【週末新菜】
今日推薦——茄汁蝦仁
"【週末新菜】
今日推薦——茄汁蝦仁
材料:
蝦仁250克,胡蘿蔔100克,青豆 50克,大番茄 3個,花生油、食鹽、白砂糖、料酒適量,生薑片3片(2-3人份)。
做法:
①所有食材洗淨,胡蘿蔔、大番茄切丁。
②熱鍋下油,放入蝦仁、生薑和料酒爆熟後盛出。
③鍋內加入清水煮沸,放入青豆粒和胡蘿蔔粒焯熟撈起瀝乾備用。
④熱鍋下油,放入大番茄丁,用鍋鏟壓出汁,加少量清水煮沸,加入胡蘿蔔粒和青豆粒翻炒均勻。
⑤最後加入蝦仁翻炒均勻,適量食鹽、白砂糖調味即可。
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今日推薦——茄汁蝦仁
材料:
蝦仁250克,胡蘿蔔100克,青豆 50克,大番茄 3個,花生油、食鹽、白砂糖、料酒適量,生薑片3片(2-3人份)。
做法:
①所有食材洗淨,胡蘿蔔、大番茄切丁。
②熱鍋下油,放入蝦仁、生薑和料酒爆熟後盛出。
③鍋內加入清水煮沸,放入青豆粒和胡蘿蔔粒焯熟撈起瀝乾備用。
④熱鍋下油,放入大番茄丁,用鍋鏟壓出汁,加少量清水煮沸,加入胡蘿蔔粒和青豆粒翻炒均勻。
⑤最後加入蝦仁翻炒均勻,適量食鹽、白砂糖調味即可。
欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
專家點評:
如果大家不喜歡成品的蝦仁,那還是可以買新鮮的蝦回來,去頭殼然後挑蝦腸也是可以的。這個茄汁蝦仁很多地方都會用成品的番茄汁。我就特別喜歡用新鮮的番茄來做醬,一點都不麻煩,而且還有番茄肉粒,吃起來感覺味道更好。青豆和胡蘿蔔粒建議提前煮軟,如果只是炒,很難會軟淋。最後把青豆和胡蘿蔔粒與番茄汁一起再煮,就會很入味了。
這個菜餚酸甜可口,軟爛易咀嚼,即使是牙口不好的老人、小孩都不用擔心。
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今日推薦——茄汁蝦仁
材料:
蝦仁250克,胡蘿蔔100克,青豆 50克,大番茄 3個,花生油、食鹽、白砂糖、料酒適量,生薑片3片(2-3人份)。
做法:
①所有食材洗淨,胡蘿蔔、大番茄切丁。
②熱鍋下油,放入蝦仁、生薑和料酒爆熟後盛出。
③鍋內加入清水煮沸,放入青豆粒和胡蘿蔔粒焯熟撈起瀝乾備用。
④熱鍋下油,放入大番茄丁,用鍋鏟壓出汁,加少量清水煮沸,加入胡蘿蔔粒和青豆粒翻炒均勻。
⑤最後加入蝦仁翻炒均勻,適量食鹽、白砂糖調味即可。
欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
專家點評:
如果大家不喜歡成品的蝦仁,那還是可以買新鮮的蝦回來,去頭殼然後挑蝦腸也是可以的。這個茄汁蝦仁很多地方都會用成品的番茄汁。我就特別喜歡用新鮮的番茄來做醬,一點都不麻煩,而且還有番茄肉粒,吃起來感覺味道更好。青豆和胡蘿蔔粒建議提前煮軟,如果只是炒,很難會軟淋。最後把青豆和胡蘿蔔粒與番茄汁一起再煮,就會很入味了。
這個菜餚酸甜可口,軟爛易咀嚼,即使是牙口不好的老人、小孩都不用擔心。
本期值班醫師:
林淑嫻,中級營養醫師,中國營養學會會員,廣東省營養學會臨床營養專業委員會青年委員。擅長各種慢性病的飲食指導和各種臨床常見病的腸內腸外營養支持。
每日一膳,每日一善,讓我們一起健康為樂,助人為樂!
【記者】嚴慧芳
【作者】 嚴慧芳;廣東省中醫院
【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端 南方號~自營號~日報專刊自營號~每日一膳
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