大家可以試著放慢腳步，多享受一下美食，可以發現更多喜悅的事情。
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