我家男人最愛的深夜下酒菜，每週給他做一次，每次一吃就停不下來
我家男人最愛的深夜下酒菜，每週給他做一次，每次一吃就停不下來。
鍋巴洋芋
1. 250g土豆洗淨去皮切成滾刀狀，蓋上保鮮膜入蒸鍋蒸30分鐘至熟軟。
2. 鍋中下油至六成熱，入土豆煎至顏色金黃，過程中注意翻面。
3. 倒掉鍋內多餘的油汁，關火放入5g辣椒粉、2g花椒粉、3g孜然粉，掂勻，再加5g魚腥草、少許蔥花、小辣椒粒、香菜碎，用鍋內餘溫炒香，撈出裝盤。
泰式酸辣蝦
1. 500g鮮蝦開背去蝦線，洗淨。
2. 小半碗白醋中擠少許檸檬汁。
3. 熱油鍋，放入姜蒜末、辣椒段炒香後放入蝦翻炒。
4. 倒入三大勺泰式酸辣醬、檸檬醋、少許蠔油和料酒，拌勻炒熟，完成。
涼拌菜
1. 牛肉類焯水後洗淨，加蔥薑蒜和適量鹽入鍋煮熟，放涼切片備用。
2. 蔬菜類及其他食材入熱水鍋燙熟後，過冷水備用。注意牛百葉、腐竹等需要提前泡發的食材。
3. 生抽:醋:油潑辣子 = 2:1:1，混合後再加適量香油、麻油、蒜泥、蔥花、辣椒碎、芝麻、熟花生、香菜、鹽、糖，攪拌均勻，即可開吃。
滷味
1. 八角桂皮香葉肉桂白寇等香料放入熱水中浸泡十分鐘。
2. 乾紅椒、大蒜、和浸泡過的香料放入鍋中爆炒後裝入小紗包，封口備用。
3. 一鍋高湯中(燉雞腿和筒骨)，放入焯過水的滷味食材，和調料包、冰糖、洋蔥、大蔥、姜、鹽、少許料酒、淋老抽，大火燉煮五分鐘。
4. 加入乾紅椒，繼續煮至滷汁顏色變深。
5. 出鍋，裝盤，撒滷水，晾涼再吃。
相關推薦
推薦中...