前幾天整理冰箱翻出來年前製作的臘肉，還剩下幾小塊，老公說用來炒個荷蘭豆吧。身為四川人的他一直對臘肉情有獨鍾，更加喜歡我這個不同於四川煙燻版本的臘肉，每年在家都會做上一些，然後蒸熟後放入冰箱冷凍保存。吃的時候蒸熟，配上一碗白米飯，一碟蘸料，或者直接切片炒菜都是非常香的。
【荷蘭豆炒臘肉】
[準備材料]：荷蘭豆適量，臘肉一小塊，食用鹽少許，大蒜2顆。
[製作步驟]：
1、挑選新鮮的荷蘭豆，我們超市買菜，一般都是可以一個一個挑選的，這樣避免選到老的，影響菜的口感。
2、將荷蘭豆摘掉兩頭的部分，摘的時候順便拉扯掉兩邊的徑絲。
3、鍋裡放入適量水，將從冰箱拿出的臘肉放入鍋中加熱至解凍，如果時間充足，可提前將臘肉從冰箱拿出來自然解凍。
4、摘好得荷蘭豆用清水清洗乾淨後放入淡鹽水裡稍微浸泡一下，然後撈出來瀝乾水分。
5、臘肉切成厚薄均勻的塊狀，儘量切薄一點。這種臘肉是呈現微紅半透明的狀態。
6、鍋裡放入少許食用油，然後放入拍碎的大蒜，小火爆香，聞到濃郁的蒜香味即可。
7、然後放入瀝乾水分的荷蘭豆，大火爆炒一分鐘左右，炒至荷蘭豆斷生。
8、然後加入少許食用鹽調味即可，臘肉本身味道很濃郁，所以不需要添加過多的調味料。
9、最後放入切好的臘肉中火翻炒一分鐘即可，這樣是為了充分炒出臘肉的香味。
一盤非常美味的荷蘭豆炒臘肉就做好了，吸收了臘肉香味的荷蘭豆更加的清甜美味，口感更豐富了。
[小貼士]：
1、臘肉本身醃製的時候加入了足夠的調味品，所以這個菜只是在炒荷蘭豆的時候需要添加少量的食用鹽。
2、荷蘭豆不易炒的過久，不然不好吃顏色也不好看。
相關推薦
推薦中...