【週末新菜】
今日推薦——檸檬酸辣雞腳
"【週末新菜】
今日推薦——檸檬酸辣雞腳
材料：
小雞腳 500克，西檸 1個，小米椒 5-7條，蒜頭半個，生薑 20克，香菜 、花椒、八角、桂皮、香葉少許，生抽、陳醋、白砂糖、料酒、麻油適量。（2-3人）
做法：
（1）雞腳洗淨，斬去指甲，在爪心處用刀劃一道口子，1個雞爪切成2塊。
（2）往鍋中加入切好的雞爪、花椒、八角、桂皮、香葉、料酒和適量冷水，大火煮開後約6分鐘，即可撈出；涼水沖洗瀝乾，然後放入乾淨的冰水中浸泡5分鐘，撈出瀝乾備用。
（3）檸檬洗淨切片；小米椒洗淨切粒，蒜頭洗淨剝開蒜粒用刀拍扁去衣，切大蒜塊；生薑洗淨去皮切絲；香菜洗淨切段。
（4）用一個大的盒子，倒入1碗生抽，1碗陳醋，1勺白砂糖，1勺麻油，把檸檬片、小米椒粒、蒜塊、生薑絲和香菜段一起放入攪拌均勻。
（5）把雞爪放入調好的醬汁當中，攪拌均勻，蓋上蓋子，放入冰箱約5-6小時（或一晚上）即可。
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今日推薦——檸檬酸辣雞腳
材料：
小雞腳 500克，西檸 1個，小米椒 5-7條，蒜頭半個，生薑 20克，香菜 、花椒、八角、桂皮、香葉少許，生抽、陳醋、白砂糖、料酒、麻油適量。（2-3人）
做法：
（1）雞腳洗淨，斬去指甲，在爪心處用刀劃一道口子，1個雞爪切成2塊。
（2）往鍋中加入切好的雞爪、花椒、八角、桂皮、香葉、料酒和適量冷水，大火煮開後約6分鐘，即可撈出；涼水沖洗瀝乾，然後放入乾淨的冰水中浸泡5分鐘，撈出瀝乾備用。
（3）檸檬洗淨切片；小米椒洗淨切粒，蒜頭洗淨剝開蒜粒用刀拍扁去衣，切大蒜塊；生薑洗淨去皮切絲；香菜洗淨切段。
（4）用一個大的盒子，倒入1碗生抽，1碗陳醋，1勺白砂糖，1勺麻油，把檸檬片、小米椒粒、蒜塊、生薑絲和香菜段一起放入攪拌均勻。
（5）把雞爪放入調好的醬汁當中，攪拌均勻，蓋上蓋子，放入冰箱約5-6小時（或一晚上）即可。
欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
專家點評：
現在的天氣太熱了，食用一點點酸辣的食物才能讓食慾提起精神來。平常去吃的川菜、湘菜實在是太多油，而且吃了很容易上火，不能多吃。這一道冰涼爽脆又酸辣清香的雞腳，作為吃飯時的配菜或者只是用作小零食都是非常不錯的。味道清香酸辣，但是並不會太油太鹹。冰過以後的雞腳肉質爽脆，入了花椒、八角、香葉的香味，也入了醬油、小米椒、檸檬的酸辣味，能讓你吃得非常帶勁哦！提前準備好，週日就可以拿出來招呼親朋好友啦！
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今日推薦——檸檬酸辣雞腳
材料：
小雞腳 500克，西檸 1個，小米椒 5-7條，蒜頭半個，生薑 20克，香菜 、花椒、八角、桂皮、香葉少許，生抽、陳醋、白砂糖、料酒、麻油適量。（2-3人）
做法：
（1）雞腳洗淨，斬去指甲，在爪心處用刀劃一道口子，1個雞爪切成2塊。
（2）往鍋中加入切好的雞爪、花椒、八角、桂皮、香葉、料酒和適量冷水，大火煮開後約6分鐘，即可撈出；涼水沖洗瀝乾，然後放入乾淨的冰水中浸泡5分鐘，撈出瀝乾備用。
（3）檸檬洗淨切片；小米椒洗淨切粒，蒜頭洗淨剝開蒜粒用刀拍扁去衣，切大蒜塊；生薑洗淨去皮切絲；香菜洗淨切段。
（4）用一個大的盒子，倒入1碗生抽，1碗陳醋，1勺白砂糖，1勺麻油，把檸檬片、小米椒粒、蒜塊、生薑絲和香菜段一起放入攪拌均勻。
（5）把雞爪放入調好的醬汁當中，攪拌均勻，蓋上蓋子，放入冰箱約5-6小時（或一晚上）即可。
欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
專家點評：
現在的天氣太熱了，食用一點點酸辣的食物才能讓食慾提起精神來。平常去吃的川菜、湘菜實在是太多油，而且吃了很容易上火，不能多吃。這一道冰涼爽脆又酸辣清香的雞腳，作為吃飯時的配菜或者只是用作小零食都是非常不錯的。味道清香酸辣，但是並不會太油太鹹。冰過以後的雞腳肉質爽脆，入了花椒、八角、香葉的香味，也入了醬油、小米椒、檸檬的酸辣味，能讓你吃得非常帶勁哦！提前準備好，週日就可以拿出來招呼親朋好友啦！
本期值班醫師：
林淑嫻，中級營養醫師，中國營養學會會員，廣東省營養學會臨床營養專業委員會青年委員。擅長各種慢性病的飲食指導和各種臨床常見病的腸內腸外營養支持。
每日一膳，每日一善，讓我們一起健康為樂，助人為樂！
【記者】嚴慧芳
【作者】 嚴慧芳；廣東省中醫院
【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端 南方號~自營號~日報專刊自營號~每日一膳
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