'入伏之後宜清補，宜食酸，宜喝這些湯水'
上週末剛剛入伏，廣州的天氣就送上大禮，高溫雷雨天氣即將襲來。
在中國氣象學上，氣溫在35℃以上時可稱為“高溫天氣”。
行吧，這才是三伏天該有的樣子。。。。
古語有說：“夏季暑溼，適宜清補，心喜涼，宜食酸”。今天我們推薦的入伏靚湯，也會有酸有苦，但一樣清熱消暑哦。
桂花山梅飲
主要功效：清熱消暑、生津止渴、行氣消滯
適用人群：一般人群均可
材料：
山楂8g、烏梅30g、陳皮3g、冰糖、桂花幹適量（1~2人量）
製作方法：
所有材料洗淨後用清水浸泡半小時，用專用紗布包好放入鍋中（浸泡水留下），另外加入清水至1500ml，大火燒開後轉小火40分鐘，加入適量桂花幹、冰糖後攪拌並小火煲20分鐘， 關火晾涼即可。
湯品點評：
烏梅，又名梅實，是我國規定的藥食兩用中藥之一，其應用歷史悠久，最早可追溯到《神農本草》，其味酸性平，歸肝、脾、胃大腸經，具有清熱除煩、安心生津等功效。現代醫學證明烏梅對多種細菌均有不同程度的抑菌作用，其中含有的大量蘋果酸、檸檬酸能降低腸道酸鹼值，促進腸蠕動，保護腸道功能及減少有毒物質的吸收。而山楂性味酸甘微溫，能消食健胃，行氣消滯，陳皮理氣消滯，有運化脾胃，改善消化功能的作用。
暑氣是夏日的主氣，暑邪乃火熱之氣所化，故為陽邪，最易傷津耗氣，因此山梅飲用酸甘化陰以增強養陰生津的作用，同時有助於提升脾胃消化功能，是夏季很好的一款消暑飲品。在這裡桂花主要起的是提香的效果，也可以隨自己喜歡換成玫瑰花或者是洛神花，但需要注意的是陳皮氣香性溫，大量使用容易耗氣傷陰，因此本飲品中陳皮不宜過量。
番茄檸檬草牛尾湯
主要功效：美白健胃生津
推薦人群：夏日胃口不佳，怕晒黑人群
材料：
番茄2個，牛尾500g，洋蔥半個，胡椒少許，薑片3-4片，檸檬草5g。（2~3人份）
製作方法：
將西紅柿洗淨去皮，切塊備用，洋蔥切丁；牛尾清洗乾淨，去毛飛水後熱水清洗；鍋中放橄欖油，爆香部分薑片，放入番茄、洋蔥煸炒後裝盤；將牛尾與1000ml熱水和剩餘的薑片放入鍋中，大火燒開後轉小火30分鐘，撇清浮油；將番茄、洋蔥倒入鍋中，小火煲30分鐘（喜歡濃稠一點的可以煲久點），出鍋前根據口味加入鹽、胡椒及檸檬草調味即可。
湯品點評：
番茄含有豐富的番茄紅素，抗氧化能力很強，同時也是防晒黑美白的佳品。當皮膚接觸紫外線時，會生成一種紫外線對抗性蛋白——黑色素蛋白，黑色素蛋白生成越多，皮膚顏色越深，也越不容易被紫外線灼傷。而番茄紅素能和紫外線照射後產生的自由基結合，就像是給皮膚上了個吸收外界傷害的保護罩，自然生成的黑色素蛋白也減少了。更厲害的是，番茄紅素在打碎、煮熟的情況下被人體所消化吸收利用的程度反而會大大上升。
牛尾是牛身上活動最多的部位之一，肉質鮮美，適合燉煮，配合清爽酸甜的番茄，再加上清新的檸檬草調香，暴晒回家後喝上一碗保證精神滿滿！
苦瓜蓮子排骨湯
主要功效：清熱解毒、清心安神
適用人群：一般人群
材料：
苦瓜500g、蓮子（連心）50g、排骨500g、蜜棗2粒、生薑適量（3~4人量）
製作方法：
苦瓜去瓤切塊，排骨洗淨切塊汆水去掉血汙，在瓦煲中放入苦瓜、蓮子、排骨、蜜棗、薑片，武火煲開後改文火繼續煲1小時，最後調入適量食鹽即可食用。
湯品點評：
苦瓜性涼味苦，具有清熱解毒的功效，正是大暑前後最合宜的食材，可用於中暑發熱、胃火牙痛、疔瘡癤腫等症，對於赤眼疼痛也有一定療效；蓮子性平味甘澀，可補脾止瀉、益腎澀精、養心安神。此湯偏於清涼，故脾胃虛寒的人群不宜過多食用。
油柑子青欖燉瘦肉
主要功效：清熱涼血、消食健胃、生津止咳
推薦人群：咳嗽、喉痛、口乾、消化不良、腹脹等人群。
材料：油柑子12粒，青橄欖4粒，瘦肉300克，生薑適量（3~4人量）。
製作方法：
將油柑子、青橄欖清洗乾淨，在表面劃幾刀，便於果汁滲出；瘦肉洗淨切片。將瘦肉、油柑子、青橄欖一同放入燉盅中，加入清水1.5~2升，大火燉開後改文火燉1.5~2個小時，然後調味食用。
湯品點評：
油柑子，又叫餘甘子，是衛生部公佈的“藥食同源”品種之一，也是世界衛生組織指定為推廣種植的3種保健植物之一，其味甘、酸、澀，性涼，具有清熱涼血、消食健胃、生津止咳的功效。現代藥理研究其具有保肝、抗菌、抗病毒、免疫調節、抗腫瘤、降血糖等作用。湯中另一味食材——青橄欖，味甘澀酸，性平，具有清肺、利咽、生津、解毒的功效，平日含服對於咽喉腫痛、煩渴有不錯的療效，其與油柑子同用可增強清熱生津、利咽止咳的作用。
此湯水採用的都是藥食兩用的材料，如果平素咽喉不適或疼痛、口乾口苦、抽菸的人士可以經常燉來服用。此湯水雖然喝後回甘，但入口時有苦澀味，如果你覺得難以接受，可將食材的用量減少，以能接受為度。
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