涼拌苦瓜是一道,非常適合夏季常吃的一道清熱解毒的家常菜,做起來其實也是非常的簡單,主要掌握2點就行了,一就是如何去除苦瓜的苦澀味,使苦瓜吃起來苦味不那麼厚重,二就是調味,涼拌菜想要好吃吃食材新鮮外就是調味了。
下面就詳細的給大家分享一下,這道涼拌苦瓜的做法,喜愛吃苦瓜的朋友趕緊學習一下吧。
【涼拌苦瓜】
1.處理食材:我們準備苦瓜一根,先切掉兩頭,再把苦瓜破成四半,去除瓜瓤和籽,苦瓜的瓤比較苦,最好去除乾淨。
2.然後在苦瓜表面,每隔1釐米片上一刀,而不要切斷,再改刀切成均勻細絲,這種刀法,江湖上也稱之為鳳尾刀法,放入裝有清水的盆中浸泡十分鐘,浸泡更夠減少苦瓜的苦味。
3.紅椒一片切成絲和苦瓜放在一起用來配色,大蒜幾粒用力拍散後切成蒜末,然後把浸泡好的苦瓜撈出 控水備用。
4.準備一個大盆倒入切好的蒜末,加入食鹽2克、白糖少許中和一下苦味、味精1克、白醋5克、香油5克、然後把控過水的苦瓜和紅椒倒入盆中,顛盆拌勻後即可裝盤。
好了,這道菜既簡單又生津涼血,夏天就要多吃這道菜,用這個方法拌出來的苦瓜沒有苦澀味,清脆爽口。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
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