【粉絲靚菜】
本期粉絲靚菜來自我們“每日一膳”的忠實粉絲。她做這一款“釀香菇丸子”的靈感就是來源於我們欄目。
今日推薦——釀香菇丸子
"【粉絲靚菜】
本期粉絲靚菜來自我們“每日一膳”的忠實粉絲。她做這一款“釀香菇丸子”的靈感就是來源於我們欄目。
今日推薦——釀香菇丸子
材料：
豬瘦肉200克（帶點肥肉），雞蛋1個，陳皮1小瓣（泡軟切成末），香菇15個（泡發好），枸杞子1小把，蔥、食鹽、生抽、生粉、山楂粉適量。
做法：
（1）豬瘦肉絞成肉末，下雞蛋、蔥花、陳皮末、山楂粉、食鹽、生抽，按一個方向攪拌均勻，再下生粉繼續攪拌好。
（2）香菇剪去蒂，把做好的肉餡釀在香菇上。
（3）用蒸鍋蒸，水開後調中火，大約20分鐘後在上面撒點枸杞子，再蒸兩分鐘即好。
分享心得：
（1）陳皮適量就好，過量會有苦味。
（2）肉可以是豬肉，也可以是牛肉，如果是牛肉，將山楂粉換成胡椒粉味道會較好。
（3）做肉餡時加個雞蛋，肉會比較嫩滑。
"【粉絲靚菜】
本期粉絲靚菜來自我們“每日一膳”的忠實粉絲。她做這一款“釀香菇丸子”的靈感就是來源於我們欄目。
今日推薦——釀香菇丸子
材料：
豬瘦肉200克（帶點肥肉），雞蛋1個，陳皮1小瓣（泡軟切成末），香菇15個（泡發好），枸杞子1小把，蔥、食鹽、生抽、生粉、山楂粉適量。
做法：
（1）豬瘦肉絞成肉末，下雞蛋、蔥花、陳皮末、山楂粉、食鹽、生抽，按一個方向攪拌均勻，再下生粉繼續攪拌好。
（2）香菇剪去蒂，把做好的肉餡釀在香菇上。
（3）用蒸鍋蒸，水開後調中火，大約20分鐘後在上面撒點枸杞子，再蒸兩分鐘即好。
分享心得：
（1）陳皮適量就好，過量會有苦味。
（2）肉可以是豬肉，也可以是牛肉，如果是牛肉，將山楂粉換成胡椒粉味道會較好。
（3）做肉餡時加個雞蛋，肉會比較嫩滑。
專家點評：
“每日一膳”之前出過鵪鶉蛋釀冬菇和鯪魚滑釀冬菇，而這個粉絲用了同樣的方法，做了釀豬肉。選擇的是肥瘦相間的豬肉，增加了食物的香味。大家不要過分擔憂食用肥肉，這裡用的份量不多，而且採用的是“蒸”這種烹調方式，用的烹調油不多，所以脂肪的攝入有限，並不可怕。而且大家現在大部分時間都在空調房裡，皮膚比較乾燥，吃一點肥肉能潤膚防燥。把豬肉釀在冬菇上面，吸收了冬菇的香味，還有山楂粉來消食增味，很是特別。
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本期粉絲靚菜來自我們“每日一膳”的忠實粉絲。她做這一款“釀香菇丸子”的靈感就是來源於我們欄目。
今日推薦——釀香菇丸子
材料：
豬瘦肉200克（帶點肥肉），雞蛋1個，陳皮1小瓣（泡軟切成末），香菇15個（泡發好），枸杞子1小把，蔥、食鹽、生抽、生粉、山楂粉適量。
做法：
（1）豬瘦肉絞成肉末，下雞蛋、蔥花、陳皮末、山楂粉、食鹽、生抽，按一個方向攪拌均勻，再下生粉繼續攪拌好。
（2）香菇剪去蒂，把做好的肉餡釀在香菇上。
（3）用蒸鍋蒸，水開後調中火，大約20分鐘後在上面撒點枸杞子，再蒸兩分鐘即好。
分享心得：
（1）陳皮適量就好，過量會有苦味。
（2）肉可以是豬肉，也可以是牛肉，如果是牛肉，將山楂粉換成胡椒粉味道會較好。
（3）做肉餡時加個雞蛋，肉會比較嫩滑。
專家點評：
“每日一膳”之前出過鵪鶉蛋釀冬菇和鯪魚滑釀冬菇，而這個粉絲用了同樣的方法，做了釀豬肉。選擇的是肥瘦相間的豬肉，增加了食物的香味。大家不要過分擔憂食用肥肉，這裡用的份量不多，而且採用的是“蒸”這種烹調方式，用的烹調油不多，所以脂肪的攝入有限，並不可怕。而且大家現在大部分時間都在空調房裡，皮膚比較乾燥，吃一點肥肉能潤膚防燥。把豬肉釀在冬菇上面，吸收了冬菇的香味，還有山楂粉來消食增味，很是特別。
本期值班醫師：
林淑嫻，中級營養醫師，中國營養學會會員，廣東省營養學會臨床營養專業委員會青年委員。擅長各種慢性病的飲食指導和各種臨床常見病的腸內腸外營養支持。
每日一膳，每日一善，讓我們一起健康為樂，助人為樂！
【記者】嚴慧芳
【作者】 嚴慧芳；廣東省中醫院
【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端 每日一膳
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