冬天用它來煲湯，勝過骨頭湯，湯鮮味美，補氣血，可別錯過了！以前鮮少見，現在大量人工養殖，所以市場上也是比較常見的食物了。黃鱔的肉質鮮嫩，營養價值高，所以被許多家庭接受，作為一道家常大菜上到餐桌上。黃鱔肉性味甘、溫，具有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效。所以多吃黃鱔對於氣血虛弱，風溼等問題有很大的幫助。尤其現在冬季到來了，家裡可以時常做來吃哦！
【鱔魚湯】
一.用料：黃鱔2條，大蒜6瓣，生薑1塊，料酒1勺。
二.鱔魚湯的做法:
（1）.鱔魚在買的時候就讓老闆宰殺好，回來後只需要清洗乾淨，然後放入清水裡浸泡半個小時就可以了。
（2）.起一鍋，放入適量油，把生薑片放進去煸香，到生薑變得金黃色。
（3）.然後把鱔魚倒進去一起煸炒，不過倒的時候注意濺油哦，可以用鍋蓋擋一下。鱔魚煸炒的時候時間稍微久點，讓它的肉質都緊縮起來，這樣煲湯的時候湯會又濃又白。
（4）.然後加入適量的水，再倒入料酒和把蒜放進去，蓋上鍋蓋大火燒開，調小火燜燉差不多20分鐘左右。
（5）.揭開鍋蓋，湯又濃又白像牛奶一般，看著就很有胃口。這時候只需要稍微放點鹽調味就可以了。
（6）.出鍋盛入碗裡，然後撒上一點蔥花，清香撲鼻而來！
小貼士：
1.鱔魚血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用不會發生中毒。
2.燉鱔魚的時候，加足夠的水，不然一會就燒沒了。還有鱔魚比較容易熟，燉到湯水濃稠鮮白的時候，就可以了。
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